Saturs
Kādas ir laktozes priekšrocības un kaitējums? Pārtika, kas pēc noklusējuma tiek uzskatīta par veselīgu, tiek arvien vairāk pārdomāta. Tas, kas pirms dažiem gadiem tika iekļauts organismam nepieciešamo uzturvielu sarakstā, tagad ir masveidā izslēgts no uztura.
Cik lielā mērā tas attiecas uz laktozi?
Kāda ir šī viela
Laktoze (no lat. Lac "piens") ir disaharīdu grupas ogļhidrāti, kas atrodas pienā un piena produktos. Šī elementa neoficiālais nosaukums ir "piena cukurs". Tīra laktoze ir balts, kristālisks pulveris bez smaržas. Tas labi izšķīst ūdenī.
Laktozes priekšrocības un ietekme uz ķermeni
Tagad ir modē apgalvot, ka šai vielai nav īpaša labuma, drīzāk, gluži pretēji, viens kaitējums, tāpēc labāk to aizstāt ar augu izcelsmes kolēģiem. Tas nav pilnīgi taisnība. Jūs to varat nomainīt, bet vai tas ir nepieciešams?
Šīs vielas bioloģiskos ieguvumus diez vai var pārvērtēt. Laktozes labvēlīgā ietekme uz cilvēka ķermeni ir tā īpašībās:
- šis komponents normalizē kalcija metabolismu;
- stiprina imūnsistēmu (viena no galvenajām laktozes funkcijām ir antivielu ražošana);
- samazina vēža attīstības risku;
- paātrina vielmaiņu;
- stimulē nervu sistēmu;
- darbojas kā kataraktas profilakse;
- piemīt dziedinošs efekts;
- samazina sirds slimību attīstības varbūtību;
- noderīga diabēta slimniekiem, jo laktozes glikēmiskais indekss ir gandrīz puse no glikozes;
- stabilizē zarnas;
- veicina askorbīnskābes labāku uzsūkšanos.
Kādi pārtikas produkti satur laktozi
Šīs vielas koncentrācija ir īpaši augsta šādos produktos:
- govs piens;
- kazas piens (atšķirībā no govs piena, kazas pienā laktoze ir atrodama nelielos daudzumos);
- krēms;
- biezpiens;
- jogurts;
- paniņas;
- mīkstais siers;
- saldējums;
- sviests;
- krējums uz olu un piena bāzes.
Produktu saraksts ar laktozes saturu neaprobežojas ar to. Tas ir sastopams ne tikai piena produktos un pienā. Dažādu grupu disaharīdus bieži izmanto kā saldinātāju šādu produktu ražošanā:
- margarīns;
- mikroshēmas;
- maize;
- rūgta šokolāde;
- biskvīts;
- marmelāde;
- sinepes.
Turklāt komplekss disaharīds ir atrodams daudzās zālēs, piemēram:
- "Enap";
- "Gastal";
- "No-shpa";
- "Lopedium".
Kāpēc laktoze ir kaitīga cilvēka ķermenim?
Laktozes iespējamais kaitējums organismam slēpjas faktā, ka, pārmērīgi lietojot pienu, tiek novērota ātra insulīna izdalīšanās asinīs. Tas savukārt stimulē sebuma ražošanu tauku dziedzeros, kas izraisa pūtītes attīstību.
Arī laktoze var kaitēt veselībai cilvēkiem ar nepanesību pret šo komponentu.
Laktozes nepanesamība
Neskatoties uz diezgan plašo laktozes labvēlīgo īpašību sarakstu un tās plašo izmantošanu terapeitiskos un profilaktiskos nolūkos, ir cilvēku kategorija, kuriem tā nodara vairāk ļauna nekā laba. To izraisa laktozes nepanesība (vai hipolaktāzija) - ķermeņa nespēja metabolizēt laktozi.
Šīs parādības iemesls ir ievērojams fermenta laktāzes trūkums vai pat pilnīgs trūkums cilvēka ķermenī, kas sarežģīto disaharīdu sadala tā sastāvdaļās. Rezultātā zarnās uzkrājas liels daudzums nesalauzta disaharīda laktozes, kā rezultātā tur izvietotās baktērijas sāk patērēt cukuru un ar metāna piemaisījumu ražo ūdeņradi, kas izraisa vēdera uzpūšanos un meteorismu.
Parasti cukura ogļhidrātu nepanesamība nerada draudus to cilvēku dzīvēm, kuriem tā ir, bet tas var izraisīt biežas kuņģa darbības traucējumus un krampjus vēderā. Turklāt šī funkcija ievērojami ierobežo diētu.
Laktozes nepanesības cēloņi
Izšķir primāro un sekundāro laktozes nepanesību. Pirmajā gadījumā neiecietības cēlonis ir iedzimts, ģenētiski noteikts laktāzes deficīts - visbiežāk šī enzīma deficīts tiek novērots personām, kas pieder Āzijas rasei.
Sekundārie hipolaktāziju var ietekmēt šādi faktori:
- Jebkura slimība, kas ietekmē laktāzi veidojošās šūnas tievajās zarnās, piemēram, iekaisuma slimības un pat gripa
- čūlainais kolīts;
- nodota ķīmijterapija;
- celiakija;
- Krona slimība;
- ķirurģiska iejaukšanās kuņģa-zarnu trakta darbā;
- disbioze.
Īpaši izceļ citu hipolaktāzijas veidu - īslaicīgu. To novēro priekšlaicīgi dzimušiem bērniem. Patoloģijas iemesls šajā gadījumā ir tāds, ka fermenta laktāzes ražošanas funkcija tiek noteikta tikai 34 grūtniecības nedēļās.
Laktozes nepanesības simptomi un pazīmes
Uz hipolaktāziju var liecināt šādi faktori:
- vēdera uzpūšanās notiek apmēram 30 minūtes pēc piena vai piena produktu ēšanas;
- izkārnījumu pārkāpums (caureja, aizcietējums);
- meteorisms;
- meteorisms;
- slikta dūša, vemšana.
Diēta laktozes nepanesībai
Daudziem ir grūti atteikties no piena kafijā un graudaugos. Šajā gadījumā ārsti iesaka uzturā iekļaut piena produktus, kas satur fermentētu laktozi, kas pēc ēdienreizes neizraisa nepatīkamus simptomus. To vidū galvenokārt ir cietie sieri un nepasterizēts jogurts. Parasto govs pienu var aizstāt ar sojas vai mandeļu pienu, tie ir vienlīdz izdevīgi.
Produktu saraksts, kas atļauts lietot laktāzes deficītu, ietver:
- olas;
- jēlas zivis;
- sojas dzērieni;
- dārzeņu eļļa;
- speķis;
- visi augļi un dārzeņi bez izņēmuma;
- rieksti;
- tēja un kafija;
- medus;
- cukurs un saharīns;
- pākšaugi;
- maize bez sūkalām;
- makaroni bez pārtikas piedevām.
Alerģija pret laktozi
Pastāv plaši izplatīts nepareizs uzskats, ka laktāzes deficīts un piena alerģija ir viens un tas pats. Šis apgalvojums ir tālu no patiesības, jo alerģija ir patoloģiska imūnsistēmas reakcija uz pārtikas produktiem, kas satur īpašas sastāvdaļas.
Alerģiskas reakcijas un hipolaktāzijas simptomi ir arī atšķirīgi. Pirmās alerģijas pazīmes ir:
- sēkšana apgrūtināta elpošana;
- smagi izsitumi visā ķermenī;
- ievērojams lūpu pietūkums;
- rīkles pietūkums;
- deguna gļotādas iekaisums, iesnas;
- acu kairinājums;
- slikta dūša, vemšana.
Cilvēkiem, kuriem diagnosticēta hipolaktāzija, nav pilnībā jāizslēdz piens un piena produkti no uztura. Vairumā gadījumu pietiek ar to, ka piena daudzums dienā ir minimāls. Ar alerģijas slimniekiem situācija ir pilnīgi atšķirīga - alerģiskai reakcijai pietiek ar nelielu šīs vielas devu.
Dienas deva laktozes
Laktozes ieguvumus un kaitējumu organismam lielā mērā nosaka vielas koncentrācija. Tā pārpalikums cilvēkam ir tikpat bīstams kā trūkums. Tāpēc ir svarīgi zināt šī ogļhidrāta dienas devu.
Cilvēkam dienā nepieciešams ne vairāk kā 50-55 g laktozes. Tās trūkums bērniem izpaužas kā palielināta miegainība, apātija un letarģija. Pieaugušajiem neliels daudzums šo ogļhidrātu asinīs ārēji praktiski neparādās, tāpēc ir nepieciešama ārsta konsultācija.
Cukura ogļhidrātu pārpalikumu nosaka pēc šādiem kritērijiem:
- izkārnījumu traucējumi;
- intoksikācija;
- alerģiska reakcija;
- vēdera uzpūšanās.
Laktoze svara zudumam: ieguvums vai kaitējums
Pēdējā laikā piena diētas kļūst arvien populārākas. To pamatā ir piena produkti, kuros ir daudz olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, mikro un makro elementu. Tajos ir īpaši augsta kalcija koncentrācija. Turklāt piena cukurs nerada paaugstinātu insulīna ražošanu, kas nozīmē, ka šī ogļhidrāta lietošana neizraisa liekā svara pieaugumu.
Laktozes diēta ir mono-diētas veids, kurā uzsvars tiek likts uz vienu konkrētu pārtiku. Šādas diētas efektivitāte slēpjas faktā, ka vienas grupas produkti tiek absorbēti daudz efektīvāk, un tas veicina svara zudumu.
Diētas pretinieki apgalvo, ka piena produktos esošie kazomorfīni ir atkarību izraisoša "narkotika". Tas ir vēl viens mīts. Kasomorfīni tiek sadalīti pat kuņģa-zarnu traktā, un atkarība var rasties tikai tad, ja viela "nonāk" smadzenēs.
Secinājums
Debates par laktozes ieguvumiem un kaitējumu ilgst jau ilgu laiku, taču līdz šim ir daudz vairāk atbalstītāju tam, ka šis ogļhidrāts ir noderīgs nekā kaitīgs nekā pretinieki. Laktozes lietderīgās īpašības ir grūti pārvērtēt: to ieteicams lietot gan bērniem (pēc konsultēšanās ar pediatru), gan vecāka gadagājuma cilvēkiem, un ieguvumi no tā ir nesalīdzināmi lielāki par nodarīto kaitējumu. Visbeidzot, tas ir noderīgi 1. un 2. tipa cukura diabēta slimniekiem, kas darbojas kā sava veida cukura aizstājēji.
