תוֹכֶן
היתרונות והנזקים של לחם פיתה נקבעים על ידי האם יצרנים משתמשים בשמרים בייצורם. לחם פיתה אמיתי, המוכן בטכנולוגיה נטולת שמרים, הוא שימושי ומזין ביותר בהשוואה למוצרי קמח אחרים.
מה זה לוואש
Lavash הוא לחם בצורת עוגה שטוחה ודקה. הוא מוכן באופן מסורתי בקווקז: כאן הוא נקרא צ'ורק והוא עשוי מקמח חיטה. צ'ורק פופולרי במיוחד בארמניה ובג'ורג'יה, בהקשר זה סוגים כאלה כמו לוואש ארמני וגאורגי זכו לפופולריות רבה. עובי העוגה הוא בדרך כלל עד 3 מ"מ, והמשקל אינו עולה על 350 גרם.
הרכב כימי ותכולת קלוריות של lavash
לוואש דק חייב את היתרונות שלו לסיבים, למגנזיום ולנחושת הכלולים בהרכבו. בנוסף, הטורטייה פשוט רוויה בוויטמינים, ועל כל 100 גרם ממנה יש 10 גרם חלבון, 1.15 גרם שומן ו -54.6 גרם פחמימות - שהם 215 קק"ל מתוך 264 קק"ל מערך האנרגיה הכולל שלה. וזה אומר שגם עם יתרונות כאלה שאינם ניתנים להכחשה, אין להשתמש לרעה במוצר טעים זה.
הרכב כימי מלא (BZHU)
- שומנים - 1.15 גרם;
- מים - 31.90 גרם;
- סיבים - 1.9 גרם;
- חלבונים - 10 גרם;
- פחמימות - 54.6 גרם;
- סוכר -1.4 גרם;
- אפר -2 גרם.
ויטמינים
ויטמינים E, K ו- B מסיסים בשומן (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9).
היתרונות של פיתות לגוף
רק לוואש שהוכן טרי על פי המתכון המקורי יביא יתרונות לגוף. כיכר קפואה ומועברת למדינה אחרת לא תיתן שום תועלת. המאפיינים המובהקים של צ'ורק ביתי או מוכן כראוי הם המאפיינים התזונתיים והתזונתיים הגבוהים שלו. כיכר כזו יכולה להיות עשויה מקמח גס ולא לפחד להשתמש בה מדי יום, ללא פגיעה בבריאות. צ'ורק מומלץ להכנת דיאטות שונות, שכן הוא נמצא במקום הראשון בדירוג היתרונות של מוצרי קמח: רופאים ממליצים עליו גם לקשישים וגם לילדים.
המאפיין השימושי העיקרי של צ'ורק הוא יכולתו להגביר או להקטין את רמת הפחמימות בגוף האדם למקובל. בשל העובדה כי לוואש מכיל חומרים יקרי ערך, ויטמינים ומינרלים, לא כולל תוספת שמרים, מוכן שלא על פי טכנולוגיית האפייה המסורתית, יש לו את התכונה לחזק את חסינות הגוף.
העיקר הוא לשים לב להיעדר שמרים בהרכב הלוואש שנרכש, אחרת המוצר במקום להיות שימושי עלול להזיק.
איך לבשל פיתות בבית
כדי להפיק את המרב מלחם הפיתות, עליכם לבחור את הנכון בחנות או ללמוד כיצד לבשל בבית בעצמכם. תכולת הקלוריות הנמוכה תעיד לטובת לוואש ארמני - על רקע לחם שטוח גרוזיני רך.
אַרְמֶנִי
כדי להכין לחם שטוח ארמני תזדקק ל:
- קמח - 340 גרם;
- שמן - 1.5 כפות;
- מים - 190 מ"ל;
- מלח - חצי כפית.
מתכון:
- מנפים את הקמח ומניחים אותו בקערה.
- ממיסים מלח במים חמים, יוצקים לקערה ומוסיפים שמן.
- ללוש את כל התערובת עד לקבלת תערובת חלקה בעזרת כף, וכשהמים נספגים לחלוטין, ללוש בידיים.
- הניחו את המסה שהתקבלה מקערה על השולחן והמשיכו ללוש אותה במשך 6 דקות.
- ואז מחזירים את הבצק לקערה ומכסים במכסה או מגבת למשך 30 דקות.
- לאחר מכן הניחו אותו על השולחן, עיצבו אותו בצורת נקניק, אשר מחולק ל -10 חלקים.
- השאירו חתיכה אחת, הכניסו את השאר לקערה וכסו. יוצרים עוגה בעובי של לא יותר מ -3 מ"מ מחלק הבצק הנדחה.
- מכיוון שהבצק מוכן במהירות רבה, יש לרדד את כל החלקים המוכנים מראש.
- ואז מחממים תבנית ריקה על האש, ומניחים עליה את הבצק. יש להדליק את האש ברמה לא גבוהה מהממוצע ולבחון אותה בזהירות, מכיוון שהעוגה תעלה במהירות. אם נוצרת "בועה", פשוט החזיקו אותה בעזרת מרית.
- אחרי שהצד הראשון מעט מטוגן, צריך להעביר אותו לצד השני. לאחר טיגון הצד השני, עדיף לשים את פיתת הלחם המוגמרת על צלחת ולפזר מים. לאחר מכן - מכסים במגבת ומכינים באותה צורה את שארית הבצק.
גרוזיני
בגרסה המקורית של מתכון הלוואש הגאורגי, לא משתמשים בשמרים.
לבישול תצטרך:
- קפיר - כף אחת;
- מלח - 3-4 גרם;
- קמח חיטה - 240 גרם;
- סודה לשתיה - חצי כף.
מתכון:
- מוזגים קמח לקערה ומוסיפים אליו מלח, סודה וכפיר. מערבבים את כל התערובת עד לקבלת בצק יציב.
- לאחר מכן יש לעטוף את הבצק בנייר כסף או פשוט לכסות אותו במכסה ולהשאירו במקום חם למשך 30 דקות.
- בזמן שהבצק "מגיע" אפשר להדליק את התנור ולהמתין עד שהוא מתחמם ל -210 על אודותמ.
- מפזרים קמח על השולחן ומניחים עליו את הבצק. מרדדים את הבצק בקוטר של כ- 25 ס"מ ובעובי של לא יותר מ- 5 ס"מ. יוצרים כמה חורים בעזרת מזלג כדי שהקרום לא יתנפח בעת האפייה.
- מכניסים את העוגה המוגמרת על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור ל -6 דקות, ואז הופכים אותה לצד השני ומשאירים בתנור ל -6 דקות נוספות.
לוואש גרוזיני, ממש כמו ארמני, ניתן לטגן במחבת.
האם ניתן לאכול לחם פיתה בעת ירידה במשקל ודיאטה
הסוגים הנפוצים ביותר של לוואש - גרוזינית וארמנית - הם מוצרים מצויים בקולינריה, שכן הם מורכבים רק מקמח, מים ומלח. יתר על כן, אם לא משתמשים בשמרים בהכנת לחם שטוח גרוזיני, כמו במתכון הנ"ל, אין צורך לחשוש שהוא עלול להזיק לבריאות.
יתר על כן, בשל תכונותיו המועילות הייחודיות, לוואש לא רק שלא יזיק לדמות, אלא גם יעזור להיפטר ממשקל עודף, אם, למשל, לחם מסורתי מוחלף בצ'ורק בתזונה.
שזה בריא יותר: לחם או לוואש
קלות הכנה וחומרים זמינים משתלבים והופכים את לחם הפיתות למוצר יומיומי טעים. והיעדר שמרים בהרכבם מגדיל את יתרונותיו בהשוואה ללחם. בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, כמו גם יכולתו לווסת את חילוף החומרים, הוובש נספג בקלות בגוף.
שלא כמו לחם מסורתי בחנות, צ'ורק עשיר בסיבים ומסוגל לנרמל את העיכול. ובזכות התכונה המועילה של קבוצת הויטמינים "B" בהרכב שלה, למוצר תהיה השפעה חיובית על מערכת העצבים.
נזק לוואש
רק הלוואש המיוצר בשמרים יכול לפגוע בגוף. היצרנים משתמשים בהם בכדי לתת מצגת למוצר. Lavash מוכן עם שמרים מאבד את תכונותיו המועילות ויתעכל בצורה גרועה על ידי הקיבה.בנוסף, גם תכולת הקלוריות הגבוהה של העוגה תסתיר נזק.
סיכום
מכיוון שהיתרונות והנזקים של לוואש נקבעים אך ורק על פי הרכבו, עליכם להישאר ערניים בקניית מוצר בחנות. התכונות הייחודיות של לוואש לא מותירות ספק לגבי יתרונותיו הבריאותיים: הלחם יהווה תוספת מצוינת לתזונה של אדם שרוצה שגופו ישמור על חילוף חומרים טוב, נעורים וטון לאורך זמן. צ'ורק שימושי מתאים גם לספורטאים וגם לאנשים הסובלים מדיאטה, ולאלה שצריכים לחזק את חסינותם או להיפטר מדיסביוזה.
