Vai alumīnija trauki ir kaitīgi

Alumīnija trauku priekšrocības un kaitējums tiek apspriesti daudzus gadus. Neskatoties uz lielo pretinieku skaitu, turpina izmantot pannas un pannas. Pieprasījums pēc alumīnija izstrādājumiem pieaug. Mūsdienu trauki ir ieguvuši skaistu izskatu, sortiments ir palielinājies. Pārtikas kvalitātes alumīnijam ir labvēlīgas īpašības, taču tas var būt kaitīgs, ja to lieto nepareizi. Cik noderīgi un kaitīgi ir trauki, kas izgatavoti no šī vieglā metāla, tagad mēs centīsimies to uzzināt.

Kas ir alumīnijs

Lai uzzinātu, kādu kaitējumu un labumu alumīnijs var radīt, iepazīsimies ar šo metālu. Ir četras galvenās īpašības:

• viegli;
• mīksts;
• nerūsē;
• ir laba siltuma vadītspēja.

Uzskaitītās metāla īpašības jau apstiprina galaprodukta priekšrocības. Vieglus alumīnija traukus ir viegli lietot. Saimniecei nav jāvelk smagie podi un pannas. Pateicoties tā maigumam un plastiskumam, materiālu ir viegli apstrādāt, kas ievērojami samazina virtuves priekšmeta izmaksas. Alumīnijs nerūsē, bet ir pārklāts tikai ar cilvēkiem drošu oksīda plēvi. Tas ir milzīgs ieguvums vārītajai maltītei. Augsta siltuma vadītspēja ir materiāla visnoderīgākā īpašība. Trauki gatavojas ātrāk, un trauku sildīšanai tiek patērēts mazāk enerģijas.

Alumīnija sakausējumi, ko izmanto trauku ražošanai

Mūsdienu alumīnija trauku īpašības atšķiras atkarībā no izejvielu sastāva. Virtuves priekšmetu ražošanai tiek izmantoti:

• Primārā metāla pakāpe A5... Tīram pārtikas kvalitātes alumīnijam ir lieliska siltuma vadītspēja, taču tas ir ļoti mīksts. Lai produktiem piešķirtu izturību, metālam pievieno papildu elementus. Iegūtie sakausējumi (AK7, AK9 utt.) Ir droši veselībai, vienlaikus saglabājot alumīnija labvēlīgās īpašības.
• Alumīnija čuguns... Sakausējums mantoja divu metālu labākās īpašības: siltuma jaudu, izturību pret koroziju. Biezu sienu virtuves priekšmeti tiek izgatavoti no izejvielām: katli, pannas, pīles.
  
  Svarīgs! Alumīnija čuguna priekšrocība ir tā, ka virtuves priekšmets ir viegls. Tajā pašā laikā tiek saglabātas čuguna īpašības - augsta siltuma jauda. Pārtika, kas vārīta alumīnija pannās, mazāk sadedzina un var pat palikt uz īsu brīdi, lai saglabātu.
• Bimetāla sakausējums. Izejvielu izmanto virtuves priekšmetu štancēšanai. Būtībā materiāls ir alumīnija un tērauda loksnes. Katli, tējkannas, kausi saglabā svarīgu īpašību - siltuma vadītspēju. Tomēr tērauda dēļ priekšmetu sienas ir kļuvušas stiprākas un mazāk porainas.

Ja mēs runājam par veciem alumīnija virtuves piederumiem, kaitējums un ieguvumi būs tādi paši kā jaunām modernām virtuves ierīcēm. Iepriekš ražošanai visbiežāk tika izmantots tīrs pārtikas alumīnijs bez piedevām, par ko liecina strauja iespiedumu parādīšanās podos, nokrītot vai sitot.

Ražošanas tehnoloģija

Virtuves trauku īpašības var atšķirties atkarībā no tā ražošanas tehnoloģijas:

• Loksnes izgatavošanas tehnoloģiju sauc par štancēšanu. Produkts tiek “izspiests” no lapas. Pēc objekta noformēšanas tas ir pabeigts. Štancēšana tiek veikta, štancējot vai viltojot. Lētākos ēdienus gatavo pēc kalšanas metodes. Objekts tiek izspiests no loksnes ar rotējošu mašīnas sagatavi. Trūkums - tiek zaudētas metāla pozitīvās īpašības. Siltuma vadītspēja un izturība pasliktinās. Ar reljefa metodi tiek izgatavoti plānas sienas trauki, kuru dibenu bieži pastiprina ar anti-deformācijas disku. Kalšana tiek izmantota dārgu trauku ražošanā. Tehnoloģija uzlabo alumīnija īpašības: tā palielina siltuma vadītspēju un izturību.
  
• Visdārgākā tehnoloģija balstās uz liešanas metodi. Izkausēto alumīnija sakausējumu ielej veidnēs. Tehnoloģija ļauj pilnībā saglabāt visas alumīnija pozitīvās īpašības. Trauku sienas ir biezas, izturīgas un grūti deformējamas.

Katliņa, kausa vai cita produkta dibens var būt daudzslāņu. Izgudrojums ir ļoti noderīgs, jo tas samazina pārtikas sadedzināšanas varbūtību. Pārkarsējot dibens ir mazāk deformēts, retāk izdeg. Kā papildu slānis tiek izmantota bieza alumīnija plāksne. Ja trauki ir paredzēti indukcijas plītij, tad no vara sakausējuma tiek uzstādīta papildu plāksne.

Ir pierādīts, ka skābu ēdienu gatavošana alumīnija traukus ir kaitīga, jo metāls reakcijas laikā izdala toksiskas vielas. Šeit nonāk nelipīgs pārklājums. Noderīgs izgudrojums ir izgudrots ne tikai, lai novērstu uzlīmēšanu. Noturīgs pārklājums novērš alumīnija saskari ar pārtiku. Trauki saglabā tikai derīgās īpašības, pat gatavojot kompotu vai citus skābus ēdienus.

Noturīgo pārklājumu uzklāj ar velmēšanu vai izsmidzināšanu. Otrajam slānim ir vairāk noderīgu īpašību. Velmētais pārklājums tiek uzklāts uz loksnes. Pēc štancēšanas parādās daudz mikrokrešu. Izsmidzināšana tiek veikta tikai uz gataviem traukiem. Jo vairāk ir aizsargslāņu, jo labāk ir nelipoša pārklājuma īpašības un jo lielākas priekšrocības tas rada.

Aizsargājošais slānis ir trīs veidu:

1. Keramika. Aizsardzības slānim ir negatīva īpašība - tas slikti reaģē uz ilgstošu kontaktu ar šķidrumu. Atlikušo kompotu vai zupu vajadzēs ielej citā uzglabāšanas traukā.
2. Teflons. Vāks ir kaprīzs. Lai izvairītos no skrāpējumiem, nelietojiet metāla karotes vai kausus.
3. Minerālakmens. Vispraktiskākais pārklājums, ja nav viltus.

Jebkurš aizsargpārklājums ir noderīgs, taču šādi trauki rūpējas par dīvainu un prasa rūpīgāku uzglabāšanu.

Mūsdienu alumīnija trauki ikdienas dzīvē ir pievilcīgi. Dekoratīvais pārklājums piešķir skaistumu. Tas varētu būt:

• emalja;
• laka;
• izsmidzināta porcelāna virca, apdedzināta;
• anodēšana.

Dekoratīvā pārklājuma priekšrocība ir pievilcīga izskata saglabāšana. Nekaitē pārtikai, jo nav tieša kontakta. Alumīnija trauku ārpusei tiek uzklāts dekoratīvs pārklājums.

Lēti produkti neko neaptver. Tos var tikai noslīpēt. Jaunā panna spīdēs, bet pēc dažām lietošanas reizēm sienas kļūs blāvas.

Alumīnija trauku priekšrocības un priekšrocības

Alumīnija virtuves priekšmetu galvenā priekšrocība ir tā, ka tie nekaitē sagatavotajiem ēdieniem. Iegūtā oksīda plēve neļauj metālam reaģēt ar pārtiku.Pat skābu pārtiku var pagatavot ar nelipīgu pārklājumu.

Galvenās priekšrocības un ieguvumus apstiprina šādi fakti:

• laba siltuma vadītspēja;
• vienota apkure;
• lēts;
• viegls svars.

Alumīnija virtuves priekšmetus ir ērti izvietot plauktos lielos daudzumos, jo tie nesabruks sava nelielā svara dēļ.

Kāpēc alumīnija trauki ir kaitīgi veselībai

Ir daudz mītu, kurus paši cilvēki ir izgudrojuši par alumīnija trauku bīstamību cilvēka ķermenim. Pasaules medicīnas organizācija ir pierādījusi, ka ražošanā izmantotais metāls nav kancerogēns. Alumīnijs neizraisa vēzi. Metāla iekļūšana ķermenī ir nenozīmīga, un pēc tam ar nosacījumu, ka tiek izmantoti trauki bez nelipīga slāņa. Ja nepareizi lietojat virtuves priekšmetus, varat runāt par kaitējumu. Skābos ēdienus nevajadzētu gatavot bez neplīstoša pārklājuma. Šī noteikuma neievērošana sliktākajā gadījumā izraisīs saindēšanos ar pārtiku.

Video stāsta alumīnija virtuves priekšmetu priekšrocības un kaitējumu:

Alumīnija trauku lietošanas noteikumi

Lai ēdieni būtu noderīgāki nekā kaitējumi, jums ir jāspēj tos pareizi lietot. Netīriet ar abrazīviem līdzekļiem un mazgāšanas spilventiņiem, kas izgatavoti no metāla skaidām. Ja nav aizsargslāņa, bezskābes pārtiku var pagatavot, bet neuzglabāt. Ja ēdiens ir sadedzināts, tiek veikta mērcēšana. Mazgāšanai izmantojiet mīkstu sūkli, hēlija produktus.

Vai ir iespējams gatavot ievārījumu alumīnija traukā

Gatavojot ievārījumu, alumīnija trauki nodarīs kaitējumu, ja nebūs neplīstoša pārklājuma. Pirmkārt, pastāv grunts dedzināšanas draudi. Otrkārt, augļi izdala skābi, un ievārījumu bieži vāra 3-4 reizes. Tomēr ir ātras receptes - "piecas minūtes". Šo ievārījumu var pagatavot jebkurā alumīnija traukā.

Vai ir iespējams sālīt alumīnija traukā

Alumīnija podi nav piemēroti marinētiem gurķiem un marinādēm. Dārzeņi izdala skābi. Turklāt daudzu recepšu pamatā ir etiķis. Alumīnija traukos jūs pat nevarat sālīt zivis. Optimāli ir veikt sālīšanu emaljas traukos vai koka mucās. Dažreiz tiek izmantoti konteineri, kas izgatavoti no pārtikas kvalitātes plastmasas.

Skābie trauki alumīnija traukos

Skābes kontakts ar alumīniju beidzas ar metāla izdalīšanos pārtikā. Pirmos ēdienus ar tomātu, kompotu, želeju vislabāk var pagatavot citos ēdienos. Vienīgie izņēmumi ir pannas ar aizsargpārklājumu. Skābu trauku var pagatavot, nekaitējot veselībai, taču uzglabāšanai labāk to ievietot citā traukā.

Ko var pagatavot alumīnija traukus

Alumīnija podi jums nekaitēs, ja jūs gatavojat ēdienus ar minimālu skābes saturu tajos. To var vārīt makaroni, kartupeļi, gaļa, zivis. Cepšanas traukā varat cept olas, gaļu un zivju produktus. Pēc vārīšanas pārtiku nekavējoties pārnes uz plāksnēm vai ievieto citā traukā. Jebkuru ēdienu var pagatavot ar aizsargkārtu.

Kāpēc pārtiku nevar uzglabāt alumīnija traukos

Alumīnijs nedod nekādu labumu cilvēka ķermenim. Ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā produkts turpina nonākt saskarē ar metālu. Pārtikā palielinās oksidēto daļiņu koncentrācija. Gatavo trauku labāk uzreiz ielej citā traukā.

Kā tīrīt alumīnija traukus mājās

Tūlīt pēc pirkuma vajadzētu vārīt alumīnija virtuves priekšmetu, pievienojot 5 tējk uz 1 litru ūdens. sāls. Ja pēc vārīšanas sienas kļūst tumšākas, spīdumu palīdzēs atjaunot skalošana ūdenī ar pievienotu amonjaku. Jūs varat mēģināt berzēt sienas ar mīkstu drāniņu un sausu pulveri zobu tīrīšanai.

Ja uz alumīnija trauciņiem parādās traipi, tos mazgā ar pusi sagrieztu ābolu. Tumšā plāksne tiek noņemta ar mitru veļu, kas samitrināta ar etiķi. Tūlīt pēc tīrīšanas mazgājiet alumīnija priekšmetu ar tīru ūdeni. Nomazgājiet ar ūdeni ar izšķīdinātu boraksu ar ātrumu 1 l / 1 ēd.k. palīdzēs atgriezt spīdumu. l. Sadedzināto pārtiku noņem tikai iemērcot dienu.

Video stāsta par tīrīšanas noteikumiem:

Alumīnija trauku izvēle un uzglabāšana

Izvēloties alumīnija traukus, tiek ievēroti šādi kritēriji:

• Skaļums. Parametrs ir pilnībā atkarīgs no ģimenes locekļu skaita, gatavām maltītēm.
• Apakšējais izmērs. Optimālais diametrs ir no 20 līdz 24 cm. Elektriskai plītij ieteicams izvēlēties apakšu, kas ir aptuveni vienāda ar degli.
• Sienas biezums. Parastai ēdiena gatavošanai izmantojiet plānas sienas podus. Labāk ir cept vai sautēt biezu sienu traukā.
• Nepiedegošs pārklājums. Skābo ēdienu pagatavošanai tiek izvēlēta dārga virtuves iekārta. Vāra makaronus, vāra ūdeni vai pienu parastajā katliņā.
• Vāka klātbūtne. Tam jābūt ar kastroli. Ceptuvei var nebūt vāka. Ja vēlaties, to var izvēlēties atsevišķi pēc izmēra. Vāciņš ir izgatavots no tāda paša materiāla kā pati virtuves iekārta, taču to var izgatavot no stikla. Otrajā gadījumā ir vēlams, lai būtu tvaika izeja.
• Pildspalvas. Lēti trauki ir aprīkoti ar alumīnija rokturiem. Viņi nebaidās no karstuma, bet pannas noņemšanai no plīts ir nepieciešami krāsns dūraiņi. Bakelīta rokturi nesasilst. Tos var uzņemt bez podiņu turētājiem.

Pērkot jebkuru virtuves priekšmetu, tas tiek vizuāli noteikts, lai nebūtu iespiedumu, skrāpējumu. Glabājiet traukus plauktos tīrus. Nelieciet katlu katlā, ja tam ir nelipīgs pārklājums.

Secinājums

Alumīnija trauku priekšrocības un kaitējums tiks apspriesti, kamēr tie tiks izmantoti. Mūsdienās virtuves ierīces ir pieprasītas, un ražotāji to ražo masveidā.

Atsauksmes