Vai kausētais siers jums ir labs?

Veselīgs siers, kas pagatavots mīkstas masas, kvadrātveida šķēlīšu vai trijstūru formā, ir lielākās daļas cilvēku iecienīts produkts. Kādas ir kausētā siera priekšrocības un kaitējums?

No kā izgatavots kausētais siers

Produkta ražošanas izejvielas ir cietie sieri, kas kādu iemeslu dēļ netika sasniegti letes: nogatavošanās, pārgatavošanās, nepareizas siera galvas veidošanās dēļ. Tas nepavisam nenozīmē sliktu kvalitāti: sanitārās prasības ražošanā ir ļoti augstas. Turklāt pēc apstrādes jūs varat iegūt pilnīgi atšķirīgu garšīgu un veselīgu produktu.

Pati ražošanas tehnoloģija sastāv, kā jūs varētu uzminēt, masas kausēšana 75 līdz 95 grādu temperatūrā. Šajā procesā masai pievieno citus komponentus: sviestu, piena pulveri, biezpienu, krējumu un sāli, emulgatorus un konservantus. Visas šīs sastāvdaļas bagātina produkta īpašības un piešķir tai ideālu mīkstu tekstūru.

Kausētā siera sastāvs un kaloriju saturs

Produktā ir diezgan daudz kaloriju: 100 g satur apmēram 300 kalorijas, lai gan precīzs skaitlis var atšķirties atkarībā no šķirnes. Lielākā daļa no visiem produktā esošajiem taukiem - apmēram 23 g, olbaltumvielas ir lielos daudzumos - apmēram 20 g, un ogļhidrāti veido tikai 2-2,5 g.

Ir pieņemts uzskatīt kausētu delikatesi no tā patīkamās garšas viedokļa. Bet tās priekšrocības ir augsts vitamīnu un mikroelementu saturs:

• vitamīni A, C, E un PP;
• plaša B grupas vitamīnu grupa;
• vitamīni H un D;
• milzīgs kalcija daudzums - dienas likme ir tikai 100 g;
• kālijs, dzelzs, fosfors un magnijs;
• aminoskābes triptofāns, lizīns un metionīns;
• piena olbaltumvielu kazeīns, ārkārtīgi vērtīgs muskuļiem.

Neskatoties uz to, ka veselīgu sieru gatavo uz piena bāzes, laktozes tajā ir ļoti maz - tikai aptuveni 2%. Produktu var lietot pat tie, kuriem parastie piena produkti kaitē.

Kāpēc kausētais siers ir noderīgs

Vai kausētajam sieram ir kāds labums, vai tā galvenās pozitīvās īpašības ir uztura un garšīgas? Produkts noteikti ir noderīgs:

• stiprina nagus, uzlabo ādas stāvokli, piešķir matiem izturību un apjomu;
• labi ietekmē aknas un nekaitē asinsvadiem, jo ​​tajās gandrīz nav holesterīna;
• apgādā ķermeni ar pilnām neaizvietojamo aminoskābju un polinepiesātināto skābju devām;
• ir augstas kvalitātes olbaltumvielu avots un gandrīz nesatur ogļhidrātus.

Tātad lielākajai daļai veselīgu pieaugušo apstrādātā kārta faktiski nāks par labu.

Var kausēto sieru grūtniecības un zīdīšanas laikā

Diemžēl ārsti iesaka izslēgt produktu no uztura grūtniecības laikā vai vismaz ievērojami samazināt daudzumu. Tajā ir pārāk daudz tauku, kas var kaitēt auglim, kas attīstās. Turklāt daudzus siera biezpienus gatavo, izmantojot piedevas, emulgatorus, konservantus.

Kaustīts siers zīdīšanai arī nav ieteicams: zīdīšanas laikā tā ieguvumi ir nenozīmīgi. Bet zīdaiņiem šāda pārtika var izraisīt kolikas, meteorisms vai alerģiju, tāpēc labāk ir atturēties no ēšanas.

Kausētais siers bērniem

Produkta tauki, sāļi un piedevas var kaitēt bērna ķermenim. Kategoriski nav ieteicams ieviest kausēto sieru bērna uzturā līdz vismaz 3 gadu vecumam. Un labāk ir pirmo reizi piedāvāt ārstēšanu, kad bērns sasniedz 8-10 gadus vecu.

Kausētais siers svara zaudēšanai

Produkta īpašības nav ļoti piemērotas iekļaušanai uzturā. Tajā ir daudz kaloriju un daudz tauku.

Tiesa, 5 dienas ir īpaša diēta, kuras pamatā ir siers un baltvīns. Bet tā priekšrocības ir apšaubāmas: tas ir piemērots tikai cilvēkiem ar ļoti spēcīgu kuņģi un labu alkohola toleranci. Svara zaudēšanā, pamatojoties uz veselīgu uzturu, produkts netiek izmantots.

Mājas kausēta biezpiena recepte

Produkta ražošanas tehnoloģiju ir viegli atkārtot mājās. Jums būs jāveic:

• biezpiens - 1 kg;
• augstas kvalitātes sviests - 100 g;
• olas - 2 gabali;
• piens - 1 litrs;
• sāls - ēdamkarote;
• cepamā soda - tējkarote.

Gatavošanas process ir šāds:

1. Piens tiek pienācīgi uzkarsēts, bet nav vārīts, bet tiek noņemts no uguns, kad parādās pirmie burbuļi.
2. Pievienojiet biezpienu karstam pienam un pirms biezpiena labi samaisiet 3-5 minūtes.
3. Biezpiena biezpienu pārnes vairākas reizes salocītā marlī un liek dziļas kastrolis virsū tā, lai serums būtu stikls.
4. Sagatavoto sviestu izkausē karstā pannā un pievieno olas, soda un sāli.
5. Ielieciet biezpiena masu pannā un visu maisījumu sautējiet uz lēnas uguns 15 minūtes, nepārtraukti maisot.

Maisījums drīz iegūs biezu konsistenci un pārstās pielipt pie pannas. Šajā posmā siers tiek uzskatīts par gatavu. Tas tiek noņemts no plīts, pārvietots traukā un pārklāts ar vāku. Pēc dabīgas atdzesēšanas vēl 6 stundas tos ievieto ledusskapī un pēc tam ēd.

Pārstrādātais siers mājās atšķiras no rūpnīcas pēc sastāva. Tomēr tas ir ļoti veselīgi, jo preparātā tiek izmantoti tikai dabīgi produkti.

Kā ēst kausēto sieru

Visbiežāk produkts tiek patērēts kopā ar sviestmaizēm. Bet veselīgu sieru var kombinēt ar citiem ēdieniem:

• salāti un makaroni;
• omletes un sautējumi;
• picas un kotletes;
• ruļļi un desas;
• kā pildījumu ruļļiem, pankūkām, pīrāgiem vai pildītiem ēdieniem.

Noderīgs produkts lieliski uzsver gaļas un zivju, dārzeņu un sēņu, zaļumu garšu. To bieži atrod zupās, mērcēs un mīkstajās pastās.

Kausētais siers un kontrindikācijas lietošanai

Dažos gadījumos kausētā siera priekšrocības ķermenim var būt kaitīgas. Produktam ir šādas kontrindikācijas:

• tendence uz aptaukošanos;
• hronisks gastrīts, čūlas, pankreatīts un citas nopietnas kuņģa un zarnu slimības;
• nieru mazspēja;
• hipertensija un sirds slimības;
• alerģija pret vienu no produkta sastāvdaļām;
• grūtniecība un zīdīšanas periods.

Kā izvēlēties un uzglabāt kausēto sieru

Patīkama garša un vērtīgās īpašības ir raksturīgas tikai dabīgam produktam. Jums jāizvēlas kārums saskaņā ar vairākiem noteikumiem.

• Kvalitatīvam sieram jābūt ar mīkstu tekstūru, vienmērīgu struktūru bez plaisām un krēmīgu nokrāsu.
• No tā nedrīkst rasties pārāk asa asa smaka, jo vairāk pelējuma uz virsmas ir nepieņemami.
• Iepakojumam jābūt hermētiskam: atvērts produkts, iespējams, tiks sabojāts un nodarīs kaitējumu.
• Siers jāsauc tieši ar šo vārdu - daudzos "siera izstrādājumos" tradicionālā pagatavošanas tehnoloģija netiek ievērota.

Sieru var uzglabāt slēgtā ledusskapī. Parasti maksimālais derīguma termiņš ir apmēram 2 mēneši: šajā laikā tiek saglabātas vērtīgas īpašības.

Secinājums

Kausētā siera ieguvumi un kaitējums līdzsvaro viens otru. Ar mērenu lietošanu un bez kontrindikācijām veselīga uzkoda bagātinās daudzu pazīstamu ēdienu īpašības uzturā.