לחם סובין: יתרונות ונזקים, הרכב, תכולת קלוריות, אופן האפייה

היתרונות והנזקים של לחם סובין כבר מזמן נושא מרגש עבור רופאים ותזונאים. בעבר, לחם סובין נחשב למוצר של עניים, עלותו נמוכה יותר מזו של מוצרי מאפה אחרים. כעת המוצר עם סובין נמצא במקום השני מבחינת שימושיות השימוש, אחרי דגנים מלאים.

ממה עשוי לחם סובין

לחם סובין עשוי מאותה ערכת מרכיבים כמו לחם רגיל, אך אותה כמות סובין מוסיפה יחד עם כמות קמח החיטה. כמו כן, מוסיפים למוצר שמן צמחי, מלח, תוספים שונים, מים, סוכר, שמרים.

הסובין מתקבל לאחר טחינת קמח - זהו קליפה קשה שממנה מזוקק התבואה להכנת חיטה וסוגים אחרים של קמח. סובין מעובד גם הוא, נמעך לחתיכות גדולות או קטנות ומוסיף אותו בעת אפיית כמה מוצרי מאפה, וכך מתקבל מוצר עם כמות גדולה של חומרים מזינים.

הרכב ותכולת קלוריות של לחם סובין

בלחם סובין חיטה יש הרבה ויטמינים, אלמנטים מיקרו ומקרו.

הזנת הויטמינים, המאקרו והמיקרו אלמנטים במוצר הסובין הטרי מכילה אומגה 3 ואומגה 6, המשפיעות על פעילות המוח, מצב העור ותפקוד מערכת הדם.

מדוע לחם סובין שימושי?

לא כולם אוהבים את טעמו של המוצר, או ליתר דיוק, מספר קטן של אנשים, ולכן הוא נקנה רק במקרים מסוימים: במהלך הטיפול במחלות במערכת העיכול, לירידה במשקל ולעיתים נדירות בגלל הטעם. לאנשים עם סוכרת, לחם סובין עוזר להפחית לאט את רמת הסוכר בדם, להפחתת כולסטרול.

יתרונות לחם סובין לעיכול

לסיבים הכלולים במוצר הסובין יש השפעה חיובית על מערכת העיכול, ומנקים אותו מרעלים ורעלים, מה שהופך את קירות המעי לאלסטיים. מונע עצירות, משפר תהליכים מטבוליים, התורם לספיגה טובה יותר של המזון. במיוחד, לחם סובין שימושי במהלך דיאטה עם דלקת הלבלב, דלקת קיבה.

היתרונות של לחם סובין לירידה במשקל

לחם סובין, שהנזק והיתרונות שלו בקרב תזונאים הוא עדיין נושא שנוי במחלוקת: האם הוא שייך למוצרי מזון דיאטטיים. באופן טבעי, בעת ביצוע הדיאטה, יש לא לכלול מאפים מהתזונה, אך הדבר אינו חל על מוצר הסובין. החומרים המועילים הכלולים בהרכבו מסייעים להפחתת כמות הכולסטרול בדם, להאצת התהליך המטבולי, בהתאמה, מתרחש התהליך הטבעי של שריפת שומנים.

יתרון גדול בשימוש במוצר כזה הוא שובע מהיר, בשל העובדה שהסובין מתחיל להתנפח בבטן, ושומר על תחושת השובע.

ויטמיני B משפיעים על מערכת העצבים, ועוזרים לגוף להתגבר על מצבי לחץ בהתאמה, "לא תופסים" בעיות. במהלך הדיאטה, הגוף מאבד כמה חומרים שיכולים להשפיע לרעה על מצב העור, השיער, הציפורניים. לחם סובין מאפשר לכם לחדש את רוב האלמנטים המיקרו והמקרו המחזקים ציפורניים ומגבירים את גמישות העור.

סיבים מסייעים לקידום פעולת המעיים, אשר יכולים לעזור לכם לרדת במשקל.

האם לחם סובין אפשרי לנשים בהריון ומניקות

במהלך ההריון וההנקה, אישה צריכה להיות בררנית בבחירת המוצרים שלה, קודם כל להסתמך על תחושותיה לאחר אכילת מזון חדש, לצפות בתגובת התינוק ובהמלצות הרופא.

לחם סובין הוא מוצר שימושי מאוד בתזונה של אם לעתיד או כזו שיש לה יילוד. אין לו כמעט השפעות מזיקות על הגוף, למעט חוסר סובלנות אינדיבידואלי. ראשית, הוא מכיל חומצה פולית, מגנזיום, המשפיעים על התפתחות צינור העצבים של העובר, ובהתאם לכך מווסתים את תהליכי ההתפתחות הנכונה והבריאה של התינוק שטרם נולד. רוב האמהות ההרות והמיניקות נתקלות בבעיה כמו עצירות, נפיחות, גזים בזמן שאין להן תרופה בכדי להעלים בעיה כזו, ולחם סובין מאפשר לך לפתור בעיה זו בעדינות, ללא כאבים.

כמות הברזל הכלולה במוצר סובין היא 17% מהערך היומי, מה שמשפר את הרכב הדם ומגביר את ההמוגלובין, שלעתים קרובות נמוך מהרגיל אצל נשים בהריון. כלולים בהרכב של אומגה 3 ואומגה 6, כמו גם לוטאין, הם משפיעים על חדות הראייה, מגבירים את תשומת הלב ומשפרים את הזיכרון.

האם לחם סובין טוב לילדים?

לא מומלץ לילדים מתחת לגיל שלוש לתת לחם סובין, מכיוון שהוא יכול להועיל פחות מנזק: להגביר את תנועתיות המעיים, אשר תשפיע על תנועת המעיים. הצואה תהפוך לנוזלית, בעוד שחומרים שימושיים ומיקרואורגניזמים יכולים לצאת החוצה, היא עלולה לגרום להתייבשות. לילדים מגיל שלוש ניתן להוסיף דיאטה מוצר סובין, אך לא יותר מ- 50 גרם ליום. עבור תלמידי בית ספר מומחים רבים ממליצים לאכול לחם סובין, מכיוון שהוא משפר את הזיכרון, מגביר את הריכוז, מגביר את הסיבולת הגופנית ומחזק את מערכת החיסון.

כללים לאכילת לחם סובין

יש לצרוך לחם סובין כתוספת למנה העיקרית, בכל שעה ביום, אך זכרו שהוא עלול לגרום לשלשול. היכנס בזהירות לדיאטה אם יש מחלות כרוניות במערכת העיכול.

אם בעבר לא היו מוצרים המכילים סובין בתזונה, עליך להתחיל עם חתיכה קטנה ולבחון את תגובת הגוף, ולהגדיל בהדרגה את המינון.

השילוב הטוב ביותר של לחם סובין עם מוצרי חלב מותססים, העוזרים לספיגת חומרים מזינים נוספים, שימושי במיוחד לאכול לחם סובין עם גבינה וחמאה בבוקר, ארוחת בוקר כזו תעורר אנרגיה ותשביע את הגוף לאורך זמן.

אמהות שילדו ומניקות צריכות להפסיק להשתמש בה בחודש הראשון מכיוון שזה ישפיע על היווצרות הצואה אצל התינוק.

כמה לחם סובין אפשר לאכול ביום

הלחם הטוב ביותר לאכול צריך להכיל לפחות 20% סובין.

1. לילדים בגילאי 3 עד 7, המינון היומי לא יעלה על 50-70 גרם.
2. למבוגר עד 300 גרם. ליום, ואילו לקבלת פנים אחת - 30-100 גרם.
3. למי שעושה דיאטה - 2-3 פרוסות ביום, 40-100 גרם.
4. נשים מניקות ונשים בהריון עד 150 גרם ליום.

כאשר משתמשים בו, עליו להיות קשוב לגופו, לשים לב להשפעה על מצב הגוף. יצרנים רבים מוסיפים למוצר תוספי מזון שונים, אשר בשילוב עם מוצרים אחרים עלולים לגרום לתגובה אלרגית.

איך אופים לחם סובין בבית

לבישול תזדקקו לקמח גס (חיטה, שיבולת שועל, שיפון).

1. שמן צמחי (הוסיף לבצק ושימן את התבנית).
2. שמרים יבשים).
3. מלח.
4. סוכר.
5. סודה.
6. מים.
7. כל התוספים (זרעים, צימוקים, תבלינים).

במקום קמח מלא אפשר לקנות קמח חיטה וסובין רגיל.

מתכון לחם סובין תנור

כדי לבשל לחם סובין בתנור תצטרכו:

• 320 גרם קמח חיטה;
• 100 גרם סובין;
• 30 גרם שמן צמחי או זית;
• 8 גרם שמרים יבשים;
• 30 גרם סוכר;
• מלח 15 גרם;
• 10 גרם סודה;
• 250 מ"ל מים.

תהליך הבישול מתרחש בכמה שלבים.

1. ממיסים סוכר ושמרים בכלי עמוק (במים חמים).
2. מוסיפים מים, סודה, זרעים או תבלינים למים.
3. יוצקים קמח לתערובת שהתקבלה במנות קטנות, כך שלא ייווצרו גושים.
4. ללוש היטב בכף, להוסיף סובין, שמן צמחי.
5. אחרי זה מוציאים את הבצק על השולחן ולשים, אך כדי שלא יהיה "מרוקע" או רך מדי, נדבק לשולחן וידיים.
6. מעבירים את הבצק למיכל, מכסים במגבת, משאירים חם למשך שעתיים. במהלך תקופה זו, הוא אמור להגדיל פי 2, ואחריו, יש לקמט אותו שוב מעט ולהכניס לתבנית.

תלוי בסוג התנור, עליכם לבחור משטר טמפרטורה בין 180 ל -200 מעלות. זה ייאפה 40-60 דקות. יש לבדוק מוכנות בעזרת מקל עץ. לאחר הבישול, אל תוציאו מיד את המוצר מהתנור: השאירו אותו למשך 10-15 דקות כשהתנור פתוח במצב כבוי להתקררות.

מתכון לחם סובין ביצרן לחם

כדי להכין לחם סובין ביצרן לחם תצטרכו:

• 2.7 כפות. קמח חיטה;
• 1.8 כפות. סוּבִּין;
• 1.5 כפות. מים חמים מבושלים;
• 4 דצמבר l. שמן צמחי או זית;
• 0.8 דצמבר l. שמרים יבשים;
• 2 דצמבר l. סהרה;
• 0.5 דצמבר l. מלח;

תהליך הבישול מתרחש בכמה שלבים.

1. הכן מיכל למכונת לחם.
2. יוצקים שמרים, קמח וסובין, מוסיפים מלח, סוכר, שמן.
3. מים נשפכים בזרם דק.
4. המיכל מותקן ביצרן הלחם, ולאחר מכן עליך להגדיר את מצב אפיית לחם השיפון.

לחם סובין בריא יהיה מוכן בעוד 3.5 שעות.

הנזק של לחם סובין והתוויות נגד

יש לוותר על השימוש בלחם סובין בתקופת החמרת מחלות כרוניות:

• דלקת לבלב;
• דַלֶקֶת הַקֵבָה;
• כיבים בקיבה או במעיים;
• קוליטיס;
• שִׁלשׁוּל.

יש לקחת בחשבון גם את איכות המוצר הנרכש. העיקר כשמוסיפים מוצרי סובין לתזונה הוא לא לחרוג מהכמות המותרת של המוצר.

סיכום

היתרונות והנזקים של לחם סובין לגוף האדם תלויים במצב הבריאות, הגיל והעדפות הפרט. יש לצרוך מוצר כזה לפחות לתקופות קצרות של 1-2 שבועות לניקוי כלי הדם והמעיים.