Keičiamos ir būtinos amino rūgštys maiste: lentelė, sąrašas

Aminorūgštys yra svarbios vandeniui, kad būtų užtikrintos pakankamos gyvybinės kūno funkcijos. Būtinos medžiagos gaunamos su maistu arba yra gaminamos organizme. Vertė nustatoma atsižvelgiant į jų suskirstymą į nepakeičiamus ir pakeičiamus. Ši diferenciacija nelaikoma objektyvia. Maiste esančios amino rūgštys yra būtinos.

Aminorūgščių poveikis organizmui

Baltymai, patekę į kūną kartu su maistu, suskaidomi į 20 aminorūgščių. Jie privalo atlikti šias funkcijas:

• hormonų sintezė;
• palaikant minčių procesų aktyvumą dėl nervinių impulsų laidumo;
• audinių atstatymas ir augimas;
• nervų sistemos reguliavimas;
• raumenų skaidulų susidarymas;
• antikūnų ir fermentų gamyba;
• medžiagų apykaitos kontrolė.

Organiniai junginiai yra struktūrinis baltymų komponentas

Keičiami, nepakeičiami ir sąlygiškai keičiami: koks skirtumas

Organizmui reikalingos visos aminorūgštys. Jų poveikis organų ir sistemų funkcionavimui nebuvo pakankamai ištirtas. Skiriamos šios medžiagų grupės:

• nepakeičiamas;
• keičiamas;
• sąlygiškai keičiamas.

Kai kuriuos organinius junginius galima gauti tik iš maisto. Jie nėra sintetinami organizme. Esminės medžiagos yra svarbiausios. Tai rodo, kad reikia kruopščiai paruošti dietą.

Vadinamos šios nepakeičiamos amino rūgštys:

• valinas, gerinantis vertingų maistinių medžiagų pernašą, pažinimo funkcijas;
• leucinas, kuris būtinas baltymų sintezei, imuninės sistemos veiklai, raumenų atstatymui;
• fenilalaninas, mažinantis depresijos požymius, teigiamai veikia smegenų funkciją;
• izoleucinas, kuris padidina ištvermę, papildo energijos atsargas, pagreitina raumeninio audinio atsistatymą;
• lizinas, stiprinantis imuninę sistemą, stimuliuoja kolageno gamybą;
• metioninas, pašalinantis atliekas, skatina riebalų naudojimą;
• treoninas, kuris dalyvauja formuojantis įvairiems audiniams, didinant baltymų sintezę;
• triptofanas, reguliuojantis apetitą, miego kokybę dėl neurotransmiterio serotonino gamybos.

Kūnas gali savarankiškai sintetinti kai kurias aminorūgštis iš kitų medžiagų. Tai atsitinka su nesubalansuota dieta. Tarp pakeičiamų organinių junginių yra:

• argininas;
• glicinas;
• glutaminas;
• glutamo rūgštis;
• asparaginas;
• karnitinas;
• prolinas;
• serinas;
• ornitinas;
• taurinas.

Kiekviena medžiagos rūšis atlieka iki 10 svarbių funkcijų, įskaitant:

• dalyvavimas hormonų sintezėje;
• imuninės sistemos veikimo reguliavimas;
• medžiagų apykaitos normalizavimas.

Sąlyginai nereikalingos amino rūgštys laikomos sudėtinga kategorija. Tai medžiagos, kurias galima gaminti organizme. Tačiau jų skaičius nebus pakankamas kai kurioms svarbioms funkcijoms atlikti.

Sąlygiškai pakeičiami organiniai junginiai apima:

• tirozinas, mažinantis stresą ir nuovargį;
• histidinas, kuris pagreitina audinių atstatymo procesus;
• alaninas, stiprinantis imuninę sistemą ir nervų sistemą;
• cisteinas, dalyvaujantis baltymų sintezėje.

Dienos reikalavimas

Organizmui reikalingos absoliučiai visos amino rūgštys. Jų skaičius turėtų būti harmoningas. Gyvūninių baltymų ir augalinių baltymų santykis yra 65: 36-45: 55. Svarbu ne tik organinių junginių buvimas produkte, bet ir jų koncentracija.

Baltymų kokybė yra būtina. Gyvūniniai produktai absorbuojami geriau nei augaliniai. Norėdami patenkinti aminorūgščių poreikį, į dietą turite įtraukti skirtingų grupių maistą.

Kokie veiksniai turi įtakos amino rūgščių kiekiui organizme

Kai kuriems žmonėms yra organinių junginių absorbcijos pažeidimas, kuris gali sukelti alergines reakcijas. Šis reiškinys dažniausiai yra įgimtas ir reikalauja sumažinti suvartojamų maistinių medžiagų kiekį.

Maistinių medžiagų koncentraciją reikia padidinti šiais atvejais:

• aktyvus augimas;
• profesionalus sportas;
• intensyvus psichinis ir fizinis stresas;
• laikotarpis po ilgos ligos.

Baltymų įsisavinimą lemia produkto tipas. Didžiausias rodiklis pastebimas šiems elementams:

• baltas kiaušinis;
• liesa mėsa ir žuvis;
• varškės.

Taip pat svarbu teisingai derinti maisto produktus. Pavyzdžiui, į grikių košę galima dėti pieno. Varškės sūris ir mėsa tinka miltiniams produktams.

Trūkumo ir pertekliaus priežastys ir požymiai

Amino rūgščių yra maisto produktuose. Kai kurios medžiagos gali būti sintetinamos organizme. Tam tikrų baltymų trūkumą ir padidėjimą lemia netinkama mityba ir piktnaudžiavimas tam tikrais maisto produktais. Kartais disbalansas atsiranda dėl kepenų patologijų ir cukrinio diabeto.

Organinių junginių trūkumo simptomai yra šie:

• sumažėjęs apetitas;
• mieguistumas ir silpnumas;
• Plaukų slinkimas;
• atidėtas vystymasis ir augimas;
• odos būklės pablogėjimas;
• mažakraujystė;
• dažnas ARVI.

Baltymų pertekliaus fone gali būti pastebėti šie simptomai:

• hipertenzija;
• skydliaukės funkcijos sutrikimas;
• anksti žili plaukai;
• sąnarių patologija;
• insulto ir širdies priepuolio padidėjimo rizika.

Kokiuose maisto produktuose yra aminorūgščių

Mityba yra pagrindinis medžiagų šaltinis. Baltymai maiste paprastai skirstomi į 2 kategorijas:

1. Baigta... Apima būtinas aminorūgštis. Tai daugiausia gyvūniniai produktai, pavyzdžiui, fermentuoti pieno produktai, mėsa ir žuvis, kiaušiniai. Daržovių šaltinis apima soją.
2. HNebaigtas... Kompozicija išsiskiria tuo, kad nėra nepakeičiamų organinių junginių. Šiai grupei priklauso augaliniai produktai: sėklos, riešutai, kruopos, ankštiniai augalai.

Kokiuose maisto produktuose yra nepakeičiamų amino rūgščių

Šių medžiagų organizmas nesintetina. Jų vartoti galima tik su maistu. Atsižvelgiant į tai, nesubalansuota mityba gali sukelti svarbių maistinių medžiagų trūkumą.

Sakoma, kad šiuose maisto produktuose yra nepakeičiamų amino rūgščių:

• mėsa, žuvis, paukštiena, kepenys, ikrai;
• pieno produktai;
• kiaušiniai;
• saulėgrąžų ir moliūgų sėklos;
• graikiniai riešutai, kedro riešutai ir Brazilijos riešutai, migdolai, sezamo sėklos, anakardžiai, žemės riešutai, datulės;
• ankštiniai;
• ryžiai (rudi, rudi), grikiai ir avižiniai dribsniai;
• sojos;
• kviečio grūdo gemalas;
• Kvietiniai miltai;
• bulvės;
• bananai ir avokadai.

Varškė ir sūris dalyvauja energijos gamyboje, hormonų stabilizavime

Lentelėje pateikiamas aminorūgščių kiekis maiste:

Kokiuose maisto produktuose yra sąlygiškai nebūtinų amino rūgščių

Medžiagos gali būti gaminamos iš kitų organinių junginių. Tačiau jų koncentracija bus nepakankama pagrindinėms funkcijoms atlikti.

Šiuose maisto produktuose yra sąlygiškai nebūtinų amino rūgščių:

• sūris;
• mėsa, paukštiena, žuvis;
• sojos;
• sezamo sėklos, žemės riešutai;
• kviečio grūdo gemalas;
• moliūgų ir saulėgrąžų sėklos;
• kiaušiniai;
• ankštiniai;
• bananai, avokadai;
• grikiai, laukiniai ir rudieji ryžiai;
• česnakai, raudonos paprikos, Briuselio kopūstai, svogūnai, brokoliai;
• kviečių ir kukurūzų miltai.

Riešutai pagerina smegenų funkciją

Kokiuose maisto produktuose yra neesminių amino rūgščių

Baltymų galima gauti laikantis subalansuotos dietos. Nurodomi šie maisto produktai, kuriuose gausu neesminių amino rūgščių:

• mėsa, paukštiena, žuvis;
• sojos;
• kiaušiniai;
• pieno produktai;
• pušis ir graikiniai riešutai, žemės riešutai, sezamo sėklos;
• saulėgrąžų ir moliūgų sėklos;
• ankštiniai;
• rudieji ryžiai, avižos;
• kviečių ir kukurūzų miltai;
• želatina;
• jūros gėrybės;
• grybai;
• burokėliai ir kopūstai.

Ankštiniai augalai reguliuoja kraujagyslių tonusą ir turi priešnavikinį poveikį

Kokiuose maisto produktuose yra visos 20 amino rūgščių

Didžiausias maistinių medžiagų kiekis apima gyvūninius šaltinius:

• mėsa;
• jūros gėrybės ir žuvis;
• kiaušiniai;
• pieno produktai.

Gyvūninės kilmės produktuose yra aukštos kokybės baltymų, kurių koncentracija didelė

Aukščiausios kokybės šaltinis yra vištienos kiaušinis. Produktas išsiskiria visu amino rūgščių rinkiniu ir optimaliu jų santykiu.

Mitybos specialistai atkreipia dėmesį į tai, kad nustatydami organinių junginių kiekį neturėtumėte apsvarstyti kiekvieno produkto atskirai. Svarbiausia išlaikyti pusiausvyrą, kuri yra natūrali būsena.

Amino rūgščių kiekis augaliniuose produktuose

Organinių junginių gausu ne tik gyvūniniuose šaltiniuose. Augaliniame maiste taip pat yra daug maistinių medžiagų:

• riešutai;
• aliejai;
• grybai;
• grūdai;
• Ruginė duona.

Organinėse junginiuose yra bulvių, ankštinių augalų, riešutų ir sėklų

Maistas, kuriame yra amino rūgščių sveikatai ir grožiui

Optimalus naudingų maistinių medžiagų lygis užtikrina gerą fizinę formą, greitą energijos atkūrimą.

Svarbiausios amino rūgštys yra maisto produktų sąraše, kuriame yra:

• kiaušiniai;
• pieno produktai (varškė, sūris);
• mėsa (jautiena, ėriena, kiauliena, vištiena);
• žuvys (menkės, lydekos);
• bulvės.

Padeda išlaikyti jaunatvišką ir gražią soją

Amino rūgščių turinčio maisto pasirinkimo taisyklės

Dieta turėtų būti kuo įvairesnė. Nereikėtų teikti pirmenybės tik 1 maisto grupei. Kai kurios aminorūgštys turi tuos pačius transportavimo kanalus. Dėl kai kurių medžiagų pertekliaus trūksta kitų.

Išvada

Maiste esančios amino rūgštys teikia naudos sveikatai. Būtina suvartoti visas vertingas maistines medžiagas. Vienų baltymų perteklius gali sukelti kitų trūkumą, o tai neigiamai paveiks vidaus organų veiklą. Amino rūgščių kiekis maisto produktuose yra dviprasmiškas.Štai kodėl svarbu į savo racioną įtraukti gyvūninius ir augalinius šaltinius.