Turinys
Maisto priedo E471 poveikis žmogaus organizmui buvo gerai ištirtas. Ekspertai pripažįsta, kad priedas nekenkia organizmui, nes jis yra natūralios kilmės. Maisto gamyboje jis plačiai naudojamas kaip efektyvus emulsiklis ir stabilizatorius, kai reikia maišyti tuos skysčius, kurių negalima pasiekti vienodos konsistencijos be specialių priedų.
Ką reiškia E471
Elementas yra natūralios kilmės maisto priedas. Jis priklauso medžiagų grupei, kuri sugeba išlaikyti produktų konsistenciją, žymiai padidinti jų klampumą. Komponentas yra tam tikras ekstraktas iš glicerino ir augalinių komponentų. Tai atrodo kaip bespalvė masė be skonio ir kvapo. Priedas susideda iš riebalų komponentų, kuriuos gerai absorbuoja organizmas. Jis tirpsta chloroforme ir alkoholiuose, lydosi 60 ° C temperatūroje.
Priedo buvimas nurodomas ant visų maisto produktų, kuriuose jis naudojamas. Tai gana aukštos kokybės emulsiklis, taip pat pasižymi stabilizatoriaus ir iš dalies konservanto savybėmis. Pagal savo chemines savybes medžiaga priklauso acilgliceridų grupei, kuri jungia monogliceridus, digliceridus ir jų sudedamąsias dalis, tuo pačiu būdama esterių deriniu.
Iš ko pagamintas stabilizatorius E471?
Maisto papildas gaunamas iš riebalų turinčių, aliejingų medžiagų - glicerino, riebalų ir aliejų. Visos tokios medžiagos išskiriamos naudojant sudėtingą cheminę medžiagą. Tačiau yra komponentų, gaunamų iš natūralių šaltinių - muilo šaknies, kiaušinio baltymo, lecitino.
Pagrindiniai vidaus priedo gamintojai laikomi Nižnij Novgorode esančiu aliejaus ir riebalų augalu. Bendrovė gamina dviejų markių monogliceridus - palmių aliejaus ir stearino bei rapsų aliejaus pagrindu.
Tarp pasaulio gamintojų išsiskiria Vokietijos, Danijos, Kinijos ir Didžiosios Britanijos įmonės. Priedas supakuotas briketų, kreminės masės, lėkščių, tablečių, kamuoliukų pavidalu.
Maisto priedų nauda ir žala E471
Visų maisto priedų naudojimą reglamentuoja šie rodikliai:
- didžiausia koncentracija produktuose;
- didžiausia paros dozė;
- didžiausia leistina paros norma asmenims, sveriantiems iki 60 kg.
Emulgatorius E471 neturi tiesioginio poveikio žmogaus organizmui. Priedas priklauso saugiems komponentams ir yra patvirtintas naudoti Rusijoje, Ukrainoje, ES šalyse. Žmonėms leistina paros norma nenustatyta, todėl teoriškai priedas gali turėti kenksmingą poveikį organizmui, jei produktai, kuriuose jis yra, vartojami per daug.
Neigiamos pasekmės yra šios kūno apraiškos:
- slopino medžiagų apykaitos procesus;
- Kūno riebalai;
- alerginės reakcijos ant odos;
- kepenų, inkstų, skrandžio ir žarnyno darbo sutrikimai.
Tačiau tiesiogiai kontaktuojant su priedu, neigiamos odos reakcijos nebuvo užfiksuotos. Be to, akivaizdu, kad konservantas E471 nėra toksiškas ir nėra alergenas. Daugybė tyrimų nenustatė net minimalios žalos dėl šio priedo vartojimo.
Pavojingas ar ne E471 maisto priedas
E471 dažai yra absoliučiai saugus maisto priedas, jis yra patvirtintas naudoti daugelyje pasaulio šalių. Jis labai gerai absorbuojamas žarnyne. Medžiaga dedama į kūdikių maistą, nes ji laikoma hipoalergiška. Tačiau būtina stebėti vaiko svorį. Kūdikiui, kuris reguliariai valgo tokį produktą, yra antsvorio pavojus.
Kur ir kodėl dedamas maisto priedas E471
Pagrindinė maisto komponento E471 taikymo sritis yra maisto produktų gamyba:
- Medžiaga dedama į tešlą, kad masė išliktų aukšta temperatūra, siekiant pagerinti glitimo savybes ir padidinti dujų susidarymą. Priedas leidžia padidinti produkto svorį ir tūrį, žymiai pailginti galiojimo laiką.
- Pridedant komponento prie makaronų, jie vengia lipti gamybos proceso metu ir padidina jo elastingumą.
- Ruošiant ledus, grietinėlę, desertus, kremus, priedas stabilizuoja plakant susidarančias putas ir pagerina masės konsistenciją.
- Priedas naudojamas riebalams, aliejams, margarinui, majonezui paruošti, kad produktas gautų norimą struktūrą, geriau sumaišytų pagrindinius komponentus. Be to, medžiaga pašalina puvimą ir užtikrina ilgalaikį produkto sandėliavimą.
- Konditerijos gaminiai ir šokolado gaminiai su E471 priedu turi geresnį lipnumą.
Dažnai komponentas E471 naudojamas kai kuriems vaisiams, siekiant apsaugoti juos nuo gedimo.
Kitose srityse medžiaga E471 naudojama gaminant kūdikių maisto produktus, kosmetiką, taip pat farmacijos pramonėje.
Išvada
Maisto priedo E471 poveikis žmogaus organizmui jau seniai gerai ištirtas. Ekspertai nustatė, kad medžiaga yra visiškai saugi net mažiems vaikams. Tačiau mokslininkai įspėja, kad E471 priedas, kuris yra daugelio maisto produktų dalis, yra gana kaloringas. Jis naudojamas kaip stabilizatorius, emulsiklis ir konservantas. Tai laikoma natūraliu papildu. Gaminamas daugelyje šalių, įskaitant Rusiją.
