צ'יפס: נזק או תועלת, תכולת קלוריות

צ'יפס הם פרוסות דקות של ירקות שורש שמטוגנים בכמות גדולה של שמן. חטיף זה פופולרי בקרב צעירים, ילדים ומבוגרים אוהבים אותו. היתרונות והנזקים של הפריכיות נדונים על ידי תזונאים ורופאים המתמחים בתחומי רפואה שונים.

ההיסטוריה של יצירת תפוצ'יפס

להופעת הצ'יפס קדמה סיפור שהתרחש במסעדה במלון של מדינת ניו יורק במאה ה -19. על פי האגדה, השף של המסעדה היה ג'ורג 'קרום. כשהמיליונר המפורסם סעד במסעדה, קרום היה במצב רוח מרומם. מסילת הברזל של מלך אמריקה, ונדרבילט, החזירה שתי מנות תפוחי אדמה למטבח עם הערה על הנתחים העבים מדי, והשף החליט ללמד את הבעלים לקח. הוא קצץ את תפוחי האדמה דק ככל שהכלים למטבח של היום אפשרו וטיגן אותם עד שהם פריכים.

המיליונר אהב את המנה לטעמה, והוא הזמין אותה בכל פעם שהוא סועד, לאורך כל נסיעתו העסקית. כעבור כמה חודשים המנה הפכה למנה חתימה בתפריט המסעדה.

מאוחר יותר, קרום פתח מוסד משלו, שם הכין צ'יפס - פרוסות דקות, ייחודיות בטעמן, מטוגנות בשמן עמוק, על פי המתכון שלו.

סוף המאה ה -19 הוא הופעת הייצור של שבבי טייק-אוויי, לאריזות הם הגיעו לשימוש בנייר שעווה למאכל.

בשנת 1932 החל הרמן ליי למכור שבבים בקבוצות קטנות, ובהמשך החברה רכשה שם שמוכר עד היום. במהלך קיומה של החברה התמזגה עם תאגיד פפסי המפורסם: מאז הפכו הצ'יפס והסודה לבלתי נפרדים.

ההרכב הכימי ותכולת הקלוריות של הצ'יפס

הפינוק העממי התחיל כמנת תפוחי אדמה. מומחים דנו ביתרונות של שבבי תפוחי אדמה, תכונותיהם, אך לאורך זמן, כמו גם בהשפעת המירוץ להגדלת ההון, החליטו היצרנים לשנות את ההרכב ללא הכר. חלק מהמרכיבים השימושיים הוחלפו בעמילנים זולים שאינם שימושיים כלל.

מאה גרם שבבים מודרניים מורכבים מ:

• חלבונים - 7.5 גרם;
• שומן -35 גרם;
• פחמימות - 53 גרם;
• סיבים תזונתיים - 4.5 גרם;
• מים - 2 גרם;
• אפר - 3.5 גרם;
• חומצות שומן אומגה 6 -11 גרם;
• חומצות רוויות שומן.

יצרנים שונים מפרשים את הרכב המוצר בדרכם שלהם, מוסיפים סוגי שמנים שאינם מומלצים לשימוש. סוגים אלה כוללים שמן לפתית לא מזוקק: תכונותיו מזיקות לגוף.

תוספי מזון מקבוצה E, שרוב סוגי המוצר מכילים, רשומים במרשם המזון, אך המחלוקת סביב השימוש בהם אינה פוחתת. בהבנה המקובלת, רכושם הוא להקנות ולשפר טעם ספציפי. כך מתקבלים מיני דגים, בשר או ירקות.

מדוע שבבים רעים לבריאותך?

מכיוון שכמויות גדולות של מלח משמשות להכנת צ'יפס, הדבר משפיע על הפגיעה והתועלת לגוף האדם מאכילת צ'יפס. המאפיינים של המלח מקדמים אגירת נוזלים ומגבירים את זרימת הדם, ולכן מומחים ממליצים להגביל את השימוש בהם.

שומן עמוק הוא תערובת של שומני בישול. השיטה רצופה פגיעה בבריאות, ולכן היא נמתחת על ביקורת קשה על ידי מומחים ברפואה ותזונה.

בטיגון חוזר, תכונות תערובת השמנים תורמות להופעת חומר מסרטן, שיש לו השפעות בלתי הפיכות על בני האדם. על פי מחקרים רפואיים, שימוש קבוע בחומרים מסרטנים מזיק בשל הסיכון להתפתחות גידולים סרטניים.

צ'יפס של יצרנים פופולריים מיוצרים לא מתפוחי אדמה טבעיים, אלא מקמח ועמילן מזיק, למעשה, זהו בצק, ולא פרוסות דקות של ירקות שורש.

מותג הצ'יפס הידוע "פרינגלס" לא מסתיר שתכולת תפוחי האדמה מגיעה ל -40%, שאר המרכיבים הם קמח תירס או פירורי אורז מזיקים.

ראשית כל, הרכיבים המשמשים כתחליף למוצרים טבעיים מזיקים לבריאות.

נזק הצ'יפס לילדים

הפרסומות מבטיחות טעם ייחודי, כאילו בשקית יכול להיות "תפוחי אדמה ובצל מטוגנים", "בייקון ושמנת חמוצה" ועוד. מבוגרים מבינים שמדובר בתחבולה פרסומית, דרך נוספת להערים על קולטנים עם תכונות הטעם שלהם, אך לעתים קרובות ילדים מנסים לנסות טעמים חדשים מתוך סקרנות ולהיות בני ערובה של התמכרויותיהם. טייקוני המכולת הגדולים המייצרים מוצרים אלה מושכים אנשים מפורסמים לפרסם. סרטונים אטרקטיביים המרמזים על המאפיינים השימושיים של הפינוק מצולמים בכמה מיני סדרות, מה שגורם לילדים להתעניין עוד יותר.

גופו של הילד אינו מעוצב במלואו, ולכן הוא זקוק במיוחד לקבל את יסודות קורט מועילים וויטמינים. שבבים מהווים סכנה בריאותית מכיוון שיש להם יכולת לאותת על צריכת מזון ושובע שטחי למוח, המאט את ההתפתחות המלאה.

על פי הסטטיסטיקה, מתבגרים מכורים ל"חטיפים "מזיקים, כלומר לילדים שיש להם דמי כיס משלהם אותם הם מוציאים על" חטיפים ", בוחרים את הרכישות שלהם.

צריכת הקלוריות היומית לילד בן 10 היא כ -2,000 קק"ל עם פעילות מתונה. מאה גרם מהמוצר מכילים כ -500 קק"ל, ובחישובים פשוטים מתברר שזהו ¼ מהתזונה היומית. עם זאת, יש לזכור כי בני נוער לעיתים רחוקות עוצרים במנה אחת. מנגנון פעולה זה הוא שגורם לנזק העיקרי, מבלי לקחת בחשבון את ניתוח ההרכב המזיק.

האם זה בטוח לאכול צ'יפס במהלך ההריון וההנקה

הריון הוא מצב מיוחד של הגוף הנשי, כאשר נשים הופכות להיות זהירות ביותר בבחירת מזון לפי תכונות, מפקפקות ומנתחות את היתרונות והנזקים של כל הכלים שהן אוכלות. נשים בהריון משנות את העדפות הטעם שלהן בגלל שינויים ברמה ההורמונלית, כך שהן יכולות לאכול את מה שלא אהבו קודם.

נשאלות שאלות לגבי הסכנות שיש בצ'יפס במהלך ההריון. אתה לא צריך לעשות שימוש לרעה במנה הזו, אבל אתה יכול להרשות לעצמך את מה שאתה רוצה. לאחר הצריכה קיימת אפשרות של צרבת. סימפטום לא נעים זה מוכר לנשים בהריון רבות. תכולת מלח גבוהה מובילה לבצקת. זה מה שנשים בהריון מנסות להימנע ממנו לאורך כל תקופת ההריון. לכן, לפני שתשתה על חטיפים, עליך לקרוא בעיון את הרכב ותכונות המעדן, לחשוב על ההשלכות או להתייעץ עם הרופא שלך.

אם אישה מניקה, פירוש הדבר של אחריות גבוהה.מה שהאם אוכלת בטוח יתקבל על ידי התינוק בהנקה. לכן, כל כך חשוב להכיל מזון בריא בתזונה. צ 'יפס הם התווית עבור אם מיניקה. השימוש בטעמים מזיקים, תכולת מלח גבוהה ותבלינים חמים מאיים על תינוק:

• נפיחות;
• קוליק;
• שִׁלשׁוּל;
• שינה חסרת מנוחה;
• אובדן תיאבון.

מיהם התווים המסומנים?

אסור לצרוך צ'יפס על ידי מי ש:

• בעיות עודף משקל (בגלל תכולת הקלוריות הגבוהה של החטיף);
• מחלות במערכת העיכול בצורות חריפות וכרוניות (בגלל תכולת החומרים המזיקים לקיבה);
• מחלת כליות (תכולת מלח גבוהה נוטה להוציא בצורה שגויה נוזלים מהגוף);
• ביטויים אלרגיים (בגלל תוכן התוספים, הצבעים);
• ילדים קטנים (בגלל סביבת המעיים הלא בשלה, צריכת תוספים מלאכותיים מאיימת על התפתחות ובריאות גופו של הילד).

האם יש יתרון לצ'יפס?

היתרונות של שבבים אולי נראים ביטוי מיתי לרבים, אך הם קיימים. אנחנו מדברים על אותו מתאבן שבריא בתכונותיו, שמוכן מגידולי שורש בהתאם לכל הדרישות הטכניות והתזונתיות.

איך מכינים צ'יפס ביתי?

צ'יפס ביתי טעים ובריא מיוצר מזן תפוחי אדמה בעל תכולת חומר יבש גבוהה: תכונה זו שימושית בעת ייבוש.

מתכון:

• 0.5 ק"ג תפוחי אדמה;
• 5 כפות. l. זית או שמן צמחי מזוקק;
• תבלינים לפי הטעם.

שוטפים את ירק השורש, חותכים לפרוסות דקות, מייבשים למשך 30 דקות, מלח, פלפל, משחררים לשמן חם, מטגנים עד להזהבה. בישול ביתי הוא תחליף שימושי לצ'יפס מתיק, מכיוון שניתן לשלוט באופן עצמאי באיכות המוצרים, בכמות המלח והפלפל.

צ'יפס בתנור

אפייה היא שיטת בישול בריאה מאוד שתסייע בשמירה על התכונות החשובות ביותר של המוצר ותתאים לכולם.

צ'יפס דלעת

• 200 גרם דלעת;
• 3 כפות. l. שמן זית כתית כתית, אגוז מוסקט, מלח, פלפל.

חותכן ירקות מתאים לחיתוך פרוסות דלעת: בעזרתו מתקבלים הפרוסות בעובי הנדרש. הם טובלים בתערובת תבלינים, מניחים על נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה, מפוזרים בשומן ואופים. מידת התרוממות נקבעת על ידי העובדה ששולי החלקים הדקים מתחילים לעלות מעל מפלס התבנית ומתכופפים. פרוסות כאלה עם תכונות שימושיות יכולות להיכלל אפילו בתפריט הילדים, אך רק לאחר התייעצות עם רופא ילדים.

שבבים במיקרוגל

שבבים מבשלים מהר יותר במיקרוגל, אולם שיטת עיבוד זו יכולה להפחית את התכונות המועילות של המנה.

תפוח עץ

• תפוחים - 2 - 3 חתיכות;
• חומצת לימון, סוכר, מים.

התפוחים נחתכים דק, מבושלים בסירופ סוכר למשך 5 דקות, נשלחים למיקרוגל למשך 7 דקות עד שהם פריכים. היתרון של חטיף זה הוא שתוכלו להשתמש בו כחטיף בין הארוחות.

כיצד לבחור שבבים פחות מזיקים

ניסוח שיספק כל תזונאי או תזונאי אינו כולל תוספים מזיקים. לְהִמָנַע:

• מונוסודיום גלוטמט;
• עמילן תירס;
• צבעים.

סיכום

היתרונות והנזקים שבצ'יפס הם נושא לדיון במשך שנים רבות. המובילים בייצור החטיף הזה לא מתכוונים לשנות את הגישה שלהם ולהמשיך להתנסות בהרכב, בתכונות, בהמצאת טעמים שונים.הצרכנים בוחרים לבד אם מתאים להם מוצר משקית יפה או פרוסה בריאה שהוכנה לבד מירק שורש טבעי.