Kādas ir žāvētu ābolu priekšrocības, kaloriju saturs, recepte un uzglabāšana

Žāvētu ābolu priekšrocības un kaitējums ir jautājums, uz kuru pašmāju preparātu cienītājiem jāzina atbilde. Žāvēti augļi izskatās pilnīgi droši, taču jums ir jāsaprot to īpašības, lai saprastu, vai tā patiešām ir.

Žāvētu ābolu ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Žāvētu ābolu ieguvumi un kaitējums ķermenim atšķiras no svaigu augļu labvēlīgajām īpašībām un iespējamā kaitējuma. Fakts ir tāds, ka žāvētu augļu sastāvs ir nedaudz atšķirīgs - tajos ir vairāk elementu, un dažos mazāk.

Žāvēti āboli satur:

• šķiedra;
• antioksidanti;
• dabīgie cukuri;
• vitamīni A, K, H un PP;
• B grupas vitamīni - to ir vairāk žāvētos augļos nekā svaigos;
• C vitamīns - tā daļa ir ievērojami samazināta, bet tomēr tā ir sausās šķēlēs;
• kālijs - tā daudz ir žāvētos augļos, pateicoties kuriem produkts kalpo kā lielisks diurētiķis;
• varš un dzelzs - arī to saturs ir palielināts;
• magnijs, nātrijs un fosfors;
• mangāns.

Žāvētos augļos ir daudz ogļhidrātu, kas aizņem apmēram 58 g, tajos ir olbaltumvielas un tauki - attiecīgi apmēram 2 g un 0,2 g. Produkta kaloriju saturs ir augsts - tā kā žāvētiem augļiem gandrīz nav ūdens, to uzturvērtība dramatiski palielinās. 100 g žāvētu ābolu satur apmēram 250 kcal.

Žāvētu ābolu derīgās īpašības

Žāvētu ābolu priekšrocības cilvēka ķermenim izpaužas kā to labvēlīgā ietekme uz gandrīz visām sistēmām un orgāniem. Ir vērts rūpīgāk aplūkot produkta pozitīvo ietekmi uz veselību.

Sirdij un asinsvadiem

Žāvētos ābolos ir daudz kālija un magnija. Šie elementi ir īpaši svarīgi, lai labi darbotos asinsvadu un sirds sistēma. Regulāra žāvētu augļu lietošana novērš aterosklerozes, išēmijas attīstību, aizsargā pret sirdslēkmēm un insultu un normalizē sirdsdarbības ātrumu. Žāvētus ābolus ieteicams lietot arī pēc sirdslēkmes, to īpašības ļauj ātri atjaunot ķermeņa spēku.

Kuņģim un zarnām

Pašmāju žāvētu ābolu priekšrocības zarnu un kuņģa sistēmai ir nenoliedzamas. Produkts satur daudz šķiedrvielu un pektīnu, tāpēc tas palīdz regulēt zarnu kustību un uzlabo peristaltiku. Vērtīgas minerālvielu sastāvdaļas, pateicoties uztura šķiedrvielām, labāk uzsūcas asinīs un absorbē organismā. Produkta īpašības uzlabo zarnu mikrofloru un novērš sastrēgumus.

Par imunitāti

Tā kā visi vitamīni tiek uzglabāti žāvētos ābolos, un dažu no tiem apjoms kļūst vēl lielāks, žāvēti augļi ir ļoti noderīgi kā vīrusu un infekciju profilakse. Tie būs īpaši noderīgi ziemā un rudenī, kad daudziem cilvēkiem sākas vitamīnu trūkums. Ja jūs izmantojat parastos ābolu žāvētos augļus, tad jūs varat iztikt bez dārgiem vitamīnu kompleksiem - žāvētas šķēles bez papildu maksas novērsīs iespējamo kaitējumu no klimatisko apstākļu maiņas.

Ādai un matiem

Žāvētos augļos ir daudz kalcija un antioksidantu. Tāpēc žāvētu ābolu ieguvumi sieviešu ķermenim ir īpaši lieli - to lietošana palīdz stiprināt matus, palielināt cirtas apjomu. Āboli uzlabo ādas stāvokli un ļauj ilgāk saglabāt jaunību un pievilcību.

Kam ieteicams lietot ābolu žāvētājus

Žāvētu ābolu derīgās īpašības nekaitēs gandrīz nevienam, un tomēr dažiem cilvēkiem ir īpaši svarīgi iekļaut šo delikatesi parastajā uzturā. Žāvēti augļi ir neaizstājami:

• ar tendenci uz aizcietējumiem, tūsku un strauju svara pieaugumu - žāvētu augļu diurētiskās īpašības un to labvēlīgā ietekme uz peristaltiku palīdzēs ātri izveidot vielmaiņas sistēmu, un toksīni organismā vairs neuzkrāsies;
• ar augstu sliktā holesterīna līmeni - mikroelementi žāvētu augļu sastāvā palīdzēs attīrīt asinsvadus, stiprināt to sienas un noņemt nevajadzīgu stresu no aknām un sirds;
• locītavu slimībām - žāvēti augļi satur daudz kalcija, tāpēc tie efektīvi stiprina kaulus, palīdz mazināt iekaisumu un sāpes artrīta un osteohondrozes gadījumā;
• ar novājinātu imunitāti - žāvētu augļu īpašības ātri atjaunos uzturvielu līdzsvaru organismā.

To labvēlīgās īpašības uzlabo atmiņu un koncentrēšanos, kā arī atjauno ķermeni.

Vai ir iespējams dot žāvētus ābolus zīdaiņiem

Žāvēti ābolu augļi tiek sagremoti diezgan lēni. Maza bērna kuņģis nav gatavs šādām slodzēm, tāpēc bērniem nav ieteicams dot žāvētus ābolus. Tomēr jau no 6 mēnešu vecuma jūs varat piedāvāt mazuļiem kompotu, kas pagatavots no žāvētiem augļiem ne vairāk kā 100 ml dienā. Pēc dzīves gada devu var pakāpeniski palielināt.

Žāvēti āboli grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā

Grūtniecēm žāvēti ābolu augļi ir ļoti noderīgi. To īpašības ne tikai piesātina ķermeni ar vitamīniem, bet arī palīdz atbrīvoties no tūskas, kas bieži rodas grūtniecības laikā. Tomēr nevajadzētu aizmirst par produkta kaloriju saturu - žāvētu ābolu lietošanai jābūt mērenai.

Laktācijas laikā žāvēti augļi arī nekaitēs, to īpašības būs noderīgas gan mātei, gan jaundzimušajam. Bet jums ir jāievēro nelielas porcijas un jāuzrauga bērna reakcija. Ja bērnam ir alerģija, žāvētu augļu lietošana būs jāpārtrauc.

Vai žāvēti āboli ir noderīgi svara zaudēšanai?

Neskatoties uz to, ka žāvētu augļu kaloriju saturs ir palielināts, tie dos lielu labumu diētas laikā. Žāvētu ābolu priekšrocības un kaitējums svara zaudēšanai ir tāds, ka delikatese ievērojami uzlabo peristaltiku un dažu dienu laikā palīdz izvadīt no ķermeņa uzkrātos toksīnus. Lai padarītu diētas efektu pamanāmāku, jūs varat ne tikai ieviest žāvētus augļus savā parastajā uzturā, bet arī pilnībā aizstāt tos ar vakariņām. Šajā gadījumā mēneša laikā būs iespējams šķirties no 3-4 papildu mārciņām.

Žāvētu augļu īpašības ir labvēlīgas badošanās dienā.Dienas laikā ir nepieciešams ēst tikai žāvētus ābolus un dzert daudz ūdens, un ābolu dienas devai jābūt ne lielākai par 200 g. Ja jūs regulāri veicat badošanās dienas, svars tiks stabili turēts normālā diapazonā. Bet, lai nekaitētu ķermenim, izkraušanu nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot - noderīga badošanās tiek parādīta ne biežāk kā reizi nedēļā.

Vai žāvēti āboli ir atļauts lietot pankreatītu

Akūta aizkuņģa dziedzera iekaisuma gadījumā visi āboli no uztura ir īslaicīgi jāizņem - tas attiecas gan uz svaigiem augļiem, gan uz žāvētiem augļiem. Bet ar hronisku pankreatītu remisijas stāvoklī ir atļauts lietot žāvētus ābolus. Galvenais ir neēst tos pārāk lielos daudzumos, pretējā gadījumā augsts šķiedrvielu saturs novedīs pie tā, ka ķermenis saņems kaitējumu, nevis labumu.

Žāvētu ābolu ieguvumi un kaitējums diabēta gadījumā

Žāvētu augļu šķiedrvielas un mikroelementi ir ļoti noderīgi cukura diabēta gadījumā. Produkta īpašības ļauj uzturēt pareizu vielmaiņu un novērst komplikāciju attīstību. Tajā pašā laikā ābolu žāvēšanas glikēmiskais indekss ir tikai aptuveni 25 vienības, atkarībā no šķirnes, tāpēc žāvēti augļi nerada asus glikozes līmeņa lēcienus asinīs.

Arī dzērieni, kuru pamatā ir žāvēti augļi, dos labumu - kompoti un novārījumi. Protams, tie ir jāgatavo, nepievienojot cukuru, pretējā gadījumā visas labvēlīgās īpašības kļūs par kaitējumu.

Cik daudz žāvētu ābolu jūs varat ēst dienā

Ābolu žāvēšanas priekšrocības un kaitējums ir atkarīgs no patērēto žāvēto augļu daudzuma. Veselam cilvēkam ieteicams dienā ēst tikai 4-6 gabaliņus gardumu, tādā daudzumā āboli uzlabos veselību un neradīs kaitējumu.

Bērniem un pusaudžiem žāvēti augļi jāpiedāvā mazākos daudzumos - tikai 3 gabaliņos dienā. Zīdaiņiem līdz 6 gadu vecumam ir atļauts izmantot tikai 1 šķēli un ne biežāk kā reizi 2 dienās.

Veselīgu žāvētu ābolu receptes

Žāvēti ābolu augļi tiek patērēti ne tikai mīksto šķēlēs. No kaltētiem vitamīnu āboliem tiek gatavoti veselīgi un diezgan garšīgi dzērieni. Tos var dzert vispārējai veselības veicināšanai, un dažreiz mājas aizsardzības līdzekļi var pat palīdzēt tikt galā ar noteiktu slimību simptomiem.

Žāvēts ābolu kompots

Vienkāršākais žāvēto augļu dzēriens ir parasts kompots. Viņi to dara šādi:

• 100 g žāvētu ābolu šķēles ielej ar litru ūdens;
• pēc ūdens vārīšanās ābolus vāra vēl ceturtdaļu stundas zemā siltumā;
• pēc tam, kad kompots ir gatavs, tas tiek infūzēts 12 stundas zem slēgta vāka istabas temperatūrā.

Siltu vai aukstu kompotu var dzert visa ģimene, tas ir atļauts pat mazu bērnu diētai. Žāvētu ābolu kompota priekšrocības un kaitējums ir tāds, ka tas stiprina imūnsistēmu un palīdz uzlabot gremošanu. Regulāra kompota lietošana atvieglo aizcietējumu problēmu, uzlabojas arī sirds un nervu sistēmas darbs, normalizējas asinsspiediena līmenis.

Jāatceras, ka kompota īpašības spēj nodarīt kaitējumu. Labāk to nelietot gastrīta, kuņģa čūlas un pankreatīta gadījumā, vismaz saasināšanās stāvoklī.

Žāvētu ābolu novārījums

Vēl viens noderīgs līdzeklis ar ārstnieciskām īpašībām ir stiprs ābolu buljons. Sagatavojiet to šādi:

• apmēram 200 g žāvētu ābolu šķēles ielej 1,5 litros ūdens;
• pēc vārīšanas kompotu vāra 40 minūtes;
• gatavo dzērienu atdzesē, pēc tam filtrē.

Lai palielinātu ieguvumus, buljonam varat pievienot lielu karoti medus un citrona sulas, tie kompensēs dzēriena C vitamīna trūkumu. Buljona dzeršana ir ļoti noderīga saaukstēšanās gadījumā un imūnsistēmas stiprināšanai. Arī žāvētu ābolu novārījuma ieguvums ir tas, ka dzērienam ir spēcīgas tonizējošas īpašības - to var dzert pat kafijas vietā, ieguvumu būs vairāk, un trauki un sirds nesaņems pārmērīgu slodzi.

Žāvētu ābolu infūzija

Noderīgs un ātrs sagatavošanas rīks ir infūzija, kuras pamatā ir žāvēti ābolu augļi. Lai to sagatavotu, jums:

• ņem dažas žāvētas ābolu šķēles;
• ielej tos ar glāzi verdoša ūdens;
• dzērienam pievienojiet citrona šķēli un pusi tējkarotes medus;
• uzstāj produktu zem vāka ceturtdaļu stundas.

Tā kā, gatavojot dzērienu, žāvēti augļi netiek pakļauti ilgstošai temperatūras iedarbībai, infūzijas priekšrocības no žāvētiem āboliem paliek pat augstākas nekā kompotu un novārījumu lietderīgās īpašības. Infūzija ļoti labi palīdz saaukstēšanās gadījumā, dzeršana ir noderīga profilaksei aukstajā sezonā.

Dzēriens nekaitēs ar vitamīnu un mikroelementu trūkumu organismā, infūzija ātri papildinās nepieciešamo vielu daudzumu. Līdzeklis palīdzēs ar aizcietējumiem un gausu gremošanu, uzlabos asinsvadu stāvokli un stiprinās sirds sistēmu.

Jauno dzērienu labāk pagatavot katru dienu, tas prasa ļoti maz laika.

Kādas ābolu šķirnes vislabāk izmantot žāvēšanai

Žāvētu ābolu ieguvumi un kaitējums jebkuras šķirnes augļiem ir aptuveni vienādi. Neskatoties uz to, ir ieteikumi, kurus augļus vislabāk izvēlēties sagatavju izveidošanai:

• Visas žāvēto augļu priekšrocības ir koncentrētas to mīkstumā, tāpēc žāvēšanai labāk izvēlēties šķirnes ar mazām sēklu kastēm un plānu ādu.
• Tā kā žāvēšanas laikā ābolu šķēles ir ievērojami samazinātas, jāizvēlas vidēji vai lieli augļi. Saulē kaltētas mazu ābolu šķēles izrādīsies pārāk mazas; nelielas cienasta daļas pagatavošanai vajadzēs pārāk daudz svaigu augļu.
• Žāvējot, saldo šķirņu augļi kļūst gandrīz bez garšas. Lai gan to labvēlīgās īpašības tiek saglabātas, šādus žāvētus augļus vairs nav iespējams saukt par delikatesi. Bet skābie āboli, žāvēti, iegūst ļoti patīkamu un atšķirīgu garšu, tādēļ labāk tos izmantot, lai izveidotu sagataves.

Žāvēšanai ir ideāli piemēroti svaigi Antonovka, Titovka, Pepin, Aport, Cinnamon un White Naliv šķirņu āboli. Viņi atbilst visām pamatprasībām, un to sagataves ir sulīgas, aromātiskas un ļoti noderīgas.

Kā pareizi žāvēt ābolus mājās

Saulē kaltētus ābolus var iegādāties tirgos vai veikalos. Tomēr daudz ērtāk un praktiskāk ir pašiem mājās žāvēt augļus - tas neprasa daudz pūļu un neaizņem daudz laika. Ir vairāki veidi, kā žāvēt svaigus ābolu augļus.

Ābolu žāvēšana saulē

Ja ziemā augļu žāvēšanai jāizmanto sadzīves tehnika, tad vasarā ābolus visvieglāk žāvēt karstā saulē. Lai to izdarītu, tie ir jānosaka uz režģa vai perforētas paletes plānā kārtā, lai šķēles nepārklājas. No augšas ābolus pārklāj ar marli, lai kukaiņi nesēdētu uz šķēlītēm.

Vidēji žāvēšanas process skaidrā karstā laikā ilgst apmēram 4 dienas, ja āboli atrodas saulē. Ēnā augļu izžūšana prasīs nedaudz ilgāku laiku. Šķēles katru dienu jāpārvērš tā, lai tās no visām pusēm vienmērīgi nokaltu.

Noderīgā viela tiek iznīcināta augstā temperatūrā, un dabiskās žāvēšanas procesā tās paliek diezgan daudz, lai arī mazāk nekā svaigos augļos.

Ābolu žāvēšana krāsnī

Ja laika apstākļi aiz loga vairs neļauj žāvēt ārpus telpām vai kādu iemeslu dēļ vēlaties ātrāk pagatavot žāvētus augļus, varat izmantot gāzes vai elektrisko krāsni.

• Svaigus ābolus sagriež mazās plānās šķēlītēs un vienā kārtā izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru.
• Cepamo lapu ievieto krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 80 ° C, un atstāj uz pusstundu.
• Pēc šī laika temperatūra jāsamazina tikai līdz 70 ° C, un āboli jāglabā krāsnī vēl 5 stundas.

Pēc tam, kad lielākā daļa mitruma no šķēlītēm ir iztvaikojusi, tās būs jāpārvērš uz cepešpannas otras puses, un temperatūra krāsns iekšpusē jāsamazina vēl par 20 ° C. 50 ° C temperatūrā ābolus nākamās 4 stundas atstāj žāvēt cepeškrāsnī, laiku pa laikam tos apgriežot.

Ābolu žāvēšana mikroviļņu krāsnī

Ābolu šķēlēs ar mikroviļņu krāsni ir savas priekšrocības un trūkumi. Šīs metodes trūkumi ietver faktu, ka augļi būs jāžāvē mazās porcijās - liela cepšanas lapa ar āboliem vienkārši neiederēsies mikroviļņu krāsnī. Bet, no otras puses, porcijas pagatavošanas process aizņem tikai apmēram 5 minūtes, kas nozīmē, ka beigās pāris stundu laikā var pagatavot diezgan daudz žāvētu augļu.

Žāvēšanu veic šādi:

• plāni sagriezti svaigi āboli tiek izlikti uz šķīvja un ievietoti mikroviļņu krāsnī;
• virtuves ierīce tiek ieslēgta 30 sekundes, pēc tam tiek izņemta plāksne un apgrieztas šķēles, novērtējot to gatavības pakāpi.

Vienai porcijai ir nepieciešami vairāki žāvēšanas cikli.

Ābolu žāvēšana mikroviļņu krāsnī ir īpaši ērta, ja krāsns nav vai kad nav iespējams ieslēgt krāsni apmēram 10 stundas pēc kārtas.

Āboli elektriskajā žāvētājā

Visērtāk ābolus žāvēt speciālā elektroierīcē - žāvētājā, kas paredzēts tieši žāvētu augļu pagatavošanai. Pēc noklusējuma žāvētājs ir aprīkots ar ērtām perforētām paplātēm šķēlītēm, lietotājam ir iespēja iestatīt vēlamo temperatūru atkarībā no tā, cik ātri jāgatavo saulē kaltētie āboli.

Saskaņā ar klasisko recepti ābolu šķēles uz paletēm jāizklāj plānā kārtā un jānovieto līdz 60–75 ° C žāvēšanas temperatūrai. Šajā režīmā augļi tiek žāvēti apmēram 8 stundas; procesa laikā pilnīgi izžuvušās šķēles var noņemt un brīvajā vietā ievietot jaunas.

Ja ierīci ievietojat aptuveni 100 ° C temperatūrā, āboli izžūs ātrāk. Tomēr tajos paliks daudz mazāk vitamīnu, jo barības vielas tiek iznīcinātas ļoti augstā temperatūrā.

Cik žāvētāju iegūst no kilograma svaigu ābolu

Veidojot sagataves, jāpatur prātā, ka kopējā žāvēto augļu masa ievērojami atšķirsies no izejvielu masas. Žāvēšanas procesā viss mitrums atstāj ābolus, un tie zaudē līdz pat 90% no savas masas, attiecīgi no kilograma izejvielu var iegūt tikai 100 g žāvēšanas.

Žāvētu ābolu kaitējums un kontrindikācijas lietošanai

Žāvētu ābolu ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas visiem cilvēkiem nav vienādas. Dažreiz veselīgi žāvēti augļi var kaitēt ķermenim. Nav ieteicams tos lietot, ja:

• pankreatīts akūtā stadijā - lai papildinātu vitamīnu daudzumu, labāk dzert kompotu no žāvētiem āboliem, jo ​​tas uz aizkuņģa dziedzeri iedarbojas daudz mīkstāk;
• čūlas vai gastrīta saasināšanās ar augstu skābumu - žāvēti augļi kairinās gļotādu un galvenokārt kaitēs;
• alerģijas - ja ir individuāla neiecietība pret āboliem, tad žāvētā veidā tie būs ne mazāk bīstami nekā svaigi.

Diabēta gadījumā arī piesardzīgi jālieto žāvēti ābolu augļi. Diētā var atstāt nelielu daudzumu ābolu šķēles. Bet, ļaunprātīgi izmantojot produktu, tiks nodarīts tikai kaitējums, jo saharozes saturs ābolu žāvētājā ir palielināts.

Kā uzglabāt žāvētus ābolus

Kvalitatīvi žāvētas ābolu šķēles var saglabāt savas derīgās īpašības līdz 2 gadiem. Ir nepieciešams tos uzglabāt tīros stikla burkās vai lina maisiņos sausā vietā ar labu ventilāciju.

Žāvēti augļi ilgu laiku saglabā labvēlīgās īpašības, tos uzglabājot virtuvē, nedaudz paaugstināta mitruma apstākļos.Bet derīguma termiņš ir samazināts - žāvēšanu var ēst tikai visu gadu.

Secinājums

Žāvētu ābolu priekšrocības un kaitējums ir to kompetenta izmantošana. Ja jūs neēdat žāvētus augļus kontrindikāciju un kontroles daļu klātbūtnē, tad no saulē kaltētiem āboliem būs tikai ieguvumi veselībai. Produkts stiprinās ķermeņa aizsardzību un veicinās vielmaiņas sistēmas labu darbību.