Palmu cukura priekšrocības un kaitējums

Ir vairākas cukura šķirnes: niedres, bietes, kļavas, iesals, sorgo un palmas. Mūsu valstī bietes ir visizplatītākās, un daudzi zina, kā to lietot, cik tā ir noderīga un kā tā var kaitēt. Palmu cukura (jaggery) priekšrocības un kaitējums, receptes, kurās tas ir neaizstājams, mūsdienās nav tik labi zināmas, taču cilvēki, kuri vismaz vienu reizi izmēģina palmu saldumu, vismaz novērtēs tā unikālo garšu.

Kā un no kā tiek ražots palmu cukurs

Palmu cukurs ir veselīga pārtika, kas izgatavota no sulas, kas rodas no griezumiem, kas izdarīti uz cukura palmas ziedu vālītēm. Auga dzimtene ir Dienvidaustrumu Āzija. Tāpēc visi šajā jomā ražotie produkti (cukurs, alkohols, vīns, etiķis) tiek uzskatīti par vērtīgiem un salīdzinoši dārgiem visā pasaulē.

Agrāk palmu cukurs tika iegūts šādi (pašmāju šķipsnas tagad tiek izgatavotas tāpat):

1. Sula tika ielejama lielos māla traukos (podiem jābūt pusei pilniem).
2. Tvertnes novietoja uz krāsns, kur iztvaicēja sulu.
3. Iztvaicēšanas procesā trauku saturs tika pakāpeniski piepildīts, līdz tas kļuva pilns, un paralēli tika noņemtas uz virsmas izveidojušās putas.
4. Pievienoja kaļķi (nelielu daudzumu) un palmu lapu.

Mūsdienās veselīgais palmu cukurs tiek iegūts un ražots daudz ātrāk un vienkāršāk, pateicoties mūsdienu tehnoloģijām. Rūpnīcās sula iziet ievērojamu skaitu apstrādes posmu (filtrēšana, dekantēšana un citi).

Gatavošanas veids ietekmē jaggery garšu un krāsu. Ražots rūpnīcā, tas garšo kā karamele, kurai pievienots medus, un mājās tā ir kā melase. Tiek uzskatīts arī, ka mājās gatavots, pateicoties savām īpašībām, dod vairāk labuma ķermenim, jo ​​nepieciešamie vitamīni un citas vielas tiek saglabātas ražošanas laikā un rada mazāk kaitējuma, jo tajā nav citu papildu sastāvdaļu.

Palmu cukura sastāvs un kaloriju saturs

Pašmāju jaggery tiek uzskatīts par visnoderīgāko. Tas satur ievērojamu daudzumu minerālvielu, organisko skābju, pārtikas šķiedrvielu, vitamīnu:

• kālijs;
• cinks;
• varš;
• folijskābe;
• antocianidīni;
• holīns;
• tiamīns;
• magnijs;
• fosfors;
• riboflavīns;
• holīns;
• nikotīnskābe un citas derīgas vielas.

Produkta galvenais sastāvs ir fruktoze, saharoze (apmēram 50%), glikoze. Aptuvenais kaloriju saturs ir 308 kcal.

Pārdošanā esošie cukura veidi:

• mīksta, šķidra un viskoza viela;
• gabali un kristāli;
• presētas flīzes.

Jaggery ieguvumi veselībai

Sakarā ar sastāvu, kas bagāts ar lietderīgām vielām, tas spēj lietderīgi ietekmēt šādas cilvēka ķermeņa sistēmas:

• gremošanas (tā īpašību dēļ tas samazina aizkuņģa dziedzera slodzi, normalizē aknas);
• sirds un asinsvadu (normalizē asinsspiedienu);
• elpošanas (atvieglo uzbrukumus ar garo klepu un astmu, novērš iekaisis kakls, iespējamais kaitējums - alerģiskas reakcijas rašanās);
• uroģenitālā (palīdz paātrināt dziedināšanas procesu ar iekaisuma rakstura patoloģijām);
• muskuļu un skeleta sistēma (uztur skrimšļa un kaulu audu blīvumu).

Ir arī zināms, ka jaggery priekšrocības neaprobežojas tikai ar iepriekš minēto sarakstu, jo produkta īpašības spēj arī attīrīt asinis, palielināt enerģiju, atvieglot gremošanas procesu, normalizēt menstruālo ciklu, izvadīt toksīnus un uzturēt elektrolītu līdzsvaru, nekaitējot ķermenim.

Cukurs ir noderīgs ne tikai kā pārtikas produkts. Tās īpašības līdz mūsdienām dažās vietās ir izmantotas kā celtniecības materiāls (cementa vietā), lopbarība (Indijā tās pievieno govju barībai, lai piens būtu saldāks), ēsma zivīm.

Palmu cukura dziedinošās receptes

Neaizmirstiet par vielas ārstnieciskajām īpašībām. Tas palīdz astmas, saaukstēšanās, migrēnas, iekaisumu gadījumā. Alternatīvā medicīna var piedāvāt ievērojamu skaitu receptes ar palmu saldumu, kuru derīgās īpašības ir pierādījušas vairāk nekā viena paaudze.

Ar ingvera sulu iekaisuma ārstēšanai

Ingvera sula un cukurs tiek sajaukti, lai izveidotu izdevīgas zāles, kas palīdzētu cīnīties ar saaukstēšanos. Šis līdzeklis atvieglo rīkles gļotādas iekaisumu un pietūkumu, novērš sāpīgas sajūtas un noņem flegmu.

Recepte ir vienkārša: sajauciet ingvera sulu (izspiestu no neliela gabaliņa ~ 10 gramus) un 5 gramus palmu cukura.

Ar kurkumu astmai

Lai vieglāk tiktu galā ar astmas lēkmēm un / vai novērstu to rašanos, tradicionālie dziednieki iesaka sajaukt palmu vielu (1 gab.) Ar sviestu (pusi tējkarotes) un kurkumu (5 tējkarotes).

Ar sezama sēklām pret galvassāpēm

Migrēnas gadījumā labi palīdz līdzeklis, kas izgatavots no jaggeri (puse tējkarotes), tikpat daudz sezama sēklu un dažiem pilieniem piena. No šīm sastāvdaļām tiek izgatavota pasta, kas pēc tam dažas minūtes jāpieliek uz pieres.

Ar baziliku saaukstēšanās gadījumā

Lai sagatavotu noderīgu līdzekli pret saaukstēšanos, jums jāsajauc neliels daudzums cukura (tējkarote) ar bazilika sulu (2 tējk.). Pēc tam ielej maisījumu ar attīrītu vai vārītu ūdeni (150 ml) un dzer.

Ar ingvera pulveri žagām

Tiek arī uzskatīts, ka dzēriens, kas izgatavots no ingvera pulvera (500 mg) un cukura (3 g), var palīdzēt atbrīvoties no žagas bez kaitējuma. Ja šāda situācija pēkšņi notika, un iepriekš minētās sastāvdaļas bija pie rokas, varat droši izmēģināt līdzekli.

Palmu cukura izmantošana ēdiena gatavošanā

Džegeriju, tāpat kā citus cukura veidus, var izdevīgi kombinēt ar pilnīgi atšķirīgiem pārtikas produktiem. Tas piešķirs unikālu garšu jebkuram ēdienam, taču tas ir īpaši interesants kopā ar šādiem produktiem:

• gaļa (jebkura);
• zivis (jūras veltes);
• ogas;
• sēnes;
• augļi;
• dārzeņi.

Arī viela piešķir īpašu garšu dažādām mērcēm un mērcēm, tāpēc jūs varat droši eksperimentēt ar to, apvienojot pat ar nesaderīgo.

Palmu cukura kaitējums un kontrindikācijas

Palmu cukurs ir daudz izdevīgāks un mazāk kaitīgs nekā citi veidi, jo tas tiek minimāli pārstrādāts un saglabā vairāk organismam nepieciešamo vielu. Bet, tāpat kā jebkuram citam produktam, veselīgam palmu saldumam ir noteiktas kontrindikācijas:

• alerģisku reakciju klātbūtne;
• aptaukošanās;
• diabēts un / vai citi vairogdziedzera darbības traucējumi.

Secinājums

Var secināt, ka palmu cukura ieguvumi un kaitējums ir nevienlīdzīgi. Palmu cukurs ir ārkārtīgi veselīgs produkts, kas, pareizi lietojot, praktiski nespēj nodarīt kaitējumu. Lielas palmu cukura devas ir tikpat bīstamas veselībai kā citas sugas, taču, ja tās lieto mērenībā, ieguvumus un ieguvumus var pilnībā novērtēt.

Atsauksmes