Zivju tilapija (telapija): priekšrocības un kaitējums, kur tas ir atrodams, atsauksmes

Starp plašo tirgū pieejamo komerciālo zivju klāstu ir sugas, kuru ietekme uz cilvēka veselību ir neskaidra. Diskusijas par tilapijas priekšrocībām un kaitējumu notiek ne tikai ārstu, bet arī patērētāju vidū. Lai saprastu, vai šī zivs ir tik bīstama, būs lietderīgi izpētīt tās ķīmiskās īpašības.

Kas ir šī zivs un kur tā atrodas

Tilapia ir sugas vārds vairākiem simtiem cichlid ģimenes saldūdens zivju sugām. Sākotnēji šīs ģints zivis dzīvoja galvenokārt Mazāzijā un Āfrikā, taču, pateicoties cilvēkiem, tās plaši izplatījās Eiropā, Latīņamerikā un Dienvidaustrumāzijā.

Pēc izskata dažādas sugas daudz neatšķiras viena no otras, un tām ir īss, nedaudz sāniski saspiests ķermenis, kas raksturīgs cichlids, un liela galva ar lielām acīm. Viņu krāsa visbiežāk ir sudrabaini ar zaļganu nokrāsu. Zivju vidējais svars svārstās no 1 līdz 1,5 kg.

Tilapijas tiek uzskatītas par gandrīz visēdājiem, taču lielāko daļu viņu uztura veido augu pārtika, piemēram, fitoplanktons un lielas aļģes. Organiskajiem dibena nogulumiem ir svarīga loma daudzu sugu uzturā.

Tilapia ģints zivju galvenā īpašība ir spēja pielāgoties pēkšņām vides apstākļu izmaiņām. Lai gan viņi dod priekšroku tropiskajam klimatam un ir saldūdens, tilapijas spēj izdzīvot jūras ūdenī un iztur diezgan aukstu temperatūru.

Nepretencioza kopšana un izcila garša padara šīs zivis par vērtīgiem priekšmetiem rūpnieciskai audzēšanai. Tos aktīvi audzē mākslīgos rezervuāros Ķīnā, Latīņamerikā un ASV.

Tilapijas vitamīnu un minerālu sastāvs

Papildus garšai, tilapija ir arī noderīgu vitamīnu un minerālvielu avots.

Tas satur lielos daudzumos:

• plašs B grupas vitamīnu klāsts;
• vitamīni E un PP;
• fosfors;
• magnijs;
• kālijs;
• selēns.

Tā sastāvā kalcijs, cinks, dzelzs un folijskābe ir arī mazāk koncentrēti.

Uztura informācija un tilapijas kaloriju saturs

Zivju filejā ir daudz olbaltumvielu, un praktiski nav ogļhidrātu un tauku. Tas padara produktu zemu kaloriju: 100 gr. satur tikai 96 kcal.

Turklāt zivis satur omega-3 un Omega-6 skābes, kas nepieciešamas cilvēka imunitātes uzturēšanai. Tilapijas (vai telapijas) priekšrocības un tās uzturvērtība ir parādīta fotoattēlā.

Kāpēc tilapija ir laba jums

Neskatoties uz baumām par tilapijas bīstamību, ir grūti ignorēt tās priekšrocības cilvēka ķermenim. Uztura speciālisti iesaka ēst šo zivju fileju ikvienam, īpaši bērniem, kā arī grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā.

Pieaugušiem vīriešiem un sievietēm

Tilapijas labvēlīgās īpašības pieaugušajiem ir tās, ka tās fileja satur pusi no olbaltumvielu ikdienas vērtības, kas ir šūnu celtniecības materiāls un ir iesaistīta visos cilvēka ķermeņa procesos. Olbaltumvielas ir īpaši svarīgas cilvēkiem, kuri aktīvi nodarbojas ar sportu, jo tie aktīvi piedalās muskuļu masas veidošanā.

E vitamīns, kas ir daļa no zivīm, nodrošina asinsvadu elastību un ādas elastību, kas novērš trombozes risku un pagarina jaunību.

Veciem cilvēkiem

Tilapija ir ne mazāk noderīga gados vecākiem cilvēkiem. Zivīs esošās magnija un Omega-3 skābes regulē holesterīna līmeni asinīs, normalizē asinsspiedienu, samazina sirds un locītavu slimību risku, uztur veselīgu redzi un kavē iekaisuma procesus organismā. Savukārt fosfors un kālijs nodrošina spēcīgus kaulus un samazina demences un Alcheimera slimības attīstības varbūtību.

Vai tilapija ir iespējama grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā

Tilapija ir viena no nedaudzajām zivju sugām, kuru var droši lietot grūtnieces un laktācijas laikā. Tāpat kā lasis, tajā nav dzīvsudraba, kura pārpalikums kaitīgi ietekmē bērnu, un vitamīnu un minerālvielu klātbūtne tā sastāvā palīdz saglabāt mātes imunitāti. Zivis satur arī veselīgas omega-3 taukskābes, kas ir būtiskas augļa nervu sistēmas veselīgai attīstībai grūtniecības laikā.

Vai tilapiju var dot bērniem

Tā kā tilapijai ir maiga, gandrīz atkaulota fileja, kas vārot labi vārās, tā ir diezgan piemērota bērnu pārtikai. Parasti viņi pie šāda ēdiena sāk pieradināt bērnu 7 - 8 mēnešos ar nosacījumu, ka bērns tiek mākslīgi barots. Zīdītiem zīdaiņiem nav vajadzīgi agri papildinoši ēdieni.

Ideāls variants papildu ēdieniem ir zivju biezenis. Pirmajai zivju barošanai jums jāierobežo 1 tējk. maltītei. Nākamā daļa jāievada ne agrāk kā 24 stundas vēlāk. Šajā laikā kļūs skaidrs, vai bērnam ir alerģiskas reakcijas pret tilapiju. Ja pēc laika nav konstatētas šādas reakcijas, jūs varat pakāpeniski palielināt devu līdz 50 g vienā devā.

Tilapija ir noderīga visu vecumu bērniem, jo ​​tā satur fosforu, kas palīdz kalcija absorbcijai un tai ir svarīga loma kaulu veidošanā.

Tilapijas priekšrocības svara zudumam

Zema kaloriju satura dēļ tilapija ir ieguvusi popularitāti svara vērotāju vidū. Šīs zivis filejā ir maz tauku, un tāpēc to uzskata par diētisku produktu. Tajā pašā laikā tas ir ļoti barojošs lielā olbaltumvielu daudzuma dēļ, tāpēc efektīvi palīdz cīnīties ar badu.

Ieteikumi tilapijas lietošanai

Lai gan tilapijas filejai ir daudz noderīgu īpašību, daudzi cilvēki baidās to ēst. Tā kā tilapija ir visēdāja zivs, tiek uzskatīts, ka tā pārtiek no kaitīgiem cilvēku atkritumiem, kā rezultātā organismā uzkrājas toksīni. Tomēr tas ir malds. Visas bīstamās vielas, ja tādas ir, tiek saglabātas zivju aknās, kas, tāpat kā cilvēka aknas, veic aizsargfunkciju un neitralizē indes. Tāpēc pirms lietošanas tilapija ir rūpīgi jāizskalo un jāizskalo. Tas arī samazinās inficēšanās risku ar slimību izraisošām baktērijām, kas var būt zivīs.

Kā pagatavot tilapijas filejas

Tilapijas filejas receptes ir daudz. To var pildīt, tvaicēt, vārīt, cept folijā, kūpināt, un kombinācijā ar sausākām zivīm tas kļūst par lielisku pīrāgu pildījumu. Bet populārākie un ātrākie tilapijas pagatavošanas veidi ir cepšana vai cepšana.

Cepeškrāsnī ceptas tilapijas

Lai pagatavotu 4 ēdiena porcijas, jums būs nepieciešams:

• mizotas zivju filejas - 4 gab.;
• vidēja lieluma citrons - 1 gab.;
• majonēze - 4 ēdamk. l.;
• jebkuri zaļumi - 2 ēdamk. l.;
• mārrutki - 2 tējk;
• ķiploku garšviela - 1 tējkarote;
• sāls un pipari pēc garšas.

1. Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju un ielieciet uz tā filejas, nepievienojot eļļu. Apkaisa ar sāli, pipariem un ķiploku garšvielām un cep 20 minūtes 200C ° temperatūrā.
2. Nomizojiet citronu, sasmalciniet miziņu blenderī.
3. Mārrutkus, majonēzi un smalki sagrieztus garšaugus sajauc mērcei, maisījumam pievieno 1 tējk. citrona miziņa.
4. Gatavo fileju pārkaisa ar citronu sulu un pasniedz ar mērci kā neatkarīgu ēdienu vai ar dārzeņu, makaronu vai rīsu garnējumu.

Tilapija mīklā

4 porcijām jums nepieciešams:

• tilapijas fileja 8 gab.
• milti 300 g;
• vistas ola 2 gab .;
• augu eļļa 2 ēd.k. l.;
• sāls, pipari un zaļumi pēc garšas.

1. Nomazgāto fileju sagriež gabaliņos.
2. Olas kārtīgi sakuļ ar dakšiņu vai blenderi līdz viendabīgai masai.
3. Miltus sajauc ar sāli un pipariem.
4. Filejas gabaliņus vispirms velmē miltos, un pēc tam olā, pēc tam ielieciet pannu ar uzkarsētu augu eļļu.
5. Cepiet zivis no abām pusēm 7 - 8 minūtes līdz zeltaini brūnai.
6. Gatavo fileju izklāj uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu. Pasniedz karstu ar rotājumu.

Tilapijas kaitējums un kontrindikācijas lietošanai

Galvenie tilapijas trūkumi ir nepareiza Omega-3 un Omega-6 taukskābju kombinācija.

Jaunākie amerikāņu dietologu pētījumi parādīja, ka omega-6 skābes līmenis tilapijas filejās var pārsniegt omega-3 līmeni vairāk nekā 4 reizes.

Pats par sevi Omega-6 piemīt labvēlīgās īpašības, pazeminot holesterīna līmeni asinīs. Tomēr tai ir arī negatīva reputācija kā iekaisumu izraisoša taukskābe, savukārt omega-3 ir izrādījušies pretiekaisuma līdzekļi.

Tomēr tilapija nav tik smaga, kā varētu šķist. Omega-6 saturs tajā ir daudz mazāks nekā kritiskais rādītājs. Neskatoties uz to, jums jāievēro pasākums un jāēd šī zivs ne biežāk kā 2 - 3 reizes nedēļā.

Neizmantojiet arī tilapiju cilvēkiem, kuri cieš no:

• bronhiālā astma;
• alerģijas;
• individuāla neiecietība pret produktu;
• sirds un asinsvadu sistēmas slimības;
• artrīts un citas locītavu slimības.

Kā izvēlēties tilapiju, pērkot

Lai iegūtu visnoderīgāko produktu, jums jāpievērš uzmanība tilapijas izskatam.

1. Nenogrieztam liemenim jābūt skaidrām un spīdīgām acīm. Ja acis ir duļķainas, iespējams, ka zivs ir novecojusi.
2. Priekšroka jādod liemeņiem ar bālām, neskartām zvīņām un garām spurām, kas norāda, ka zivis audzētas ar dabīgu barību.
3. Svaigai tilapijai ir vāja upes garša. Ja produkts smaržo pēc medikamentiem, visticamāk, lai labāk uzglabātu, zivis ir ķīmiski apstrādātas.
4. Pērkot filejas, jums jāizvēlas produkts, kuram ir vienmērīga, blāva krāsa. Pārāk bagātīga krāsa liecina par kaitīgu pārtikas piedevu klātbūtni zivīs. Dabiskās filejas var saturēt kaulus.
5. Vislabāk ir iegādāties atdzesētas filejas, jo sasalšanas laikā tilapija zaudē ievērojamu daļu no tā labvēlīgajām īpašībām.

Ir ļoti svarīgi iegādāties tilapiju uzticamās vietās, jo ne vienmēr ir iespējams noteikt produkta kvalitāti ar aci. To bieži izmanto bezatbildīgi zivju audzētāji, kuri inficētos vai netīros ūdeņos audzē nepretenciozas zivis, barojot tās ar antibiotikām, lai paātrinātu augšanu.Šādi audzēta tilapijas fileja nodarīs vairāk kaitējuma organismam nekā laba.

Kā pareizi uzglabāt tilapiju

Tilapia neprasa īpašus uzglabāšanas apstākļus. Tāpat kā citas zivis, tā jātur vietā, kur temperatūra paliek mīnus vērtībās un nepārsniedz 0 ° C. Atdzesētu fileju vislabāk ēst 1 - 3 dienu laikā no iegādes datuma. Ja fileja ir atkausēta, jāizvairās no produkta atkārtotas sasaldēšanas, pretējā gadījumā var izraisīt kaitīgu baktēriju attīstību.

Secinājums

Tilapijas priekšrocības un kaitējums galvenokārt ir saistīts ar omega-3 un omega-6 taukskābju saturu tajā. Produkta patēriņam ierobežotā daudzumā ir ievērojama labvēlīga ietekme. Ieteikumi fileju atlasei un uzglabāšanai palīdzēs iegādāties kvalitatīvu produktu, ko var izmantot, gatavojot desmitiem garšīgu ēdienu. Vēl viena interesanta tilapijas recepte ir redzama šajā videoklipā:

Atsauksmes