היתרונות של גבינת טופו

גבינת טופו היא מוצר בריא על בסיס חלב צמחי העשוי מפולי סויה. זה נכלל בתזונה של אנשים המקפידים על תזונה נכונה או צמחונים. היתרונות והנזקים של גבינת טופו נלקחים בחשבון כאשר היא נצרכת על ידי אנשים עם מחלות של איברים פנימיים, אמהות הרות ומניקות. אין לו טעם ספציפי, המאפשר להשתמש בו במתכונים רבים.

מה זה טופו ואיך מכינים אותו

טופו הוא מוצר בריא המתקבל לאחר קשקוש בסיס החלבון של חלב סויה. לייצורו משתמשים בשעועית המכילה חלבון. הייצור מבוסס על יכולתו של חומר זה להתקפל תחת פעולת קרישה (סידן, אשלגן, חומצת לימון). גבינה נשמרת באריזת ואקום מלאה בנוזל, הדבר שומר על איכויותיה השימושיות. אפשר להקפיא, ולאחר מכן הגבינה רוכשת עקביות יציבה.

ההרכב הכימי של גבינת סויה

למרות הטבע הצמחי, גבינה עשירה בחלבונים, שומנים, יסודות קורט, חומרים מזינים. ההרכב הכימי נקבע ב 100 גרם של המוצר, והוא מוצג בטבלה.

תכולת קלוריות בגבינת טופו

תכולת הקלוריות של גבינת טופו ב 100 גרם קטנה, ולכן תזונאים ממליצים עליה לאנשים הסובלים מעודף משקל או מהשמנת יתר. אין אלכוהול. ערך האנרגיה הוא 265 קק"ל, הכולל:

• חלבונים (63 קק"ל או 7.5 גרם);
• שומנים (174 קק"ל או 4.3 גרם);
• פחמימות (28 קק"ל או 1.1 גרם).

היתרונות של גבינת טופו סויה

בשל הרכב אלמנטים קורט שלה, לגבינת טופו תכונות מועילות לגוף. ביניהם:

1. נוכחותו של חלבון צמחי בריא עונה באופן מלא על צרכי הגוף. זה חשוב אם אתה אלרגי לחלבון פרה.
2. רכיבי חומצות אמינו משפרים את תפקוד הכליות, מפחיתים את הסיכון לאורוליטיאזיס.
3. ויסות הכולסטרול בדם, הפחתת הסיכון לטרשת עורקים, התקף לב, שבץ מוחי.
4. השימוש בגבינת טופו לירידה במשקל.
5. חיסון הגוף בזכות ויטמינים ומינרלים.
6. חיזוק העצם, רקמת שיניים עם מינרלים (סידן).
7. שיפור בתפקוד הלב בזכות אשלגן.
8. בעזרת נוגדי חמצון מסולקים רעלים התורמים להופעת גידולים ממאירים (גידולים).
9. מסת שריר מוגברת.קריטריון זה מוערך על ידי ספורטאים, אנשים עם משקל גוף מוגבר וחולים בשיקום לאחר ניתוח שרירים.
10. עלייה בברזל הדם, התורמת לייצור מוגבר של כדוריות הדם האדומות - תאים המובילים חמצן לרקמות. מחזור הדם, פעילות המוח משתפרת.

לנשים

טופו מכיל אנלוגים של הורמוני המין הנשיים המועילים במהלך תכנון ההריון. עם תחילת גיל המעבר, מספר ההורמונים שלו יורד בחדות, כך שהאסטרוגנים הכלולים במוצר עוזרים לשלוט ברמתם. תכולה גבוהה של סיבים, חלבונים תורמת להתחדשות (התחדשות) של הרכב הסלולר של העור, כך שטופו טוב לנשים.

לגברים

בשל תכולת החלבון הגבוהה ותכולת השומן הנמוכה שלה, גבינה טובה לגברים המעוניינים להגדיל את מסת השריר. על פי הסטטיסטיקה, מחלות לב וכלי דם שכיחות יותר אצל גברים, גבינה מפחיתה את הסיכון למחלות לב.

לילדים

בעזרת הרכב ויטמינים ואלמנטים קורט, גבינה מחזקת את החסינות של ילדים. הודות לחלבונים, גופו של הילד גדל. היעדר סוכר והימצאות סידן מחזקים את השיניים והעצמות, והסיכון לרככת ולעששת מצטמצם.

האם טופו מתאים לאמהות הרות ומניקות

טופו מותר במהלך ההריון וההנקה. העיקר להשתמש בו בכמויות מוגבלות. עם התוכן המוגזם בתזונה, עלולות להופיע תגובות לוואי: מספר האסטרוגנים (ההורמונים) גדל, הלבלב מתלקח, ואי ספיקת כליות מתרחשת. רכוש זה מסוכן לגופה של אישה בהריון.

עם צריכה מוגבלת של טופו מופיעים התכונות המועילות הבאות:

• תכולת חומצה פולית משפיעה על התפתחות מערכת העצבים העוברית;
• חיזוק עצמות העובר, התפתחות מסת השריר שלו;
• חיזוק השרירים והעצמות של האם, וזה חשוב עם מתח מוגבר על הגוף במהלך צמיחת הרחם;
• חיזוק התגובה החיסונית לחדירתם של מיקרואורגניזמים פתוגניים;
• עלייה בייצור האינסולין, המסייע להורדת רמת הסוכר בדם (הדבר חשוב במיוחד אצל נשים בהריון עם סוכרת);
• עלייה במספר הברזל וההמוגלובין בדם, המופחת בדרך כלל אצל נשים בהריון;
• שמירה על חילוף החומרים בשומן מבלי לפגוע בכלי הדם.

בתזונה של אם מיניקה, סויה מועילה לאם ולילוד. כל המינרלים השימושיים, יסודות קורט, חומצות אמינו מגיעים לתינוק עם חלב. חסינות התינוק מתחזקת, שטרם נפגשה עם חיידקים זרים.

לאחר הלידה כל התינוקות מפתחים כאבי בטן. כאשר אם מיניקה אוכלת טופו, מערכת העיכול של התינוק מנורמלת. תחושות כואבות חולפות, היווצרות מיקרופלורה במעיים הושלמה מהר יותר.

השימוש בגבינת טופו בקוסמטיקה

גבינה משמשת לא רק בתזונה. היתרונות שלה נראים בקוסמטיקה. על בסיסו מייצרים מקסים מקצועיים לעור הפנים, התורמים להתחדשות השכבות העליונות של האפידרמיס, לרוויה של תאים במיקרו אלמנטים.

משתמשים בקורד, מתקבל בשלב הכנת הגבינה, אליו מוסיפים שמן זית. המסכה מוחלת על הפנים ונשטפת לאחר 15 דקות. למוצר הקוסמטי יש אפקט ריכוך, הלבנה. נכס זה מוערך על ידי נשים במדינות המזרח.

איך מכינים טופו בבית

כדי להכין גבינת טופו בבית, אתה צריך 3 מרכיבים:

• מים (1.9 ליטר);
• חומצת לימון (1.5 כפית);
• פולי סויה (350 גרם).

שוטפים היטב את השעועית במסננת מספר פעמים. מכסים במים קרים. הניחו לעמוד מספר שעות, החלפו את המים ושטפו את השעועית. ההליך חוזר על עצמו עד לריכוך מוחלט, שלוקח יום.

טוחנים את השעועית המרוככת בבלנדר או מעבירים פעמיים דרך מטחנת בשר. תקבל דייסה של עקביות אחידה. הוא מוזג עם מים רתוחים קרים (1.9 ליטר). מערבבים ומניחים לעמוד 5-6 שעות.

לאחר שחלף הזמן, מסננים את החלב, מרתיחים אותו, מוסיפים חומצת לימון מדוללת במים. זה יגרום לקפלת החלבון. Curd יתחיל להתיישב בתחתית המכולה. חייבים להניח אותו על גבי גבינה, לשים תחתי תבנית כך שעודף נוזלים יזרום מטה. השאירו אותו בן לילה.

בבוקר הם מסתכלים על הגבינה וקובעים את העקביות הנדרשת. אם היא רכה, אז הגבינה מוכנה. אם המוצר נשאר מוצק, מוטל עליו מטען, אשר סוחט בנוסף את הנוזל.

מה אפשר להכין עם גבינת טופו

גבינת טופו משולבת עם מוצרים אחרים, ומאמצת את טעמם. הוא מטוגן, מבושל, קפוא, מבושל, כבוש, מכך הוא לא יתרכך, הוא לא יאבד את העקביות שלו. הוא נאפה עם ירקות לארוחת הבוקר, מרק, סלט, חטיפים קרים, מאפים.

סלט טופו

להכנת סלט טופו, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• כרובית (ראש כרוב אחד);
• פלפל אנגלי (1 יח ');
• טופו (150 גרם);
• יְרָקוֹת;
• רוטב סויה (4 כפות ל ');
• זרעי שומשום (1.5 כפית);
• מלח.

חותכים ירקות לחתיכות קטנות. מבשלים את הכרובית בסיר כפול למשך 15 דקות, משתמשים בפלפלים גולמיים. משחררים את הטופו מעודף נוזלים על ידי לחיצה, מפוררים בעזרת מזלג או חותכים בסכין. קוצצים את הירוקים. מערבבים את כל החומרים, מלח לפי הטעם.

ירקות לסלט מוחלפים בהתאם להעדפה, למשל, במקום כרובית הם משתמשים באבוקדו.

מרק טופו

להכנת המרק תזדקק למרכיבים הבאים:

• אטריות כוסמת או אורז (100-150 גרם);
• טופו (300 גרם);
• גזר (1 יח ');
• תערובת תבלינים;
• תיבול יפני - משחת מיסו (1.5 כפות ליטר);
• כרוב בייג'ינג או סיני (200 גרם);
• מרק על ירקות או בשר (0.7 ליטר);
• ירקות (פטרוזיליה, כוסברה);
• פלפל, מלח.

מערבבים את תערובת התבלינים עם מלח, מורחים מעל טופו קצוץ, מטגנים את הגבינה מכל צד עד שהיא פריכה. מטגנים את הכרוב הסיני. מרתיחים את המרק, מוסיפים אליו אטריות, טופו, גזר קצוץ וכרוב. מתבלים בפלפל, מלח, מוסיפים עשבי תיבול.

פגיעה בטופו והתוויות נגד

גבינת טופו מביאה לא רק יתרונות, אלא גם נזק, תלוי בכמות הנצרכת. ישנן נורמות יומיות, שמעליהן מתרחשות ההפרות הבאות:

• הפרה של איזון הורמונלי עקב נוכחותם של אסטרוגנים בהרכב (משפיע במיוחד על בריאות גברים וילדים);
• הפרה של בלוטת התריס בגלל חוסר איזון הורמונלי;
• תגובות אלרגיות לחלב סויה;
• תפקוד מעי מוגבר (פריסטלטיקה), מה שמוביל לשלשול;
• ייצור מוגבר של אינסולין, הגורם לירידה מוגזמת בסוכר בדם, חולשה, התעלפות מופיע.

כיצד לבחור ולאחסן גבינת טופו

היתרונות הבריאותיים והנזקים של גבינת טופו תלויים במקום גידול השעועית, בנפח ובאיכות תכונות הדשן. לכן כשבוחרים גבינה בחנות הם קונים אריזות עם הכיתוב "מוצר אורגני".

כדי למנוע התייבשות של המוצר ולשמור על תכונותיו המועילות, הגבינה נמכרת במיכל אטום עם נוזל. הוא צריך להיות לבן, חסר ריח וחסר טעם כשהוא נפתח. הרכב מכיל רק שעועית, מים, חומצת לימון (ללא תוספים כימיים). תוספים בצורה של פטריות, אגוזים, תבלינים אפשריים.

גבינה נשמרת במקרר או במקפיא לא יותר מהתקופה המצוינת על האריזה, אחרת היא תגרום נזק למערכת העיכול ולאיברים אחרים, ולא תועיל.

סיכום

היתרונות והנזקים של גבינת טופו טמונים בתכונותיה, בהרכב ובכמות השימוש בה. זהו מוצר צמחי מרפא אורגני. המאפיין המועיל העיקרי הוא רוויה בחלבון, שיכולה להחליף את הבשר בתזונה. לפני השימוש בילדים, נשים בהריון או מיניקות, עליך להתייעץ עם רופא כדי לא לגרום נזק.

ביקורות