Turinys
Maisto priedas E124 - dirbtiniai dažai. Kitas jo pavadinimas yra „Ponceau 4R“. Medžiagai būdinga ryškiai violetinė spalva. Jis naudojamas daugeliui maisto produktų paryškinti. Daugelyje šalių priedas yra oficialiai pripažintas kancerogenu, jis gali sukelti alergiją ypač jautriems žmonėms ir mažiems vaikams. Tačiau tai leidžiama Rusijoje, kai kuriose Europos ir Azijos šalyse bei Australijoje. Be maisto pramonės, dažai naudojami tekstilės, ploviklių, kosmetikos ir farmacijos produktų gamybai.
Koks priedas yra E124
Maisto priedas yra dirbtinės kilmės dažiklis, turi ryškų raudoną atspalvį. Pavadinimas kilęs iš prancūziško žodžio Ponceau, kuris reiškia aguonų raudoną. Su jo pagalba galite pasiekti kitų, ne mažiau ryškių spalvų, pridedant skirtingas proporcijas.
Rusijoje maisto priedą galima nurodyti kitais pavadinimais:
- ponceau (4R);
- košenilo raudona;
- raudonos spalvos (4R).
Kalbant apie chemines ir fizines savybes, maisto priedas yra natrio druska. Tai aviečių spalvos milteliai arba granulės, gerai ištirpstančios vandenyje. Medžiaga yra labai termiškai stabili, jos neveikia aukšta temperatūra, šviesa ir įvairios cheminės medžiagos. Neturi ryškaus kvapo. Priedas gali prarasti sodrią spalvą tik veikiamas askorbo rūgšties. Įdėjus E124 į maisto produktus, juos galima paveikti žemoje temperatūroje, sterilizacijos, pasterizacijos procese, tai neturės įtakos spalvai.
Iš ko gaminami „Ponceau 4R“ dažai?
Natrio druska, kuri yra maisto priedas, laboratorijos sąlygomis gaminama iš aromatinių angliavandenilių. Nemažai šalies bendrovių laikomos didžiausiomis E124 gamintojomis. Užsienyje pirmaujanti vieta priedų gamyboje priklauso ABF (JAV) ir „Kerry Ingredients Flavors“ (Airija).
E124 dažai, kenksmingi arba ne
Maisto priedas gali labai pakenkti žmonių sveikatai. Pernelyg didelio vartojimo priežastys:
- sunkios alerginės reakcijos;
- astminės apraiškos;
- bėrimai ant odos;
- anafilaksinis šokas.
Kai kuriose šalyse šį priedą naudoti draudžiama. Pavyzdžiui, JAV ir Suomijoje buvo nuspręsta nutraukti priedo E124 vartojimą. Kalbant apie Rusiją ir Europos šalis, nepaisant visų tyrimų, patvirtinančių kenksmingą maisto priedo E124 poveikį organizmui, jis ir toliau aktyviai dedamas į maistą. Daugybė laboratorinių tyrimų su gyvūnais parodė, kad tarp papildų ir naviko susidarymo yra tiesioginis ryšys.
2009 m. Europos maisto saugos agentūra primygtinai rekomendavo sumažinti leistiną maisto papildo paros normą nuo 4 mg iki 0,7 mg 1 kg kūno svorio. Tačiau daugelis maisto produktų kompanijų ir toliau naudoja padidintą dozę.
Pavojingas ar ne maisto priedas E124
Ne taip seniai paskelbtos britų mokslininkų išvados rodo, kad dažikliai E124 yra susiję su pavojingiausiais maisto priedais, nes jie laikomi kancerogenais. Pasak Pasaulio sveikatos organizacijos ekspertų, kancerogenai yra bet kokie veiksniai, kurie dėl cheminių ir fizinių savybių gali sukelti negrįžtamus procesus žmogaus organuose ir audiniuose. Jie sugeba pakeisti genetinį aparatą, palaipsniui kaupdamiesi ląstelėse.
Kur ir kodėl dedami ponso 4R dažai?
Beveik visa pagaminta raudonos spalvos dažų ponceau E124 masė tenkina maisto pramonės poreikius. Priedas naudojamas šiems maisto produktams gaminti:
- mėsos gaminiai - dešros ir dešros;
- žuvies produktai - sūdytoje ir rūkytoje žuvyje;
- kai kurie kepiniai;
- ledai;
- pyragai, sausainiai, desertai;
- uogienės, konservai;
- gėrimai.
Šiems gaminiams E124 suteikia ryškią spalvą, kuri yra patrauklesnė už natūralų atspalvį, taip pat prailgina galiojimo laiką. Farmacijos pramonėje priedas naudojamas vaistams dažyti tabletėse, sirupuose. Kai kurios audinių rūšys dažomos šia medžiaga. Maisto priedas taip pat aktyviai naudojamas norint suteikti gražų atspalvį higienos priemonėms: šampūnams, geliams, balzamams ir kaukėms. E124 yra beveik visoje dekoratyvinėje kosmetikoje, ypač lūpų dažuose ir akių šešėliuose.
Nepaisant akivaizdžios sintetinio priedo žalos organizmui, daugelio šalių gamintojai neketina atsisakyti pigaus ir tuo pačiu efektyvaus dažiklio. Pasinaudodami tuo, kad E124 nedraudžiama dėti į maistą, gamintojai jį naudoja tiems produktams, kuriuos dažnai vartoja vaikai - ledams, gazuotiems gėrimams, saldumynams ir kitiems saldumynams.
Išvada
Maisto priedas E124 reiškia dažus, kurie dirbtinai gaunami laboratorijos sąlygomis. Medžiaga aktyviai naudojama maisto pramonėje, kad suteiktų patrauklų atspalvį maisto produktams, kurie po terminio apdorojimo prarado savo pateikimą. Nepaisant vykstančių diskusijų apie priedo pavojus, Rusijoje ir daugelyje Europos šalių neketinama jo uždrausti. Tačiau jo kancerogenines savybes jau seniai įrodė kompetentingos institucijos.
