Melnās pupiņas: noderīgas īpašības, kā gatavot

Pupas pieder pākšaugu ģimenei. Par savu dzimteni tiek uzskatīta Dienvidamerika un Centrālamerika. Selekcionāri ir izaudzējuši lielu skaitu šķirņu, starp kurām ir arī kultūra ar melniem augļiem. Gatavojot ēdienu, tā ir pierādījusi savu uzturvērtību un lielo izmēru. Un melno pupiņu priekšrocības un kaitējumu ir pētījusi tradicionālā medicīna.

Kā izskatās melnās pupiņas

Pupas ir viengadīga raža. Tas var augt kā krūms, sasniedzot pusmetru augstumu, vai aust kā liana, izplešoties no 3 līdz 5 m garumā. Augam ir izveidojušās saknes, kas izaugušas līdz 1 m. No matainā stumbra izplešas smailas formas smailas lapas ar grumbainu virsmu. Tie atrodas pārmaiņus. Kultūras ziedi aug ziedkopās. Tās ir baltas vai violetas krāsas. Ziedkopas zied jūnija beigās vai jūlijā. Un augusta beigās un septembrī augļi nogatavojas. Tās ir garās pupiņas, kas var būt zaļas, dzeltenas un violetas. Iekšpusē ir lieli graudi, kas atgādina elipsi. Pupas ir gludas, melnas vai violetas krāsas. Tie ir vienā krāsā, plankumaini, ar rakstiem vēnu formā. Graudu garša ir salda un maiga.

Melno pupiņu vitamīnu un minerālu sastāvs

Melno pupiņu priekšrocības ir zinātniski pierādītas. Tas satur lielu skaitu aminoskābju, starp kurām ķermenim nepieciešams arginīns, lizīns, glutamīns. Šīm vielām ir ārstnieciskas īpašības, tām ir svarīga loma metabolismā un tās ir nepieciešamas neoplazmu profilaksei. Kultūra satur arī:

• vitamīni A, K, E, B grupa;
• derīgie minerāli;
• magnijs;
• kālijs;
• kalcijs;
• varš;
• cinks;
• selēns;
• fosfors;
• dzelzs.

Barības vielu saturs melnajās pupiņās ir daudz lielāks nekā citos veidos. Graudi ir piesātināti ar šķiedrvielām, kas atbalsta zarnu mikrofloru, aktīvi piedalās vielmaiņā un pazemina holesterīna līmeni asinīs.

Ar lielu daudzumu noderīgu elementu pupiņas satur smagos metālus un toksiskas vielas, kas var kaitēt ķermenim. Tāpēc to vajadzētu ēst pēc termiskās apstrādes. Norīšana neapstrādātā veidā var izraisīt smagu saindēšanos.

Melno pupiņu kaloriju saturs un uzturvērtība

Melnās pupiņas ir mērenas kalorijas pārtikas produkti, kas uzlabo to priekšrocības. Uz 100 g pupiņu ir 132 kalija.

Pupiņu uzturvērtība (BJU) uz 100 g

Kāpēc melnās pupiņas ir noderīgas?

Starp pākšaugiem melnās pupiņas ir vienas no veselīgākajām. Tās sastāvs ir vistuvāk dzīvnieku olbaltumvielām. Produkta priekšrocības ir šādas:

• pateicoties olbaltumvielām un kalcijam, pupiņas stiprina muskuļus, kaulu audus, nagus un matus;
• normalizē kuņģa-zarnu trakta darbu;
• palielina vielmaiņu, normalizē cukura līmeni asinīs;
• stabilizē ogļhidrātu līdzsvaru;
• noņem lieko ūdeni no ķermeņa, atbrīvo pietūkumu;
• melno pupiņu aminoskābes piepilda ar enerģiju;
• pateicoties dzelzim, kultūra normalizē sirds darbu, attīra asinsvadus;
• melnās pupiņas ir ieteicamas kā aterosklerozes profilakse;
• kultūrai ir diurētiska īpašība, kas labvēlīgi ietekmē aknu darbību;
• būdams antioksidants, tas uzlabo ādas stāvokli un atjauno;
• pateicoties sastāvā esošajiem B vitamīniem, īpaši folijskābei, pupiņas nomierina nervu sistēmu, palīdz tikt galā ar apātiju, stresu, bezmiegu;
• normalizē asinsspiedienu, uzlabo imunitāti.

Sakarā ar bagātīgo noderīgo elementu saturu, pupiņu produktu pievieno zālēm, ieskaitot zāles, kas paredzētas resnās zarnas vēža ārstēšanai un profilaksei.

Sievietēm

Melno pupiņu labvēlīgās īpašības labvēlīgi ietekmē sievietes ķermeni. Diētas laikā ieteicams to lietot pārtikā. Produktam piemīt anti-novecošanās īpašības, tas uzlabo ādas stāvokli un sejas ādu. Pākšaugu lietošana palīdz stiprināt nagus un matus. Tās uzņemšana palīdz tikt galā ar garastāvokļa izmaiņām menopauzes laikā, un pusaudžiem ir vieglāk izturēt hormonālā fona pārstrukturēšanu, nekaitējot ķermenim.

Vīriešiem

Pastāvīgs melno pupiņu patēriņš pozitīvi ietekmē vīriešu veselību. Tie satur cinku, kam ir svarīga loma prostatīta ārstēšanā un profilaksē. Dārzeņu patēriņš palīdz uzlabot spermas kvalitāti un uzlabo libido.

Vai melnās pupiņas ir noderīgas grūtniecēm un zīdītājām?

Grūtniecēm pupiņu ēšana dod lielu labumu. Tas var nodarīt kaitējumu pārēšanās gadījumā un personīgu neiecietību pret produktu. Sakarā ar tajā esošajām minerālvielām un vitamīniem pupiņas ir noderīgas ne tikai topošajām māmiņām, bet arī auglim. Pupiņu ārstēšanas priekšrocības sievietēm, kas atrodas šajā pozīcijā, ir šādas:

• šķiedra noņem toksiskas vielas no zarnām;
• palīdz tikt galā ar pastāvīgu bada sajūtu;
• pateicoties folijskābei, aizstāj vitamīnu preparātus ar tā saturu;
• kultūra ir piesātināta ar dzelzi, kas novērš anēmiju;
• pupiņās esošais kalcijs un kālijs veicina labāku augļa sirds un kaulu audu veidošanos;
• satur magniju, kura īpašība ir nervu sistēmas stiprināšana;
• jods un cinks veicina fizisko, emocionālo un garīgo attīstību.

Tiek uzskatīts, ka barojošo pupiņu priekšrocības palielina laktāciju. Tāpēc barojošām mātēm ieteicams palielināt derīgo vitamīnu daudzumu pienā. Bet augļi ir rūpīgi jāievada pārtikā, jo pastāv iespēja kaitēt vēdera uzpūšanās un kolikas zīdainim. Noderīgie elementi un sāļi, kas veido dārzeņu, arī veicina jaunas mātes ķermeņa vispārēju nostiprināšanu.

Melno pupiņu priekšrocības svara zaudēšanai

Melno pupiņu sastāvā esošais proteīns paātrina vielmaiņu, veicina ātrāku lieko tauku sadedzināšanu. Tā ogļhidrātiem ir spēja palīdzēt piepildīt un nomierināt badu, kas ir svarīgi diētas laikā. Turklāt tas satur maz kaloriju.

Vai melnās pupiņas var lietot diabēta gadījumā

Viena no melno augļu labvēlīgajām īpašībām ir spēja normalizēt glikozes līmeni asinīs. Tāpēc ieteicams to ēst diabēta gadījumā. Barības vielas un vitamīni stiprina ķermeni kopumā, kas palīdz tam pretoties dažādām slimībām.

Melno pupiņu izmantošana tradicionālajā medicīnā

Ārstniecisko īpašību dēļ melnās pupiņas alternatīvajā medicīnā lieto uzlējumu un novārījumu pagatavošanai pēc tautas receptēm. Tie ir sagatavoti cukura diabēta ārstēšanai, nieru un urīnpūšļa akmeņu un liekā šķidruma noņemšanai no ķermeņa.

Vairākas receptes, kuru pamatā ir melnās pupiņas:

1. Pirmā infūzija tiek dzerta diabēta gadījumā. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams sasmalcināt pupiņas pulverveida stāvoklī.50 g iegūtā pulvera izšķīdina 400 ml vārīta ūdens. Kompozīciju ielej termosā un atstāj uz 12 stundām. Dzeriet infūziju pusglāzē pirms ēšanas. Šis dzēriens palīdzēs uzlabot vispārējo veselību.
2. Lai pagatavotu vēl vienu infūziju, 2 ēdamkarotes jāsadrupina līdz pulverveida stāvoklim. l. pupiņas un ielej 600 ml auksta ūdens. Uzstājiet 7 stundas, filtrējiet. Dzert 200 ml visu dienu.
3. Lai pagatavotu pupiņu buljonu, ņem 1 kg slēģu un 3 litrus ūdens. Pievienojiet sasmalcinātus kultūras graudus ūdenim un vāriet pusstundu. Filtrē un ļauj atdzist. Dzert glāzi buljona tukšā dūšā dienā. Kurss ir 30 dienas.

Melnās pupiņas kulinārijā

Melnās pupiņas tiek plaši izmantotas dažādos ēdienos. Tas ir īpaši populārs Latīņamerikas virtuvē. Sagatavojiet to pats vai pievienojiet salātiem, zupām, mērcēm.

Kā pagatavot melnās pupiņas

Pirms pupiņu vārīšanas tās jāuzsūc un jāļauj sēdēt 8 stundas. Pēc tam noteciniet ūdeni, iemetot pupiņas caurdurī un rūpīgi noskalojiet ar tekošu ūdeni. Ielej katliņā, pārklāj ar ūdeni un 2 stundas vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.

Ko var pagatavot ar melnajām pupiņām

Melnās pupiņas ir labi garšot ar sīpoliem, ķiplokiem, pipariem un citām garšvielām. Viņi lieliski sader ar dārzeņiem. Pupiņas pievieno, gatavojot pastas, makaronus, boršču, dārzeņu sautējumus, mērces zivju mērcēšanai, zupas. To pievieno arī veģetāro kotletēm, dārzeņu pankūkām un maizes izstrādājumiem. Gvatemalā no pupiņām tiek pagatavots salds ēdiens, pupiņas pārklājot ar šokolādi.

Kā melnās pupiņas tiek izmantotas kosmetoloģijā

Kosmetoloģijā pupiņu produkts ir piesaistījis uzmanību, pateicoties tā pretnovecošanās īpašībām. No tā tiek izgatavotas maskas, kas piesātina ādu ar barības vielām, mitrina un uzlabo tās stāvokli.

Lai pagatavotu masku, kas nāk par labu ādai, jums ir nepieciešams vārīt dažas pupiņas. Pēc tam sildiet to, lai pagatavotu biezputru. Pievieno olīveļļu un citronu sulu, labi samaisa. Iegūto sastāvu uzklāj uz attīrītas ādas un atstāj uz 20 minūtēm, pēc tam noskalo ar siltu ūdeni. Izmantojiet masku reizi nedēļā. Pateicoties antibakteriālajām īpašībām, tas novērš un samazina ādas izsitumus.

Melno pupiņu kaitējums un kontrindikācijas

Pietiek ar melno pupiņu derīgajām īpašībām, taču tās var arī nodarīt kaitējumu, ja tās lieto lielos daudzumos un nepareizi. Tās pupiņas ir grūti sagremojamas, tāpēc tās jāizslēdz no uztura cilvēkiem, kuriem ir zarnu kolikas, gastrīts, čūlas. Jums nevajadzētu ēst pākšaugus ar podagru un paaugstinātu kuņģa skābumu. Individuāla neiecietība ir arī iemesls nepieciešamībai pārtraukt to lietošanu.

Kā izvēlēties melnās pupiņas, iepērkoties

Izvēloties produktu pirkšanas laikā, ir svarīgi pievērst uzmanību ražošanas datumam un derīguma termiņam. Sausām pupiņām jābūt neskartām un nebojātām. Tiem jābūt bez plaisām un kukaiņu pēdām. Ir svarīgi, lai iepakojums tiktu uzglabāts sausā vietā un netiktu pakļauts mitrumam. Pupām tajā nevajadzētu turēties kopā.

Pērkot pupiņu konservus, vispirms jāpārbauda konserva sastāvdaļas. Ir svarīgi, lai tā saturs sastāv tikai no pupiņām, ūdens, sāls un cukura. Labas kvalitātes augļiem jābūt veseliem. Sālījums nedrīkst būt duļķains.

Melno pupiņu uzglabāšana mājās

Lai sagatavotu dārzeņu uzglabāšanai, maksimāli saglabājot tā īpašības, ir nepieciešams labi nožūt un noņemt bojātās un žāvētās pupiņas. Ielejiet tos burkās vai auduma maisiņos un ievietojiet vēsā, tumšā vietā, kur gaisa temperatūra nepārsniedz +10 grādus, un mitrums tiek turēts aptuveni 50%. Šādi pākšaugus var uzglabāt divus gadus.Ja tos karsējat cepeškrāsnī 90 ° C temperatūrā^parC un ievieto hermētiski noslēgtās burkās, derīguma termiņš var ilgt līdz pieciem gadiem.

Secinājums

Melno pupiņu priekšrocības un kaitējums ir svarīgi, kas jāzina, sākot tos ieviest diētā. Produkts neapšaubāmi ir apveltīts ar daudz noderīgām, ārstnieciskām īpašībām, tāpēc to var lietot gan pieaugušie, gan bērni. Bet ir vērts atcerēties iespējamo kaitējumu, ko atsevišķi elementi, kas veido delikatesi, var nodarīt, nevis to ļaunprātīgi izmantot.