Jūrų ešerių nauda žmogaus organizmui

"Seabass" yra giliavandenė žuvis, turinti platų arealą. Šios jūros žuvies mėsa laikoma viena skaniausių. Prieš kurį laiką jūros ešerių nauda ir žala kėlė klausimų, tačiau dabar daugelis jų jau sėkmingai išspręsti.

Kaip atrodo jūriniai ešeriai ir kur jie randami?

Išoriškai jūrų ešerys yra panašūs į paprastus upinius, todėl jis ir gavo savo pavadinimą, nors šios žuvys yra labai skirtingos ir priklauso skirtingoms kategorijoms. Suaugusių žmonių dydis gali siekti metrą, o svoris - iki 20 kg, nors mažos, 20–50 cm ilgio žuvys, sveriančios nuo 0,5 iki 3 kg, yra komercinės svarbos.

Ešerio gale yra pelekas su maždaug tuzinu aštrių spindulių, kuriuose yra nuodingų liaukų. Priklausomai nuo rūšies, ši žuvis yra pilkos, raudonos arba rausvos spalvos. Jos akys yra didelės, tai atitinka gyvenimo būdą - jos daugiausia gyvena iki kilometro gylyje, kur natūralios šviesos praktiškai nėra.

Žuvis yra Ramiojo vandenyno šiaurėje, tačiau Atlanto pietuose gyvena kelios rūšys.

Jūrų ešerių kompozicija

Žuvyje yra šie vitaminai:

• vitaminas A - 40 mcg;
• vitaminai B1 ir B2 - po 0,11 mg;
• vitaminas B5 - 0,36 mg;
• vitaminas B6 - 0,13 mg;
• vitaminas B12 - 2,4 mcg;
• vitaminas D - 2,3 mcg;
• vitaminas PP - 4,8 mg.

Vitaminų kiekis nurodomas 100 g produkto.

Mineralų sudėtis yra tokia:

• kalis - 300 mg;
• kalcis - 120 mg;
• magnis - 60 mg;
• fosforas - 220 mg;
• jodas - 60 mcg;
• kobalto - 30 mcg;
• chromas - 55 mcg.

100 g produkto yra chromo dienos dozė ir trys kobalto paros dozės. Bet jodo ir fosforo kiekis yra toli nuo dienos normos (atitinkamai 40% ir 28%). Žuvies mėsoje taip pat yra taurino - amino rūgšties, atsakingos už kelis organizmo procesus vienu metu, įskaitant metabolizmo reguliavimą, baltymų sintezę ir normalios kraujagyslių būklės palaikymą.

Jūrų ešerių kalorijų kiekis

Maistinė žuvų vertė:

• baltymai - 18,2%;
• riebalų - 3,3%.

Jūrų ešerių kalorijų kiekis 100 gramų priklauso nuo jo paruošimo būdo. Jis pateiktas lentelėje.

Kodėl jūros ešerys yra naudingas

Raudonųjų jūrų ešerių nauda yra daugialypė. Nesočiųjų riebalų dėka naudingos ešerių savybės pasireiškia metabolizmo reguliavimu ir cholesterolio kiekio kraujyje normalizavimu. Tai puiki širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos profilaktika.

Dėl gana didelės vitamino B12 koncentracijos (kurio kiekis 120 g produkto atitinka dienos normą), ląstelių dalijimosi mechanizmas organizme veikia normaliai, nes šis vitaminas yra atsakingas už DNR sintezę.

Vitaminų ir mineralų kompleksas, kuris yra žuvies dalis, bus naudingas žmonėms, sergantiems širdies ir kraujotakos sistemos ligomis, taip pat žmonėms, turintiems medžiagų apykaitos sutrikimų. Žuvis rekomenduojama maistui skirti hipertenzija sergantiems pacientams, diabetikams, taip pat žmonėms, sergantiems ateroskleroze.

Valgant patiekalus su jūros ešeriais, prevenciškai veikia kasos ligos. Tai taip pat naudinga odai, gleivinėms ir virškinimo sveikatai.

Žuvyje taip pat yra antioksidantų, kurie suriša riebalų skaidymo produktus ir užkerta kelią vėžio atsiradimui.

Jūrų ešerys nėščioms ir maitinančioms krūtimi

Nėštumo metu labai rekomenduojama valgyti jūros ešerį. Nėščioms moterims valgant jūros ešerių mėsą, pagerėja endokrininės sistemos veikimas, pastebimas reikšmingas odos būklės pagerėjimas, o didelis fosforo ir kalcio kiekis padeda palaikyti sveikus sąnarius ir dantis.

Ešeriai taip pat naudingi vaisiui - dėl polinesočiųjų riebalų Omega-3 ir vitamino D buvimo vaiko kaulų sistema paprastai formuojasi. O jodas, kurio koncentracija yra gana didelė, leidžia ne tik palaikyti motinos skydliaukės funkcionavimą, bet ir sukurti prielaidas normaliam vaiko imunitetui formuotis.

Žindantis jūros ešerys taip pat bus naudingas, nes jis ir toliau aprūpina kūdikį visomis šios žuvies maistinėmis medžiagomis.

Ar įmanoma duoti jūros ešerių vaikams

Jūros ešerį vaikui, kaip ir bet kurią kitą žuvį, rekomenduojama duoti nuo trejų metų. Ji neturi specialių kontraindikacijų, išskyrus alergijas.

Jūrų ešeriai laikantis dietos

Jūros ešeriai, kaip vidutinio riebumo grupės žuvis, yra rekomenduojami dietai numesti svorio. Dėl didelio baltymų kiekio ir palyginti mažo riebalų kiekio, kartu su puikiu skoniu, jis yra nepamainomas dietos stalo komponentas. Taip pat nepamirškite, kad maždaug trečdalis riebalų yra polinesočiosios rūgštys, todėl jos yra gana naudingos metant svorį ir valant kūną.

Svorio metimui jūrų ešeriai naudojami virti, nes naudojant šį perdirbimo būdą jo kalorijų kiekis bus minimalus. Rekomenduojama jį derinti su šiais produktais:

• morkos;
• burokėliai;
• pipirai;
• žalumynai.

Derinys su nakvišu (bulvės, pomidorai) arba kryžmažiedžiu (ridikėliai, kopūstai) neduos norimo rezultato numetant svorį.

Taip pat nerekomenduojama vartoti druskos dietiniuose patiekaluose su šia žuvimi. Pirma, mėsoje yra pakankamas natrio jonų kiekis, antra, pridėjus druskos, padidėja žuvų kalorijų kiekis. Skoniui pagerinti vietoj druskos rekomenduojama naudoti nedidelį kiekį citrinos sulčių.

Kaip skaniai išvirti jūros ešerį

Skaniausi jūros ešeriai yra skrudinti arba iškepti. Be to, jis gali būti derinamas su įvairiomis daržovėmis ir prieskoniais. Leidžiama derinti žuvį su sūriu, grietine ar alyvuogių aliejumi.

Nesuderinamų šios žuvies derinių su kitais komponentais praktiškai nėra. Jūrų ešerį galima virti iš įvairių ingredientų.

Kaip valyti jūros ešerius

Jūrų ešerių valymas nėra didelė problema, jei laikysitės teisingo algoritmo. Paprastai pirkėjas jau susiduria su išdarinėta skerdena, todėl jos valymo algoritmas yra gana paprastas ir susideda iš kelių etapų:

1. Pelekai turi būti pašalinti. Šis žingsnis atliekamas su žuvų žirklėmis. Pirmiausia pašalinamas nugaros pelekas, reiškiantis maksimalų pavojų, tada pilvo, išangės ir uodegos.
2. Žuvis reikia užpilti verdančiu vandeniu arba tiesiog palaikyti 2-3 sekundes po karšto vandens srove, kurios temperatūra + 65 ... + 70 ° С.
3. Peiliu nuimkite svarstykles nuo uodegos iki galvos. Jis yra negilus ir palyginti lengvai pašalinamas.
4. Išvalykite pilvo ertmę nuo galimų vidaus organų likučių.
5. Likusias skerdenas nuplaukite šaltu vandeniu.

Jūrų ešerių žala ir kontraindikacijos

Kenksmingų jūros ešerių savybių praktiškai nėra. Šioje žuvyje yra vienas iš mažiausių alergenų koncentracijos lygių, o jo individualaus netoleravimo atvejai yra labai reti. Tačiau žmonėms, alergiškiems jūros gėrybėms, patariama jų nevalgyti.

Tačiau nereikėtų pamiršti apie bendruosius jūrų žuvies produktų draudimus pacientams, sergantiems šiomis ligomis:

• kalcio perteklius;
• podagra;
• akmenys inkstuose.

Atskirai reikėtų atkreipti dėmesį į pavojų, kurį kelia šios žuvies spygliai. Faktas yra tas, kad valant kartais ne visi nugaros peleko spinduliai pašalinami, todėl jį apdorodami turėtumėte būti atsargūs.

Ešerio nuodai yra ne tik paralyžiuoti, bet ir galingas alergenas. Pašalinant erškėčius reikia būti atsargiems.

Kaip išsirinkti ir laikyti jūros ešerius

Žuvys parenkamos perkant pagal standartinę jūrų žuvų schemą. Jei perkate atšaldytą produktą, turite įsitikinti, kad jis šviežias. Žuvies akys neturi būti drumstos. Žiaunos yra raudonos spalvos, mėsa aplink juos yra tanki ir be patinimų. Be to, paspaudus, ant žuvies kūno neturėtų likti žymių.

Kai reikia pasirinkti šaldytą skerdeną, turėtumėte atkreipti dėmesį į membraną tarp erškėčių. Jei jo nėra arba jis yra pernelyg trapus, neverta pirkti tokios skerdenos, nes ji ne kartą buvo užšaldyta.

Šaldytą galima laikyti iki mėnesio, atšildytą žuvį reikia išvirti per 3-4 valandas.

Išvada

Jūrų ešerių nauda ir žala labiau priklauso nuo jo buveinės ir laikymo bei transportavimo būdų, nei nuo sudėties. Tai nuostabi žuvis, praktiškai neturinti kontraindikacijų. Žuvų taukai ir taurinas bus naudingi bet kuriam organizmui, nesvarbu, kokio amžiaus ir būklės jis yra.

Žuvų apžvalgos