תוסף מזון E122: מסוכן או לא, היכן מתווסף

צבע E122 הוא חומר סינטטי שאין לו אנלוגים טבעיים. זה מתקבל בתנאי מעבדה באמצעות תגובות כימיות מורכבות. זהו תוסף מזון שאושר רשמית ברוסיה ובמדינות אירופה, ומשמש באופן פעיל בייצור מוצרי מזון רבים. המאפיין העיקרי של E122 הוא יכולת הצבע.

איזה סוג תוסף הוא E122

צבע קרמואיזין יכול להיות בצבע אדום בוהק או לבנים

על פי GOST, התוסף יכול להיקרא אזורובין, קרמואזין, מזון אדום 3 (בתעשיית הקוסמטיקה), אדום חומצי (בפרמקולוגיה). השם E122 משמש בסיווג הבינלאומי של תוספי מזון.

מאפיינים פיזיים וכימיים של צבע E122:

1. צבע החומר הוא אדום, לבנים, חום.
2. בואו נמוס במים בפרופורציות שונות. במקרה זה, הוא יוצר פתרון של גוון אדום.
3. מיוצר בצורה של אבקה או גרגירים קטנים.
4. עמיד בפני טמפרטורות קלות וגבוהות (עד 160 מעלות צלזיוס).
5. נצפה התנגדות אלקלית מתונה.
6. אין ריח וטעם.

בתעשיית המזון משתמשים בו בכדי לתת גוון אטרקטיבי לתיאבון למוצרי מזון, להחזרת צבע המוצר לאחר טיפול בחום. מצייר מוצרים בצבעים שונים - מורוד חיוור ועד אדום עמוק. על ידי ערבוב E122 עם כמה צבעים אחרים, אתה יכול לקבל צבעים סגולים, סגולים, ירוקים, כתומים וחומים.

ממה מורכב צבע מאכל E122

צבע E122 הוא חומר שמקורו סינתטי לחלוטין. הוא מכיל תרכובות חנקניות. הכרמואיזין שייך לצבעים מקבוצת הנפטלין. החומר אינו מופיע בטבע, בניגוד לאדום הקוצ'יניאלי (E124) המופק מחומרים טבעיים. קבל E122 במעבדות באמצעות זיקוק של זפת פחם. החומר התגלה לראשונה בתחילת המאה הקודמת, במהלך ההתפתחות המהירה של התעשייה הכימית. הם קיבלו את זה כתוצאה מהפיכת זפת פחם.

אריזות, הובלה ואחסון של קרמואיזין נשלטות על ידי התקן הלאומי של רוסיה. ההובלה מתבצעת בקופסאות קרטון גלי או בד, נייר, שקיות אטומות היטב. כל אחד מהם חייב להיות בעל סימון מסוים.

בעזרת צבע E122 תוכלו להשיג פלטה שלמה של הגוונים הרצויים

הודו וגרמניה הן בין היצרניות הגדולות בעולם. בפדרציה הרוסית, העמדה המובילה תופסת חברות ייצור ממוסקבה וסנט פטרסבורג - JSC Eco Resource, LLC Teresa-Inter.

היתרונות והנזקים של צבע E122

אין נתונים על התכונות המועילות של הצבע לגוף האדם. היתרונות ברורים רק עבור יצרני מזון שבהם משתמשים בתוסף מזון זה, מכיוון שהוא נותן צבע מעורר תיאבון למוצר, מאריך את חיי המדף של המוצר, ומחירו משתלם בהשוואה לצבעים טבעיים.

ל- E122 השפעה מזיקה על גוף האדם. התגובות השליליות האפשריות ביותר מהגוף:

• התקפי אסטמה, במיוחד אצל חולי אסטמה;
• ביטויים אלרגיים;
• פריחות בעור שופע, גירוד חמור;
• נזלת;
• דמעות;
• ירידה בריכוז הקשב אצל ילדים, היפראקטיביות, תוקפנות;
• מוטרד ממערכת העיכול;
• הפרה של מערכת הלב וכלי הדם.

בהקשר זה ארגון הבריאות העולמי קבע צריכה יומית מותרת של E122 - 4 מ"ג לכל ק"ג משקל גוף.

צבע E122 מסוכן או לא לגוף

באופן רשמי, Karmuazin מאושר לשימוש ברוסיה ובמספר מדינות אחרות. צבע אסור ביפן, אוסטריה, שבדיה, בריטניה, קנדה ונורבגיה. באשר לארצות הברית, נאסר על השימוש ב- E122 רק בייצור תרופות וקוסמטיקה. במדינות אלה אסור לצבוע אזורובין E122, הוכחת פגיעתו, מומחים ראו בו חומר מסרטן, מכיוון שהחומר מכיל שרפים כבדים ומעורר התפתחות סרטן.

בעזרת צבע, יצרנים נותנים צבע מעורר תיאבון בהיר לקונדיטוריה

ראוי לציין כי מחקרים רבים לא סיפקו ערבויות בנוגע לבטיחות תוסף התזונה. מרכזי מחקר עצמאיים מזהים את צבע E122 כחשוד ומסווגים אותו כדרגת סכנה 3. במקרה זה, בהחלט לא כדאי להשתמש בו לילדים, נשים בהריון ומיניקות, אנשים הסובלים ממחלות כרוניות במערכת הנשימה, העיכול והמחזור הדם, הסובלים מאלרגיה.

הסכנה של צבע E122 נעוצה בעובדה שלכל צבעי האזו יש את היכולת להתפרק בגוף לאמינים - תרכובות אורגניות שהן נגזרות של אמוניה. לאחר כניסת האמינים למחזור הדם, האדם מפתח קוצר נשימה, פעימות לב מהירות. בנוסף, הם רעילים מאוד ומשפיעים לרעה על הכבד ועל מערכת העצבים.

היכן ומדוע להוסיף את צבע Karmuazin E122

הצבע משמש בתעשיית המזון. הוא משמש להוספת צבע למוצר, להחזרת הגוון הרצוי לאחר טיפול בחום, להעצמת הצבע הטבעי של המוצר.

לרוב, צבע נוסף למזונות הבאים:

• מוצרי בשר (נקניקים, בשר טחון, שימורי מזון);
• מוצרי דגים (בשר טחון, קוויאר, דג אדום מעושן);
• גבינות מעובדות;
• פסטה;
• רטבים, תבלינים, חרדל;
• מאפים, ממתקים, ריבה, קישוטים דקורטיביים לקינוחים;
• חֲטִיפִים;
• מיצים, משקאות מוגזים;
• שימורי פירות וירקות;
• כּוֹהֶל;
• ריבות, שימורים, סירופים;
• גלידה;
• יוגורטים.

תוסף מזון המשמש לייצור מוצרי קוסמטיקה דקורטיביים

צבע קרמואיזין נמצא בשימוש נרחב בתעשיית הקוסמטיקה בכדי להקנות למוצר את הצבע הרצוי. לרוב משתמשים בו בייצור מוצרי קוסמטיקה דקורטיביים - שפתונים, סומק, צלליות, כמו גם צבעי שיער, סבונים, ג'לים למקלחת, מי שירותים ובשמים.

סיכום

צבע E122 הוא תוסף מזון המשמש לשיפור הצבע הטבעי של המוצר. מחקרים בקנה מידה גדול בנוגע להשפעתו על גוף האדם מצאו רכיבים מזיקים אשר בשימוש תכוף משפיעים לרעה על בריאותם של ילדים ומבוגרים. הצבע משמש באופן פעיל בבשר, דגים, מוצרי חלב ואפילו במיצי ילדים. תוסף E122 הוכר כעל פוטנציאל מסוכן לבריאות.