Saturs
- 1 Kas ir un kā izskatās kaperi
- 2 Kaperu sastāvs un kaloriju saturs
- 3 Vai ir iespējams ēst svaigus kaperus
- 4 Cik noderīgi ir kaperi?
- 5 Kaperu izmantošana tradicionālajā medicīnā
- 6 Tievēšanas aplikācija
- 7 Gatavošanas programmas
- 8 Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums
- 9 Kā izvēlēties un uzglabāt
- 10 Secinājums
Kaperu priekšrocības un kaitējumu ķermenim izskaidro bagātīgais sastāvs. Tam ir rekordliels nātrija un olbaltumvielu saturs. Tieši tāpēc, regulāri lietojot, kaperi nodrošina visu vielmaiņas procesu normalizēšanos un samazina sirds un asinsvadu slimību attīstības risku.
Kas ir un kā izskatās kaperi
Kaperi ir tā paša nosaukuma zāles pumpuri. To kultivē Vidusāzijā, Spānijā, Itālijā un Grieķijā. Augu kāts izplatās gar zemi līdz 2 m attālumā. Krūmu uzskata par pilnīgi nepretenciozu.
Kaperus ēdiena gatavošanā izmanto kā garšvielu vai dekoru dažādām uzkodām. Tos ievāc pirms ziedēšanas. Ja jūs laikus nesapratīsit par kolekciju, uz krūma parādīsies skaisti violeti vai balti rozā ziedi. Sadalot, augs izstaro specifisku pikantu smaržu. Ziedēšanas periods sākas pavasarī un ilgst līdz rudenim.
Kaperu sastāvs un kaloriju saturs
Kaperu derīgās īpašības nosaka to bagātīgais sastāvs. Lielākoties to pārstāv vitamīni un minerālvielas. Pumpuros ir 36% eļļas. Tie ir arī vērtīgs olbaltumvielu un šķiedrvielu avots. Produkts satur arī šādas sastāvdaļas:
- rutozīds;
- holīns;
- C, A un B grupas vitamīni;
- fermenti;
- Sahāra;
- pektīns;
- ēteriskās eļļas;
- mikro un makro elementi (jods, dzelzs, cinks, fosfors, kalcijs, varš, selēns, kālijs un nātrijs);
- alkaloīdi;
- kampesterīns;
- flavonoīdi;
- karotinoīdi;
- pārtikas šķiedra;
- taukskābju;
- saponīni;
- kvercetīns.
Sinepju eļļa ir arī eksotiskajā produktā. Tāpēc tam ir atbilstoša garša un aromāts. Kaperi kā vitamīnu avots stiprina imūnsistēmu. Šķiedra to sastāvā palīdz uzlabot gremošanas sistēmas darbību. Dārzeņu alkaloīdi ir iesaistīti vissvarīgākajos vielmaiņas procesos. Kampesterīns organismam ir vajadzīgs pareizai sirds darbībai. Pateicoties rutīnai, kaperus izmanto, lai uzlabotu asinsvadu veselību. Flavonoīdi to sastāvā nodrošina pretaudzēju efektu.
Ārstnieciskais līdzeklis ir ieteicams cilvēkiem, kuri vēro savu figūru. 100 g satur 23 kcal. BJU attiecība ir šāda:
- olbaltumvielas - 2,4 g;
- tauki - 0,9 g;
- ogļhidrāti - 1,7 g.
Vai ir iespējams ēst svaigus kaperus
Neapstrādāto produktu neizmanto pārtikai. Lieta ir tāda, ka tas ir nepraktiski, jo tie garšo rūgti. Kaperi jāapstrādā. Visbiežāk tie tiek sālīti vai marinēti. Gatavā produkta garša ir tieši atkarīga no sagatavošanas metodes. Kopumā kaperus pēc garšas salīdzina ar zaļajām olīvām. Bet dažreiz tiem ir zālaina, skāba vai asa garša.Tas ir atkarīgs no to sagatavošanas veida.
Cik noderīgi ir kaperi?
Dažreiz krūmu pumpuri tiek pievienoti pārtikai ar nolūku, lai papildinātu barības vielu daudzumu. Viņi to lieliski paveic. Labākai sagremojamībai eksperti iesaka tos apvienot ar gaļas ēdieniem. Pareizi lietojot, produkts palīdz normalizēt asinsspiedienu un uzlabot redzi. Tiek uzskatīts, ka tas pozitīvi ietekmē reproduktīvo sistēmu. Kaperu ieguvumi veselībai ir šādi:
- antibakteriāla iedarbība;
- asinsvadu un kapilāru nostiprināšana;
- cukura līmeņa asinīs pielīdzināšana;
- Palīdzība svara zaudēšanai;
- aizsardzība pret ultravioletā starojuma kaitīgo iedarbību;
- ādas slimību ārstēšana;
- gremošanas trakta stimulēšana;
- stiprinot zobus;
- redzes uzlabošana;
- paaugstināta imunitāte;
- anēmijas profilakse;
- pazeminot sliktā holesterīna līmeni.
Arī ērkšķaino kaperu saknes atšķiras pēc ārstnieciskajām īpašībām. Viņiem ir pretiekaisuma un atjaunojoša iedarbība. Pateicoties tam, novārījums no saknēm tiek izmantots, lai izskalotu muti. Šāda manipulācija palīdz atbrīvoties no iekaisuma un mazināt zobu sāpes. Tinktūra uz saknēm tiek izmantota varikozu vēnu ārstēšanai un hipertensijas novēršanai.
Kādas ir marinētu kaperu priekšrocības
Termiskās apstrādes laikā kaperu ieguvumi un kaitējums ķermenim var mainīties. Neskatoties uz to, marinētais produkts pozitīvi ietekmē veselību. Tas neitralizē kaitīgās vielas, kas izdalās olbaltumvielu pārtikas sadalīšanās rezultātā. Sakarā ar to tiek uzlabota tā sagremojamība. Eksotiskais produkts tiek novērtēts arī par spēju novērst osteoporozi un pazemināt asinsspiedienu, mazinot asinsvadu spazmas.
Kāpēc kaperi ir noderīgi sievietēm
Regulāra produkta lietošana palīdz sievietēm uzlabot ādas stāvokli un novērst pūtītes izlaušanos. Vēlamais efekts tiek sasniegts produkta antibakteriālo un pretiekaisuma īpašību dēļ. Tas spēj noturēt mitrumu ādā, atbrīvojot sausumu. Produkta antioksidanta īpašības novērš ar vecumu saistītu izskata izmaiņu parādīšanos.
Joda klātbūtne kaperos palīdz tikt galā ar vairogdziedzera slimībām, tādējādi izlīdzinot dzimumhormonu līmeni. Viņu diurētiskā darbība ļauj tos izmantot svara zaudēšanai.
Kaperu priekšrocības vīriešiem
Vīriešiem produktu ieteicams lietot, lai stiprinātu imunitāti un novērstu sirds un asinsvadu slimības. Liels vitamīnu daudzums tā sastāvā paātrina atveseļošanās procesu pēc smagas fiziskas slodzes. Tāpēc produktam jābūt klāt sportistu uzturā. Lietojot pieaugušā vecumā, tas novērš aterosklerozes attīstību.
Kaperu priekšrocības bērniem
Produktu var dot bērniem, kas vecāki par 3 gadiem. Bet vispirms ieteicams veikt tolerances testu, jo tas var izraisīt alerģiju. Ieteicams produktu pakāpeniski iekļaut uzturā, nelielos daudzumos pievienojot salātiem un zupām. Kaperu priekšrocības bērniem ir imūnsistēmas stimulēšana. Minerālvielas to sastāvā normalizē nervu sistēmas funkcijas un labvēlīgi ietekmē skeleta veidošanos.
Kaperu izmantošana tradicionālajā medicīnā
Nogatavojušies kaperu augļi bieži tiek izmantoti tautas medicīnā. Pat senos laikos tos izmantoja zobu sāpju mazināšanai, brūču dziedēšanai un sirds stabilizēšanai. Mūsdienās tie ir izplatīti imūnsistēmas stiprināšanā, lai cīnītos ar vīrusu un infekcijas slimībām. Ļoti pieprasīta ir sula un kaperu novārījums.Dažos gadījumos krūma lapu daļu izmanto medicīniskiem nolūkiem.
Dažreiz produktu ieteicams pievienot uzturā cilvēkiem, kuri saskaras ar ļaundabīgiem audzējiem. Tās regulāra lietošana palielina imunitāti un uztur normālu ķermeņa šūnu DNS. Turklāt tas neitralizē alerģiskas reakcijas organismā, atvieglojot ārstēšanas procesu ar spēcīgām zālēm. Izteiktākā produkta efektivitāte tiek novērota pret šādām slimībām:
- hemoroīdi;
- vairogdziedzera slimības;
- stress un neirozes;
- mutes gļotādas iekaisums;
- hipertensija;
- zobu sāpes;
- sieviešu reproduktīvās sistēmas slimības;
- osteoporoze;
- saaukstēšanās un vīrusu slimības.
Bagātīgā rutīna satura dēļ produkts tiek izmantots sirds ārstēšanai un nervu traucējumu novēršanai. Krūmu pumpuru ēteriskā eļļa tiek izmantota masāžai. Kvercetīna satura dēļ tas uzlabo ādas stāvokli un cīnās ar iekaisuma procesiem uz tā. Fotoprotektīvo īpašību dēļ produktu bieži lieto, lai novērstu ādas eritēmu. E vitamīna pārpilnība tā sastāvā ļauj tikt galā ar ekzēmas un psoriāzes izpausmēm. Dzelzs satura dēļ kaperu klātbūtne uzturā novērš anēmijas attīstību un efektīvi tiek galā ar tās simptomiem.
Kaperu novārījumu ieteicams lietot ne ilgāk kā 3 nedēļas. Pēc ārstēšanas un profilaktiskā kursa ieteicams veikt pārtraukumu. Ja rodas alerģiska reakcija, novārījums nekavējoties jāpārtrauc.
Kaperi diabēta ārstēšanai
Kaperu novārījums ir ļoti populārs diabēta slimnieku vidū. Galvenā sastāvdaļa un ūdens tā pagatavošanai tiek ņemti vienā un tajā pašā proporcijā. Buljonu jāvāra vismaz 10 minūtes. Pēc izņemšanas no karstuma dzēriens jāuzstāj vēl 30 minūtes. Tas jālieto 1 ēdamkarote. l. 3 reizes dienā. Šī ārstēšana palīdzēs pazemināt cukura līmeni asinīs un mazināt pietūkumu. Kopā ar to uzlabojas pašsajūta un palīdzība svara zaudēšanā.
Kaperi grūtniecības laikā
Grūtniecības laikā ir stingri aizliegts lietot kaperus. Tas ir saistīts ar pārmērīgu nātrija saturu. Norijot lielos daudzumos, tas var kaitēt bērna veselībai. Turklāt produkts ir izplatīts alergēns, kas var izraisīt arī nevēlamu iedarbību.
Tievēšanas aplikācija
Zema kaloriju satura dēļ kaperus var izmantot, zaudējot svaru. Svara zudums rodas arī produkta anti-edema iedarbības dēļ. Turklāt toksīni tiek izvadīti no ķermeņa kopā ar lieko šķidrumu. Kaperu choleretic efekts nodrošina gremošanas procesa uzlabošanos. Lai zaudētu svaru, kaperus izmanto mērcēs, zupās un pamatēdienos. Tos var izmantot arī kā uzkodas.
Svara zaudēšanas process nepildīs cerības, ja nesamazināsiet augstas kaloriju pārtikas patēriņu. Tajā pašā laikā ieteicams dzert vairāk ūdens un vingrot. Jāatceras arī tas, ka pārmērīgā daudzumā kaperi ievērojami palielina apetīti. Tāpēc pārēšanās ir stingri aizliegta.
Gatavošanas programmas
Ēdienu gatavošanā kaperus izmanto marinētus. Tie tiek uzskatīti par neaizstājamu daudzu pasaules virtuvju atribūtu. Tos reti patērē svaigus. Kaperi ēdienam piešķir asu un sāļu garšu. Tiek uzskatīts, ka tiem ir tāda pati iedarbība kā nātrija glutamātam. Tie uzlabo citu pārtikas produktu garšu, padarot pārtiku daudz garšīgāku.
Ja kaperi ir pārāk sāļi, pirms to pievienošanas traukā iemērc.Ieteicams arī tos smalki sasmalcināt. Gatavošanas laikā produkts jāpievieno, lai izvairītos no nevajadzīgas siltuma iedarbības. Tas var samazināt tā derīgās īpašības. Ir arī jāsamazina izmantotā sāls daudzums. Kaperi bieži tiek ievietoti Olivier, liellopa gaļas sautējumā, picā un hodgepodge. Dažreiz tos izmanto arī sviestmaižu un pīrāgu pagatavošanai. Tie var būt lielisks ķirbju un olīvu aizstājējs gandrīz jebkurā ēdienā.
Grieķu virtuvē tiek izmantoti ne tikai pumpuri, bet arī krūmu lapas. Tos pievieno zivju ēdieniem un izmanto salātos kā garšaugus. Kaperi ir būtiska populārā tartara mērces sastāvdaļa.
Ja uz marinētu kaperu virsmas parādās balti plankumi, par to nav jāuztraucas. Tie ir kristalizēts rutīns. Tas ir ārkārtīgi izdevīgs cilvēka ķermenim un jo īpaši imūnsistēmai.
Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums
Kaperu zālei, saknēm un ziedkopām ir ne tikai ārstnieciskas īpašības, bet arī kontrindikācijas. Tie ietver:
- zems asinsspiediens;
- tendence uz aizcietējumiem;
- alerģiska reakcija;
- urīnceļu sistēmas slimību saasināšanās;
- grūtniecība;
- paaugstināts skābums kuņģī.
Kaperu lietošana, ja nav kontrindikāciju, tikai labvēlīgi ietekmē veselību. Tomēr svarīgs ir produkta daudzums. Pārmērīgi lietojot, tas var samazināt asinsspiedienu un izraisīt izkārnījumu traucējumus.
Pārmērīga nātrija satura dēļ kaperus nedrīkst pārmērīgi lietot. Tas var izraisīt paaugstinātu pietūkumu un paaugstinātu uzbudināmību. Bērnībā nātrija pārpalikums var izraisīt attīstības kavēšanos un nervu traucējumus. Ar alerģisku reakciju uz ādas parādās raksturīgi izsitumi, kas tiek izvadīti ar antihistamīna līdzekļu palīdzību. Tas ir nopietns iemesls produkta noraidīšanai.
Kā izvēlēties un uzglabāt
Visu krūma daļu ražas novākšana tiek veikta dažādos laikos. Saknes daļa tiek izrakta rudenī. Neatvērtus pumpurus ievāc no jūnija līdz septembrim. Starp kolekcijām jāievēro 10 dienu intervāls. Procedūru vislabāk veikt siltā saulainā laikā, no rīta.
Pēc savākšanas saknes notīra no netīrumiem un žāvē. Lai to izdarītu, tie tiek izlikti atklātā telpā, nodrošinot aizsardzību pret sauli, bet labu ventilāciju. Šis process var ilgt vairākas dienas. Žāvētas saknes uzglabājiet noslēgtās kartona kastēs. Neatvērti pumpuri ēnā nedaudz nokalst. Pēc tam tie tiek marinēti vai sālīti.
Pērkot gatavus kaperus, priekšroka jādod populāriem zīmoliem ar labu reputāciju. Vispirms jums jāpārbauda produkta derīguma termiņš. Etiķskābi bieži lieto kā konservantu. Kaparos nedrīkst būt kaitīgas piedevas. Produkts jāievieto sāļā sālījumā. Pumpuri ir bāli vai bagātīgi zaļi. Plāksne uz ūdens virsmas tiek uzskatīta par normālu.
Kaperus labāk uzglabāt ledusskapī. Glabāšanas vietas mitrums nedrīkst pārsniegt 75%. Pēc iepakojuma atvēršanas produkta glabāšanas laiks tiek samazināts līdz 3 dienām. Pēc slēgšanas to var uzglabāt vairākus gadus. Svaigus pumpurus ieteicams pagatavot tūlīt pēc ražas novākšanas.
Secinājums
Kaperu priekšrocības un kaitējums ķermenim lielā mērā ir atkarīgs no to lietošanas noteikumu ievērošanas. Ja nav kontrindikāciju, produktam ir ārkārtīgi pozitīva ietekme uz veselību. To var izmantot gan kā neatkarīgu uzkodu, gan citu ēdienu garšas uzlabošanai.
