תוֹכֶן
כדי לשמור על תפקוד הולם של איברים ומערכות נדרשות חומצות אמינו. היקרים ביותר הם חומרים שאין להם תחליף המגיעים אך ורק מהמזון. לא ניתן לסנתז אותם בגוף. לאוצין נמצא במזונות בריכוזים שונים.
תפקיד הלאוצין בגוף
חומצת האמינו האליפטית מיוצגת על ידי הנוסחה HO2CCH (NH2) CH2CH (CH3) 2. אבקה חסרת צבע (בצורה טהורה) מתמוססת בחומצות ובתקשורת אלקליין. התרכובת האורגנית הידרופובית. המאפיין העיקרי של מזונות המכילים את החומר הוא בניית רקמת שריר.
לאוצין מעובד הן בכבד והן ברקמת השומן. תרכובת אורגנית שאין לה תחליף המגרה את סינתזת החלבון. צריכה קבועה של מזונות מתאימים מאטה את פירוק השרירים.
ראוי לציין כי ניתן לסנתז את חומצת האמינו מסויה (חומרי גלם צמחיים) או מחלבוני חלב. זמינות ביולוגית היא כ- 96%. הכליות, הלבלב, הטחול והכבד מעורבים לא רק בעיבוד, אלא גם בספיגת לאוצין. החומר העודף מופרש דרך מערכת השתן.
לאוצין נחשב לאחד התרכובות האורגניות החשובות ביותר. חומצת אמינו חיונית ממלאת את הפונקציות הבאות:
- מגרה את ייצור האינסולין;
- מקדם צמיחה והתפתחות נאותה של רקמת השריר, מונע פגיעה בשלמותם;
- מאיץ את תהליכי ההתחדשות;
- תומך ברמת הסרוטונין, שהוא הורמון השמחה.
תרכובת אורגנית חסכונית באנרגיה עבור יסודות תאיים. חומצת האמינו מעורבת בייצור המוגלובין, חלבון.
המאפיינים השימושיים הבאים נקראים:
- נורמליזציה של רמות הסוכר;
- חיזוק מערכת החיסון ומערכת השלד והשרירים;
- נורמליזציה של הכבד;
- הפחתת הסיכון להשמנה;
- יעילות מוגברת על ידי הפחתת עייפות.
לצריכת חומצות אמינו בגוף יש השפעה מיטיבה על העור. לאוצין מסייע בהעלמת צלוליטיס ומשפר את המצב הכללי בפתולוגיות הבאות:
- גידולים ממאירים;
- אֶלַח הַדָם;
- פציעות נרחבות;
- מחלת כבד.
לאוצין משמש כחלק מטיפול מורכב לאי ספיקת כליות, פוליומיליטיס, שחמת כבד.
גורם וסימנים למחסור בלאוצין
הדרישה היומית לחומצת אמינו חיונית היא 4 עד 6 גרם. כמות זו כלולה בשמות הבאים:
- 3 ביצים;
- 100 גרם גבינת קוטג ';
- 200 גרם בקר;
- כוס חלב (קפיר).
כמות מוגברת של החומר נדרשת לצורך לחץ פיזי ונפשי פעיל. אחרת, עלול להתרחש מחסור בתרכובות אורגניות, אשר ישפיעו לרעה על מצב הבריאות והרווחה.מחסור בחומצות אמינו נצפה גם בתזונה לא מאוזנת, היעדר כמות מספקת של מוצרים מן החי בתזונה.
מצבי מחסור הם המסוכנים ביותר לגופו של ילד שגדל. צריכה לא מספקת של החומר מפריעה להתפתחות הגופנית והאינטלקטואלית. לכן חשוב לספק תזונה מאוזנת לילדכם.
מחסור בתרכובות אורגניות אצל מבוגרים בא לידי ביטוי:
- הַשׁמָנָה;
- פתולוגיות בעלות אופי נפשי;
- הפרעות בתפקוד הכבד, בלוטת התריס;
- תפקוד כלייתי לקוי.
חוסר בלוצין מעורר היפוגליקמיה.
אילו מזונות מכילים את חומצת האמינו לאוצין
את התרכובת ניתן לבלוע רק עם אוכל. תזונה מאוזנת עם שילוב של מוצרים מן החי בעיקר בתזונה חיונית.
המקורות העיקריים של החומר כוללים:
- אבקת ביצה;
- תרכיז חלבון סויה;
- קַוויָאר;
- גבינות;
- פירות ים (קלמארי);
- קטניות (שעועית, אפונה);
- דגים (שקע, מקרל, זחל, זונה, הרינג);
- בשר (הודו, בקר, טלה, חזיר רזה);
- אגוזים (בוטנים, אגוזי לוז, שקדים, שומשום, פיסטוקים);
- זרעי חמניות;
- ביצה של תרנגולת;
- גריסי תירס.
כמויות זעירות של תרכובות אורגניות כוללות פטריות, ירקות ופירות.
הנחיות לבחירה ולקיחת מוצרים המכילים לאוצין
נוכחות החומר במזון אינה חד משמעית. לאוצין נמצא בעיקר במוצרים מן החי. עם זאת, מקורות צמחיים, כמו קטניות ודגנים, מספקים גם את צריכתו. הארוחות צריכות להיות מאוזנות ככל האפשר ולכלול שמות שונים.
מאכלים עתירי לאוצין חשובים במהלך פעילות גופנית אינטנסיבית. הכנה מדוקדקת של תפריט הילדים חיונית. מחסור בתרכובת אורגנית עלול לגרום לבעיות התפתחותיות חמורות אצל ילד.
טבלאות תוכן לאוצין במזונות שונים
התרכובת האורגנית מצויה גם במקורות מן החי וגם מהצומח. תכולת הלאוצין במזונות באה לידי ביטוי בטבלאות:
סימני עודף לאוצין בגוף
לא רק מחסור בחומר שאין לו תחליף מזיק לבריאות. עודף של תרכובת בגוף יכול לעורר את התוצאות הלא נעימות הבאות:
- תפקוד כבד לקוי;
- ניוון רקמות שריר;
- הפרעות הקשורות למערכת העצבים (ישנוניות, דיכאון, כאבי ראש);
- תגובות אלרגיות;
- רמת סוכר נמוכה בדם או היפוגליקמיה.
מי לא צריך לקחת אוכל עשיר בלוצין
החומר אינו מומלץ לשימוש עם פתולוגיות תורשתיות מסוימות הקשורות להפרעה מטבולית של תרכובת אורגנית זו:
- לוקוזיס;
- isovaleratacidemia.
עבור מחלות אלה, יש לכלול מוצרים המכילים תרכובות אורגניות וחומצות אמינו הידרופוביות אחרות.
סיכום
לאוצין הכלול במזונות יש השפעה מיטיבה על הגוף. חומצת אמינו חיונית תומכת ברקמת השריר, בתפקודם של איברים ומערכות שונים. עם זאת, גם מחסור וגם עודף של תרכובות אורגניות מזיקים לבריאות.
