לקטוז: היכן שהוא מכיל, מיטיב ונזק

סוכר חלב, או לקטוז, הוא מקור מזון טבעי. השימוש בו מתחיל מהימים הראשונים שלאחר הלידה. לקטוז נמצא במוצרי חלב ונחשב לפחמימה פופולרית. עם זאת, בגופם של אנשים מסוימים, האנזים לקטאז, שמקל על פירוק וספיגת סוכר החלב, נעדר. זה מוביל לביטויים לא נעימים. עם מה שמכונה מחסור בלקטאז, מצוין עיכול.

מהו לקטוז במזון

פחמימות מתווספות בייצור מזון תעשייתי:

• של לחם;
• רטבים;
• נקניקיות;
• דִברֵי מְתִיקָה;
• מרגרינה;
• פורמולה לתינוקות.

סכריד מכיל מוצרי חומצה לקטית

ידוע שחומר נותן אנרגיה. מאפיינים שימושיים אחרים כוללים:

• השתתפות במטבוליזם של סידן;
• שיפור ויסות העצבים;
• השפעות מועילות על הלב וכלי הדם;
• יצירת מיקרופלורה במעי;
• הגנה על השיניים מפני עששת.

עם מחסור בלקטאז, נצפה אי סבילות לחלב. לאחר השימוש בו מתרחשת קלקול קבה.

פחמימות נמצאות באופן טבעי במוצרי חלב. התוכן הנסתר של סוכר החלב נקרא גם:

• מוצרי מאפה;
• נקניקיות;
• ריבה (מיוצרת בתעשייה);
• ממתקים וקינוחים;
• מזון משומר;
• אוכל מהיר;
• תבלינים בצורת אבקה;
• אוכל מיידי;
• יוגורטים;
• קקאו;
• פירה;
• שוקולד חלב;
• קטשופ;
• מיונז;
• עוגות ופשטידות;
• רטבים;
• מַמתָקִים;
• ממתיקים;
• משפרי טעם;
• תוספים תזונתיים;
• פודינגים;
• חמאת אגוזים;
• פרורי לחם;
• מרגרינה.

האם יש לקטוז במוצרי חלב מותססים?

פחמימות טובות לבריאות שלך. ידוע כי לקטוז נמצא במוצרי חלב מותססים:

• נַסיוֹב;
• גבינת קוטג 'ושמנת חמוצה;
• גבינה;
• חמאה;
• קפיר;
• חלב מרוכז ועזים;
• קוקטיילים וגלידות;
• יוגורט;
• פורמולה לתינוקות.

רמת הלקטוז במוצרי חלב משתנה. לדוגמא, גבינה קשה, חמאה, גבינת קוטג 'דלת שומן אינה מכילה כמויות משמעותיות של פחמימות.

היתרונות של מזונות המכילים לקטוז

סוכריד פחמימות הוא תרכובת טבעית אורגנית. כל מוצרי החלב מכילים אותו. לקטוז אינו נספג בגוף, אלא מתפרק לגלקטוז וגלוקוז. בשל תכונותיו המועילות מוסיפים פחמימות לרכיבי מזון שונים.

היתרונות הבאים של פחמימות ידועים:

• שיפור המיקרופלורה במעי בעייתית;
• השפעה חיובית על מערכת העצבים;
• מניעת פתולוגיות כלי דם ולב;
• חסינות מוגברת;
• נורמליזציה של חילוף החומרים בסידן;
• השתתפות בהטמעה של חומצה אסקורבית וויטמיני B.

פגיעה במזונות המכילים לקטוז

פחמימות עלולות לעורר את ההשפעות הבאות כאשר נצרכות במקרה של חוסר סובלנות:

• גזים ושלשולים עקב הצטברות לקטוז במעי ואגירת נוזלים;
• שחרור מוצרי ריקבון עקב ספיגה מהירה במעיים, המתבטאת בהופעת סימני אלרגיה;
• פיתוח של תהליכים מפושטים עקב יצירת סביבה אופטימלית לאורגניזמים פתוגניים.

ניתוח הסימפטומים האופייניים מאפשר לחשוד בפתולוגיה. זמן קצר לאחר צריכת מוצרי חומצה לקטית, מתרחשת גזים, וצוינים צואה רופפת. מבחינה קלינית ניתן לאתר אי סבילות לפחמימות באמצעות בדיקות מעבדה פשוטות.

אילו מזונות עשירים בלקטוז

מזון חומצה לקטית הוא מקור טבעי למרכיב שימושי זה. החומר מכיל:

• חלב;
• קפיר;
• גבינה;
• גבינת קוטג;
• חלב מרוכז.

התוויות נגד לקטוז

אצל אנשים מסוימים, האנזים לקטאז אינו מספיק. לפעמים זה מתגלה כלא יעיל. לפיכך, הפחמימה אינה מתפרקת למרכיביה, מה שמעורר מראה של סימנים אופייניים. בחוסר סובלנות פרטנית, השימוש במוצרים המכילים את החומר עשוי להיות מנוגד.

טבלת תכולת הלקטוז במוצרי חלב

רשימת המזונות עם לקטוז כוללת מאכלים שונים. תכולת הסוכר בחלב מוצגת בטבלה:

תכולת פחמימות משמעותית נצפתה בחלב אבקה.

מוצרים המכילים סוכר חלב שונים בערכים שונים של המדד. יש לקחת זאת בחשבון במקרה של מחסור בלקטאז.

כללים לשימוש במזונות עם לקטוז

אי סבילות ללקטאז מתרחשת אצל כל אדם רביעי ברוסיה. ראוי לציין כי באסיה הנתון מגיע ל -90%.

לפירוק לא מספיק של סוכר החלב יש כמה אפשרויות. ברוב המקרים חוסר סובלנות מתייחס במיוחד לחלב מלא. משמעות הדבר היא שתוכלו לאכול מזונות אחרים שהם מקורות טבעיים או מלאכותיים ללקטוז.

טיפים שימושיים

יוגורט טבעי מסייע בהגדלת האנזימים המפרקים את סוכר החלב. זה מאפשר לך למזער ולהחליק את ההשלכות של מחסור בלקטאז. הפתרון הרפואי לפתולוגיה מורכב משימוש בתרופות מיוחדות.

סיכום

לקטוז נמצא במזונות שהם מקורות טבעיים ומלאכותיים לפחמימות. השימוש התעשייתי בו נובע מהתכונות המועילות של החומר.