Turinys
Maisto priedas E509 yra šalutinis produktas, susidarantis gaminant soda. Kalcio chloridas naudojamas maisto pramonėje kaip emulsiklis. Europos Sąjungos šalyse medžiaga laikoma saugia, ją leidžiama naudoti gaminant produktus ir vaistus. Rusijoje emulgatoriaus naudojimą reglamentuoja pripažinti standartai.
Koks yra priedas E509
Kalcio chloridas, žinomas kaip E509 emulsiklis, yra kristalų, dribsnių, granulių, gabalėlių pavidalu. Jo spalva svyruoja nuo skaidrios iki baltos. Kristalai turi švelnų kvapą, skonis gali būti kartokas arba sūrus. Maisto priedas gerai tirpsta vandenyje ir etanolyje. Susilietęs su oru, jis ištirpsta dėl didelio higroskopiškumo.
Cheminė formulė - CaCl2.
Pagal tarptautinę klasifikaciją maisto priedas yra emulsiklis. Bet jis naudojamas ne tik tam, kad būtų sukurtos vienalytės emulsijos iš nesimaišančių produktų. Dažniausiai E509 naudojamas kaip kietiklis. Maisto priedas gatavuose produktuose taip pat naudojamas kaip tirštiklis, želatinas, stabilizatorius ir rūgštingumą reguliuojantis produktas.
Jį naudojant galima pasiekti, kad produktas sutirštėtų, padidėtų jo kiekis. Šis poveikis atsiranda dėl to, kad kalcio jonai suriša baltymus.
Medžiaga lydosi 772 ° C temperatūroje ir verda 1935 ° C temperatūroje.
Iš ko gaminamas maisto priedas E509?
Konservantas gaunamas sodą gaminančiose įmonėse. Gaminant natrio karbonatą amoniako metodu (naudojant amoniaką), susidaro kalcio druskos rūgšties tirpalas. Kristalai arba granulės gaunami garinant skysčio.
Techninį priedą galima gauti kaitinant baliklį. Be to, norint išskirti nurodytą medžiagą, vandeninė gesintų kalkių suspensija apdorojama druskos rūgštimi.
Kalcio chlorido nauda ir žala
Atlikus daugybę tyrimų, įrodytas teigiamas kalcio chlorido poveikis organizmui. Ši medžiaga:
- suaktyvina imuninių jėgų darbą, dėl kurio padidėja atsparumas infekcijoms;
- padidina kraujagyslių sienelių elastingumą;
- atkuria pagrindinių mineralų pusiausvyrą;
- turi teigiamą poveikį širdies darbui;
- dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose ir hematopoezėje.
Maisto papildas laikomas vienu geriausių kalcio šaltinių. Ši medžiaga dalyvauja raumenų susitraukimo procese ir nervinių impulsų perkėlime. Tai pagerina kaulinio audinio susidarymą. Priedas teigiamai veikia kraujo susidarymo ir krešėjimo procesą.
Kartu su vitaminu D CaCl2 rekomenduojamas žmonėms, kenčiantiems nuo osteoporozės. Taip pat patariama jį įtraukti į vaikų mitybą aktyvaus augimo laikotarpiu ir pagyvenusiems žmonėms, siekiant sumažinti mineralų išplovimo iš kaulų intensyvumą. E509 maisto priedai rekomenduojami žmonėms, kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų.
Perdozavus gali atsirasti komplikacijų.Pirmasis per didelio konservanto suvartojimo organizme požymis yra kūne plintančios šilumos pojūtis. Tuo pačiu metu žmogui gali pasireikšti skrandžio skausmas, rėmuo, aritmija. Dažnai viršijant dienos normą, atsiranda virškinimo sistemos dirginimo simptomų. Kai kuriems gali pasireikšti opiniai virškinimo trakto pažeidimai.
Pavojingas arba ne maisto priedas E509
Nepaisant sintetinės kilmės, E509 emulsiklis yra klasifikuojamas kaip saugi medžiaga. Pagal tarptautinius standartus jam priskiriama mažo pavojaus klasė. Priedą galima saugiai naudoti maisto gamyboje.
Rekomenduojama CaCl2 dienos dozė yra 350 mg. Viršijus nurodytą kiekį, gali išsivystyti komplikacijos. Perdozavus konservantas tampa pavojingas.
Kur ir kodėl dedamas kalcio chloridas?
E509 priedas naudojamas maisto, chemijos, farmakologijos pramonėje. Jis taip pat naudojamas dujų gamyboje, klijų gamybos procese, kelių sektoriuje. Tai būtina gaminiams iš natūralaus kaučiuko, latekso gaminti. Priedas taip pat naudojamas kosmetologijoje kaip vienas iš cheminio pilingo ingredientų.
Maisto pramonėje E509 naudojamas konservuojant vaisius ir daržoves. Medžiaga apsaugo nuo produktų minkštėjimo terminio apdorojimo ar ilgalaikio sandėliavimo metu. Elastingi persikai ar traškūs agurkai gaunami ne dėl specialios gamybos technologijos, bet dėl konservanto pridėjimo.
Maisto priedas E509 aktyviai naudojamas sūrių gamybai. Jo dedama į pieną, kad pagreitėtų krešėjimas, kad gautųsi tankus, aukštos kokybės krešulys. Naudojant CaCl2 padidėja gatavų produktų derlius.
Į kremą įpilkite E509. Dėl jo naudojimo jie greičiau sustorėja. Maisto konservanto naudojimas atskiriant kreminę masę nuo pieno padeda sumažinti jo rūgštingumą. Todėl gaminant aliejų priedas yra būtinas.
Varškėje yra kalcio chlorido. Pridedamas pramoniniu būdu kaip kietiklis ir tirštiklis. Jis kompensuoja mineralinių elementų, kurių neišvengiama pasterizuojant pieną, praradimą.
Maisto konservantas E509 yra sausų bulvių košės, pieno, bulvių kruopų dalis. Šiuose produktuose jis yra sumaišymo agentas. Maisto priedas pagerina sausųjų medžiagų tirpinimo vandenyje procesą. Tai apsaugo nuo gabalėlių susidarymo.
CaCl2 padeda stabilizuoti želė primenančią marmelado, želė saldainių struktūrą. Konditerijos gaminiuose maisto priedas neleidžia jiems sukietėti.
Retais atvejais alui gaminti naudojamas E509. Konservanto pagalba galima pašalinti alaus gamybai naudojamo vandens trūkumus. Jis reguliuoja pH lygį.
Medicinoje kalcio chloridas naudojamas daugybei ligų. Gydytojai gali skirti karštų intraveninių injekcijų pacientams, sergantiems hipokalcemija ar hipochloremija. Injekcijos rekomenduojamos dėl kraujo netekimo dėl gimdos intensyvaus kraujavimo iš nosies. Jie teigiamai veikia pacientų, sergančių nefritu, hepatitu, alerginėmis reakcijomis, odos ligomis, būklę.
Priedas yra žinomas dėl savo sugebėjimo pašalinti toksinus iš organizmo. Jis naudojamas kaip priešnuodis apsinuodijus magnio ir fluoro druskomis ir rūgštimis. Medžiaga turi antiseptinių savybių. Tirpalas naudojamas gleivinėms plauti ir žaizdoms gydyti.
Išvada
Maisto priedas E509 priklauso saugiems konservantams, kurie gali būti naudojami gaminant produktus. Jis įtrauktas į patvirtintų medžiagų sąrašą daugelyje pasaulio šalių. Bet kalcio chloridas naudojamas ne tik maisto pramonėje. Medžiaga naudojama kosmetologijoje, medicinoje ir kitose pramonės šakose.
