Kodėl žuvų taukai yra naudingi, aprašymas, rūšys ir paruošimas

Aliejinės žuvies nauda ir žala ne visiems žinoma. Joje yra labai riebi balta mėsa. Šis pavadinimas apima 4 riebių žuvų rūšis:

• pampanito;
• Patagonijos stromatas;
• escolar;
• Australė Seriolella.

Kaip atrodo riebi žuvis ir kur ji randama?

Šių jūrinių gyvūnų oda paprastai būna tamsiai rudos spalvos. Su amžiumi jo spalva gali pasikeisti į juodą. Iš išorės šis povandeninis gyventojas yra labai panašus į tuną, nes jis turi panašų šoninį kilį. Mėsa yra labai minkšta ir skani. Šie jūros gyviai yra gana dideli. Svoris yra maždaug 45 kg, o ilgis gali siekti 2,1 m. Pagrindinė riebių žuvų gaudymo vieta - Naujosios Zelandijos arba Australijos vandenynai. Masiškai parduodamas tik Kanadoje, jis į kitas šalis gabenamas rečiau, nes aliejinės žuvies nauda ir žala dar nėra iki galo įrodyta.

Aliejinės žuvies pardavimo reguliavimas

Dėl prieštaringo šio produkto poveikio organizmui kai kurios šalys priėmė įstatymus, draudžiančius masinę jo prekybą:

1. Japonijoje dėl kenksmingų savybių 20-ojo amžiaus antrojoje pusėje buvo visiškai uždrausta parduoti riebią žuvį.
2. Kanadoje tai įprasta, tačiau valdžios institucijos vis tiek nusprendė imtis rekomendacinių priemonių. Kiekvienas pardavėjas privalo pirkėjus supažindinti su galimu šalutiniu poveikiu ir informacija apie padarytą žalą.
3. Skandinavijos šalyse išleidžiami patariamojo pobūdžio įstatymai, kuriuose pranešama apie riebios žuvies naudą ir žalą organizmui.
4. JAV tai buvo uždrausta tik porą metų. Tada po žmonių ir žvejybos organizacijų protestų įstatymai buvo panaikinti, o gyventojai nustojo nerimauti dėl nedidelės žalos organizmui.

Riebios žuvies cheminė sudėtis

Jungtinėse Valstijose toks produktas laikomas labai naudingu. Ne veltui, nes jame yra didelis kiekis vitaminų B6 ir E. Vitamino A yra iš riebaluose tirpių. Jo filė apima:

• fluoras;
• natris;
• geležis;
• sieros;
• chromas;
• kalcio.

Ypač daug seleno ir fosforo - atitinkamai 46,8 μg ir 308 mg.

Aliejinės žuvies maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Žalios formos žuvų taukų kalorijų kiekis 100 gramų yra tik 113. Tačiau jis skiriasi priklausomai nuo paruošimo būdo.

Naudingos žuvų taukų savybės

Tokių veislių jūrų gyventojai turi daug naudingų savybių. Jie užima garbingą pirmąją vietą gyvūninių baltymų kiekyje. Žmogaus organizmui reikia sočiųjų riebalų, kurių riebios žuvys gali rasti pakankamu kiekiu.Šis produktas turi 3 kartus daugiau omega-3 rūgščių nei lašiša. Chromas ir kalis, esantys šiose jūrų gyvybėse, bus naudingi žmonėms, sergantiems endokrininės sistemos ir širdies bei kraujagyslių sistemos ligomis.

Riebi žuvis teigiamai paveiks moterų odos būklę. Merginos, kurios periodiškai naudoja šį produktą, nepatirs ankstyvų raukšlių.

Šis povandeninis gyventojas gali būti naudingas vidurių užkietėjusiems žmonėms. Į kompoziciją įtraukti monogliceridai turi vidurius laisvinantį poveikį, nes juos labai sunku virškinti.

Produktas turi daug daugiau naudingų savybių:

• prisideda prie pastebimo blogojo cholesterolio kiekio sumažėjimo;
• sustiprina imunitetą;
• gerai susidoroja su kraujagyslių spazmais, sumažindamas streso hormono koncentraciją;
• skatina plaukų augimą;
• atkuria nervų sistemą;
• padeda sumažinti nutukusių žmonių svorį.

Ar žuvies taukai yra tinkami svorio metimui?

Žuvys turi teigiamą poveikį svorio metimui. Paruoštas produktas turi daug kalorijų. Tačiau jei kepsite ant grotelių, drėgmės ir riebalų perteklius išnyks. Labai virškinami baltymai puikiai tinka sveikai mitybai. Naudodamas tokį produktą, kūnas gaus pakankamai energijos. Tai bus ypač naudinga žmonėms, besilaikantiems dietų ar aktyviai sportuojantiems.

Ar yra kokia nors nauda iš rūkytos taukų žuvies

Virtas produktas išlaiko visą skonį. Šaltai rūkytos riebios žuvies nauda akivaizdi. Iki 90% maistinių medžiagų lieka, nes ji nėra termiškai apdorojama. Šis kepimo būdas yra gana naudingas ir turi nepamirštamų skonio savybių, nekenkia.

Kokia forma naudoti žuvų taukus

Gaminti galite bet kokiu būdu: kepti, kepti, rūkyti, virti. Tačiau kepti ant grotelių laikoma saugiausia ir nekenkia. Pirma, kepant maistą nereikia įpilti aliejaus, kuris gerai paveiks patiekalo kalorijų kiekį. Antra, taikant šį perdirbimo būdą sunkiai virškinami riebalai išgaruos - patiekalas taps daug sveikesnis ir lengvesnis.

Aliejinės žuvies žala ir kontraindikacijos

Jūros gėrybės turi daug privalumų žmonėms. Mineralai ir juos sudarantys mikroelementai yra naudingi organizmui. Tačiau riebi žuvis turi trūkumų - žalingą poveikį virškinimo sistemai. Ji negali apdoroti didelio riebalų kiekio šiame produkte, todėl gali pykinti ir vemti. Dėl šios priežasties atsiranda virškinimo trakto sutrikimų, sukeliančių rimtas ligas. Pavyzdžiui, dažnas šalutinis poveikis yra viduriavimas vartojant riebią žuvį. Su šiomis neigiamomis savybėmis galima susidoroti išmokus tinkamai ją gaminti.

Aliejinės žuvies vartoti draudžiama žmonėms, sergantiems šiomis ligomis:

• vidurių pūtimas;
• viduriavimas;
• skrandžio spazmai;
• urolitiazė;
• virškinimo trakto uždegimas;
• kepenų ar inkstų liga.

Kaip išsirinkti ir laikyti riebią žuvį

Pirkdami prekę iš tinklo parduotuvių, turite atidžiai patikrinti pakuotę. Neturėtų būti drėgmės pertekliaus. Skerdena turi būti gero kvapo, spalvos ir tvirta. Jo nereikėtų kelis kartus užšaldyti, todėl svarbu atkreipti dėmesį į ledo kiekį pakuotėje. Jo perteklius rodo, kad produktas buvo laikomas ilgą laiką.

Norėdami pasirinkti tinkamą rūkytą produktą, turite atkreipti dėmesį į kvapą. Jis turėtų būti malonus ir sumedėjęs. Plaušiena turi būti vienodos spalvos ir blizgi. Jei šių požymių nepastebima, buvo dirbtinai gydoma, pavyzdžiui, iš purškimo skardinės.

Karštai rūkytus žuvies gaminius natūraliomis sąlygomis galima laikyti iki 4 dienų, o šaldytuve - iki 14 dienų, tačiau tik tuo atveju, jei jie anksčiau buvo supakuoti į foliją arba storą popierių.

Šalčio metu naudojama druska ir dūmai, o tai reiškia, kad galiojimo laikas bus ilgesnis. Tokios produkcijos žuvies produktas negali pablogėti 2 mėnesius. Tinkamam laikymui produktas turi būti suvyniotas į pergamentinį popierių ir laikomas jo šaldytuve.

Sviestinių žuvų receptai

Yra daugybė galimybių tarnauti jūrų gyvūnijai. Jis dažnai derinamas su daržovių garnyrais ar kruopomis. Tinkami prieskoniai sustiprina aromatą.

Sviesto žuvis orkaitėje

Iškepus išsaugomas sultingumas ir subtili tekstūra. Ir svarbiausia, kad tam nereikia daug pastangų. Patiekite su salotomis ir padažais.

Ingridientai:

• sviestžuvė - 1 kg;
• citrina - 200 gr;
• česnakas - 3 gvazdikėliai;
• sviesto - 80 gr;
• prieskoniai pagal skonį;
• žalumynai pagal skonį.

Paruošimas:

1. Sutrinkite česnaką arba smulkiai supjaustykite.
2. Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su česnaku.
3. Žuvies filė įtrinkite druska ir prieskoniais.
4. Užpilkite česnako mišinį.
5. Ant žuvies išspauskite pusę citrinos. Antrasis supjaustomas ir uždedamas ant viršaus.
6. Kepkite viską 20 minučių 200 ° C temperatūroje.
7. Gatavą patiekalą pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Šaltai rūkyta žuvis

Rūkymo procesas užima daug laiko ir nėra pats lengviausias pasirinkimas. Tačiau tikri tokių patiekalų mėgėjai turėtų tai išbandyti.

Ingridientai:

• sviestžuvė - 700 gr;
• vanduo - 800 ml;
• cukrus - 60 gr;
• druska - 60 gr.

Paruošimas:

1. Atskieskite vandenį, druską ir cukrų atskirame inde.
2. Įdėkite žuvies skerdeną ten ir palikite parai.
3. Išimkite dalį minkštimo, o likusią dalį padėkite į šaldytuvą.
4. Bet kurio puodo dugną uždenkite folija, viršų pabarstykite pjuvenomis, o tada vėl uždenkite folijos lakštu.
5. Padėkite puodą ant ugnies ir ant viršaus uždėkite groteles.
6. Padėkite skerdeną ant grotelių ir rūkykite 15–20 minučių.
7. Palikite orui dienai.

Jei norite, sūdant galima naudoti prieskonius ar konjaką. Tai patiekalui suteiks originalumo.

Sviestiniai sviestinės žuvys

Šis receptas yra greito ir skanaus užkandžių idėja. Tai paruošiama greitai ir lengvai.

Ingridientai:

• sviestžuvė - 0,5 kg;
• miltai - 200 gr;
• saulėgrąžų aliejus - 1 l;
• majonezas - 40 gr;
• žalumynai pagal skonį;
• agurkų agurkai - 20 gr;
• duona - 150 gr;
• žolelės - 1 žiupsnelis;
• prieskoniai - 1 valgomasis šaukštas. l.

Paruošimas:

1. Sumaišykite žoleles su prieskoniais.
2. Supjaustykite žuvį vienodais plonais gabalėliais.
3. Filė panardinkite į miltų džiūvėsėlius ir apkepkite iš abiejų pusių.
4. Džiovinkite popieriniais rankšluosčiais.
5. Sumaišykite majonezą, smulkintas žoleles ir kornišonus.
6. Uždėkite filė ant duonos gabalėlio, tada padažykite ir pabarstykite žolelėmis.
7. Uždenkite antrą duonos sluoksnį.

Išvada

Mokslininkai ilgai tyrė žuvų taukų naudą ir žalą žmogaus organizmui. Galite būti tikri, kad vartojant nedideliais kiekiais, nebus jokių neigiamų pasekmių. Produktas turės teigiamą poveikį. Norėdami išvengti neigiamų pasekmių, turite atidžiai perskaityti konkrečias savybes, apdorojimo taisykles.