תוֹכֶן
תוסף המזון E460 קיים בנקניקיות, כופתאות, נקניקיות, בשר משומר. עובדים בענף עיבוד הבשר מאשרים כי אחוז הבשר האמיתי במוצרים זניח.
איזה סוג תוסף הוא E460
המוצר מחולק לשני סוגים - תאית מיקרו-גבישית ואבקת תאית. על פי התקן הלאומי, התוסף מסווג כמחלב. החומר מתמוסס במים, יוצר ג'ל עמיד בפני טמפרטורות גבוהות. תאית ממלאת את רוב המוצרים ומונעת ממרכיבים רופפים להתמוטט ולהצטבר.
לשני סוגי התוספים תכונות, מבנה והיקף זהים בערך. צבע החומר לבן או עם גוון אפרפר; אין ריח או טעם. E460 מסיס מאוד בתקשורת יונית, אך אינו מדולל במים או בנוזלים אורגניים. החומר היגרוסקופי ביותר (סופג לחות) ויציבות תרמית.
E460 הוא חומר אורגני מקבוצת הפוליסכרידים, שהוא המרכיב העיקרי של קירות תאי הצמח. לתוסף מבנה קשה ויציב, אך יחד עם זאת הוא אלסטי ואינו מתמוטט בחימום.
ממה עשוי תאית מיקרו-גבישית (E460)
החומר מתקבל מחומרים צמחיים. כמות גדולה של תאית מצויה בכותנה - כ 93%, עצים מחטניים או נשירים מכילים כ 60% מחומר הגלם. לייצור משתמשים בסיבים עציים של צמחים מיובשים. הצורה המיקרו-גבישית של תוסף המזון מתקבלת על ידי הידרוליזה, האבקה - בשיטת בידוד מחומרים צמחיים. העץ ספוג במים ונחשף לחומצה חנקתית או מלחית. לאחר ניקוי מאוליגוסכרידים המוצר מיובש וטחון.
בייצור, אבקת גבישי לבן ארוזה בשלושה סוגים של מיכלים:
- צנצנת פלסטיק.
- נייר כסף או שקית שקופה.
- קופסת קרטון.
כמו כן, תאית מתקבלת על ידי בישול צ'יפס באחת משלוש דרכים - סולפיט, סודה, סולפט. השיטה האחרונה היא הנפוצה ביותר, שכן היא מאפשרת לך לקבל את התחלב E460 מכל חומר גלם שמקורו צמחי.
החומר נכנס למכירה הקמעונאית כתוסף תזונה. המבנה הכימי של תאית הוא הומופוליסכריד ליניארי, הבנוי משאריות β-D- גלוקוז. פורמולה [C6H7O2 (OH) 3] n.
היתרונות והנזקים של תוספי מזון E460
מצד אחד תאית יכולה להיחשב כחומר שימושי. בשל תכונות הספיגה הגבוהות שלו, התוסף מנקה את מערכת העיכול מרעלים, מסיר מתכות כבדות ורדיונוקלידים מהגוף.E460 מאט את ספיגת הסוכרוז לזרם הדם, מה שעוזר במאבק נגד קילוגרמים עודפים. אבל יש גם חסרונות לעודף מתחלבים במזון.
מתחלב החומר E460 הוא מעין נטל, מסה ריקה, אשר בשל צבעים ומשפרים ארומה, לובשת צורה של מוצר טבעי. לאחר שנודע להם על עובדות כאלה, הצרכנים מסרבים לקנות סוגים שונים של מוצרי בשר חצי נקיים, נקניקים או כופתאות. זה לא מועיל ליצרנים והם נוקטים בפרסום כוזב. על האריזה של מרבית המוצרים, תוכלו למצוא מידע על היתרונות של תאית מיקרו-גבישית. כביכול התוסף מנקה את המעיים ומשפיע לטובה על העיכול. זה לא לגמרי נכון. תאית באמת מסוגלת לנקות את הגוף, אך יחד עם הרכיבים המזיקים, חומרים שימושיים נעלמים גם הם.
לריכוז הגבוה של תוסף המזון E 460 במזון יש השפעה שלילית על הגוף - מוביל לעצירות תכופה וליצירת אבנים צואתיות, הפרעה בתנועתיות המעיים ובעיות אחרות במערכת העיכול.
תוסף מזון מסוכן או לא E460
סיבים חייבים להיות נוכחים בתזונה של אדם בריא כדי שדרכי העיכול יתפקדו כראוי. תאית מיקרו-גבישית - תוסף פעיל ביולוגית - תרכיז סיבים. יחד עם רעלים וסיגים מזיקים, E460 מסיר חומרים שימושיים מהגוף, מכיוון שאין לו תכונות של חומר ספיגה סלקטיבי. התוסף אינו מזיק אם הוא נצרך במידה.
כמות התחליבים היומית המותרת לא נקבעה, ולכן היצרנים חורגים ברצון מכמותם במוצרים רבים המיוצרים - איש אינו חושב כיצד זה ישפיע על בריאות הצרכנים. כדאי לוותר על נקניקיות, מוצרי בשר חצי מוגמרים, רטבים שונים וקינוחים מתוקים לטובת פירות וירקות, מוצרים טבעיים.
איפה ולמה מוסיפים תאית מיקרו-גבישית
תחום היישום העיקרי של מתחלב E460 הוא תעשיית הבשר. לכל מה שנמכר על מדפי החנויות במסווה של בשר לעיתים נדירות יש משהו במשותף עם בשר. תאית זולה, נשמרת לאורך זמן ואינה זקוקה לתנאים מיוחדים. על בסיס חומרי גלם צמחיים כאלה, "אוספים" יצרני מוצרי בשר. חומרי צבע, חומרים משמרים, משפרי טעם וארומה הופכים תאית לנקניקיה שקשה להבדיל בין טבעית.
ל- E460 יש גם מטרות אחרות. בנוסף לתעשיית עיבוד הבשר, התחלב נמצא במאפים. המסה של המוצר לא הולכת לאיבוד במהלך טיפול בחום, מה שיאפשר ליצרן לשמור על נפח ומסה של המוצר, ולכן לא לאבד במחיר.
תאית מיקרו-גבישי כלול לעיתים קרובות במוצרים שנקראים "תזונתיים". התוסף אינו נספג בגוף, מה שמאפשר ליצור יוגורטים, דגנים מיידיים או קינוחים, אשר במשקל גדול דיו יהיו דלים בקלוריות. אוכל כזה פשוט סותם את הבטן, יוצר תחושת מלאות, אך יחד עם זאת אינו מיטיב עם הגוף.
השימוש בתאית חורג מתעשיית המזון. E460 הוא חלק מתרופות, כולל חומרים דנטליים, מגבוני ויסקוזה, מוצרים קוסמטיים - קרמים, תחליבים, צבעים.
סיכום
תוסף מזון E460 אינו שייך לקטגוריית החומרים המסוכנים לגוף האדם. אין איסור להוסיף את התחלב למוצרי מזון, כולל מוצרי תינוקות, אך ריכוז גדול של מסטיק תאית יכול לשלול מהגוף חומרים מזיקים, אלא גם שימושיים.
