Ķiršu plūme: ieguvumi un kaitējums veselībai

Ķiršu plūmes ir mazi oranžas un dzeltenas krāsas augļi, kas visbiežāk sastopami Kaukāzā, Krimā un Āzijā. Bet mūsu reģionā ķiršu plūme ir izplatīta. Pateicoties tā sastāvam, šis mazais auglis tiek izmantots kosmetoloģijā, kulinārijā un pat palīdz uzlabot veselību. Apsvērsim sīkāk, kādas ir ķiršu plūmju priekšrocības un kaitējums.

Augu apraksts

Ķiršu plūme ir augļu koks no Rozā dzimtas un Plūmju apakšgrupas. Ķiršu plūmju dzimtene ir Aizkaukāzs. Tulkojumā no azerbaidžāņu valodas tas nozīmē "maza plūme". Citi nosaukumi ir tkemali un vishnesliva. Krūmi un koki ir sazaroti, ērkšķaini, tiem ir brūnganzaļi dzinumi. Augu augstums var svārstīties no 3 līdz 10 m, atkarībā no sugas. Lapas elipses formā, kas vērstas uz augšu. Ķiršu plūme zied marta beigās ar baltiem vai rozā ziediem, vientuļš. Augļi ir apaļi, ar dzeltenām, rozā, oranžām, sarkanām vai violetām kauliņām. Ķiršu plūmju vidējais diametrs ir 2,5 cm.

Halo bieži:

• Balkāni;
• Centrālā un Mazāzija;
• Ukraina;
• Moldova;
• Aizkaukāzija un Ziemeļkaukāzs;
• Tjens Šens;
• Irāna.

Augļa iekšpusē ir kauls, tas ir plakans un labi savienots ar mīkstumu. To ir grūti nošķirt. Augļa miza ir samtaina, pārklāta ar plānu vaska pārklājuma slāni. Ķiršu siekalām ir patīkams aromāts un saldskāba garša.

Ķiršu plūme un plūme - kāda ir atšķirība

Kaut arī ķiršu plūmi sauc par seklu plūmi un nāk no šīs ģimenes, tai ir savas īpatnības un atšķirības:

• Ķiršu plūmju augļi sākas agrāk, ap 20. martu.
• Šķirni audzēja selekcionāri, tāpēc tās sastāvā ir vairāk barības vielu.
• Cukura un karotīna daudzums plūmē ir lielāks, tāpēc tas ir saldāks. Ķiršu plūmju augļos ir daudz kalcija un skābju.
  
• Ķiršu plūmju augļos ir daudz skābju, kas uzlabo vielmaiņu. Tas ir ideāls produkts, ko iekļaut cilvēkiem ar lieko svaru.
• Cherry Sliva tiek izmantots tautas medicīnā kā klepus nomācošs līdzeklis un kā choleretic līdzeklis. Bet kaulu stāvokļa un redzes uzlabošanai tiek izmantota vienkārša plūme.

Ir redzamas arī ārējās atšķirības. Piemēram, plūmju augļi ir lieli un zilā krāsā. Ķiršu plūmju augļu izmērs ir mazāks, un krāsas ir daudzveidīgākas. Tas ir arī sulīgāks, ķiršu plūmju ievārījums izrādās šķidrāks.

Ķiršu plūmju ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Ķiršu plūmi raksturo fakts, ka atšķirībā no citiem augļiem tās sastāvā ir neliels cukura daudzums. Gataviem augļiem ir līdz 10% cukura, parasti 3-4%. Kopā ar plūmēm ķiršu plūmēs ir daudz organisko skābju, piemēram, citronskābes un ābolskābes. Augļi satur B grupas vitamīnus, kā arī PP, A un E. Ir neliels askorbīnskābes (C vitamīna) un pektīna saturs.

Mikro- un makroelementu saraksts augļos:

• Fosfors - 25 mg uz 100 g.
• Magnijs - 21 mg
• Kālijs - 188 mg
• Dzelzs - 1,9 mg
• Kalcijs - 27 mg
• Nātrijs - 17 mg

Ķīmiskajā sastāvā augļi veicina gaļas un tauku asimilāciju. Attiecībā uz uzturvērtību 100 g ķiršu plūmju ir:

• olbaltumvielas - 200 mg;
• uztura šķiedras - 1800 mg;
• pelni - 500 mg;
• tauki - 100 mg;
• ogļhidrāti - 8000 mg;
• monosaharīdi un disaharīdi - 7800 mg;
• ūdens - 8900 mg;
• organiskās skābes - 500 mg;
• ciete - 100 mg;
• šķiedra - 1800 mg.

Visu vielu procentuālais daudzums:

• Cukurs - no 5 līdz 10%.
• Pektīns - no 0,3 līdz 1,5%.
• Dzelzs - 11%.
• Ābolskābe un citronskābe - no 1,5 līdz 4%.
• Askorbīnskābe - 22%.
• Kalcijs - 3%.
• Fosfors - 3%.
• A provitamīns - 11%.
• Magnijs - 5%.

Olbaltumvielu / tauku / ogļhidrātu attiecība ir 2%: 3%: 93%. Ķiršu plūmju augļus var saukt par zemu kaloriju produktu. 100 g dzeltenu augļu ir 25–35 kcal. Viens standarta ķiršu plūmju auglis sver 35 g, un glāzē ievieto 190 g augļu.

Kāpēc ķiršu plūme ir noderīga?

Augļi satur daudz noderīgu vitamīnu un minerālvielu. Tāpēc ieteicams to lietot, lai novērstu un ārstētu klepu, saaukstēšanos vai vitamīnu trūkumu. Dietologi iesaka vecāka gadagājuma cilvēku, bērnu, grūtnieču un zīdītāju mātes ikdienas uzturā iekļaut augļus, lai papildinātu trūkstošos vitamīnus.

Cherry Sliva stimulē gremošanas traktu, tāpēc to lieto aizcietējumiem. Un pektīns un šķiedra noņem radionuklīdu vielas. Kālija saturs apstiprina, ka ķiršu plūmes jālieto tiem, kas cieš no sirds slimībām. Regulāra uzņemšana var stiprināt sirds muskuļus un novērst aritmijas. Tā kā augļu sastāvā ir maz cukura, augļus var lietot diabētiķi, kuri cieš no aptaukošanās un vielmaiņas traucējumiem.

Viņi atzīmē ķiršu plūmju nomierinošo un relaksējošo iedarbību, tā ārstnieciskās īpašības pozitīvi ietekmē centrālo nervu sistēmu un normalizē asinsspiedienu. Un lielā vitamīnu A un C daudzuma dēļ ķiršu plūmēm ir antioksidanta iedarbība. Augļu sula remdē slāpes, un kompoti palielina apetīti un gremošanas trakta darbību.

Ķiršu plūmju augļu īpašību saraksts: imūnmodulējošs, toniks, sviedrēšanas līdzeklis, caurejas līdzeklis, pretklepus līdzeklis, toniks, antioksidants.

Sievietēm

Ginekoloģisko slimību ārstēšanai ķiršu plūmes netiek izmantotas, jo tām nav ārstniecisku īpašību. Priekšrocības slēpjas iepriekšminētajā iedarbībā uz ķermeni. Augļi ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, kas sievietēm nepieciešamas labai veselībai.

Vīriešiem

Bet vīriešu spēkam ķiršu plūme ir ļoti noderīga. Ieteicams to izmantot impotencei. Pietiek ar ķiršu plūmju ziedu tinktūras pagatavošanu, pievienojot ūdeni, un šajā formā jūs to varat uzņemt. Tinktūra ir noderīga vīriešu aknu un nieru disfunkcijai.

Augs spēj uzlabot zarnu peristaltiku, stimulējot tā darbu.

Grūtniecēm un bērniem

Lai gan ķiršu plūmi medicīnā neizmanto, ārsti iesaka to iekļaut grūtnieču un zīdītāju mātēs, jo ķiršu plūmju ieguvumi sievietes ķermenim ir nenovērtējami. Tas ir vitamīnu un minerālvielu avots, kas nepieciešams bērna pārvadāšanas laikā. Tomēr grūtniecēm nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot, jo tas var ietekmēt mazuļa veselību.

Ja mēs runājam par bērniem, tad zīdaiņiem līdz 10 mēnešu vecumam ir stingri aizliegts to dot. Tuvāk gadam zīdaiņiem ir atļauts pagatavot rīvētu biezeni pusi tējkarotes daudzumā, šāda daļa neizraisīs alerģisku reakciju uz augļiem. Tiek izmantoti tikai dzeltenie augļi. Nobriedušākā vecumā bērniem ieteicams uzturā pievienot ķiršu plūmes, kas ļaus atjaunot vitamīnu un minerālvielu trūkumu organismā.

Zaļo ķiršu plūmju derīgās īpašības

Nenobriedušā stāvoklī augļi ir arī ļoti noderīgi. C vitamīna saturs sasniedz 14%. Zaļos augļus izmanto lētai citronskābes un ābolskābes ražošanai.Tie ir populāri ēdiena gatavošanā, gatavojot gaļas ēdienus, un tos pasniedz arī kā piedevu un mērces. Negatavi augļi pievieno ēdienam garšvielu, kā arī veicina pārtikas ātru uzsūkšanos.

Zaļie augļi ir lielisks antioksidants. Tos kosmetologi izmanto ķermeņa atjaunošanai un attīrīšanai. Vairāk par to vēlāk.

Izmantot kosmetoloģijā

Ķiršu plūmju augļi aizsargā ķermeni no negatīviem vides faktoriem. Mājās gatavotas augļu maskas noņems taukainu spīdumu no ādas, piešķirot tai matētu apdari.

Recepte:

• Sasmalciniet 1-2 nogatavojušās ķiršu plūmes.
• Ielejiet tos ar siltu ūdeni, attīrītu, atstājot infūziju nakti. Pietiek ar 100 g šķidruma.

Kad uz ādas parādās izsitumi, pietiek šīs vietas noslaucīt ar pusi ķiršu plūmju, izsitumi izžūs. C vitamīna un A provitamīna saturs palēnina novecošanās procesu un ādas nokrišanu, stāvoklis uzlabojas. Lai atjaunotu sejas, kakla un dekoltē ādu, nepieciešams uzklāt masu no celulozes un sasmalcinātiem kauliem. Uzglabāt 20 minūtes. Tas palīdzēs atbrīvoties no pūtītēm un pūtītēm.

Ķiršu plūmju augļi palīdz arī matiem. Jums jāsagatavo novārījums: pievienojiet svaigus, maltus augļus 0,5 litriem ūdens. Tie jālieto, lai izskalotu matus pēc mazgāšanas ar šampūnu. Buljons spēj nostiprināt saknes, atjaunot zīdainību un spīdumu matiem.

Ķiršu plūmju izmantošana medicīniskiem mērķiem

Lai uzlabotu gremošanu un palielinātu apetīti, jums ir jāizdzer novārījums un kompots no ķiršu plūmēm. Tas ir paredzēts zemu skābju gastrītam. Un elpojoša rakstura slimībām tiek pagatavota infūzija un novārījums, ar kuru viņi izskalo kaklu, to lieto klepus.

Ķiršu plūmju infūzijas recepte:

• Ņem 1 ēd.k. l. žāvēta ķiršu plūme.
• Ielieciet visu termosā.
• Tur ielej 0,2 litrus verdoša ūdens.
• Brūvējiet infūziju 5 stundas.
• Buljonu izkāš caur marli.

Pirms ēšanas 3 reizes dienā jālieto zāles no ķiršu plūmju augļiem 60 mg daudzumā.

Recepte no palagiem un ziediem:

• Ņem 30 g ziedu un lapu.
• Vāra divas glāzes ūdens un pārlej ar lapām.
• Atstājiet zāles 3-4 stundas.
• Izkāš to caur marli.

Infūzijas uzņemšanas biežums ir 3 reizes dienā 100 mg daudzumā pirms ēšanas.

Gatavošanas programmas

Ķiršu plūmju augļi ir ne tikai veselīgi, bet arī garšīgi. Bieži ēdiena gatavošanā ir saldskābo ķiršu plūmju mērce, kuru mīl gardēži. Augļus izmanto gan svaigus, gan kā konservus.

Tā kā ķiršu plūme ir salds auglis, no augļiem gatavo ievārījumu, sīrupu, želeju, zefīru, marmelādi, konservus un ievārījumu.

No ķiršu plūmēm tiek gatavoti kompoti, novārījumi un garšīgs vīns. Kaukāzieši no mīkstuma gatavo lavašu. Tās garša ir patīkama, un ēdiens izrādās barojošs un diētisks. Lavašs tiek uzglabāts ilgu laiku, novērš skorbuta attīstību. Arī augļus vienkārši cep vai gatavo žāvētus augļus.

Ķiršu plūmju tkemali

Gruzijas tkemali mērces galvenais produkts ir maza plūme. Tas ir ideāli piemērots ceptām vai ceptām zivīm, gaļai, makaroniem, kartupeļiem vai mājputniem.

Sastāvdaļu saraksts:

• ķiršu plūmju šķirnes tkemali augļi (svaigi);
• ķiploki;
• dilles, sarkanie un melnie pipari, cilantro un citas garšvielas (obligāti piparmētra - ombalo).

Ēdienu gatavošanai jums jāielej ķiršu plūme ar ūdeni un vāra uz mazu siltumu apmēram 40 minūtes. Iegūto masu noņem no uguns, atdziest un pēc tam caur sietu sasmalcina ar buljonu. Āda un kauli tiek izmesti. Šis biezenis tiek uzlikts uz lēnas uguns un vārīts, lai iegūtu krējuma konsistenci. Mērcei pievieno rīvētu ķiploku, cilantro, sāli, dilles un sarkanos piparus. Kad vārās, to noņem no uguns. Uzglabā ledusskapī.

Tkemali kaloriju saturs ir 42 kcal uz 100 g, kur olbaltumvielas ir 2 g, un ogļhidrāti ir 8 g. Mērce ir piepildīta ar organiskām skābēm, vitamīnu PP, C A, B1, B2, E un mikroelementiem. Tas palīdz uzlabot gremošanu un paātrina vielmaiņas procesus organismā.

Ķiršu plūmju sēklu un ziedu izmantošana

Sēklas ražo taukainu eļļu. Augu eļļas saturs tajos ir aptuveni 42%.Īpašības un kvalitāte ir tuvu tai, kāda ir augu eļļai no mandelēm. Eļļa satur amigdalīnu. Ar ūdeni un emulsīnu tas sadalās glikozē, ciānūdeņražskābē un benzoskābes aldehīdā.

Eļļu ekstrahējot no sēklām, rodas milti, kas sastāv no līdz pat 70% olbaltumvielu. Viņu maltīte ir dārzeņu kazeīns. Un ķiršu plūmju apvalks ir izmantots aktivētās (aktīvās) ogles radīšanai kopš 1930. gadiem.

Kas attiecas uz ziediem, tie ir noderīgi aknu un nieru slimībām ūdens tinktūras formā. Tas pats attiecas uz vīriešu reproduktīvo sistēmu, ziedu infūzija uzlabo potenci.

Ķiršu plūmju lapu derīgās īpašības

Pēc kultivēšanas tos žāvē, jo ķiršu plūmju lapām piemīt unikālas īpašības. Tie satur vitamīnus, piemēram, PP, A, E un B vitamīnus, fosforu, magniju, dzelzi, kalciju, nātriju un kāliju. Lapas pievieno garšvielām, kas palīdz absorbēt taukus un gaļu.

Ķiršu plūmju lapas var uzglabāt ilgu laiku, un tās tiek pagatavotas saaukstēšanās un klepus, anēmijas un vitamīnu deficīta, impotences, aknu un nieru slimību un kuņģa-zarnu trakta un sirds un asinsvadu sistēmas slimību ārstēšanai. Infūzija nomierina un atslābina, palīdz tikt galā ar stresu. Lapas tiek izmantotas, lai izveidotu daudzkomponentu kolekciju, kas cīnās ar iekaisumu, varikozām vēnām, dzemdes asiņošanu.

Kā nožūt ķiršu plūmi

To var izdarīt vairākos veidos:

• dabisks;
• piespiedu kārtā.

Centrālāzijā ķiršu plūmes dabiskā veidā žāvē saules ietekmē. Metode ir lieliska, bet žāvēšanas laiks ir diezgan ilgs. Turklāt mušas un citi kukaiņi var piezemēties uz ķiršu plūmes, un putekļi arī uzkrājas. Vieglākais veids ir izmantot elektrisko žāvētāju.

Pietiek, lai mazgātos ķiršu plūmju augļus iemestu kaltē, nenoņemot sēklas. Ja noņemat sēklas, ķiršu plūme sāks izplatīties, tikai viena miza paliks žāvēta. Ķiršu plūmi ziemai žāvē kā konfektes, tikai bez pievienota cukura.

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums

Papildus priekšrocībām ķiršu plūmei ir savas kontrindikācijas. Proti:

• Individuāla neiecietība, tā ir arī alerģija.
• Podagra un reimatisms.
• Ar kuņģa slimību, kurā palielinās kuņģa sulas sekrēcija.
• Gastroduodentālas zonas čūlainais bojājums.
• Kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas.
• Gastrīts, kurā palielinās kuņģa sulas skābums.
• Bērniem līdz 12 gadu vecumam nevajadzētu ēst daudz žāvētu ķiršu plūmju.

Jebkurš produkts lielos daudzumos var būt kaitīgs. Pārēdot ķiršu plūmju augļus, tiek novērotas grēmas, caureja un saindēšanās.

Ķiršu plūmju izvēle un uzglabāšana

Padomi, kā izvēlēties un uzglabāt labas ķiršu plūmes:

• Ja augļi ir nogatavojušies, tad tiem ir patīkama smarža.
• Auglim nav skrambu, nav tumšākas vai iespiedumu.
• Ja auglis ir pārāk mīksts, tad tas ir pārgatavojies un ātri pasliktināsies.
• Balts pārklājums uz ķiršu plūmju ādas ir normāls.
• Sākotnējā formā uzglabāšana ledusskapī ir atļauta vairākas dienas. Ķiršu plūmi var sasaldēt ziemai.

Ja jūs ievietojat augļus plastmasas maisiņā, tos var uzglabāt vairākus mēnešus. Tiek izvēlēti negatavi augļi bez defektiem.

Soma ir 2/3 pilna un ievietota ledusskapī.

Secinājums

Ķiršu plūmju priekšrocības un kaitējums ir padarījis to par neaizstājamu produktu uzturā. Sakarā ar tā sastāvu un pozitīvo ietekmi uz ķermeni augļi tiek tik augstu novērtēti. Ķiršu plūmi izmanto kosmetoloģijā, tautas medicīnā un kulinārijā. Pēc detalizētām receptēm ir iespējams atbrīvoties no dažādām slimībām. Tā kā audzēt un rūpēties par augu nav grūti, jūs varat sākt kultivēt kultūru savā dārzā.