Kodėl ruginės duonos yra naudingos?

Sveikos gyvensenos propagavimas keičia pasaulio gyventojų pasaulėžiūrą. Vis daugiau žmonių galvoja apie subalansuotos mitybos, pagrįstos natūralių ir sveikų produktų vartojimu, taisykles. Augalinio maisto ar jų pagrindu pagaminto maisto naudojimas sulaukė didelio populiarumo. Ruginės duonos nauda ir žala yra diskusijų objektas daugelyje dietologų ir ekologiško maisto mėgėjų forumų ir konferencijų.

Kas yra ruginė duona

Šiuolaikiniai sveikos mitybos šalininkai tiki, kad trapios duonos atsirado neseniai kaip atsakas į grūdų dietos pasekėjų prašymus. Tai netiesa. Duona vadinama sausainiais, kurie buvo plačiai paplitę Sovietų Sąjungos laikais. Jie buvo valgomi pusryčiams, o moksleiviams jie buvo privalomas maisto komponentas valgyklose ir kavinėse.

90-ųjų pradžioje sausainiai dingo iš dietos, užleisdami vietą greitam maistui ir kepiniams. Pastaraisiais dešimtmečiais pergalingai grįžo sausainiai, tačiau pardavėjai patobulintam produktui priskyrė naują pavadinimą.

Traškūs pyragaičiai yra skirti pakeisti klasikinius duonos kepalus, pasižymi naudingomis savybėmis ir yra unikalūs savo sudėtimi.

Yra keletas jų tipų. Klasifikacija grindžiama miltų, iš kurių jie pagaminti, rūšimi:

• daugiagrūdis arba kombinuotas (pagamintas iš kelių rūšių javų);
• rugiai (kepimo pagrindas yra rupūs ruginiai miltai su minimaliu kviečių kiekiu);
• kvieciai (kviečių miltų pagrindu);
• grikiai (grikių miltelių pagrindu);
• ryžiai (iš ryžių malimo).

Ruginė duona ruošiama naudojant specialią įrangą. Spaudoje briketais gabalėliai gaunami iš javų, kurių struktūra yra traški.

Ruginės duonos sudėtis ir kalorijų kiekis

Ruginės duonos nauda yra jų sudėtyje. Šie tarifai gali skirtis priklausomai nuo priedų. Gamintojai siūlo traškius pyragus su slyvomis, karamele, įvairių rūšių sėlenomis ir daug daugiau. Jei atsižvelgsime į klasikinę versiją, kompozicija apima:

• B grupės vitaminai;
• mineralai;
• vitaminas E;
• druska.

100 g produkto kalorinė vertė yra 310 kcal.

58 g angliavandenių sudaro:

• 10 g baltymų;
• 2,7 g riebalų;
• 20 gramų skaidulų.

Ruginės duonos nauda

Naudingos sausainių savybės slypi gebėjime paveikti virškinimą. Pagrindiniais bruožais laikomas kūno valymo mechanizmo įjungimas, toksinų ir kenksmingų medžiagų pašalinimas dėl didelio skaidulų kiekio.

Ši technika leidžia numesti svorį gerinant maisto virškinimą ir sumažinant energijos kaupimo organizme išlaidas.

Reguliariai naudojant tokį duonos pakaitalą sustiprėja imuninė sistema, nes nėra mielių ir kenksmingų maisto priedų įtakos.

Naudą galima padidinti, jei į kompoziciją pridedami naudingi komponentai. Tokie priedai gali būti linų arba saulėgrąžų sėklos, česnakai, sezamo sėklos, chia sėklos.

Kodėl ruginės-grikinės duonos yra naudingos?

Gamintojai bando įvairinti produktus maišydami skonius. Tam naudojami įvairių rūšių miltai. Į rugius dedama grikių. Ypač populiari ruginių grikių duona iš „Finn Crisp“ kompanijos, gamintojas teigia, kad valgymo nauda yra didesnė nei vienkomponentių produktų ir žalos nepadaro.

Produkto kalorijų kiekis yra didesnis. Taip yra dėl padidėjusios angliavandenių sudėties iki 72 g.

Kokie yra jų naudojimo pranašumai:

1. Pridėjus grikių miltų, jie tampa ypač patrauklūs žmonėms, norintiems sulieknėti.
2. Pagrindinė tokių sausainių savybė yra prisotinti kūną minimaliomis dozėmis ir ilgam palikti sotumo jausmą.
3. Grikiai turi ypatingų naudingų savybių. Tai būtina tiems, kurių hemoglobino lygis yra žemas. Grikiuose yra didelis procentas geležies, kuri yra naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo mažakraujystės.

Kviečių ir ruginės duonos nauda

Šio varianto savybės skiriasi keliais būdais.

Kalorijų kiekis yra minimalus - 304 kcal.

Padidėjus baltymų kiekiui, sumažėja angliavandenių ir riebalų kiekis. Šie sausainiai naudojami siekiant sumažinti kalorijų kiekį.

Kvietinė-ruginė duona naudojama dietinei mitybai visiškai atsisakant priimti kepinius ir miltinius produktus.

Ar ruginė duona yra tinkama metant svorį?

Laikantis dietos, ruginė duona turi teigiamą poveikį dėl kelių priežasčių:

• išvalyti žarnyną nuo kenksmingų medžiagų dėl padidėjusio skaidulų kiekio;
• prisotinti ir pailginti sotumo jausmą dėl „lėtų“ angliavandenių kiekio;
• pagerinti medžiagų apykaitos procesus dėl naudingų elementų įtraukimo.

Šios savybės gali būti naudingos tik tuo atveju, jei traški duona pakeis kepinius.

Duonos naudojimo taisyklės

Nepaisant daugybės išskirtinių savybių, jų naudojimas turėtų būti dozuojamas. Nekontroliuojamas naudojimas gali padaryti daugiau žalos nei naudos.

Suaugusiam žmogui nerekomenduojama vartoti daugiau nei 6 vienetus per dieną. Jie pakeičia duoną bet kokio valgio metu, taip pat naudojami kaip užkandis, jei niekaip negalima pietauti.

Nėščioms ir maitinančioms moterims

Nėštumo laikotarpiui būdingas greitas svorio padidėjimas. Daugelis moterų mano, kad duonos pakeitimas bus naudingas jų sveikatai ir nepakenks jų kūdikiui. Šio požiūrio pavojus slypi tame, kad jie pamiršta apie didelį sveikų skaidulų kiekį kepaluose, kurie vis dėlto gali sukelti nėščios moters virškinimo trakto sutrikimus. Todėl šio vaisto vartojimą nėštumo metu reikia aptarti su gydytoju.

Žindančioms moterims šios veislės naudojimas gali duoti neabejotinos naudos: baltos duonos atsisakymas leis jaunai motinai ne tik rūpintis savo figūra, bet ir prisotinti pieną naudingomis maistinėmis medžiagomis. Poveikis vaikui yra minimalus, ląsteliena jokiu būdu nesąveikauja su motinos pienu, o prisotinimas angliavandeniais ir mineralais tik sustiprins kūdikio sveikatą ir nepakenks.

Vaikams

Jaunesni nei 3 metų vaikai gali skirtingai reaguoti į panašų produktą. Šiuo laikotarpiu neturėtumėte eksperimentuoti. Pernelyg ankstyvas sausainių įtraukimas į vaiko mitybą gali pakenkti virškinimo sistemai.

Su diabetu, pankreatitu ir gastritu

Tokia liga kaip diabetas reikalauja kruopštaus maisto pasirinkimo.Skirtingai nuo baltos duonos, ruginės duonos glikemijos indeksas yra mažesnis, todėl jų vartojimas yra pateisinamas abiejų rūšių diabeto atvejais.

Gastritą lydi skrandžio sienelių uždegimas, kurio paūmėjimas, gastroenterologai pataria laikytis specialių mitybos taisyklių. Šiais laikotarpiais sausainių rekomenduojama atsisakyti, skaidulų savybė paveikti virškinimo procesus gali pakenkti uždegiminėms skrandžio sienelėms. Lėtinio gastrito eigoje, po gydančio gydytojo patarimo, leidžiama vartoti mažiausiai grūdų.

Pankreatitui reikalinga speciali dietinė mityba. Traškučiai, naudodami minimalias dozes, turi teigiamą poveikį kepenims ir kasai.

Kaip namuose paruošti ruginę duoną

Ruginiai traškučiai, kepami orkaitėje, sumaišomi savo rankomis, labai skiriasi nuo tų, kurie gaminami naudojant specialią įrangą. Daugelis namų šeimininkių nori jas daryti savarankiškai, naudodamos įvairius naudingus priedus.

Ruginė duona su kmynais

Kmynai pridedami norint pridėti skonio ir aromato:

• ruginiai miltai - 400 g;
• augalinis arba alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. l;
• vanduo - 100 ml;
• druska, kmynai.

Sumaišykite sausus ingredientus. Į juos įpilkite aliejaus, druskos, vandens, priedų, minkykite iki vientisos struktūros. Supilkite mišinį ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, kepkite 20 minučių 150 ° C temperatūroje ^apieC. Po to orkaitė išjungiama, sluoksnis supjaustomas dalimis ir grąžinamas atgal į orkaitę 1 valandai.

Ruginė duona su avižų koše

Visų receptų paruošimo principas yra tas pats, jie skiriasi tik ingredientų rinkiniu. Norėdami gauti receptą su avižų dribsniais, naudokite smulkiai sumaltus dribsnius arba susmulkinkite patys:

• rupūs miltai - 100 g;
• avižų dribsniai - 50 g;
• kviečių sėlenos - 2 šaukštai. l;
• augalinis arba alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l;
• vandens 300 ml;
• druska pagal skonį;
• priedai - sezamo sėklos, sėklos.

Kad neklystų teisingai ruošiant ruginę duoną, daugelis namų šeimininkių naudoja žingsnis po žingsnio receptus su nuotraukomis.

Ruginės duonos žala ir kontraindikacijos

Siekdami pritraukti kuo daugiau pirkėjų, gamintojai dažnai piktnaudžiauja druskos pridėjimu. Jis linkęs suaktyvinti skonio receptorius, pagerinti produkto komponentų suvokimą. Kruopštus pasirinkimas padės išvengti žalos organizmui: verta teikti pirmenybę mažai druskos turinčiam produktui.

Duona gali būti kenksminga tiems, kurie turi virškinimo problemų. Jų vartoti draudžiama, jei dažnai pasireiškia skrandžio sutrikimai, kuriuos išprovokuoja sunkios ligos.

Išvada

Ruginės duonos nauda ir žala priklauso nuo daugybės veiksnių. Teisingas jų įtraukimas į dietą saikingai bus naudingas. Į duoną įdėjus kmynų, linų sėklų ar saulėgrąžų, galima praturtinti mitybą ir pradžiuginti išskirtiniais skoniais.