שווארמה: האם זה מזיק לבריאות, מתכונים שימושיים

ישנם מספר סוגים של שווארמה. מאכל זה ידוע מאז המאה הקודמת בשם הקבב דונר. הם החלו לבשל אותו במדינות מזרח: פיתה הייתה ממולאת בבשר טחון, ירקות, והתערובת נשפכה ברוטב. אבל ברוסיה זה הופיע לפני כ 30 שנה. ניתן להעריך את היתרונות והנזקים של שווארמה רק לאחר גילוי כל הניואנסים של בישול אוכל רחוב פופולרי זה.

הרכב שווארמה

רשימת מרכיבי השווארמה עשויה להשתנות מנקודה לנקודת מכירה. אך יחד עם זאת, חיצונית, המנות נשארות דומות. הגרסה הסטנדרטית כוללת את המוצרים הבאים:

• בָּשָׂר;
• לוואש (פיתה);
• ירקות;
• תבלינים;
• רטבים.

לרוב מוסיפים כרוב, מלפפונים, עגבניות, גזר קוריאני. שווארמה מתובלת ברטבים עם שום ותבלינים חמים. בנקודות מכירה רבות משתמשים במיונז, קטשופ. אבל במתכון הקלאסי, אין רכיבים כאלה בהרכב.

סוגי שווארמה

תלוי במרכיבים המשמשים, ישנם מספר סוגים של שווארמה. ניתן להכין אותו על בסיס:

• בשר חזיר;
• בשר בקר;
• טלה;
• בשר עופות - תרנגולות, תרנגולי הודו.

במדינות מוסלמיות מכינים את אוכל הרחוב הזה אפילו עם בשר גמלים. אם תרצה, תוכל להכין אותו עם נקניקיות או נקניק.

צמחונים יכולים להכין שווארמה צמחית ללא בשר. במקרה זה מוסיפים להרכבו תפוחי אדמה מטוגנים, ירקות טריים וגבינה.

ניתן למצוא סוגים שונים של שווארמה במבצע, ההבדל טמון באילו ירקות, בשר, רטבים משתמשים בבישול

האם שווארמה מועילה

אנשים רבים מאמינים שאוכל רחוב אינו יכול להיות בריא. לדעתם, מזון מהיר רק מזיק. אבל עם הכנה נכונה, שווארמה שימושית.

הבשר הכלול בהרכב הוא מקור לחלבון. הירקות הכלולים בשווארמה מספקים לגוף סיבים, ויטמינים, מינרלים, לוואש ורטבים - פחמימות. מאכל זה יכול לספק רגע את הרעב ולספק תחושת מלאות לאורך זמן.

על ידי סירוב לשימוש במיונז ורטבים עתירי קלוריות אחרים, תוכלו להכין ארוחה דיאטטית. השימוש בו לא יזיק.

מדוע שווארמה מזיקה?

תלוי בשיטת הבישול ובמוצרים המשמשים, יכול להיות שיש יתרונות וגם נזק משווארמה. המסוכן ביותר הוא מזון מהיר ברחוב. בדיקות אקראיות של Rospotrebnadzor הראו כי מוכרים חסרי מצפון משתמשים לפעמים בבשר באיכות נמוכה ובירקות לא שטופים לבישול. באוהלים מכינים רטבים לרוב לא על בסיס קפיר או שמנת חמוצה, אלא ממיונז.

משימוש בשווארמה כזו תהיה רק ​​נזק. חובבי מזון מהיר ברחוב עלולים להתמודד עם בעיות כאלה:

• זיהומים במעיים;
• הַרעָלָה;
• הפרעות עיכול.

כמעט בלתי אפשרי להבחין שהבשר השתבש. על ידי עיבוד מראש וצלייה עמוקה, שפים מצליחים להסתיר את הריח והטעם הספציפיים.

ספקי אוכל רחוב יכולים גם לפגוע בצרכנים שלא בכוונה. אפשר להתמודד עם עיכול מוטרד אם לא מקפידים על תקנים סניטריים באוהל.מסיבה זו, עשויים להיות E. coli או מיקרואורגניזמים פתוגניים אחרים במוצר המוגמר.

צריכה תכופה של שווארמה מזיקה לא רק בגלל הסיכון להרעלה או לזיהום. ישנם סוגים עתירי שומן. בחלק אחד הם יכולים להיות עד 100 גרם. ניתן להעריך את הפגיעה בשווארמה באיור על ידי ידיעת שיעורי הצריכה. תזונאים ממליצים לוודא שלא יגיעו לגוף יותר מ 80 גרם שומן מדי יום. לכן התמכרות למוצר זה עלולה לגרום לעלייה במשקל.

שימוש תכוף בשווארמה יכול להוביל לעלייה במשקל, לבעיות בעבודה של מערכת הלב וכלי הדם

שווארמה של חזיר נחשבת למסוכנת ביותר. בשר שומני משמש לעתים קרובות להכנתו. זה מעורר עלייה ברמת הכולסטרול בדם, הופעת פלאקים בתוך הכלים והקשחת דפנות העורקים והוורידים. כתוצאה מכך עולה הסיכון להתקף לב ומחלות לב כליליות.

לדברי חלק מהחוקרים, הפגיעה נעוצה גם בהתמכרות האפשרית לסוג מזון מהיר זה. זה ממכר.

התוויות נגד לשווארמה

יש אנשים שנאסר עליהם לאכול שווארמה. רשימת התוויות נגד כוללת:

• מחלת כבד;
• הפרעות במערכת העיכול;
• הֵרָיוֹן;
• תקופת הנקה;
• הַשׁמָנָה.

אך נזק אפשרי אם אתה קונה שווארמה במקומות לא מאומתים. אנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול, בכבד, צריכים לנטוש את הסוגים החריפים של המנה הזו. אפילו שווארמת עוף רזה תהיה מזיקה אם מוסיפים לה הרבה תבלינים.

אין כמעט התוויות נגד למאכלים שהוכנו בבית בכוחות עצמם. כל אחד יכול לבחור את ההרכב כך שלא יתעוררו בעיות בריאותיות. במקרה בו אסור לבשר מטוגן, ניתן להרתיחו, לאפות או לתבשיל. אם תרצו, תוכלו אפילו להכין גרסה צמחונית למנה.

כללים לשימוש בשווארמה

אתה יכול להימנע מבעיות עיכול, העלאת משקל עודף אם אתה זוכר את המלצות הרופאים ואת הסכנות האפשריות של מזון מהיר. רצוי לכלול בתזונה שווארמה העשויה מבשר רזה, מבושלת ללא תוספת מיונז.

עדיף לתת עדיפות למאכלים שמכינים בבית או במפעלי קייטרינג מוכחים. עדיף לסרב למזון מהיר ממגשים לצד הדרך. אם הבחירה היא בין נקניקייה, המבורגר ושווארמה, אז עדיף לתת עדיפות לאפשרות השנייה. הרכבו אינו מזיק ביותר.

מתכוני שווארמה בריאים

ישנן דרכים רבות לבשל שווארמה. חלקן מזיקות לגוף, אך כל אחד יכול לבחור לעצמו את האופציה הטעימה והבריאה ביותר.

מתכון פופולרי דורש את המרכיבים הבאים:

• 150 גרם בשר עוף מבושל;
• 150 גרם עגבניות בשלות;
• ½ אבוקדו;
• לחם פיתה דק;
• מוצרלה;
• כּוּרכּוּם;
• כשות-סונלי;
• שום;
• יוגורט טבעי לא ממותק;
• מלח;
• עשבי תיבול יבשים.

יש לערבב בשר מבושל עם תבלינים, יוגורט עם שום קצוץ, עשבי תיבול ומלח. אבוקדו ומוצרלה יש לחתוך לרצועות, עגבניות לפרוסות.

כל הרכיבים מעורבבים ומניחים על פיתה. יש צורך לפרק אותו כך שהמילוי יהיה לגמרי בפנים. לאחר מכן השווארמה מטוגנת על גריל או מחבת יבשה רגילה.

בהתאם להעדפות הטעם, הרכב השווארמה עשוי להיות שונה, תוכלו להפוך אותו לבריא אם תוסיפו עגבניות, אבוקדו, גבינה ורוטב על בסיס יוגורט לעוף

יש דרך נוספת להכין שווארמה בריאה, שממנה לא תהיה פגיעה בבריאות. רשימת הרכיבים כוללת:

• יריעת פיתה דקה אחת;
• 100 גרם פילה עוף;
• 20 גרם גבינה קשה;
• מלפפון בינוני אחד;
• פלפל פלפל 50 גרם;
• 3 כפות. l. רוטב יוגורט ושום יווני;
• 1 עלה חסה;
• רוטב סויה;
• מלח;
• תבלינים לפי הטעם.

את הפילה הפרוס יש להשרות ברוטב סויה ותיבול עוף למשך 20 דקות. לאחר מכן, ניתן לטגן או לבשל. חותכים את המלפפון לפרוסות, את הגבינה לרצועות, ואת הפלפל לרצועות. שים את החומרים המעורבים על פיתה, מתבלים ברוטב. הסדין המקופל עם מילוי מטוגן במחבת או במייבש אוויר.

האם זה אפשרי לשווארמה במהלך ההריון

נשים רבות עושות משקל נוסף בזמן שנושאות תינוק. תוכלו להימנע מכך אם תקפידו על המלצות הרופאים ותקפידו על הדיאטה. אתה יכול להימנע מבעיות בריאות על ידי הימנעות לחלוטין ממזון מהיר. יש לזכור שאוכל רחוב הוא מסוכן, קשה להעריך יתר על המידה את הנזק האפשרי מאכילת מזון באיכות ירודה במהלך ההריון.

בהיעדר בעיות עם עודף משקל, מדי פעם ניתן לכלול את עבודת מערכת העיכול, מבושלת בבית שווארמה ביתית. אבל אתה צריך להכין אותו ממוצרים טריים.

שווארמה בזמן ההנקה

במהלך ההנקה, כמו גם במהלך ההריון, רצוי לסרב לאוכל שבושל במקומות שלא נבדקו. אבל לא תהיה פגיעה משמעותית בשווארמה תוצרת בית.

סיכום

היתרונות והנזקים של שווארמה תלויים במקום הכנת המנה ובמוצרים הכלולים בהרכב. תוכלו להימנע מבעיות אם תוותרו על מזון מהיר ברחוב. כל אחד יכול להכין ארוחה בריאה ומזינה בבית.