Kāpēc vārīti burkāni ir noderīgi un cik daudz kaloriju tajos ir

Ir zināms, ka burkāni ir viens no galvenajiem beta-karotīna avotiem cilvēkiem. Svaigi, tas satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Tiek uzskatīts, ka termiskā apstrāde noārda tā derīgo ķīmisko sastāvu. Vai tas tā ir un kādi ir vārītu burkānu ieguvumi un kaitējums, tiks apspriests tālāk.

Kuri burkāni ir veselīgāki: vārīti vai neapstrādāti

Vitamīnu un minerālvielu sastāva bagātība organismā ne vienmēr tiek pilnībā asimilēta. Piemēram, organisms uzņem tikai 3% beta-karotīna no glāzes svaigas burkānu sulas, ko dzerat. Jāatzīmē, ka augu eļļas pievienošana palielina šī vitamīna uzsūkšanos līdz 33%.

Zinātnieku pētījumi parādīja, ka vārīta pārtika organismā tiek absorbēta labāk nekā neapstrādāta. Tomēr termiskās darbības laikā beta-karotīns tiek zaudēts: paliek tikai augsts antioksidantu līmenis. Viņu īpašumā ir arī vārītu burkānu priekšrocības cilvēka ķermenim - kā līdzeklis vēža un Alcheimera slimības profilaksei.

Vārītu burkānu sastāvs un kaloriju saturs

Pēc termiskās apstrādes burkāni saglabā formu, ir viegli sagriezami, tiem piemīt specifisks aromāts un saldena garša. Vārīšanas rezultātā tas saglabā arī produkta ar zemu kaloriju īpašības (ne vairāk kā 25 kcal uz 100 g).

Vārīts dārzenis satur:

• neliels daudzums A vitamīna (salīdzinot ar līmeni svaigā produktā);
• vitamīni H un K, kā arī B grupa;
• makro- un mikroelementi (kalcijs, fosfors, magnijs, varš, dzelzs, selēns, fluors, varš);
• fitoncīdi;
• ēteriskās eļļas;
• Sahāra.

Vārītu burkānu derīgās īpašības

Vārītu burkānu galvenā labvēlīgā īpašība tiek uzskatīta par ievērojamu antioksidantu līmeni, kas palielinās tieši pēc termiskās apstrādes.

Vārīšanas rezultātā noderīgie karotinoīdi arī tiek absorbēti vieglāk (sakarā ar daļēju šūnu sienas iznīcināšanu augstā temperatūrā). Šo vārītu dārzeņu īpašību lieto uzturā pacientiem, kuriem trūkst A vitamīna.

Vārītu burkānu priekšrocības cilvēka ķermenim slēpjas arī luteīna - vielas, kas ir tīklenes pigmenta galvenā sastāvdaļa, dēļ kuras produkts kalpo kā lielisks līdzeklis redzes traucējumu novēršanai.

Ir svarīgi atcerēties, ka maksimālais vitamīnu daudzums ir mizā, tāpēc pirms vārīšanas dārzeņu nav ieteicams mizot: pietiek ar to, lai to kārtīgi nomazgātu tekošā ūdenī. Noberzto līdzekli ādas čūlu ārstēšanā izmanto kā ārēju līdzekli.

Vai vārītus burkānus var zīdīt?

Vārītu burkānu priekšrocības sievietēm zīdīšanas laikā ir nenovērtējamas. Ir pierādīts, ka dārzenis veicina piena ražošanu un uzlabo zīdīšanu.

Neskatoties uz visām vārītu burkānu priekšrocībām jaundzimušā ķermenim vitamīnu un minerālvielu uzņemšanas dēļ ar mātes pienu, kaitējums produkta ļaunprātīgai izmantošanai zīdīšanas laikā bērnam var izpausties kā alerģiska reakcija, kā arī zarnu kustīgumu pasliktināšanās, kas apdraud kuņģa darbības traucējumus un problēmas ar izkārnījumiem.

Dārzeņu derīgās īpašības laktācijas laikā spēj:

• stabilizēt sievietes hormonālo fonu,
• pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu darbu,
• paaugstināt hemoglobīna līmeni.

Vārītu produktu barojošās mātes uzturā ieteicams ieviest ne agrāk kā mēnesi pēc dzemdībām.

Vārīti burkāni svara zaudēšanai

Dārzenim ir mazkaloriju daudzums, tāpēc sievietes to bieži lieto diētas laikā. Produkta lietošana samazina arī sliktā holesterīna līmeni. Burkānos atrodamās šķiedras labvēlīgās īpašības izpaužas straujā sāta sajūtas rašanās laikā, kas ir ļoti svarīgi tiem, kas vēlas zaudēt svaru.

Uztura izvēlnē vārīti burkāni tiek patērēti, pievienojot augu eļļu, piena produktus ar zemu tauku saturu, pretējā gadījumā ēdiens var palielināt apetīti, kas galu galā ietekmēs papildu mārciņu kopumu.

Kā un cik gatavot burkānus

Lai maksimāli izmantotu vārītus burkānus, jums jāievēro tā sagatavošanas noteikumi:

1. Pirms termiskās apstrādes dārzenis ir rūpīgi jānomazgā. Pirms vārīšanas nevajadzētu mizot mizu: lai saglabātu maksimāli noderīgas īpašības, labāk mizot vārītu produktu.
2. Ielieciet aukstā ūdenī, uzvāra un vāriet ne ilgāk kā 20 minūtes zemā siltumā.
3. Gatavību var pārbaudīt ar parasto zobu bakstāmo: ja tas viegli iziet cauri dārzeņa biezākajai daļai, tad tas ir gatavs.

Tvaicēšana, cepšana dod labumu; dārzeņu cepšana ir nevēlama izdalīto kancerogēnu kaitējuma dēļ.

Vārītu burkānu izmantošana ēdiena gatavošanā

Vārīti burkāni tradicionālajā virtuvē tiek pasniegti Olivier salātu receptēs, siļķes zem kažoka, vinigrets. No tā tiek gatavoti arī kastroli un pat kūkas. To lieto arī mērču, krējuma zupu gatavošanā, kā pīrāgu pildījumu.

Tas lieliski sader ar gaļu vai zivīm, un Amerikā to ir ierasts pasniegt kā garnīru gaļai un mājputniem. Iespaidīgs spilgts dārzenis labi izskatās kā gatavu ēdienu rotājums pirms pasniegšanas.

Vārītu burkānu izmantošana kosmetoloģijā

Vārītu burkānu labvēlīgās īpašības tiek plaši izmantotas mājas kosmetoloģijā. Tas tiek pievienots kā sastāvdaļa barojošām maskām, kas piešķir ādai tvirtumu un gludumu, palīdzot atbrīvoties no vecuma plankumu bojājumiem. Produkta antioksidantu kompleksa priekšrocības izpaužas kā anti-novecošanās iedarbība uz epidermu.

Vārītas burkānu sejas maskas

Pašmāju maskas ar vārītiem burkāniem sejas ādai tiek izmantotas, lai uzlabotu šūnu atjaunošanās procesus, epidermas uzturu ar minerālvielām un vitamīniem un smalku grumbu izlīdzināšanu. Lai maksimāli palielinātu ieguvumus, ir ieteicams sākt lietot mājās gatavotus burkānu preparātus grumbu agrīnā stadijā. Visefektīvākās receptes:

1. Sajauciet medu un vārītus burkānus vienādos daudzumos, vienmērīgi sadaliet iegūto putru uz sejas. Atstāj uz 15 minūtēm, pēc tam visu nomazgā ar vēsu ūdeni.
2. Vienādās proporcijās paņemiet sarīvētu burkānu masu, medu un alvejas sulu, visu kārtīgi samaisiet un pēc tam iegūto sastāvu sadaliet pa sejas ādu, izvairoties no ap acīm esošās zonas. Atstāj iedarboties 10 - 15 minūtes un nomazgā.

Uzklājiet mājās gatavotas burkānu maskas divas reizes nedēļā ar kursu līdz pusmēnesim. Lai panāktu maksimālu efektu, pirms uzklāšanas, lai paplašinātu poras, ieteicams iepriekš tvaicēt ādu.

Maskas ar vārītiem burkāniem matiem

Vārītu burkānu izmantošana palīdz atbrīvoties no matu izkrišanas, stiprina matu folikulus un uzlabo jaunu sīpolu veidošanos.Dārzenis mitrina galvas ādu: pēc šādām maskām mati kļūst gludi un zīdaini. Vārītajā produktā esošie cukuri samazina zemādas tauku līmeni.

Vārītas burkānu maskas var būt noderīgas arī blaugznu un smagas galvas niezes mazināšanā.

Maskas iespējas:

1. Apvienojiet sarīvētus vārītus burkānus un taukaino krējumu 2: 1 proporcijā, pievienojiet dažus pilienus rīcineļļas, visu kārtīgi samaisiet. Izkliedē pa visu matu garumu, atstāj uz 2 stundām. Pēc šī laika visu rūpīgi noskalojiet ar šampūnu.
2. Paņemiet vārītus burkānus un auzu pārslu 3: 1 proporcijā, pievienojiet 1 olas dzeltenumu, visu kārtīgi samaisiet. Uzklājiet masku 2 stundas, pēc tam izskalojiet matus ar šampūnu.

Vārītu burkānu kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz visām vārītu burkānu priekšrocībām, tā lietošanas kaitējums var izpausties vairākos gadījumos.

1. Pirmkārt, tas ir saistīts ar augstu glikēmisko indeksu (75 vienības), kas dod kontrindikācijas produkta lietošanai cilvēkiem ar cukura diabētu.
2. Augsts cukura saturs var būt kaitīgs cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos.
3. Ar īpašu piesardzību grūtniecēm jāēd vārīti dārzeņi (A vitamīna pārpalikums var negatīvi ietekmēt augļa attīstību).

Nebija īpašu kontrindikāciju, izņemot individuālu neiecietību.

Secinājums

Uzturā ir labi izpētīti vārītu burkānu ieguvumi veselībai un kaitējums. Dominējošais viedoklis par dārzeņu derīgo īpašību zaudēšanu vārīšanas laikā ir mīts, jo tieši tā termiskā apstrāde palielina beta-karotīna uzsūkšanos un paaugstina produkta antioksidanta īpašības.