האם גלים מועילים?

היתרונות של גלים טרם נחקרו במלואם. במדינות מסוימות הן נחשבות למעדן, בעוד שבאחרות הן מסווגות כפטריות לא אכילות. אוהבי מעריכים את הגלים בזכות טעמם הייחודי, הבהיר והרכבם העשיר. הם מכילים ויטמינים שונים, אלמנטים, חומצות אמינו הנחוצים לגוף האדם. אך לפני הבישול, עליך להכיר את הכללים לאיסוף, אחסון ועיבוד שלהם.

תיאור וסוגי גלים

וולנושקי שייכים למשפחת פטריות רוסולה, הסוג Millechnik. הם ידועים גם בשם krasulya, volzhanka, volzhanka. מיקולוגים מבחינים בכמה סוגים של גלים:

• וָרוֹד;
• לבן;
• לְהַצִיף.

השם קשור ישירות לצבע הכובע. מבחינת היתרונות והטעם, מומחים ממליצים לשים לב ל -2 הסוגים הראשונים.

בפטריות צעירות הכובע קמור, אך עם הזמן הוא נעשה שטוח יותר, נוצר בתוכו שקע טבורי והקצוות מתכרבלים כלפי מטה. בזנים ורודים הוא מגיע בקוטר של 4-12 ס"מ, ובזנים לבנים 4-8 ס"מ. בחלק התחתון של הכובעים נראים צלחות לבנבן או ורדרד תכופות, הם יורדים לאורך רגלי הפטריות. עור הגלים מכוסה בווילי עבה ומחוספס. הם צומחים על פני השטח במעגלי עצבים.

רגלי הגלים חזקות, מוצקות. עם הזמן הם הופכים ממוצקים לחלולים. גובה הרגליים נע בין 3 ל -6 ס"מ, והרוחב הוא בין 1 ל -2 ס"מ. הם מתחדדים לכיוון הבסיס.

עיסת הפטריות צפופה במבנה; כאשר חותכים אותה, היא לא משנה צבע, לא מתכהה, נשארת לבנה. המיץ החלבי המופרש הוא חריף בטעמו. זה יכול להיות לבן או צהבהב.

ניתן להבחין בין וולנושקי לפטריות אחרות לפי צבע, כיפות בצורת משפך ווילי הגדלות במעגלים

הרכב ותכולת הקלוריות של גלים

פטריות מהסוג של חומצת חלב ניתן לסווג כמוצרים תזונתיים. 100 גרם גלים מכילים:

• 22 קק"ל;
• 3.09 גרם חלבון;
• 3.26 גרם פחמימות;
• 0.34 גרם שומן.

אתה יכול להעריך את היתרונות של גלים לגוף האדם, ולדעת אילו יסודות הם חלק מהפטריות האלה. הם מכילים:

• מגנזיום, אבץ, מנגן, ברזל, סידן, זרחן, אשלגן, נחושת;
• ויטמינים C, B1, B2, B6, B5, B9;
• חומצות אמינו חיוניות.

כמות האלמנטים השימושיים ותכולת הקלוריות של הגלים המבושלים עשויים להשתנות בהתאם לשיטת הבישול שנבחרה. לדוגמא, כאשר מטגנים, מבשלים ברוטב שמנת חמוצה, הערך התזונתי עולה.

מהם היתרונות של פטריות לבני אדם

בשל הכללת ויטמינים ומינרלים בוולזאנוק, השימוש בהם משפיע לטובה על הבריאות. אך פטריות יכולות להביא גם ליתרונות וגם לפגיעה בבריאות. הן פטריות מאכל מותנות.

עם עיבוד נכון והיעדר התוויות נגד לשימוש, לא אמורה להיות שום נזק, גלים שימושיים לגוף. לחומרים המרכיבים פטריות אלה יש את ההשפעה הבאה:

• נוגד דלקת;
• משככי כאבים;
• אנטי בקטריאלי;
• מַברִיא;
• מחזק.

כאשר הם נכללים בתזונת הגלים, אנשים עשויים להבחין ב:

• הפחתת כאב בראומטיזם ומחלות אחרות של עצמות, מפרקים;
• האצת ההחלמה מזיהומים חיידקיים, בתנאי שמתבצע טיפול אנטיביוטי הולם;
• החלמה מהירה של הגוף לאחר מחלה, ניתוחים, לחץ נפשי ופיזי עז;
• שיפור מצב הציפורניים, השיער, העור;
• חדות ראייה מוגברת;
• חיזוק הגנות הגוף.

בהיעדר בעיות עיכול הגלים נספגים היטב. הם מרווים את הגוף בחלבון.

האם ניתן להרעיל על ידי גלים

למרות העובדה שברוסיה ובפינלנד הגלים נחשבים למאכל מותנה, בחלק ממדינות אירופה הם מסווגים כפטריות רעילות. לא יהיה שום תועלת מוולז'אנקי מבושל בצורה לא נכונה, הם יכולים להרעיל רק. לדברי כמה מיקולוגים מערביים, יש להם השפעה רעילה על הגוף.

אם מעובד בצורה לא נכונה, לגלים יהיה טעם מר. המיקולוגים ממליצים להשרות אותם במשך 2-3 ימים במים מומלחים קרים בתוספת חומצת לימון. במשך כל הזמן, יש לשנות אותו לפחות 7-8 פעמים.

Volzhanki להיות אכיל רק לאחר השרייה ממושכת, הם צריכים להישאר במים במשך 2-3 ימים

אתה יכול להימנע מהשפעות שליליות אם אתה מעבד כראוי את הגלים. זה יהיה שימושי אם הם ספוגים ומבושלים לפני הבישול. יש לנקז את המים הראשונים לאחר 5-10 דקות רתיחה. ניתן יהיה להכין תכשירים ביתיים מוולז'נוק לאחר שהרתיחו אותם מחדש במים נקיים.

ניתן להפחית את הסיכונים הכרוכים בשימוש בפטריות יער אם איכותם תוערך תחילה. לשם כך עליכם לדעת היכן נאספו הגלים. צמחים אלה סופגים את כל החומרים המזיקים מהקרקע ומהאוויר כמו ספוגים. אכילת גלים שצומחים לאורך כבישים מהירים, סמוך למפעלים עם בחירות מזיקות, עלולים לגרום לשיכרון עם מלחי מתכת כבדה. צריכה קבועה של חומרים אלה לגוף עלולה להוביל להידרדרות במצב החסינות ולעלייה בסיכון לחלות בסרטן.

התוויות נגד לשימוש

לפני שתכלול את הגלים בתזונה, עליך לוודא שאין התוויות נגד. הם לא יהיו שימושיים אם לאדם יש:

• דלקת לבלב;
• דלקת שלפוחית ​​השתן;
• החמרה במחלות אחרות בקיבה, במעיים.

התוויות נגד כוללות גם גיל עד 7 שנים ותקופת ההריון, הנקה. רופאים אינם ממליצים להשתמש בגלים לאנשים שהסירו את כיס המרה. לא יהיו יתרונות בריאותיים למחלות אלו.

כל פטריות מעמיסות את המערכת האנזימטית, כך שהן יכולות לגרום להחמרת מחלות במערכת העיכול. כשמשלבים אותם בתפריט בכמויות גדולות חילוף החומרים משתנה. אפילו לאנשים בריאים מומלץ להשתמש בהם לא יותר מ 2-3 פעמים בשבוע. סיבים פטרייתיים (כיטין) הם מזון כבד למעיים.

רופאים ממליצים על זהירות לאנשים המועדים לאלרגיות. פטריות יער רבות עלולות לגרום לתגובות רגישות יתר. אם אדם נתקל בעבר באלרגיה לסוגים אחרים של פטריות, עדיף לסרב להשתמש בוולזאנוק.

איך לבחור ולאחסן

לדברי קוטפי פטריות מקצועיים, הטובים ביותר הם גלים צעירים. אתה יכול להבחין ביניהם על ידי כובע שטוח שטוח, יכול להיות שיש שקע קטן בפנים. המיץ החלבי שלהם אינו חריף וחריף כמו זה של אנשים מבוגרים. טעמם של סרטנים צעירים נעים יותר.

כאשר אוספים או קונים, כדאי לשים לב למבנה ולצבע המוצרים. יש לבחור פטריות שלמות עם צבע אחיד. שולי הכובעים צריכים להיות מדובללים, צמריים למגע. יש לבחור את אותן פטריות בהן הצלחות לבנות, הממוקמות היטב. עליהם להיות משובצים בקרומי ביניים.

בעת בחירת גלים, יש לשים לב לצבע, לנוכחות ערימה, צלחות, לבישול עדיף לבחור פטריות צעירות

היתרונות של הגלים המוכנים יהיו במקרה שתתחיל לעבד אותם מיד לאחר האיסוף. אחסון לטווח ארוך אינו מומלץ. במידת הצורך ניתן להשאירם במקרר למשך 1-2 יום בשקית נייר. עדיף לעטוף כל גל בנפרד במטלית או מגבת לחים. זה ישמור עליהם טריים עוד יותר.

אם מתוכנן אחסון ארוך יותר, אז ניתן להקפיא את הגלים. טמפרטורה מומלצת - לא יותר מ –18 ° С. עם הקפאה עזה יותר, התכונות המועילות של פטריות וולושקום מצטמצמות. אך גם אם מתקיימים תנאים אלה, מומלץ לאחסן אותם לא יותר מ- 6 חודשים. ככל שתקופת השהות במקפיא ארוכה יותר, כך מאוחסנים פחות חומרים מזינים בזאבת.

עדיף לאחסן פטריות טריות במקרר מאשר כלים שהוכנו מהן. היתרונות ישתמשו במידה והם נאכלים מיד לאחר הבישול. חיי המדף המרביים המותרים בטמפרטורה שאינה עולה על +4 מעלות צלזיוס הם יום. יוצא מן הכלל רק עבור גלים כבושים ומלוחים. חיי המדף שלהם תלויים בשיטת ההכנה ויכולים להיות עד שנתיים.

סיכום

ניתן להעריך את היתרונות של ופלים רק על ידי אותם אנשים שיודעים את כל הכללים לבחירתם, טיפול מקדים והכנתם. הן פטריות מאכל מותנות. Volzhankas טרי יכול לגרום לבעיות עיכול. אך לאחר השריה ממושכת, הם הופכים למאכלים.