Saturs
Starp dažādu produktu sastāvdaļām atsevišķi izšķir oksalātus vai skābeņskābes sāļus. Šīs vielas var agresīvi ietekmēt ķermeņa audus. Produkti, kas satur oksalātus ievērojamā daudzumā, bieži izraisa dažādas patoloģijas. Tas norāda uz nepieciešamību rūpīgi plānot diētu.
Kas ir "oksalāti"
Termins apzīmē skābes (skābeņskābes) sāļus. Vielas nonāk cilvēka ķermenī ar dažiem augu produktiem. To veidošanās ir iespējama arī bioķīmisko reakciju rezultātā.
Oksalātiem raksturīga stingra konsistence un ērkšķu (izciļņu) klātbūtne uz virsmas. Dabisko vielu asās malas bojā apkārtējos audus, to kairinājumu, kas izraisa sāpju parādīšanos.
Oksalātu līmeņa paaugstināšanās palielina nieru slimību risku un akmeņu slimības attīstību. Zinātnieki pieļauj, ka liela skābeņskābes sāļu koncentrācija provocē autismu un organellu (šūnu mitohondriju) bojājumus. Viņu disfunkcija izraisa:
- fibromialģija;
- sāpes;
- iekaisuma procesi;
- imūnās un nervu sistēmas darbības traucējumi.
Tiek nosaukti šādi iemesli, kas izskaidro pārmērīgu ķermeņa piesātinājumu ar skābeņskābes sāļiem:
- ģenētiskais faktors, kas sastāv no dažu gēnu mutācijas;
- dažu pārtikas produktu (citrusaugļu, sodas, zaļo dārzeņu) ļaunprātīga izmantošana;
- samazināta veselīgas zarnu mikrofloras aktivitāte;
- hipervitaminozes C, B6 deficīts;
- pārkāpums oksalāta jonu pārnesei caur membrānām.
Kad oksalāti ir kaitīgi?
Skābeņskābes sāļi var nelabvēlīgi ietekmēt ķermeni. Parasti negatīva ietekme tiek novērota ar pārmērīgu oksalātu koncentrāciju. Vielas izraisa noteiktu patoloģiju saasināšanos, piemēram, podagru, reimatoīdo artrītu.
Kādi pārtikas produkti veicina oksalātu veidošanos nierēs
Uzturs ietekmē skābeņskābes sāļu ražošanu. Tas ir saistīts ar noteiktu pārtikas produktu sastāvu un to ietekmi uz bioķīmiskajiem procesiem organismā. Piemēram, askorbīnskābe, kas atrodas citrusaugļos, veicina oksalātu sintēzi. B6 vitamīns, kā arī magnijs un cinks normalizē vielas līmeni organismā.
Sastādot diētu, jāņem vērā skābeņskābes sāļu koncentrācija. Atkarībā no šī rādītāja izšķir šādas produktu grupas:
- Zems saturs - mazāk nekā 2 mg (uz porciju). Nav nepieciešams ierobežot produktus.
- Vidējais saturs ir 2-6 mg. Jūs varat patērēt ne vairāk kā 3 porcijas norādītā ēdiena dienā.
- Augsts saturs - virs 6 mg. Šo ēdienu ieteicams izslēgt no ēdienkartes.
Tabulās parādīti produkti, kas satur dažādu daudzumu oksalāta.
Oksalātu satura tabula pārtikas produktos
Skābeņskābes sāļu klātbūtne pārtikā ir pretrunīga. Pārtika var būt zema, vidēja vai augsta. Tabulā atspoguļota informācija par oksalātu klātbūtni dažos pārtikas produktos:
Pārtika ar augstu oksalātu saturu
Produktus ar ievērojamu skābeņskābes sāļu daudzumu vajadzētu ierobežot. Viņu izslēgšana ir nepieciešama, ja organismā ir iekaisuma procesi un nefroloģiskā profila slimības.
Ir identificēti šādi dzērieni, kas var izraisīt pārmērīgu vielu daudzumu:
- kakao;
- alus;
- šķīstošā kafija);
- Melnā tēja;
- mežrozīšu buljons.
Šiem dārzeņiem un augļiem ir augsts oksalātu blīvums:
- kartupeļi;
- pētersīļi;
- ķirbis;
- selerijas;
- skābenes;
- spināti;
- cukini;
- citrusaugļi (apelsīns, citrons, kivi);
- kazenes;
- tumšās vīnogas;
- aveņu;
- Sarkanās ribas;
- hurma.
Pākšaugos, riekstos un graudaugos ir daudz skābeņskābes sāļu:
- lēcas;
- pupiņas;
- mandeļu;
- Indijas rieksti;
- Čia un saulespuķu sēklas;
- sojas;
- lazdu rieksti;
- griķi;
- klijas;
- kviešu dīgļi;
- kukurūzas putraimi.
Mērens oksalātu saturs pārtikā
Daži nosaukumi atšķiras ar skābeņskābes sāļu klātbūtnes vidējo vērtību:
- baziliks;
- raugs;
- malti pipari;
- kanēlis;
- Zemeņu džems.
To produktu sarakstā, kas satur oksalātus nelielos daudzumos, ietilpst piena produkti, zivis, graudaugi un pākšaugi:
- jogurts;
- sardīnes;
- pērļu mieži;
- auzu pārslu;
- Brūnie rīsi;
- zirņi;
- pupiņas.
Vidējo oksalātu līmeni nosaka šādos pārtikas produktos (augļos, dārzeņos, dzērienos):
- banāni;
- granātas;
- bumbieri;
- greipfrūti;
- Zemeņu;
- mandarīni;
- upenes;
- persiki;
- brokoļi;
- kukurūza;
- Briseles kāposti;
- sīpols;
- tomāti;
- apelsīnu, dzērveņu, burkānu, granātābolu sulas.
Pārtika ar zemu oksalāta saturu
Nieru slimību gadījumā priekšroka jādod šai pārtikas grupai. Šie pārtikas produkti satur nelielu daudzumu oksalātu:
- kečups;
- kļavu sīrups;
- medus;
- želatīns;
- cukurs;
- jūraszāles;
- spirulīna;
- dilles, ķiploki, mārrutki, baziliks;
- etiķis;
- ingvers.
Vielas atšķiras ar mazu blīvumu:
- piens un kefīrs;
- tauki un eļļas;
- gaļa (cūkgaļa, jērs, mājputni, liellopa gaļa);
- zivis un jūras veltes, olas;
- brokastu pārslas un mannas putraimi;
- augļi (arbūzs, zaļās vīnogas, melone, ķirši, nektarīni, mango, mellenes, āboli);
- sēnes;
- dārzeņi (ziedkāposti un baltie kāposti, Pekinas kāposti, gurķi, redīsi);
- kokosriekstu piens, ķirši, greipfrūti, ābolu sulas.
Kādi pārtikas produkti jāizslēdz ar oksalātiem nierēs
Dabiskās vielas tiek sintezētas cilvēka ķermenī (pateicoties askorbīnskābei), kā arī iekļūst kopā ar pārtiku. To klātbūtne ir iespējama zarnu baktēriju vitālās aktivitātes dēļ.
Parasti skābeņskābes sāļi no pārtikas produktiem tiek absorbēti nelielos daudzumos. Tomēr absorbcijas raksturs ir atkarīgs no zarnu stāvokļa. Pārmērīgs piedāvājums ir saistīts ar šādiem faktoriem:
- gremošanas trakta iekaisums;
- steatoreja (nepietiekama tauku sagremošana);
- "noplūdušās zarnas" stāvoklis;
- hronisks aizcietējums.
Lai izvairītos no urīnceļu sistēmas slimību saasināšanās, jums jāievēro diēta. Diēta ietver oksalātu saturošu pārtikas produktu ierobežošanu, kurus nevajadzētu lietot bieži:
- stipra tēja vai šķīstošā kafija;
- citrusaugļi;
- mežrozīšu buljons;
- kartupeļi;
- saulespuķu sēklas;
- Sarkanās Ribes.
Skābeņskābes izdalīšanās samazināšana ļauj ierobežot diētu, noraidot šādus priekšmetus:
- subprodukti (nieres, aknas);
- sāļās zivis;
- želeja;
- buljoni;
- konservēti tomāti.
Secinājums
Zināt pārtikas produktus, kas satur oksalātus lielos daudzumos, ir nepieciešama locītavu patoloģijām un urīnceļu slimībām. Skābeņskābes sāļi var izraisīt sāpes, nierakmeņus un slimību saasināšanos.
