Kāpēc cūkgaļas mēle ir noderīga un kā to pagatavot

Neatkarīgi no tā, kā uztura speciālisti protestē visā pasaulē, cenšoties pierādīt, ka cūkgaļa nodara vairāk ļauna nekā laba, neskatoties uz visu, tā joprojām ir visizplatītākā gaļa mūsdienās. Mēle ieņem īpašu nišu starp cūkgaļas delikatesēm. Šī cūku liemeņa daļa pieder I kategorijas subproduktiem un pēc garšas un uzturvērtības nav zemāka par augstākās kvalitātes gaļu. Cilvēki mīl ēdienus ar šo veselīgo sastāvdaļu maigās, maigās garšas un sāta dēļ. Tomēr katram gardēžam būs noderīgi noskaidrot, kādi ir cūkgaļas mēles ieguvumi un kaitējums.

Cūkgaļas mēles sastāvs un kaloriju saturs

Cūkgaļas mēles kaloriju saturs uz 100 g ir 303 Kcal, kas ir aptuveni 22% no ikdienas nepieciešamības. Simts gramu porcijā ietilpst arī:

• 27 g olbaltumvielu;
• 22 g tauku;
• 55 g ūdens.

Vitamīni:

• B1 - 0,2 mg;
• B2 - 0,4 mg;
• B6 - 0,6 mg;
• B9 - 5,5 mkg;
• B12 - 1,5 mkg;
• E-1,7 mg;
• PP - 9,4 mg;
• Niacīns - 5,1 mg

-Makro un -mikroelementi:

• kālijs, K - 109 mg;
• kalcijs, Ca - 15 mg;
• magnijs, Mg - 29 mg;
• nātrijs, Na - 74 mg;
• sērs, S - 262 mg;
• fosfors, Ph - 212 mg;
• dzelzs, Fe - 4,3 mg;
• kobalts, Co - 5,5 μg;
• mangāns, Mn - 0,03 mg.

Steroli:

• holesterīns - 92,5 mg;
• piesātinātās taukskābes - 9,4 g

Cūkgaļas mēles derīgās īpašības

Noderīgas īpašības ietver sastāvu, kas bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Ja ēdat cūkgaļas mēles ēdienus 2 - 3 reizes nedēļā, ievērojami uzlabosies imunitātes un izturības pret dažādiem vīrusiem un infekcijām stāvoklis. Tas var ievērojami samazināt šādas patoloģijas kā anēmijas rašanās risku, jo B grupas vitamīni ir iesaistīti hematopoēzes procesā. Kobalamīnam (B12) ir labvēlīgas īpašības, lai uzlabotu ādas un gļotādu stāvokli. Vitamīnam B12 ir arī galvenā loma aminoskābju metabolismā un veidošanā. Dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām ir labvēlīga īpašība, kas ilgstoši nomāc izsalkumu, jo tā satur lielu daudzumu olbaltumvielu un ātri uzsūcas kuņģī. Lietojot diētu, šī cūkgaļas mēles īpašība ir vienkārši neaizstājama.

Vai ir iespējams ēst cūkgaļas mēli grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā

Dietologu viedokļi par cūkgaļas mēles ieviešanu uzturā grūtniecības laikā un zīdīšanas laikā atšķiras. No vienas puses, tas ir izdevīgi, jo tajā ir augsts noderīgu makro- un mikroelementu saturs, kas labvēlīgi ietekmē grūtnieces kaulu, muskuļu un citu sistēmu stāvokli. Turklāt sieviete, nēsājot bērnu, piedzīvo dubultu slodzi, kas bieži noved pie anēmijas. Šāda veida blakusproduktu priekšrocība ir īpašība samazināt šīs patoloģijas attīstības risku, jo tajā esošie vitamīni ir iesaistīti hematopoēzē. Cūkgaļas mēle ir noderīga arī barojošai mātei, jo tās augstā uzturvērtība veicina piena ražošanu un uzlabo tā kvalitāti.No otras puses, tas spēj izraisīt alerģisku reakciju, kas var kaitēt gan mātes, gan bērna veselībai.

Vai bērnam var dot cūkgaļas mēli

Bērniem subproduktus ieteicams ievadīt papildu pārtikas produktos, ieskaitot cūkgaļas mēli, no 3 gadu vecuma. Biezenis no tā izrādās maigs, satur maz saistaudu un lielu daudzumu olbaltumvielu, bērnu kuņģī to viegli absorbē un tam ir augsta uzturvērtība. Tomēr pirms jauna veida gaļas ieviešanas bērna uzturā ir nepieciešams konsultēties ar pediatru.

Vai cūkgaļas mēle ir laba diabēta gadījumā

Cilvēkiem, kuri cieš no tādas slimības kā cukura diabēts, priekšroka jādod pēdējam, izvēloties cūkgaļas un liellopa gaļas mēles. Tas ir saistīts ar zemu holesterīna saturu salīdzinājumā ar cūkgaļu, kas ir kaitīgs diabēta slimniekam. Tomēr abos subproduktu veidos ir gandrīz vienāds B12 un B6 vitamīna daudzums, kas ir izdevīgi diabēta slimniekiem. Šo vitamīnu trūkums ievērojami pasliktina insulīna receptoru jutīgumu.

Cūkgaļas mēle pret pankreatītu un kuņģa čūlu

Cilvēki ar kuņģa un zarnu trakta slimībām, piemēram:

• gastrīts,
• pankreatīts;
• čūla,

Šāda veida gaļas lietošana ir kontrindicēta augsta holesterīna satura dēļ.

Tas var kaitēt veselībai un izraisīt vairākas negatīvas sekas:

• plāksnīšu veidošanās traukos;
• paaugstināts insulta un sirdslēkmes risks.

Kā tīrīt cūkgaļas mēli

Sākotnēji ir nepieciešams to iemērc siltā ūdenī 2-2,5 stundas, pēc tam rūpīgi notīriet to ar metāla suku vai cietu sūkli un noskalojiet ar ūdeni. Tā kā ādu no vārītas mēles ir vieglāk noņemt, jums tas jāiegremdē verdošā ūdenī 5 minūtes, pēc tam strauji ievietojiet traukā ar aukstu ūdeni. Straujais temperatūras kritums atvieglo ādas atdalīšanu no gaļas.

Pēc ādas noņemšanas ir nepieciešams to pagatavot līdz maigumam.

Apraksts ar cūkgaļas mēles tīrīšanas vizuālu demonstrāciju videoklipā:

Kā un cik daudz pagatavot cūkgaļas mēli līdz maigumam

Orgāna svars ir no 250 līdz 400 g. Tā gaļā nav rupju šķiedru, kuru dēļ produkts organismā lieliski tiek sagremots un absorbēts.

Tomēr, lai gatavā cūkgaļas mēle būtu mīksta, sulīga un maiga, tā ir jāvāra 1,5 līdz 3 stundas. Tik lielas laika variācijas izskaidro fakts, ka cūkas vecums tieši ietekmē šī procesa ilgumu. Jo jaunāka cūka, jo mazāk laika prasa mēles vārīšana, un, gluži pretēji, nobriedušas cūkas mēles vārīšana prasīs vairāk laika.

Cūkgaļas mēles receptes

Pareizi apstrādāta un vārīta mēle pati par sevi jau ir pilnīgs un garšīgs ēdiens. Tomēr ir daudz receptes, kurās tiek izmantota šī gaļa. Tā kā tajā nav starpšūnu šķidruma un saistaudu, kas sastāv no kolagēna šķiedrām, kurām vārīšanās laikā ir īpašība sabiezēt, delikatese pēc vārīšanas saglabā mīkstu un maigu konsistenci.

Cūkgaļas mēles salāti

Šie sātīgie salāti atšķiras ar veiksmīgu sastāvdaļu kombināciju, kas papildina viens otru un pret kuriem cūkgaļas mēles garša paveras pilnīgi jaunā veidā.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas mēle - 1 gab.
• vistas olas - 4 gab.;
• marinēti - gurķi-3 gab .;
• šampinjoni - 150 g;
• cietais siers - 150 g;
• Grieķu jogurts mērcei pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomizojiet produktu, vāriet un atdzesējiet.
2. Nogrieziet mēli, gurķus un olas.
3. Nogrieziet svaigas sēnes un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
4. Visus komponentus ievieto traukā, sezonē ar jogurtu vai majonēzi un samaisa.
5. Sieru sarīvē uz rupjas rīves, pievieno salātiem un atkal samaisa.
6. Ja vēlaties, jūs varat izrotāt ēdienu ar zaļumiem.

Cūkgaļas mēle želejā

Lai pagatavotu iecienīto veselīgo un garšīgo uzkodu, jums nav jābūt izcilu kulinārijas talantu īpašniekam.Aspic ir sagatavots dažu minūšu laikā, un tas būs lielisks variants svētku galda apstrādei.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas mēle - 1 gab.
• burkāni - 1 gab.;
• selerijas - 1 sakne;
• ūdens - 400 ml;
• sāls pēc garšas;
• melnie pipari - 3 - 4 zirņi;
• ķekars zaļumu;
• želatīns.

Sagatavošana:

1. Vāra komponentus.
2. Atdzesē un sagriež šķēlēs.
3. Buljonu izkāš un uzvāra.
4. Sagatavojiet želatīna buljonu (iemērciet želatīna maisu ūdenī un atstājiet 10-15 minūtes) un pievienojiet to galvenajam buljonam.
5. Sasmalcinātas sastāvdaļas vienmērīgi ievieto dziļā traukā un pārlej ar nedaudz atdzesētu buljonu.
6. Apkaisīt ar zaļumiem un pipariem pa virsu, ievietot ledusskapī uz 3 - 4 stundām.

Cūkgaļas mēles kaitējums un kontrindikācijas

Papildus ieguvumiem vārīta cūkgaļas mēle var būt kaitīga. Viss ir saistīts ar lielo holesterīna daudzumu tā sastāvā. Šajā sakarā to nav ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no tādām slimībām kā:

• kuņģa-zarnu trakta problēmas (pankreatīts, gastrīts, kuņģa čūla);
• ateroskleroze;
• aknu slimība;
• alerģija.

Kā izvēlēties un uzglabāt cūkgaļas mēli

Izvēloties, jums jāpievērš uzmanība ādai. Svaiguma pazīme būs gaiši rozā vai sarkanā krāsā. Pieskaroties - mērena blīvuma bez roņiem, mezgliem un aptumšošanas. Atdzesētu produktu var uzglabāt no 0 līdz -15 ^parNe ilgāk kā 24 stundas, vārītas - cieši noslēgtā traukā ne ilgāk kā 72 stundas. Pēc sasaldēšanas produkts savas priekšrocības saldētavā saglabās ne ilgāk kā mēnesi. Tomēr pirms sasaldēšanas tas ir rūpīgi jāiztīra, jāsagriež mazos gabaliņos un jāievieto speciālā saldētavas maisiņā. Lai saglabātu visas derīgās īpašības, labāk to atkausēt ledusskapja apakšējā plauktā.

Secinājums

Atbilde uz jautājumu, kādi ir cūkgaļas mēles ieguvumi un kaitējums, ir atkarīga no apstākļiem, kā pareizi sagatavot un lietot šo produktu. Ja tiek ievēroti visi ieteikumi un tiek ņemtas vērā kontrindikācijas, delikateses ieguvumi cilvēka ķermenim ir acīmredzami. Šodien ar interneta palīdzību jūs varat atrast lielu skaitu garšīgu un veselīgu recepšu tā pagatavošanai: eksperimentējiet - un katru reizi veselīga un barojoša delikatese atklās tās jaunās garšas šķautnes!