מרגרינה: יתרונות ונזקים, הרכב כימי

נזק המרגרינה מדאיג כבר מזמן עקרות בית שמשתמשות בה באפייה. המוצר מורכב משמנים צמחיים מוקשים המועשרים בתוספים וסוכני צבע שונים. במקור הוא פותח כתחליף משתלם יותר לחמאה.

ההרכב הכימי של מרגרינה

מרגרינה היא מוצר המיוצר משומנים מן החי והצומח. בבישול משתמשים בו לרוב לקונדיטוריה. בנוסף לרכיב העיקרי, הרכב מכיל מתחלבים, מלח, סוכר וצבעים.

יש צורך בתחליבים כדי לשמור על הלחות ולהגדיל את חיי המדף של המוצר. חומצות מתווספות להגברת העמידות המיקרוביולוגית.

ההרכב הכימי מיוצג על ידי החומרים הבאים:

• שומן טראנס;
• חֶלְבּוֹן;
• ויטמינים מקבוצות B, E, K, C ו- A;
• חומצות רוויות;
• קזאין;
• מינרלים (סידן, נתרן, זרחן, אשלגן ומגנזיום).

כדי להפחית את תכולת הקלוריות של המוצר, מוסיפים הרכב קוקוס או דקלים. במקרה זה, המסה הופכת פלסטית יותר. בגרמניה משתמשים במתן שומן חזיר.

מדוע מרגרינה שימושית?

כיום מוטלים בספק את התכונות המועילות של מרגרינה. היתרון העיקרי של המוצר הוא תכולת השומן העשירה שלו. בשל כך הוא מתמודד במהירות עם תחושת הרעב. לחומצות השומן הבלתי רוויות הקיימות בו השפעה חיובית על הרכב הדם.

בבישול יש צורך במרגרינה כדי לרכך את הבצק ולהגדיל את חיי המדף של המוצר.

הוא האמין כי מגוון הפעולות השימושיות של תחליף תלוי ישירות באיכות חומרי הגלם המשמשים. בנוסף, הוא מכיל הרבה ויטמינים ומינרלים. כאשר הוא נצרך במידה, המוצר משלים את אספקתם מבלי להשפיע לרעה על הבריאות.

מדוע המרגרינה מזיקה?

הסכנה העיקרית של המוצר היא תכולת השומן הטרנסית שלו. הם מעלים את רמת הכולסטרול הרע, ומגדילים את הסבירות לחלות במחלות לב. בנסיבות מסוימות, הם מסוגלים להעצים תהליכים דלקתיים בגוף. שומני טרנס מסוכנים במיוחד לילדים. הם מעכבים התפתחות ומגדילים את הסיכון לתגובה אלרגית. המוצר מכיל תוספים כימיים אחרים. הם מוסרים מהגוף במשך זמן רב, ומפעילים עליו השפעה הרסנית.

מדוע מרגרינה מזיקה לגוף

כדי להבין מה יותר, היתרונות או הנזקים של מרגרינה באפייה, זה מספיק כדי ללמוד את הרכב שלה. הסטטיסטיקה מראה כי שימוש קבוע במוצר מעורר התפתחות של מחלת עורקים כליליים. קיימת גם דעה שהיא מסוגלת לעורר פוריות. הסיבה לכך היא פגיעה במחזור הדם כתוצאה משינויים במבנה כלי הדם.

ההשפעות המזיקות של המוצר על הבריאות הן כדלקמן:

• ירידה בחסינות;
• חסימת כלי דם על ידי פלאקים טרשת עורקים;
• הפרה של תפקוד הרבייה;
• סבירות מוגברת לפתח סוכרת;
• מחלה מטבולית.

אצל גברים, נוכחות של מזון תחליפי שמן בתזונה עלולה לגרום לשינויים באיכות הזרע. זה משפיע על היכולת להרות תפקוד וזיקפה. במקרים מסוימים זה מוביל לדלקת בבלוטת הערמונית.

מה יותר מזיק - חמאה או מרגרינה

בניגוד למרגרינה, חמאה היא ממוצא טבעי. הוא מבוסס על שמנת. בניגוד למרגרינה, המוצר אינו מכיל שומני טרנס, בעלי השפעה מדכאת על הלב וכלי הדם. רוב ההרכב מיוצג על ידי שומנים רוויים, המורידים את רמת הכולסטרול הרע ומגדילים את כמות הטוב. לכן חמאה אינה מעוררת פתולוגיה של כלי הדם. היתרונות הבלתי מעורערים שלו כוללים גם טעם קרמי נעים. עמית ידידותי יותר לתקציב עשוי להיות בעל טעם כימי. מסיבה זו הוא אינו משמש להכנת כריכים.

בנוסף, חמאה מכילה ויטמינים ומינרלים רבים. יש להם השפעה מיטיבה על תפקוד האיברים הפנימיים, מצב העור, השיער והציפורניים. מרגרינה מזיקה יותר מחמאה. יתרונו היחיד הוא תכולת הקלוריות. זה 713 קק"ל למאה גרם. תכולת הקלוריות של חמאה היא 748 קק"ל לכל 100 גרם מוצר.

מה שמזיק יותר - מרגרינה או שמן דקלים

לשמן דקלים ומרגרינה יש אותן רמות סכנה בריאותיות בערך. שמן דקלים הוא מוצר טבעי המיוצר משומנים עקשניים. הם מצטברים בגוף וגורמים למחלות שונות.

שמן דקלים מתווסף לעיתים קרובות לשוקולד

מקור המוצר נחשב לגינאה המערבית. הוא עשוי מפרי כף היד השמן. שמן דקלים אינו מעלה את רמת הכולסטרול הרע בגוף. אם המוצר מסופק בכמויות מוגבלות, אין לו השפעה משמעותית על הבריאות.

מה יותר מזיק - מרגרינה או ממרח

ממרח הוא מוצר בעל מבנה פלסטי ומורכב מכמה סוגים של שומנים. הרכבו, בניגוד למרגרינה, מוסדר לחלוטין על ידי GOST.

ישנם שלושה סוגים של ממרחים במבצע:

• ירקות ושומניים;
• ירקות-שמנת;
• ירק שמנת.

אופי ההשפעה של המוצר על הגוף תלוי בהרכבו. אם היינו משתמשים בחומרי גלם באיכות נמוכה, הממרח מזיק לבריאות. מוצר טוב, בהשוואה למרגרינה, פחות מזיק. זה מרווה את הגוף בחומרים מזינים ומשפר את תהליך העיכול.

התוויות נגד למרגרינה

תחליף חמאה הוא מוצר שנוי במחלוקת רב. תומכי אורח החיים הנכון אינם מאשרים את נוכחותו בתזונה. בנוסף, יש לו מספר התוויות נגד.

ביניהם:

• הַשׁמָנָה;
• מחלות כרוניות של מערכת העיכול;
• סוכרת;
• תקופת ההנקה וההריון;
• גיל מתחת לגיל 12;
• מחלה מטבולית;
• פתולוגיה לב וכלי דם.

אם אתה לא לוקח בחשבון את התוויות נגד, אתה יכול להתמודד עם סיבוכים די רציניים. לדוגמא, מרגרינה עם HS יכולה להפחית את איכות החלב. עם סוכרת, אכילת מוצר מעוררת קפיצה באינסולין. במקרה של מחלות לב וכלי דם, מרגרינה מעלה את הסיכון להתקף לב ולשבץ. בגיל מעל 40 מומלץ להפחית את כמות המרגרינה הנצרכת למינימום. לכך תהיה השפעה חיובית על מצב כלי הדם.

כללים לשימוש במרגרינה

כדי לנטרל את נזק המרגרינה, עליך להשתמש בה בהתאם לכללים מסוימים. קודם כל, זה נוגע לתדירות השימוש. ככל שמשתמשים בתדירות נמוכה יותר מוצר זה גורם פחות נזק. כדי לשלוט בצריכתו, עליכם לקרוא בעיון את הרכב הקונדיטוריה. המוצר מתווסף לרוב לוופלים, עוגיות, עוגות ומאפים אחרים.

לא רצוי לאכול מאכלים המכילים מרגרינה אחר הצהריים. המוצר נחשב לקשה לעיכול ועלול להוביל לבעיות נדודי שינה וצואה. כשמשתמשים במרגרינה בבישול, יש לזכור שהיא מגדילה משמעותית את תכולת הקלוריות של המנה. מידע זה רלוונטי במיוחד במהלך ירידה במשקל.

למען בטיחות האנלוג של החמאה, חשוב להכניסו למקרר. טמפרטורת האחסון האופטימלית נעה בין 0 ל - 4 מעלות צלזיוס. ניתן לאחסן את המוצר קפוא למשך חודשיים. לצורך אחסון, עליכם להשתמש באריזות נייר כסף או נייר. זה יאריך את חיי המדף ויגן מפני ספיגת ניחוחות זרים.

סיכום

הפגיעה במרגרינה מתבטאת בשימוש מופרז במוצר. לכן תזונאים ממליצים להגביל את כמות הממתקים ומוצרי הקמח בתזונה. רצוי לבשל מאפים בעצמך, תוך שימוש בחמאה במקום במרגרינה.