תוֹכֶן
אנשים מתעניינים יותר ויותר באילו מאכלים הם אוכלים. בחנויות יש רוכשים שבודקים היטב את הרכב האוכל. במקום מוצרים זולים ומשתלמים, הם מעדיפים מוצרים יקרים וטבעיים. אך ללא קשר לכך, ניתן למצוא חומרים משמרים אשר לא רק מעניקים טעם וריח נעימים, אלא גם מאריכים את חיי המדף. אחד מהם הוא תוסף המזון E1422.
מהו התוסף E1422
תוסף המזון E1422 בתעשייה נקרא גם אצטילדיקרכמלדיקט או עמילן שונה. החומר נמכר כמסה אבקתית לבנה. בעל ריח הדומה לחומץ מדולל. החומר המשמר מכיל חלקיקים מקבוצות האצטיל והאדיפיות.
תוסף מזון E1422 מוכר כמוצר טבעי יחסית. זהו מקרה נדיר למדי, מכיוון שמעבדים מייצרים סוגים נוספים של חומרים משמרים.
המעבה עמיד בפני טמפרטורות גבוהות ונמוכות. אינו משנה את תכונותיו כאשר הוא נחשף לסביבה חומצית. נמס במהירות במים. זה סובל הקפאה והפשרה חוזרות ונשנות.
חומר זה נחוץ להארכת חיי המדף, קישור יציב של מים ורכיבים אחרים במהלך טיפול בחום.
ממה עשוי המעבה E1422?
תוסף התזונה מתקבל מתפוחי אדמה או תירס. לאחר מכן, משלב את החומר עם חומצה אצטית ואדיפית. כתוצאה מתגובה זו נצפית עלייה בתכולת החלקיקים של קבוצות אצטיל ואדיפין.
הרכיב המתקבל יציב יותר ממוצר טבעי. כשמשלבים עמילן שונה עם אוכל מקבלים מבנה צפוף ופרקטי יותר.
היתרונות והנזקים של חומר המשמר E1422
עדיין קיימות מחלוקות רבות לגבי השפעת תוסף המזון E1422 על גוף האדם. המעבה בטוח רשמי. בזכות התחלב, ניתן לשלב בין רכיבים שאינם תואמים זה לזה. כמו כן, בעזרת עמילן שונה ניתן לתת את הצורה הרצויה, העקביות והמצגת למוצר.
כאן מסתיימות התכונות החיוביות של חומר המשמר. המעיים אינם סובלים עמילן שונה היטב. לוקח הרבה זמן ואנרגיה לעכל את התוסף. תהליך זה יוביל לייצור מוגבר של גז, נפיחות, כאבי בטן ובחילה.
רופאים מאמינים כי תוסף המזון מזיק לתפקוד הלבלב. בשימוש תכוף במזונות עם מעבה, תהליך ייצור האנזים מתדרדר אצל בני אדם. אם לא תגביל את צריכת עמילן שונה, זה יוביל להתפתחות של מחלה קשה - נמק בלבלב.
אצל ילדים ונשים בהריון יש האטה והפסקה של הפעילות המוטורית של הקיבה.כל זה תורם לשיכרון הגוף בחומרה בינונית ומוזנחת.
תוסף מזון E1422 מסוכן או לא
הם לא מדברים על הסכנות של תוסף המזון E1422. מומחים סבורים שכמויות קטנות אינן מסוכנות לבריאות. עמילן שונה הוא חוקי במדינות רבות. אין כמות ברורה לשימוש בחומר ליום.
לרוע המזל, לרוב היצרנים אפילו לא מציינים מה הם כוללים ב- E1422. לכן, קשה לעקוב אחר כמות האדם שאכל עמילן שונה.
כאשר הוא נכנס למערכת העיכול, תוסף המזון מושפל לגלוקוז על ידי הידרוליזה. כתוצאה מתגובה זו נוצרים דקסטרינים השייכים לקטגוריה של רב-סוכרים.
כאשר התוסף מנוצל לרעה, אדם מבחין שתהליכי העיכול מתחילים להאט. מזון מעובד בצורה גרועה, מה שמוביל לביטוי של תסמינים לא נעימים - בחילות, נפיחות, גזים וכאבי בטן.
עמילן שונה מסוכן במיוחד לילדים ולאמהות לעתיד. זה מאיים על הצטברות השומן ועל הופעת קילוגרמים עודפים. למרות ש- E1422 אינו גורם לאלרגיות, סיבוכים חמורים מתפתחים בקיבה ובלבלב. קשישים נמצאים בסיכון מוגבר לשבץ והתקפי לב.
היכן ומדוע מתווסף תוסף המזון E1422?
עמילן שונה פופולרי מאוד בתעשיית המזון. הוא מתווסף לכל מוצר שיש בו חומציות גבוהה.
תוסף מזון E1422 ניתן למצוא במוצרים הבאים:
- מיונז, קטשופ ורטבים שונים;
- מוצרי חלב ומוצרי חלב מותססים;
- גלידה;
- שימורי ירקות, דגים ובשר;
- מוצרים מוגמרים למחצה;
- לחם וכל מאפה;
- מזון מהיר ומזון מהיר;
- קוביות חמין;
- נקניקיות.
תוסף המזון משמש כחומר ג'ל ומעבה להכנת מזון לתינוקות. הוא מתווסף לתערובות מותאמות ולבשר משומר. לא ניתן להיפטר מעקבות של חומר זה גם לאחר טיפול בחום.
אך המשמר משמש לא רק בתעשיית המזון, אלא גם בתעשיית עיבוד הנפט והגז. זה יועיל בעת קידוח בארות חדשות ותיקון ישנות. בנוסף, עמילן הופך את הפתרונות לצמיגים יותר. לכן, הוא משמש לעתים קרובות לקורוזיה וחמצון של מבני מתכת.
העמילן המתוקן קיבל מגוון כה רחב של יישומים בשל הרבגוניות שלו. זה עוזר להגדיל את חיי המדף, את משקל המוצר הסופי. חומר זה שומר על איכויותיו המקוריות כאשר הוא נחשף לטמפרטורות גבוהות ונמוכות.
הרכיב הוכיח את עצמו היטב כמילוי, מייצב, חומר משמר, מעבה ומתחלב. עם זאת, הוא אינו מייצג ערך תזונתי כלשהו, אך הוא מהווה מרכיב חשוב עבור היצרנים.
סיכום
תוסף מזון E1422 הוכיח את עצמו היטב בתעשיית המזון. החומר מעבה בצורה מושלמת את הרכיבים ומאפשר לשלב אחד את השני את מה שבטבע לא משלב זה עם זה בשום צורה שהיא. הרכיב חסר טעם ודומה למוצר טבעי. בשל מבנהו המורכב קשה לגוף לספוג, ובשימוש תכוף הוא מוביל להתפתחות סיבוכים חמורים. ניתן למנוע את ההשפעה השלילית של חומר משמר על ידי הפחתת כמות המזון המושלמת הנצרכת. אבל זה קשה, מכיוון ש- E1422 מתווסף כמעט לכל מוצר המדפים בחנויות.
