Sezama sēklas: noderīgas īpašības un kontrindikācijas, kā lietot

Slaveni vārdi no pasakas par Aladinu "Sezams, atveries!" sezama sēklas pilnībā attiecas uz garšvielām, kas cilvēcei jau sen ir zināmas. Tās nobriedušās pākstis atveras ar skaļu avāriju. Sezams apzīmēja nemirstību un bija Senās Ēģiptes mūžīgās dzīves simbols. Sezama priekšrocības un kaitējums mūsdienu pasaulē tiek aplūkots no tā viedokļa, kāds ir tā ietekmei uz cilvēka ķermeni.

Kā un kur aug sezams

Sezams pieder pie carrion ģimenes ģints. Šie zālaugu augi sāka pastāvēt Dienvidāfrikas tropos. Viena no šķirnēm - Indijas sezams aug Āzijā, tiek kultivēts Ziemeļamerikā. Augi var izaugt līdz 1,5 m augstumā, bet to sakne - līdz 80 cm. Biezais kāts sāk zaroties no pašas pamatnes, lapas izaug līdz 30 cm garas. Augs sāk ziedēt vasaras sākumā, un augļus veido augļi līdz augusta beigām.

Lieli ziedi var būt rozā, balti vai ceriņi. Augļi ir daļēji ovālas ligzdas kastes ar iegarenām plakanām sēklām. To izmērs sasniedz 4 mm un var būt balts, dzeltens vai melns.

Pārdošanā ir 2 galvenie veidi: balts vai melns. Pēc garšas tie atšķiras. Noslēpums slēpjas faktā, ka melnās sēklas netiek mizotas. Baltās sēklas garša ir mīkstināta, tai ir riekstu notis, un tajā ir paaugstināts tauku eļļu saturs.

Sezama sastāvs un kaloriju saturs

Sezama sēklu priekšrocības un kaitējums ir atkarīgs no tā sastāva un lietošanas metodes. Graudu kaloriju indekss ir diezgan augsts, pateicoties taukaino sezama eļļas klātbūtnei. 50 g sezama satur apmēram 300 kcal. Tauku koncentrācija pārsniedz 50% no šī tilpuma.

Sezama sastāvā ir atrasta unikāla viela, ko sauc par sezamīnu: tieši šai vielai ir cilvēku veselībai labvēlīgas īpašības.

Sesamīns tiek uzskatīts par dabisku dabisku antioksidantu, kas palēnina novecošanās procesu un cīnās ar brīvajiem radikāļiem.

Sezama sēklu priekšrocības vai to kaitējumu cilvēka ķermenim izskaidro ar augstu tauku eļļas saturu, kas satur skābes:

• oleīnskābe;
• linolejs;
• palmitīns;
• stearisks;
• zemesrieksts;
• lignīns.

Sēklas ir arī bagātas ar noderīgiem mikroelementiem, starp tiem visaugstākais kalcijs. Vitamīni B 1 un C piešķir sezamu ar cilvēka ķermenim noderīgām īpašībām.

Sezama sēklu priekšrocības

Sezama sēklām ir dažādas ārstnieciskas īpašības. Viņi to parādā unikālajām kompozīcijas vielām, ko daba viņiem devusi.

1. Kalcija klātbūtne sastāvā padara sezamu noderīgu muskuļu un skeleta audu veidošanās normalizēšanai.Kalcijs organismam nepieciešams dabīgai augšanai un attīstībai.
2. Vitamīni un dabiskie antioksidanti palīdz uzlabot matu, nagu un ādas izskatu.
3. Fitoestrogēni, kas tiek uzskatīti par sieviešu hormonu analogiem, sezamā ir noderīgi kā reproduktīvie aktivatori sievietēm. Turklāt tām piemīt īpašības, kas novērš vēža attīstību.
4. Augs satur divus savienojumus - sezamīnu un sezamolīnu, kas ir ūdenī šķīstoši antioksidanti, kas efektīvi novērš novecošanos un onkoloģijas attīstību.
5. Šīs unikālās vielas sezama sastāvā arī veicina asinsrites normalizēšanos visā ķermenī un novērš aterosklerozes plankumu veidošanos. Tas ir izdevīgi cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu sistēmas traucējumiem.
6. Vitamīni ar mikroelementiem veicina visu orgānu dabisko augšanu un normalizēšanos.

Kāpēc sezama sēklas ir noderīgas sievietēm

Sezama sēklu priekšrocības sievietēm ir ne tikai reproduktīvās darbības normalizēšana, bet arī palīdzība uzlabot hormonālo līmeni. Ēteriskās eļļas ietekmē sieviešu psihoemocionālos stāvokļus grūtos dzīves periodos.

Sezama sēklas vīriešiem

Sezama sēklas ir dabisks afrodiziaks, kas padara tās pievilcīgas vīriešiem. Fitosterīni palīdz normalizēt reproduktīvās sistēmas darbību.

Regulāra sēklu lietošana kā sarežģītu produktu sastāvdaļa stiprina sirds muskuli, palīdz atjaunot spēku pēc intensīvas fiziskas slodzes.

Ieguvumi no sezama sēklām vecākiem cilvēkiem

Par sezama sēklu priekšrocībām un bīstamību vecāka gadagājuma cilvēku veselībai var runāt no mērena patēriņa viedokļa un ņemot vērā fizisko stāvokli.

Īpašais baltā sezama sēklu ieguvums cilvēkiem, kas vecāki par 50 gadiem, ir fakts, ka tas ir asimilējama kalcija avots. Šajā vecumā kalcijs ir nepieciešams muskuļu un skeleta sistēmas slimību profilaksei. Turklāt ārsti runā par labības labvēlīgajām īpašībām, kas veicina:

• osteoporozes profilakse;
• ar vecumu saistītas izmaiņas;
• vēža attīstības novēršana;
• pozitīva ietekme uz smadzeņu darbību un tā rezultātā Alcheimera slimības profilakse.

Vai sezama sēklas var būt grūtnieces un laktācijas laikā

Gadsimtu senā tradicionālās medicīnas pieredze apgalvo, ka sezams mēdz kaitēt bērna intrauterīnai attīstībai grūtniecības laikā. Neskatoties uz augsto kalcija, vara un taukskābju saturu, sezama sēklu lietošana grūtniecības laikā var izraisīt dzemdes tonusa palielināšanos.

Par sezama sēklu priekšrocībām grūtniecēm mēs varam runāt tikai tad, ja sievietei nav problēmu ar nēsāšanu un viņa laiku pa laikam lieto sēklas.

Lai nekaitētu mazuļa attīstībai, kā arī izvairītos no alerģiskas reakcijas, pirmajos trīs grūtniecības mēnešos sezamu nedrīkst lietot.

Laktācijas periodā sezama sēklas:

• labvēlīgi ietekmē piena ražošanu;
• uzlabot tā garšu;
• palielināt tauku saturu.

Turklāt sēklu īpašības, lai novērstu mastopātijas attīstību, ir izdevīgas. Kalcijs sezama sastāvā ir noderīgs gan jaunai mātei, gan mazulim.

Kādā vecumā bērniem var dot sezama sēklas

Sezama sēklas bērniem ir īpašs ieguvums sezama pienā. To piedāvā bērniem no 1 gada vecuma. Vienīgais šķērslis, kas var kaitēt mazuļa veselībai, ir alerģiskas reakcijas attīstība.

Pirms sezama piena ievadīšanas uzturā jums jājautā pediatra viedoklis.Ja nav sezama piena alerģiskas reakcijas, ieteicams gatavot putru un citus piena ēdienus.

Sezama priekšrocības svara zudumam

Mūsdienu dietologi strīdas par sezama sēklu priekšrocībām vai bīstamību svara zaudēšanai. Sēklu kaitējums tiek uzskatīts par augsto eļļu saturu un produkta augsto kaloriju saturu.

Sezama sēklu svara samazināšanas priekšrocības, pēc sporta uztura speciālistu domām, slēpjas antioksidanta īpašībās. Turklāt augu šķiedra ietekmē vielmaiņas procesu uzlabošanos. Vielmaiņas uzlabošana diētas laikā tiek uzskatīta par vienu no vissvarīgākajiem nepieciešamajiem priekšmetiem.

Kā lietot sezama sēklas

Sezamu var lietot daudzos veidos. Sezama eļļu plaši izmanto ēdiena gatavošanā. Uz tā tiek gatavoti dažādi ēdieni, kas palielina to labvēlīgo iedarbību uz ķermeni.

Medicīniskiem nolūkiem tiek ņemtas sēklas: tās var nedaudz uzsildīt, pagatavot ar ūdeni vai patērēt neapstrādātas.

Zāļu pagatavošanai sēklas sasmalcina kafijas dzirnaviņās un pēc tam sajauc ar papildu sastāvdaļām. Tos bieži izmanto arī kā garšvielu salātiem, rīsiem, cepumiem un citiem ceptiem izstrādājumiem.

Īpaši populāra Austrumu valstīs ir uz graudu bāzes veidota tahini pasta, to sistemātiski mēreni lieto kā līdzekli vispārējās labsajūtas uzlabošanai.

Asinsspiediena un holesterīna līmeņa pazemināšanai

Lai novērstu holesterīna līmeņa paaugstināšanos asinīs, ieteicams lietot auksti spiestu sezama eļļu, tā normalizē asinsspiedienu. 1 tējk dzert 3 reizes dienā.

Sezama eļļas un medus maisījumam ir ārstnieciskas īpašības: šāda līdzekļa priekšrocības ir asinsrites normalizēšana un asinsvadu stāvokļa uzlabošana. 1 ēd.k. l. maisījumus katru dienu lieto mēnesi.

Kā ēst sezama sēklas, lai labāk absorbētu kalciju

Lai palielinātu derīgo īpašību efektu, sēklas ieteicams mērcēt 5 - 6 stundas. Šī metode uzlabo kalcija uzsūkšanos organismā. Graudi ņem 1 tējk. katru dienu.

Cik daudz sezama sēklu jūs varat ēst dienā

Ceptas vai neapstrādātas sezama sēklas lietošanas priekšrocības var pārsniegt kaitējuma rādītājus tikai tad, ja tiek ievēroti visi tā ikdienas lietošanas noteikumi.

Spermas lietošanas norma pieaugušajam ir 100 - 150 g dienā.

Sezama sēklu izmantošana kosmetoloģijā

Sieviešu sezama sēklu labvēlīgās īpašības ir izmantojušas mājas kosmetoloģijā, uz tā pamata tiek sagatavotas maskas matiem un sejai. Sezama eļļu visbiežāk izmanto līdzekļu sagatavošanai, jo tai ir unikālas labvēlīgas īpašības:

• palīdz mitrināt sausu bojātu ādu;
• aktivizē reģenerācijas procesus.

Arī sezama miltu priekšrocības kosmetoloģijā ir lielas. Sēklas sasmalcina ar kafijas dzirnaviņām, miltiem pievieno papildu sastāvdaļas. Tie var būt: medus, ēteriskās eļļas, zālaugu augu izspaids, dažādi ekstrakti.

Kā sezama sēklas tiek izmantotas kulinārijā

Kulinārijas eksperti sezama sēklas pazīst kā vērtīgu garšvielu. Arābu ēdienus tradicionāli gatavo ar sezamu. No tā gatavo tahini, humusu, aunazirņus. Tie ir krāsaini tradicionālie ēdieni, kur sezams ir viena no galvenajām sastāvdaļām.

Eiropas teritorijā izplatītas ir ceptas preces, kuras pēdējā termiskās apstrādes posmā pārkaisa ar sēklām.

Sezams tiek izmantots kā apdares elements dažādiem dārzeņu un gaļas salātiem. Sēklas ievērojami uzlabo ēdiena garšu un izskatu.

Cepumi tradicionāli tiek gatavoti no sezama miltiem, halva tiek izgatavota, pamatojoties uz sezama pastu. Šos desertus īpaši mīl Tuvo Austrumu iedzīvotāji.

Sezama piena priekšrocības un izmantojums

Sezama pienu izmanto kā līdzekli, lai palielinātu ķermeņa kalcija krājumus. Tas ir īpaši noderīgs zīdaiņiem. Ja govs olbaltumvielas nav iespējams sagremot ar sezama sēklām, sagatavojiet kokosriekstu vai sojas pienu. Šāds līdzeklis bagātina ķermeni ar barības vielām, papildina kalcija trūkumu un palielina ķermeņa imūno spēku.

Lai pagatavotu sezama pienu, ņem:

• 100 g sēklu;
• 1 litrs šķidruma (ūdens vai piena).

Graudus iemērc 5 - 6 stundas. Ūdens tiek iztukšots, sēklas ielej ar sagatavoto šķidrumu, pēc tam saputo ar blenderi, pievieno saldinātāju. Iegūtais dzēriens tiek filtrēts. Garšas uzlabošanai izmanto ogas, augļus, kanēli. Šo maisījumu uzglabā ne ilgāk kā dienu.

Sezama sēklu kaitējums un kontrindikācijas

Sezama sēklu kaitējums ir atkarīgs no to lietošanas veida. Dienas devas pārsniegšana var izraisīt visu veidu komplikācijas.

1. Sezams var būt kaitīgs cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, kas saistītas ar paaugstinātu kuņģa skābumu.
2. Patoloģiskas nieru slimības gadījumā sēklu izmantošanas radītais kaitējums var pārsniegt iespējamos ieguvumus nogulumu veidošanās riska dēļ.
3. Neapstrādātu graudu ēšana tukšā dūšā var nodarīt kaitējumu pastiprinātas slāpes vai grēmas veidā.

Kā izvēlēties un uzglabāt sezama sēklas

Ieguvuma vai kaitējuma rādītāji cilvēka ķermenim ir atkarīgi no sezama sēklu izvēles un uzglabāšanas. Sēklas jāizvēlas specializētās pārtikas veikalu nodaļās. Graudiem jābūt sausiem un viegliem, bez bojājuma pazīmēm.

Pēc iegādes sēklas ieteicams ielej stikla traukā ar noslēgtu vāku. Tie tiek uzglabāti prom no tiešiem saules stariem. Graudu derīguma termiņš optimālos apstākļos ir 6 mēneši.

Secinājums

Sezama priekšrocības un kaitējums ir cieši saistīti jēdzieni. Ēterisko eļļu saturs padara graudus īpaši veselīgus. Mērena sezama uzņemšana normalizē kalcija līmeni organismā, uzlabo vispārējo stāvokli un palīdz mazināt nervu spriedzi. Garšvielas var piešķirt ēdieniem unikālu garšu un padarīt tos interesantākus un pievilcīgākus.

Atsauksmes