Turinys
Vienas pagrindinių maisto produktų, esančių beveik kiekvieno žmogaus racione, yra mėsa. Baltymai yra būtini organizmui. Tai natūralios kilmės maistas. Tačiau norėdami išsaugoti kvapą ir suteikti mėsai gražią spalvą, gamintojai naudoja maisto priedą E250.
Kas yra priedas E250
E250 priedas paprastai vadinamas natrio nitratu. Šį vardą nustato GOST.
Taip pat yra ir kitų pavadinimų:
- natrio azotas;
- kietėjimo nitratais mišinys;
- azoto rūgšties natrio druska.
Priedas priklauso konservantų kategorijai. Naudojant šį komponentą galima pataisyti spalvą. Priedas naudojamas ne tik pramonėje, bet ir namuose. Kreipdamiesi tiesiog turite būti atsargūs.
E250 yra smulkių kristalinių balkšvų arba gelsvų miltelių pavidalu. Bekvapis. Jis gerai dera su vandeniu. Bet jis gerai netirpsta etilo alkoholyje. Skiriasi rūgštus-kartokas skonis ir higroskopiškumas.
Nurodo toksiškas medžiagas, turinčias mutageninį poveikį. Su dideliu kiekiu jis pradeda kauptis audinių ir ląstelių struktūrose.
Iš ko pagamintas konservantas E250?
Maisto priedas E250 yra azoto rūgšties natrio druska. Jis gaunamas po kaustinės soda apdorojimo azoto dioksidu ir azoto oksidu. Dėl deguonies susidaro nitritai ir nitratai. Vėliau šios medžiagos yra atskiriamos.
Konservanto E250 nauda ir žala
Daugelis žmonių vis dažniau pradėjo galvoti apie maisto priedo E250 poveikį organizmui. Šis komponentas laikomas toksišku, tačiau vartojant nedideliais kiekiais, žala nepastebima. Maisto priedą galima rasti ne tik komercinėje mėsoje ar žuvyje, bet ir špinatuose.
Bet gydytojai pataria patikslinti savo meniu mėgstantiems keptą šoninę ir kitus rūkytus produktus. Kaitinant vyksta natrio nitrato cheminė reakcija su amoniako dariniu. Dėl to susidaro organiniai kancerogenai.
Amerikos mokslininkai atliko daug tyrimų, iš kurių jie nustatė, kad maisto priedo E250 dariniai skatina piktybinių navikų vystymąsi žarnyno kanale ir kasoje.
Kancerogeninį poveikį organizmui galite susilpninti, jei valgote antioksidacinį poveikį turintį maistą. Taip pat gali padėti kai kurie vitaminų tipai - askorbo rūgštis, retinolis ir tokoferolis.
Žinoma, iš E250 nėra jokios naudos. Todėl geriau visiškai atsisakyti naudoti maisto priedą. Bet tam turėsite atsisakyti dešrų, rūkytos mėsos ir žuvies.
E250 maisto priedas yra pavojingas ar ne
Gamintojai teigia, kad pats konservantas nėra pavojingas žmogaus sveikatai. Toksiškos savybės atsiranda, kai nesilaikoma naudojimo sąlygų.
E250 dedamas į dešras. Verdant produkte susidaro kancerogenai, kuriuos naudojant atsiranda virškinamojo trakto ir plaučių vėžys.
Viršijus normą, gali būti:
- iki methemoglobino susidarymo kraujyje ir tolesnio deguonies bado audiniuose;
- pažeisti centrinę nervų sistemą;
- iki kepenų intoksikacijos;
- iki gleivinės dirginimo;
- kvėpavimo sistemos ligoms.
Reguliarus mėsos ir žuvies produktų vartojimas prisideda prie lėtinės obstrukcinės plaučių ligos ir kraujospūdžio sutrikimų.
Rizikos zonoje yra žmonės, kuriuos vargina virškinamojo trakto darbas - disbiozė, cholecistitas, skrandžio opa.
Natrio nitratas laikomas toksišku neorganiniu priedu. Nurijus didelius kiekius, pastebimas mutageninis, kancerogeninis ir bendras toksinis poveikis organizmui.
Eksperimentai buvo atlikti su žiurkėmis. Gyvūnai, kurie vartojo natrio nitratą didesne kaip 180 mg doze 1 kg kūno svorio, mirė. Tačiau kritinė dozė žmonėms yra 0,5 g vienam naudojimui. Tai taip pat taikoma sisteminiam priedo naudojimui, nes jis gali kauptis audiniuose ir ląstelėse.
Kur ir kodėl dedamas maisto priedas E250?
Natrio nitratas maisto pramonėje plačiai naudojamas kaip konservantas ir antibakterinis priedas. Tai leidžia pratęsti galiojimo laiką, apsaugoti maistą nuo bakterijų ir suteikti jam gražią spalvą. Be to, komponentas veikia kaip antioksidantas. Maisto priedas dedamas į dešras, rūkytą žuvį, mėsos produktus, konservus ir pusgaminius.
E250 taip pat yra pieno produktuose - kietuosiuose ir fetos sūriuose. Tai neleidžia masei patinti.
Natrio nitratas naudojamas ne gryna, o paruoštų kietėjimo tirpalų pavidalu, kurių koncentracija neviršija 2,5%.
Europos šalyse E250 dedama tik į valgomąją druską, o tūris neviršija 0,6%.
Konservantas naudojamas:
- statybos pramonėje betono klijavimui;
- chemijos ir tekstilės pramonėje dažymui ir dirbtinių dažų gamybai;
- nuotraukoms kaip antioksidantui ir reagentui spausdinti;
- medicinos srityje kaip pagalbinis antispazminių, kraujagysles plečiančių ir vidurius paleidžiančių komponentų, apsinuodijimo cianidu priešnuodis.
Verta prisiminti, kad tik nedidelėmis dozėmis ir nereguliariai vartojama medžiaga nekenkia organizmui.
Išvada
Maisto priedas E250 laikomas vienu iš toksiškų komponentų. Jo dedama į mėsą, žuvį, sūrį ir dešras. Žinoma, jūs negalite visiškai pašalinti šių maisto produktų iš dietos. Tačiau kartais galite sumažinti jų naudojimą. Norėdami tai padaryti, turite nuolat tirti produktų sudėtį.
