Turinys
Maisto papildas E501 yra viena iš tų medžiagų, kurias žmonija naudoja daugelį amžių. Iki šiol komponentas laikomas saugiu priedu ir yra kepimo milteliai, rūgštingumo reguliatorius ir stabilizatorius.
Koks yra priedas E501
Maisto priedas E501 vadinamas kalio karbonatu. Stabilizatorius buvo naudojamas ilgą laiką. Tačiau 2012 m. GOST sukūrė naujas medžiagos pakavimo, gabenimo ir laikymo sąlygas.
Maisto papildas turi ir kitus pavadinimus:
- bevandenis kalio karbonatas;
- hidratuotas kalio karbonatas;
- kalio;
- dikalio karbonatas;
- kalio vandenilio karbonatas;
- kalio bikarbonatas;
- kalio bikarbonatas.
Priedas klasifikuojamas kaip stabilizatorius. E501 yra miltelių pavidalu. Kristalai turi balkšvą atspalvį ir šarmo skonį. Nėra kvapo. Jis gerai ištirpsta vandenyje. Skiriasi higroskopiškumas, didelis šiluminis stabilumas ir gebėjimas difunduoti ore.
Miltelių pavidalo masė paprastai yra supakuota į maišus arba konteinerius. Bet tuo pačiu metu konteineris turi atitikti tam tikrus reikalavimus: paviršius pagamintas iš penkių sluoksnių, viduje dedamas laminuotas sluoksnis arba kelių popieriaus sluoksnių pamušalas. Tai apsaugos miltelius nuo drėgmės ir oro. Dažniausiai produktai naudojami gamyboje.
Iš ko pagamintas priedas E501?
Maisto priedas paprastai suprantamas kaip anglies rūgšties kalio druskos. Medžiaga gaunama chemine anglies dioksido reakcija su kalio hidroksidu (kaustiniu kaliu). Dėl to gaunami maži skaidrūs baltos spalvos kristalai.
Maisto priedo E501 nauda ir žala
Maisto priedo E501 poveikis organizmui buvo tiriamas ilgą laiką. Stabilizatorius pradėtas naudoti prieš daugelį tūkstančių metų. Medžiaga buvo pripažinta viena saugiausių, nes ji turi kuo mažiau žalos.
Tokios medžiagos kaip kalis yra kiekvieno žmogaus organizme. Maisto papildas absorbuojamas žarnyno sienelėse ir išsiskiria natūraliai. Ekspertai teigia, kad maisto papildas E501 turi galimybę kompensuoti mikroelemento trūkumą. Tai yra jo nauda.
Žala yra ypač reta ir tik tuo atveju, jei žmogus piktnaudžiauja stabilizatoriumi. Šis reiškinys pasireiškia nekontroliuojamai vartojant vaistus ir maisto papildus. Jei kalbėtume apie maistą, tada juose yra tik nedidelis E501 kiekis, todėl jie nekenkia sveikatai.
Pavojingas ar ne maisto priedas E501
Maisto papildas E501 nėra pavojingas organizmui, jei juo nepiktnaudžiaujama. Kalis yra elementas, kuris yra gyvybiškai svarbus žmogaus kūno funkcionalumui. Jis yra atsakingas už inkstus ir kenksmingų medžiagų pašalinimą. Stabilizatorius visiškai absorbuojamas žarnyno sienelėse, išsiskiria su šlapimu ir išmatomis.
Tačiau perteklius vis tiek gali būti žalingas. Nekontroliuojamai naudojant stabilizatorių, žmogui išsivysto hiperkalemija. Tai yra tada, kai inkstai praranda gebėjimą pašalinti skysčių perteklių iš organizmo. Dėl inkstų sutrinka ir antinksčių funkcionalumas.Jei laiku nesiimsite priemonių, tai sukels Adisono ligą.
Gryna forma kalio karbonatas taip pat yra pavojingas, nes jis yra šarmo pavidalu. Jei medžiaga pateks ant odos, susidarys cheminis nudegimas. Šį procesą lydi paraudimas, dirginimas ir niežėjimas. Tokiais atvejais reikia skubiai nuplauti pažeistą vietą vandeniu, o tada kreiptis į gydytoją.
Kur ir kodėl dedamas maisto priedas E501?
Šią medžiagą žmonės atrado prieš daugelį tūkstančių metų. Tada jis buvo naudojamas kaip puikus valiklis ir dezinfekantas. Tai leido pašalinti visas drabužių dėmes ir riebalus iš indų.
Po kurio laiko žmonės į tešlą pradėjo dėti stabilizatorių kaip kepimo miltelius. Tai padarė jį erdvesniu. Maždaug nuo XVI a. E501 pradėtas naudoti kitose pramonės šakose - stiklo, muilo ir dažų gamyboje.
Šiuo metu pridedamas maisto priedas:
- šokolade - naudojamas kaip stabilizatorius ir emulsiklis, padeda pagerinti struktūrą ir užkirsti kelią balkšvos dangos susidarymui;
- kakavos ir pieno miltelių produktuose;
- sausainiuose, kepiniuose, kepiniuose - veikia kaip kepimo milteliai;
- į kondensuotą pieną - pagerina struktūrą;
- uogienėje, marmelade, citrusų uogienėje - reguliuoja rūgštingumą;
- meduoliuose;
- gaiviuosiuose gėrimuose.
Maisto priedas E501 buvo pritaikytas farmacijos pramonėje. Jo dedama į tepalus, kremus ir gelius, kurie turi baktericidinį ir priešgrybelinį poveikį.
Kalio karbonatas vartojamas hipokalemijai gydyti kartu su natrio alginatu ir natrio citratu.
Medžiaga dedama į valymo priemonių sudėtį - skystą muilą, įvairius dezinfekuojančius skysčius rankoms plauti ir stalo įrankius.
E501 aktyviai naudojamas žemės ūkio pramonėje dirvožemiui tręšti ir koralams apdoroti.
Stabilizatorių galima rasti ir statybinėse medžiagose, nes tai padidina atsparumą šalčiui.
Išvada
Maisto papildas E501 yra viena iš saugių medžiagų, turinti stabilizatoriaus ir rūgštingumo reguliatoriaus savybių. Tai yra kalio šaltinis, tačiau šia medžiaga negalima piktnaudžiauti esant inkstų sutrikimams, kitaip ji kelia grėsmę edemos vystymuisi. Jis plačiai naudojamas maisto, statybos, farmakologijos srityse. Pažymėtina, kad maisto priedas pasirodė prieš daugelį tūkstančių metų ir jau buvo naudojamas kaip valymo ir dezinfekavimo priemonė.
