Ar lydytas sūris jums naudingas?

Sveikas sūris, pagamintas minkštos masės, kvadratinių skiltelių ar trikampių pavidalu, yra mėgstamiausias daugumos žmonių produktas. Kokia lydyto sūrio nauda ir žala?

Iš ko pagamintas lydytas sūris

Produkto gamybai naudojamos žaliavos yra kietieji sūriai, kurie dėl kažkokių priežasčių nepateko į prekystalį: dėl nesubrendimo, per sunokimo, netinkamo sūrio galvutės susidarymo. Tai visiškai nereiškia blogos kokybės: sanitariniai reikalavimai gamyboje yra labai aukšti. Be to, po perdirbimo galite gauti visiškai kitokį skanų ir sveiką produktą.

Pačią gamybos technologiją sudaro, kaip galite spėti, masės lydymas 75–95 laipsnių temperatūroje. Proceso metu į masę dedami kiti komponentai: sviestas, pieno milteliai, varškė, grietinėlė ir druskos, emulsikliai ir konservantai. Visi šie ingredientai praturtina produkto savybes ir suteikia jam idealią minkštą konsistenciją.

Lydyto sūrio sudėtis ir kalorijų kiekis

Produkte yra gana daug kalorijų: 100 g yra apie 300 kalorijų, nors tikslus skaičius gali skirtis priklausomai nuo veislės. Daugiausia visų produkto riebalų - apie 23 g, baltymų yra dideliais kiekiais - apie 20 g, o angliavandenių dalis yra tik 2-2,5 g.

Įprasta laikyti ištirpintą delikatesą jo malonaus skonio požiūriu. Tačiau jo privalumai yra didelis vitaminų ir mikroelementų kiekis:

• vitaminai A, C, E ir PP;
• plati B grupės vitaminų grupė;
• vitaminai H ir D;
• didžiulis kalcio kiekis - dienos norma yra tik 100 g;
• kalis, geležis, fosforas ir magnis;
• amino rūgščių triptofano, lizino ir metionino;
• pieno baltymų kazeino, itin vertingo raumenims.

Nepaisant to, kad sveikas sūris gaminamas remiantis pienu, laktozės jame yra labai mažai - tik apie 2%. Produktą gali naudoti net tie, kuriems įprasti pieno produktai kenkia.

Kodėl naudingas lydytas sūris

Ar yra lydyto sūrio nauda, ​​ar jo pagrindinės teigiamos savybės yra maistinės ir skanios? Produktas tikrai naudingas:

• stiprina nagus, gerina odos būklę, suteikia plaukams tvirtumo ir apimties;
• gerai veikia kepenis ir nekenkia kraujagyslėms, nes jose beveik nėra cholesterolio;
• aprūpina organizmą visomis nepakeičiamų amino rūgščių ir polinesočiųjų rūgščių dozėmis;
• yra aukštos kokybės baltymų šaltinis ir beveik neturi angliavandenių.

Taigi daugumai sveikų suaugusiųjų perdirbtas gydymas iš tikrųjų bus naudingas.

Gali lydytas sūris nėštumo ir žindymo laikotarpiu

Deja, gydytojai rekomenduoja pašalinti produktą iš dietos nėštumo metu arba bent jau labai sumažinti jo kiekį. Jame yra per daug riebalų, kurie gali pakenkti besivystančiam vaisiui. Be to, daugelis sūrio varškės gaminami naudojant priedus, emulsiklius, konservantus.

Lydytas sūris slaugai taip pat nerekomenduojamas: laktacijos metu jo nauda yra nereikšminga. Bet kūdikiams toks maistas gali sukelti dieglius, vidurių pūtimą ar alergiją, todėl geriau susilaikyti nuo valgymo.

Lydytas sūris vaikams

Produkte esantys riebalai, druskos ir priedai gali pakenkti vaiko organizmui. Kategoriškai nerekomenduojama į sulietą sūrį įtraukti vaiko mitybą iki mažiausiai 3 metų amžiaus. Geriau pirmą kartą pasiūlyti skanėstą, kai vaikas sulauks 8–10 metų.

Lydytas sūris svorio metimui

Produkto savybės nėra labai tinkamos įtraukti į dietą. Jis turi daug kalorijų ir daug riebalų.

Tiesa, 5 dienas yra speciali dieta, kurios pagrindas yra sūris ir baltasis vynas. Tačiau jo naudingumas kelia abejonių: jis tinka tik žmonėms, turintiems labai stiprų skrandį ir gerai toleruojantį alkoholį. Svorio metimo metu, remiantis sveika mityba, produktas nenaudojamas.

Naminis lydyto varškės receptas

Produktų gamybos technologiją lengva pakartoti namuose. Turėsite vartoti:

• varškė - 1 kg;
• aukštos kokybės sviestas - 100 g;
• kiaušiniai - 2 vnt;
• pienas - 1 litras;
• druska - šaukštas;
• soda - šaukštelis.

Gaminimo procesas yra toks:

1. Pienas yra tinkamai kaitinamas, bet ne virinamas, o pašalinamas nuo ugnies, kai pasirodo pirmieji burbuliukai.
2. Įpilkite varškės į karštą pieną ir gerai išmaišykite 3–5 minutes prieš varškę.
3. Rauginta varškė perkeliama į kelis kartus sulankstytą marlę ir dedama ant gilaus puodo, kad serumas būtų stiklinis.
4. Paruoštas sviestas ištirpinamas karštoje keptuvėje ir pridedama kiaušinių, soda ir druskos.
5. Varškės masę suberkite į keptuvę ir visą laiką troškinkite visą mišinį ant silpnos ugnies 15 minučių.

Mišinys netrukus taps tirštas ir nustos laikytis keptuvėje. Šiame etape sūris laikomas paruoštu. Jis pašalinamas iš viryklės, perkeliamas į indą ir uždengiamas dangčiu. Natūraliai atvėsinę dar 6 valandas, jie dedami į šaldytuvą ir valgomi.

Lydytas sūris namuose nuo gamyklinio skiriasi savo sudėtimi. Tačiau tai labai sveika, nes ruošiant naudojami tik natūralūs produktai.

Kaip valgyti lydytą sūrį

Dažniausiai produktas vartojamas su sumuštiniais. Bet sveiką sūrį galima derinti su kitais patiekalais:

• salotos ir makaronai;
• omletai ir troškiniai;
• pica ir kotletai;
• vyniotiniai ir dešrelės;
• kaip suktinukų, blynų, pyragų ar įdarytų patiekalų įdaras.

Naudingas produktas puikiai pabrėžia mėsos ir žuvies, daržovių ir grybų, žolelių skonį. Jis dažnai randamas sriubose, padažuose ir minkštose tešlose.

Lydyto sūrio žala ir kontraindikacijos vartoti

Kai kuriais atvejais lydyto sūrio nauda organizmui gali būti kenksminga. Produktas turi šias kontraindikacijas:

• nutukimo tendencija;
• lėtinis gastritas, opos, pankreatitas ir kitos sunkios skrandžio ir žarnyno ligos;
• inkstų nepakankamumas;
• hipertenzija ir širdies ligos;
• alergija vienam iš produkto komponentų;
• nėštumas ir žindymo laikotarpis.

Kaip pasirinkti ir laikyti lydytą sūrį

Malonus skonis ir vertingos savybės būdingos tik natūraliam produktui. Turite pasirinkti skanėstą pagal kelias taisykles.

• Kokybiškas sūris turi būti minkštos konsistencijos, vienodos struktūros be įtrūkimų ir kreminio atspalvio.
• Iš jo neturėtų kilti per aštrus aštrus kvapas, tuo daugiau pelėsių ant paviršiaus yra nepriimtina.
• Pakuotė turi būti sandari: atidarytas produktas gali būti sugadintas ir pakenkti.
• Sūris turėtų būti vadinamas būtent šiuo žodžiu - daugelyje „sūrio produktų“ tradicinė paruošimo technologija nesilaikoma.

Sūrį galite laikyti šaldytuve, uždarytą. Paprastai maksimalus galiojimo laikas yra apie 2 mėnesius: per šį laiką išsaugomos vertingos savybės.

Išvada

Lydyto sūrio nauda ir žala subalansuoja vienas kitą. Naudojant saikingai ir be kontraindikacijų, sveikas užkandis praturtins daugelio dietoje žinomų patiekalų savybes.