Kodėl raudonieji ikrai yra naudingi ir kaip juos laikyti

Skanūs ir gražūs raudonieji ikrai užima ypatingą vietą dietologijoje, medicinoje ir kosmetologijoje. Jis įtrauktas į sportininkų mitybą, padedantis greitai pridėti jėgų, normalizuoti vitaminų, makro- ir mikroelementų pusiausvyrą. Raudonųjų ikrų nauda ir žala paaiškinama unikalia jo sudėtimi. Yra daugybė jo rūšių, tačiau jie visi turi teigiamą poveikį organizmui.

Raudonųjų ikrų atsiradimo istorija ir rūšys

Raudonieji ikrai gaunami iš briedžių šeimos žuvų. Rusijoje jis atsirado XVII amžiuje, valdant Petrui I. Tuo metu buvo įvertintos jo naudingos savybės, nes tai yra maistinių medžiagų ir energijos šaltinis. Šiaurės tautos jį valgė vietoj duonos. Iki XIX amžiaus pabaigos ikrai buvo verdami, kepami, džiovinami. 20-ojo amžiaus pradžioje populiarėja rusiškas sūdymo būdas, kuris užsienyje tiekiamas dideliais kiekiais. Ikrai sovietmečiu tapo delikatesu ir turtuolių gaminiu.

Kelios rūšys priklauso lašišų šeimai. Bet kurios žuvies kiaušinių savybės yra praktiškai vienodos. Parduotuvių lentynose dažniausiai parduodami šie produktai:

• rožinė lašiša - vidutinio dydžio (5 mm), oranžinės spalvos, labiausiai reikalaujama pagal skonį;
• upėtakis - populiarėja mažas (3 mm), geltonos arba ryškiai oranžinės spalvos;
• coho lašiša - naudingiausia laikoma maža (3 mm), ryškiai oranžinė, kartaus skonio;
• sockeye - mažas (4 mm). tamsiai raudona, yra reta, nes šios rūšies žuvys yra beveik visiškai išnaikintos;
• chum - didelis (6 mm), ryškiai oranžinis ir storiausias.

Raudonųjų ikrų sudėtis ir kalorijų kiekis

Nauda yra dėl to, kad joje turėtų būti visko, kad išsivystytų mailius. Jame gausu baltymų ir lengvai virškinamų baltymų (33%), beveik nėra angliavandenių (1,5%). Raudonųjų ikrų kalorijų kiekis 100 gramų svyruoja nuo 232 iki 254 kcal, priklausomai nuo žuvies rūšies. Riebalai - 14%. Jame yra daug vitaminų A, B grupės, PP, D, C, E, K. Iš mikroelementų ir makroelementų daugiausia yra:

• natris - 1500 mg;
• fosforas - 356 mg;
• magnis - 300 mg;
• kalcis - 275 mg;
• kalio 181 mg;
• geležies 11,88 mg;
• cinkas - 0,95 mg;
• manganas - 0,05 mg;
• selenas - 65,5 mkg.

Produkte yra beveik visa periodinė lentelė, taip pat retinolis, folio rūgštis, tokoferolis, polinesočiosios rūgštys ir kiti naudingi junginiai. Žala figūrai gali būti padaryta tik tuo atveju, jei valgoma dideliais kiekiais su duona ir sviestu.

Naudingos raudonųjų ikrų savybės

Jo naudojimo nauda pastebima visam kūnui:

• nagų, plaukų, odos stiprinimas (kalcis, vitaminas D);
• padidėjęs hemoglobino kiekis kraujyje, kova su anemija (geležimi ir kalciu);
• endokrininės sistemos ir skydliaukės (jodo) normalizavimas;
• regėjimo pagerėjimas (jodas, vitaminas A);
• dantų emalio stiprinimas, lūžių (fosforo) prevencija;
• kova su nemiga, stresu, nerimu, naudingu poveikiu nervų sistemai (manganas, lecitinas);
• raudoni ikrai onkologijoje slopina vėžinių ląstelių (tokoferolio) plitimą;
• širdies ir kraujagyslių ligų (fosforo, magnio ir kalio, vitaminų B5, B6, B12, K) profilaktika;
• kepenų funkcijos pagerinimas (magnis ir riboflavinas pašalina toksinus, chloras apsaugo nuo riebalų nusėdimo joje);
• vandens balanso (natrio) normalizavimas;
• reprodukcinės sistemos ligų prevencija, įskaitant raudonųjų ikrų naudą miomai (folio rūgštis);
• imuniteto stiprinimas (vitaminas C);
• rachito (vitamino D) vystymosi prevencija.

Raudonuose ikruose esančios naudingos medžiagos padės atkurti jėgą. Jis dažnai skiriamas kaip dietos dalis. Kita maloni savybė yra laimės hormono serotonino gamyba.

Raudonųjų ikrų valgymo indikacijos

Dienos norma yra 5 šaukšteliai. Tą patį kiekį reikia suvalgyti, kad nepakenktumėte sau ir gydytumėte ar išvengtumėte šių ligų:

• venų išsiplėtimas;
• žemas kraujo spaudimas;
• kraujo krešuliai;
• aterosklerozė;
• širdies ir kraujagyslių sistemos ligos;
• sumažėjęs hemoglobino kiekis;
• kraujodaros problemos;
• raumenų ir kaulų sistemos ligos;
• sumažėjęs imunitetas;
• virusinės ligos;
• pjūviai ant odos;
• pasveikimas pooperaciniu laikotarpiu;
• regėjimo pablogėjimas;
• dieta;
• pagyvenę žmonės.

Ar nėščioms ir maitinančioms moterims galima raudonų ikrų

Gydytojai nesutarė, ar verta šiuo svarbiu laikotarpiu jį naudoti visiems, tačiau dėl vertingų savybių jie nesiginčija. Raudonųjų ikrų nauda nėščioms moterims:

• folio rūgštis ir magnis reikalingi tinkamam kūdikio nervų sistemos vystymuisi;
• išvengti rachito vitamino D;
• padės išgydyti galūnių anemiją, kuri išsivysto antrąjį trimestrą.

Žindymo metu geriau susilaikyti nuo jo vartojimo. Iš jo nėra jokios žalos, tačiau pieno skonis šiek tiek kartokas.

Kokio amžiaus vaikams galima duoti raudonųjų ikrų

Nėra jokių abejonių dėl raudonųjų ikrų naudos vaikams. Jo poveikis:

• skydliaukės normalizavimas;
• padeda normalizuoti svorį;
• raumenų ir kaulų sistemos raida;
• stiprina imuninę sistemą.

Produktas nepakenks vaikui nuo trejų metų. Pradėkite bandyti 15 g ne dažniau kaip du kartus per savaitę. Prieš duodant vaikui raudonus ikrus, turite kreiptis į gydytoją.

Raudonieji ikrai kosmetologijoje

Kosmetologijoje naudinga kiaušinių savybė aktyviai naudojama odos senėjimo procesams slopinti. Ląstelės stimuliuoja kolagenų, atsakingų už odos lygumą ir elastingumą, gamybą. Mineralai ir vitaminai pagreitina medžiagų apykaitos procesus, užkerta kelią laisviesiems radikalams ir pagreitina epitelio regeneracines savybes.

Yra daug kosmetikos gaminių, pagamintų iš lašišinių žuvų. Namuose galite pasigaminti maitinamąją raudonųjų ikrų veido kaukę. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį. įprasto kremo ir 1 arbat. kiaušiniai. Kaukė tepama ant veido ir po 15 minučių nuplaunama šiltu vandeniu.

Kas yra raudonieji ikrai kartu?

Tai savaime gali būti atskiras patiekalas, tačiau kartu su kitais produktais galima gauti naujų skonių. Jis tradiciškai valgomas su duona. Be jo, jis tinka prie bet kokio pikantiško tešlos: krekerių, traškių duonos ir kitų. Raudonųjų ikrų nauda mažinant svorį nesumažės, jei į tartletą įdėsite šiek tiek sviesto ar minkšto sūrio. Valgoma su daržovėmis ir žolelėmis, kiaušiniais.

Rusijoje jie valgo degtinę su ja, manydami, kad ji sušvelnina alkoholio daromą žalą. Ikrai užsienyje patiekiami su šampanu ar sausais vynais.

Kaip gražu ant stalo patiekti raudonųjų ikrų

Receptų yra daug, gražiausius iš jų siūloma papildyti juo:

• baltos duonos sumuštiniai su sviestu ir žolelėmis;
• sviestinio kremo trapučiai;
• tartletai su minkštu varškės sūriu ir raudonos žuvies gabalėliais;
• griežinėliai, užkandžiai ar šviežių agurkų laiveliai;
• raudonos žuvies suktinukai su sviestu ir žaliųjų svogūnų plunksnomis;
• bulviniai blynai;
• svogūnų laiveliai;
• putpelių kiaušiniai;
• blynai.

Raudonųjų ikrų vartojimo žala ir kontraindikacijos

Raudonųjų ikrų nauda žmogaus organizmui virsta žala, jei valgote daug šio produkto. Turėtumėte susilaikyti nuo jo naudojimo, jei:

• yra inkstų, šlapimo takų ligos;
• kraujagyslių ligos, padidėjęs cholesterolio kiekis;
• baltymų netoleravimas.

Raudonuose ikruose cholesterolis yra naudingas, turi savybių pagreitinti regeneracinius procesus, pagerinti hormoninį lygį. Bet jei su juo kyla problemų, tada šis tampa pavojingas. Didelis druskos kiekis sutrikdo medžiagų apykaitos procesus ir padidina edemą. Nebus naudinga naudoti prastos kokybės produktą, dirbtinius kiaušinius.

Kurie ikrai yra sveikesni: raudoni ar juodi

Abi rūšys turi panašią sudėtį ir kalorijų kiekį bei teigiamai veikia organizmą. Didelė juoda spalva paaiškinama jos trūkumu, o ne didesne nauda.

Kaip namuose pasūdyti raudonųjų ikrų

1. Atšildykite lašišos žuvį ir išimkite kiaušinių maišelius.
2. Atsikratykite mergystės plėvės. Norėdami tai padaryti, jie panardinami į šiltą vandenį (45 ° C). Pirštinės rankos. Arba galite nuvalyti maišelius per badmintono raketės tinklą arba pakabinti šakute vandenyje.
3. Produktas plaunamas per sietą su marlės sluoksniu. Visos plėvelės turi likti ant marlės, o nuo jos nurieda sausi kiaušiniai.
4. Sūrymui sumaišykite 250 ml vandens, 2 šaukštai. l. druskos ir 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara.
5. Supilkite kiaušinius taip, kad jie būtų visiškai uždengti. Palikite 15-20 minučių.
6. Išimkite ir nusausinkite ant švarios marlės.
7. Laikykite alyvuogių aliejumi išteptame stikliniame indelyje ne ilgiau kaip 2 savaites.

Kaip išsirinkti raudonuosius ikrus

Raudonųjų ikrų nauda moters ar vyro organizmui priklauso nuo to, kaip jie buvo pagaminti ir supakuoti. Norint gauti naudingų savybių turintį produktą, reikia laikytis kelių patarimų:

1. Tara. Stikliniame indelyje jį galima kruopščiai ištirti, priešingai nei alavo. Pardavimas pagal svorį atvirame inde gali pakenkti kūnui.
2. Gamybos vieta. Idealiu atveju jis sutampa su neršto vieta, tai yra Tolimaisiais Rytais.
3. Pagaminimo data. Nerštas trunka nuo liepos iki rugsėjo.
4. Kompozicija. Iš priedų leidžiami konservantai E200 (sorbo rūgštis) ir E211 (natrio benzoatas). Gal augalinis aliejus.
5. Tinkamumo laikas pažymėtas dangtelio viduje. Yra gamintojo gamyklos nuoroda ir GOST pavadinimas.
6. Viduje nėra skysčio. Jis pasirodo netinkamai atšildžius, o toks produktas jau prarado naudingas savybes.

Kaip atskirti raudonuosius ikrus nuo padirbtų

Šio segmento rinka yra gana pilna, tačiau kartais ant jos patenka dirbtiniai gaminiai. Gerų ikrų požymiai padės atskirti juos nuo padirbtų:

• auksta kaina;
• forma yra netobula, yra embriono akies dėmė;
• etiketėje nėra „imituoto“ įspėjimo;
• nėra stipraus žuvies kvapo;
• nelimpa prie burnos, lengvai lūžta, nėra standus;
• netirpsta vandenyje ir jo nedažo.

Kaip ir kiek galite laikyti raudonuosius ikrus

Laikykite šaldytuve, kol skardinė bus atidaryta. Atidarius lašišos raudonųjų ikrų nauda trunka ne ilgiau kaip 5 dienas. Jį galima šiek tiek prailginti, sutepant paviršių augaliniu aliejumi. Užšaldytas jis praranda savo savybes.

Išvada

Lašišos ikrai yra ne tik delikatesas, bet ir labai naudingas produktas, kuris praktiškai neturi kontraindikacijų. Jis gali būti paruoštas namuose, naudojamas patiekalų dekoravimui ant šventinio stalo. Jo nauda vaikams ir nėščioms moterims yra neginčijama. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas kiaušinių ekstraktų naudojimui kosmetologijoje.