Pelmeņi: īpašības, ieguvumi un kaitējums, noderīgas receptes

Trauku nav nepieciešams pārslogot ar papildu kalorijām, tāpēc ir svarīgi neizmantot majonēzi un kečupu kā mērces.

Pelmeņu priekšrocības un kaitējums ir tēma, kas joprojām ir strīdu objekts daudziem speciālistiem, tostarp dietologiem. Tie ir nacionāls krievu ēdiens, katrs savu garšu zina kopš bērnības. Tomēr daudzās tautās ir līdzīgas receptes, kas atšķiras pēc mīklas sastāvdaļām, pildījuma sastāva, formas, izmēra un dažreiz krāsas.

Pelmeņu ķīmiskais sastāvs

Produkts satur noteiktu daudzumu makro un mikroelementu. Tie ietver:

• dzelzs;
• magnijs;
• cinks;
• kobalts;
• fosfors;
• jods;
• fluors;
• nātrijs;
• selēns;
• varš.

Lai produkts būtu noderīgs, ražošanai ir nepieciešamas svaigas un kvalitatīvas sastāvdaļas.

Minerāli nodrošina normālu imūnsistēmas darbību, pozitīvi ietekmē gremošanas, asins veidošanās orgānus, piedalās kaulu audu attīstībā un novērš anēmiju.

Traukā ir daži vitamīni, piemēram, A, E grupas, kā arī daudzi B grupas savienojumi, askorbīns un niacīns, holīns. Šis sastāvs attiecas uz produktu, kuru mājās gatavo pēc klasiskās receptes. Daudzos veidos trauka ķīmiskais sastāvs ir atkarīgs no pildījuma.

Pelmeņu priekšrocības

Domājot par produkta priekšrocībām, jums vajadzētu saprast, ka jāņem vērā tikai tie, kurus pats gatavojat mājās, izmantojot augstas kvalitātes svaigas sastāvdaļas. Tas galvenokārt nosaka mājās gatavotu pelmeņu priekšrocības un kaitējumu. Trauks pozitīvi ietekmē ķermeni, piesātinot to ar minerālvielām un vitamīniem. Turklāt ieguvumi ir šādi:

• ķermeņa aizsardzības stiprināšana;
• ātrs piesātinājums augstas uzturvērtības dēļ;
• pozitīva ietekme uz gremošanas traktu;
• ietekme uz kauliem un muskuļu audiem lielā olbaltumvielu satura dēļ;
• vielmaiņas procesu paātrināšanās organismā;
• ādas stāvokļa uzlabošana.

Ir svarīgi atcerēties, ka šī ēdiena pozitīvās īpašības ir svarīgas, ja to lieto mērenībā.

Kāpēc pelmeņi ir kaitīgi?

Dažos gadījumos tie var kaitēt ķermenim. Tos nevar patērēt neierobežotā daudzumā. Fakts ir tāds, ka tajos nav šķiedrvielu, jo modelēšanai izmanto augstākās klases miltus. Tas var izraisīt aizcietējumus.

Pelmeņi ar dārzeņiem ir ļoti noderīgi un barojoši - tie satur vismaz kalorijas

Tie satur arī daudz holesterīna, kas ir ļoti kaitīgs asinsvadiem. Tiem, kas seko skaitlim, ir acīmredzams, ka tradicionālais produkts, kas pildīts ar malto gaļu, ir ļoti kaloriju, īpaši, ja jūs izmantojat majonēzi kā mērci. Acīmredzams kaitējums no veikalā nopērkamajiem pelmeņiem, jo ​​neviens nezina, kādas sastāvdaļas tika izmantotas produkta pagatavošanā.

Kaloriju klimpas

Trauka uzturvērtība, tā kaloriju saturs tieši atkarīgs no izmantotajām sastāvdaļām. Pelmēni, kas pildīti ar cūkgaļas un jēra gaļu, būs daudz vairāk kaloriju nekā maltas zivis vai dārzeņi. Trauka enerģētiskā vērtība vidēji ir aptuveni 250 kcal uz 100 g gatavā produkta. Olbaltumvielu saturs - līdz 13 g, tauki - līdz 15 g, ogļhidrāti - līdz 20 g. Visvairāk kaloriju ir pildīti ar cūkgaļu. Tie satur apmēram 320 kcal. Pelmeņos no truša, tītara - apmēram 210 kcal.

Kontrindikācijas pelmeņiem

Tā kā trauks nav viegls, tam ir vairākas kontrindikācijas un ierobežojumi. Tos nevar izmantot šādām patoloģijām:

• dažas kuņģa un zarnu trakta slimības saasināšanās laikā (kuņģa čūla, holecistīts, pankreatīts);
• diabēts;
• nieru slimība;
• dažu sastāvdaļu neiecietība.

Personai ar veselīgu ķermeni arī jāierobežo produkta lietošana, lai neizraisītu kuņģa un zarnu darbības traucējumus. Pelmeņi nav jālieto vakarā, vienlaikus var ēst ne vairāk kā 8-14 gabalus. Ir nepieciešams apvienot trauku ar augu pārtiku un mēģināt neizmantot kaitīgas mērces un piedevas.

Noteikumi par pelmeņu lietošanu

Produktā nav šķiedrvielu, tāpēc ir svarīgi ēst ēdienu kopā ar svaigiem dārzeņiem

Traukā ir daudz kaloriju, nekontrolēta pelmeņu izmantošana figūrai ir destruktīva. Tomēr jūs varat ievērojami samazināt šī ēdiena ēšanas kaitējumu, ja ievērojat dažus noteikumus:

• dienā jāēd pelmeņi;
• ņem vērā ēdiena kaloriju saturu, izvairoties no dienas normas pārsniegšanas;
• porcijai jābūt ne vairāk kā 10 gabaliem;
• kā mērci varat paņemt nedaudz skābu krējumu ar zemu tauku saturu vai jogurtu;
• gatavojot ēdienu, varat izmantot pilngraudu miltus;
• pildījumu vislabāk var pagatavot no tītara ar zemu tauku saturu, vistas gaļas, pievienojot dārzeņus.

Neskatoties uz šiem noteikumiem, bieži nav vērts ēst ēdienu.

Pelmeņi grūtniecības laikā

Mājas klimpas, kas izgatavotas no dabīgām, svaigām sastāvdaļām grūtniecības laikā, nekaitēs, ja tās lietos mērenībā. Tajā pašā laikā ir svarīgi izslēgt pikantas un taukainas mērces, nelietot tās veikalā nopērkamos ceptos un pusfabrikātus.

Veselīgu pelmeņu receptes

Pelmeņi ir ļoti garšīgi, gandrīz visi tos mīl. Bet ir zināms, ka šis augstas kaloritātes ēdiens, pārāk bieži to lietojot, var atvadīties no slaidas figūras. Tāpēc ir jēga mēģināt pagatavot veselīgus pelmeņus, kas figūrai nav tik postoši un ir labvēlīgāki veselībai.

Pelmeņi, kas pildīti ar zivīm

Chum pildījums ir Tālo Austrumu recepte. Šīs zivis var aizstāt ar polloku, līdaku vai karpu. Trauks izrādās ļoti maigs un sulīgs. Tajā pašā laikā produkta kaloriju saturs ir minimāls. No sastāvdaļām jums būs nepieciešams:

• 500 g zivju filejas;
• 150 g sīpolu;
• 2 ēd.k. l. grauzdētas sezama sēklas;
• sāls, pipari, zaļumi, sviests pēc garšas.

Trauks, kas pildīts ar zivīm, ir daudz veselīgāks un mazāk kaloriju nekā ar gaļas sastāvdaļām

Mīklai vajadzēs apmēram 700 g. Kamēr tā atpūšas, jums vajadzētu sagatavot malto gaļu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams sasmalcināt sīpolus un zivis gaļas mašīnā ar putraimiem. Maisojiet maisījumu, pēc tam pievienojiet sāli, zaļumus, varat ievietot nedaudz piparu pastas. Pēc sezama sēklu pievienošanas maisījumam samaisiet malto gaļu. Izvelciet mīklu pēc iespējas plānāk, sadaliet to apļos. Katram ielieciet 1 ēdamkarote. l. sasmalcina un veido pelmeņus. Pēc vārīšanas trauku apkaisa ar sezama sēklām, pēc garšas pievieno sviestu un zaļumus. Soja ir piemērota kā mērce, un jāizvairās no majonēzes un kečupa - tie sabojā zivju garšu.

Pelmeņi, pildīti ar meža sēnēm

Trauku labāk sagatavot no meža sēnēm, bet jūs varat izmantot arī parastās sēnes. Sastāvdaļas pildījumam jāsagatavo:

• sēnes - 700 g;
• sīpols - 2 sīpoli;
• dārzeņu eļļa;
• ķiploki;
• sāls;
• malti pipari.

Kārtojiet sēnes, vāriet, sasmalciniet un viegli apcepiet kopā ar sīpoliem. Pēc tam pievienojiet sāli, pievienojiet piparus, ķiplokus. Ievietojiet pildījumu caur gaļas mašīnā. Ja vēlaties, pēc garšas var izmantot sasmalcinātus garšaugus. Ielieciet 1 ēdamkaroti uz plāni velmētiem mīklas apļiem. l. pildījumu, tad veido pelmeņus.

Pasniedziet garšaugus un sviestu ar gatavo ēdienu.

Pelmeņi ar maltu vistu

Vistas krūtiņas pelmeņus var uzskatīt arī par diētiskiem, tomēr, lai malta gaļa nebūtu sausa, to var atšķaidīt ar krējumu un vārītu ūdeni. Sastāvdaļas, kas jums nepieciešamas, lai sagatavotu sekojošo:

• vistas fileja - 1 kg;
• sīpoli - 500 g;
• taukains skābs krējums - ne vairāk kā 100 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Noskalojiet filejas un iztukšojiet lieko ūdeni. Brauciet gaļu caur gaļas mašīnā un sajauciet ar smalki sagrieztiem sīpoliem. Pievieno sāli un piparus un atkal maisa. Pievieno skābo krējumu, nedaudz ūdens, uzmanīgi sakuļ uz galda malto gaļu. Tad jūs varat sākt veidot pelmeņus. Jums ir nepieciešams tos pagatavot, pievienojot lauru lapas, krustnagliņas. Ja vēlaties, gatavo ēdienu varat apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Veģetārie pelmeņi

Tiem, kas ēd tikai augu izcelsmes pārtiku, noteikti tiks izbaudīti veģetārie ēdieni. Pelmeņus var lietot kopā ar etiķi, un to ieguvums ir lielāks nekā kaitējums. Pildījumam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kartupeļi - 3 gab.;
• aunazirņi - 100 g;
• sāls, pipari, suneli apiņi pēc garšas.

Vāra aunazirņus līdz vārīšanai, atdzesē un sasmalcina ar blenderi. Sarīvē mizotos kartupeļus, samaisa, sāli un pievieno piparus. Pārnes pildījumu uz pannas un apcep. Atdzesēto pildījumu ielieciet mīklas apļos.

Pēc vārīšanas trauku var garšot ar tomātu pastu.

Secinājums

Pelmeņu priekšrocības un kaitējums nav acīmredzams visiem. Šis ēdiens ir populārs ne tikai Krievijā, bet arī citās valstīs. Tradicionālais pildījums ir malta gaļa, bet nesen bieži tiek izmantoti truši, tītari, zivis, kas padara ēdienu mazāk barojošu. Lietojot to, jums jāpievieno svaigi dārzeņi, lai atvieglotu gremošanu, kā arī vairāk zaļumu.