תוסף מזון E492: מסוכן או לא, השפעה על הגוף

תוסף מזון E492 הוא חומר אורגני מורכב. הוא שייך לחומרים מתחלבים, אך הוא משמש גם כחומר מקציף או כחומר מונע קצף. החומר מייצג סורביטנטים - אסטרים המכונים SPEN (SPAN). הוא משמש את יצרני המזון המקומיים והזרים.

מהו התוסף E492

סורביטן טריסטראט הוא תוסף תזונה. השם המסחרי הרשמי הוא SPEN 65. בהתאם לסיווג האירופי, המשמר מקבל את הקוד E492.

על פי הרכבו, סורביטן טריסטראט הוא אסתר שמקורו אורגני. הוא מורכב מנגזרות של סורביטול וזיהומים. הנוסחה הכימית של החומר היא С60Н114О8.

תוסף המזון מוצע למכירה בצורה של מסה שמנת או שעווה, פתיתים, כדורים קשים, אבקה. זה לא מתמוסס במים, באלכוהול. תחליב מתרחש בשומנים, בשמן, באצטון. E492 יכול להיות מומס בטולואן ובאתר.

לתוסף המזון יש טעם עדין וניטרלי ובעל ריח חלש, האופייני לסורביטן טריסטראט. הצבע נע בין קרם בהיר לשיזוף. החומר עמיד בפני טמפרטורות גבוהות, חומצות.

היצרנים אורזים את SPEN-65 בשקיות ניילון, תופי קרטון, שקיות נייר קראפט רב שכבתיות, חביות פלסטיק או אלומיניום. האריזה תלויה ברצון הקונה, אין דרישות מיוחדות לאריזה. אפשר להשתמש בספינות פוליאתילן להגנה נוספת.

ממה עשוי מתחלב סורביטן טריסטראט?

חומר השימור E492 מיוצר באופן תעשייתי. כדי להשיג תוסף מזון, סורביטול מיושר עם חומצה סטארית טבעית, בעוד שנוצרים אנדירידים שלו. כאשר משתמשים בשיטה זו, המוצר מכיל זיהומים של חומצות שומן חופשיות, סורביטנים ומלחים.

זו לא השיטה היחידה להכנת מתחלב. אפשר גם להשיג אותו ממוצרים מן החי.

תוסף המזון עשוי להיות משווק ככדורי שמנת קשים

תוסף המזון אינו מיוצר ברוסיה. הוא מסופק לשוק המקומי ממפעלים בדנמרק, טורקיה, צרפת, סין, הודו.

מה הנזק מהוספת E492

ההשפעה של התחלב על גוף האדם לא נחקרה מספיק. ידוע שתוסף מזון אינו בעל ערך לגוף. בכפוף לנורמות השימוש, זה לא מסוכן. לאחר שנכנס למערכת העיכול, E492 מתפרק בהדרגה לסורביטול וחומצה סטארית, הנספגים בגוף בקלות.

לא ייגרם נזק לסורביטן טריסטראט אם הוא נצרך ביום בכמות שאינה עולה על 25 מ"ג לכל ק"ג משקל גוף. אם לא ממלאים אחר ההמלצות, קיים סיכון לבעיות בכבד. הוא האמין כי מנת יתר של SPEN 65 מובילה להידרדרות בספיגת השומנים בגוף. כתוצאה מכך, ניתן לפתח פיברוזיס רקמות, להגדיל את גודל הכבד ולגרות את מערכת העיכול.

תוסף מזון מסוכן או לא E492

טריסטראט סורביטן נחשב לחומר משמר בטוח. התוסף נכלל ברשימת המותרים במדינות רבות.אתה יכול להשתמש ב- E492 ברוסיה, בחלק ממדינות אסיה, אירופה. בגרמניה, ארצות הברית, החומר המשמר נאסר בגלל ידע לא מספיק.

החומר הופך להיות מסוכן אם לא עוקבים אחר המינונים המומלצים. שימוש לרעה במזונות הכוללים E492 מגביר את העומס על מערכת העיכול. הפרעות במטבוליזם בשומנים בדם עשויות להופיע.

השפעה שלילית נצפית כאשר E492 עולה על העור; עם רגישות מוגברת, גירוי עלול להופיע.

איפה ולמה מוסיפים את תוסף המזון E492?

סורביטן טריסטראט משמש בתעשיית המזון כ:

• סוכן כריכה;
• מַעֲבֶה;
• מייצב עקביות;
• זגג;
• נוגד קצף;
• מילוי מנשא.

משתמשים בו בשילוב עם חומרים אחרים כדי לפשט את ייצור המזונות. לרוב, תוסף המזון E492 משמש לייצור ממתקים, העשויים מתחליפי קקאו עם מילויים שונים (מילוי פרלינה, אגוזים שלמים). כאשר מוסיפים אותו לזיגוג או לציפוי דקורטיבי אחר, סורביטן מגביר את נזילותם ומונע סדקים.

תוסף מזון E 492 משמש ליצירת זיגוג, ציפויים דקורטיביים למוצרי ממתקים, זה הופך אותם לעדכניים יותר, מונע סדקים

חומר משמר משמש כמייצב התגבשות בייצור מרגרינה. כדי להקל על תהליך "ההקצפה" מוסיפים את המסה לגלידה. התכונות המתחזקות של E492 משמשות לשיפור העקביות של רטבים, שמנת, תחליפי חלב וקינוחים המיוצרים על בסיס ירקות. חומר משמר מתווסף למוצרים אלה בכמות של עד 5 גרם לכל ק"ג.

בעזרת סורביטן טריסטראט ניתן להפחית את צמיגות מוצרי הקונדיטוריה, כדי למנוע התזת שומנים בתהליך הטיגון. חומר משמר מתווסף למאפים ולמוצרי קמח אחרים. הוא מחזק את הגלוטן, משפר את פלסטיות הבצק ומגדיל את נפח המוצרים. במוצרי קמח, שוקולדים ותוספי תזונה, מותר לכלול עד 10 גרם תוספים לכל ק"ג.

E492 משמש גם בתעשייה שאינה מזון. התוסף משמש לייצור מוצרי קוסמטיקה - דאודורנטים, קרמים. סורביטן טריסטראט משמש גם לייצור תרופות ותחליבים לטיפול בצמח.

סיכום

תוסף המזון E492 נכלל ברשימת החומרים המשמרים המותרים. אך כאשר משתמשים במוצרים המכילים סורביטן טריסטראט, מומלץ להיזהר. מנת יתר של חומר זה פוגעת בתפקוד הכבד ועלולה לגרום להפרעות בחילוף החומרים בשומן. אך אין עדויות התומכות בהשפעה השלילית של E492 על הגוף. במדינות שבהן השימוש ב- SPEN 65 נאסר, הם מונחים על ידי העובדה כי תוסף המזון לא נחקר מספיק.