היתרונות והנזקים של הרינג לגוף, ביקורות

די קשה לדמיין כל ארוחה בלי המעדן המסורתי - הרינג: עם בצל או מתחת למעיל פרווה. עם זאת, לא כולם יודעים מהם היתרונות והנזקים האמיתיים של הרינג - על כך עוד יידון.

איך נראה הרינג והיכן נמצא

קשה למדי לקרוא להרינג דג גדול - גופו אורכו כ- 35 - 40 ס"מ ומשקלו נע בין 500 - 700 גרם. גוף הדג פחוס מעט בצדדים, מלמעלה הוא מכוסה בקשקשים דקים מתונים או גדולים. על הגב, צבוע בצבע זית או אפרפר, נמצא הסנפיר "הראשי" ומתחתיו סנפיר האגן. סנפיר הזנב של הדג שונה מאחרים בחריץ הקטן האופייני לו.

לאורך הבטן הכסופה עובר קלור מכוסה בקשקשים מחודדים מעט. על ראש הדג עיניים עמוקות. שיני הרינג חלשות מאוד או נעדרות לחלוטין, הלסת התחתונה מפותחת יותר ובולטת מעט מעבר לזו העליונה.

הוא האמין שתוחלת החיים הממוצעת של הרינג היא עד 25 שנה, וכיום יש מעט בני מאה.

הרינג עצמו הוא דג לימוד. הוא ניזון בעיקר מזואופלנקטון, אך יחד עם זאת הוא עצמו מקור מזון לדגים וטורפים אחרים.

אם אנו מדברים על בתי הגידול של הרינג, לרוב הם נמצאים בחלקים הצפוניים של האוקיאנוס האטלנטי: על גדות אירופה, צפון אמריקה ודרום גרינלנד, במי מפרץ ביסקאיה, הים הבלטי; כמו גם באוקיאנוס השקט. במים מתוקים הרינג חי בנהרות, בעיקר בדנייפר, וולגה ודון. לעתים קרובות הוא חי הרחק מהחוף, קרוב יותר לפני המים, בלי לשקוע לעומק מתחת ל -300 מ '.

זנים של הרינג

בסך הכל ישנם כ 60 מינים של הרינג, הנחשבים לבסיסיים והפופולאריים ביותר בקרבם.

מקרל נחשב לאחד הדגים הנפוצים ביותר. סוג הרינג זה חי בים הצפוני ובנורבגיה - שם הוא נתפס בעונה החמה. מקרל הוא דג ששוחה במהירות עם אורך חיים של כ -20 שנה. הוא שייך למעמד הטורפים, ולכן הוא מגיע לגודל מרשים למדי. זה נחשב למעדן בבישול, והמנה הפופולרית ביותר בהשתתפותו היא מקרל ברוטב שמנת חמוצה.

הסוג הבא של הרינג הוא הרינג מהים השחור, שחי בדרך כלל בים השחור ואזוב. בגובהו הוא מגיע ל 40 ס"מ. הוא פופולרי במיוחד בקרב דייגים, וחמוצים מסוג זה נמכרים לרוב על מדפי החנויות והשווקים.

אחד מזני הרינג נמצא כמעט בכל העומקים - הרינג הפסיפי.זהו אחד הגדולים ביותר, מכיוון שאורכו מגיע לכ- 50 ס"מ ומשקלו עולה על 700 גרם. היא המכילה את כמות היוד הגדולה ביותר בבשר שלה מאשר מינים אחרים, ולכן יש לה יתרונות ללא ספק: היעדר יסוד זה בגוף הופך לאחת הבעיות הנפוצות ביותר. בימים אלה. זה הכי פופולרי ברוסיה, ביפן ובארה"ב. יתר על כן, הרינג הפסיפי הוא שנמצא לרוב בתצלום, כמין הנפוץ ביותר בכל רחבי העולם.

אי שם במעמקי הים הבלטי, חי קרוב משפחה נוסף של הרינג - הרינג. זהו דג קטן שאורכו כ -20 ס"מ ומשקלו כ -400 גרם. כל חייו הוא ניזון אך ורק מפלנקטון. לעתים קרובות הוא נאכל בצורה מלוחה. מין פופולרי נוסף שוחה במים אלה - הספרץ הבלטי: תינוקות אלה נתפסים מול חופי ניו זילנד ונבצרים בצורת מזון משומר.

עוד פופולרי, ומצד שני, נציג יוצא דופן של הרינג, הוא דג איוואשי. כשמסתכלים על זה, לא כל כך קל לקבוע לאיזה ממיני הדגים הוא שייך - הוא כמעט לא דומה להרינג. למעשה, זהו: הדגים שייכים לסוג הסרדינים, אך מאז ימי ברית המועצות הוא הפך לנציג פולחן של הרינג. משקלו כ -100 גרם, ואורכו בקושי מגיע ל -20 ס"מ.

ההרכב הכימי של הרינג

מרבית התכונות המועילות של הרינג נובעות מהרכבו הכימי העשיר, הכולל:

• שומן - 1 עד 35%. ריכוז השומן תלוי במים בהם נתפס הדג: ככל שהרינג שוחה צפונה, הוא מכיל יותר שומן.
• חלבון - 16 - 20%. בין חלבוני הרינג ישנן חומצות אמינו חיוניות - הגוף אינו מסוגל לייצר אותן בעצמו, ולכן עליו לקחת אותן מהמזון שאנו אוכלים. לכן, היתרונות של הרינג כמוצר המכיל אותם מוערכים מאוד על ידי תזונאים.
• ויטמינים A ו- D ממלאים תפקיד חיוני לגוף האדם בשל תכונותיהם המועילות לספק אספקת חומרים הדרושים לאברי הראייה, לקדם היווצרות קרוטן, לעזור לגוף לצבור אנרגיה לשמירה על הומאוסטזיס, וכן לעורר את מערכת החיסון האנושית.
• לחומצה אולאית יש תכונות לשיפור תפקודה של מערכת הלב וכלי הדם ולשיפור זרימת המוח.

הרכב הדגים כולל גם מערך שלם של מינרלים: סידן, קובלט, זרחן, מנגן, אשלגן, נחושת, יוד ואחרים - מחצית טובה מאלמנטים בטבלה המחזורית, המספקת להרינג את היתרון של סיפוק מקיף של צרכי הגוף לחומרים הבסיסיים הדרושים לנו.

כמה קלוריות יש בהרינג

תכולת הקלוריות של הרינג נחשבת לממוצעת - 100 גרם של המוצר מכיל כ 165-170 קק"ל. מי שעוקב אחר דיאטה דלת קלוריות צריך לשים לב לדברים הבאים: למרות העובדה שהרינג אינו הדג השמן ביותר, יש בו הרבה יותר קלוריות מאשר בזנים כאלה של דגי נהר כמו עציץ, קרפיון או פייק.

תכולת הקלוריות של הרינג תלויה במידה רבה גם בבישולו.

• לכן, הכמות הקטנה ביותר של קלוריות מצויה בכבישה חמוצה (בערך 155-160 קק"ל לכל 100 גרם מוצר) וברינג מטוגן (190 קק"ל / 100 גרם);
• האנלוגיה המעושנת מכילה קלוריות מעט גבוהות יותר - כ 225 קק"ל ל 100 גרם;
• הרינג מלוח מוכר כמזין ביותר - כ- 275 קק"ל למאה גרם;
• בהרינג מעט מלוח, האינדיקטורים נמוכים מעט - כ -240-250 קק"ל ל -100 גרם.

לדברי תזונאים, על מנת למזער את הפגיעה בגוף, יש לצרוך דגים שומניים 1-3 פעמים בשבוע.

לפיכך, די קל לחשב את החלק האידיאלי עבור עצמך. אם קשה לוותר על דג מלוח, תוכלו לתת עדיפות להרינג מעט מומלח.

מדוע הרינג מועיל?

אחד הגורמים החשובים ביותר ליתרונות הרינג לגוף האדם הוא הימצאותו ביסוד כזה כמו סלניום, שהוא נוגד חמצון טבעי ובעל יכולת להפחית תוצרי חמצון בדם שלנו.

הרינג מכיל גם כמות גדולה של חומצות שומן. אומגה 3, בעלי ערך מיוחד לגוף, מכיוון שיש להם השפעה חיובית על אברי השמיעה והראייה, ולכן הרופאים מרשמים לעתים קרובות הרינג לילדים. מומחים אישרו כי על ידי הכללת המוצר בתזונה, תוכלו להפחית משמעותית את הסיכון לפגיעה בהתפתחות מחלות לב וטרשת עורקים.

בעת אכילת הרינג מוסרים מהגוף עודף כולסטרול ורעלים שונים המזיקים לגוף, ותכולת החלבונים האיכותיים והקל לעיכול, הדרושים לבניית תאים, כולל רקמת שריר, עולה. הרינג מלוח מעט הוא העשיר ביותר בחלבונים שימושיים, ולכן הוא נושא יתרונות ניכרים להתפתחות הגוף.

לנשים

הרינג הוא מוצר המיטיב עם גוף האישה. וזה הכי יקר למי שחשוב להם על צורתם הפיזית - אחרי הכל, ניתן לצרוך דגים כאלה באופן קבוע, ואילו מבלי לפגוע בדמות. חשוב רק לזכור את העובדה שתכולת הקלוריות של הרינג תלויה ישירות בשיטת הכנתה.

להרינג תכונה מועילה נוספת לנשים - הוא משפר את האיזון ההורמונלי ומפחית את הסיכון לאי פוריות, המספק תכולת חומצה.

הרינג מצא את השימוש בו אפילו בקוסמטיקה: יסודות קורט בהרכבו יכולים לשפר את מצב העור, השיער והציפורניים, ושומן וביצים משמשים לייצור מוצרים שימושיים לטיפול בעור (קרמים, מסכות וכו ').

לגברים

אי אפשר שלא להעריך את היתרונות של הרינג לגברים. ידוע כי יותר מ- 80% מהמקרים של בעיות זקפה נגרמים על ידי הפרה של מבני דפנות כלי הדם. לחומצות השומן האומגות 3 המועילות הכלולות בהרינג יש השפעה חיובית על כלי הדם, ומשפרות את גמישותן. לפיכך, על ידי הכללת הרינג בתזונה, אתה יכול למנוע את הפגיעה באין אונות.

לקשישים

זה כבר לא סוד שחומצות שומן אומגה 3 בהרינג מסוגלות לחולל פלאים ללב ולכלי הדם של האדם - בזכות היתרונות שלהן הן מונעות הופעת מחלות לב, הרחבת כלי דם, ומפחיתות את כמות הכולסטרול בדם. מה גם שאומגה 3 מסוגלים להגדיל את הייצור של מה שמכונה כולסטרול טוב, מה שבתורו מפחית את הסיכון לטרשת עורקים, שבץ והתקף לב. מאפייני הרינג מושלמים גם לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם - עם השימוש הקבוע בו, לחץ הדם מנרמל.

לספורטאים

עבור אנשים העוסקים כל הזמן בפעילות גופנית הרינג הוא אחד המרכיבים החשובים ביותר בתזונת חלבונים בריאה, כמעט בקנה אחד עם ביצים, גבינת קוטג 'ובשר. יתר על כן, הרכוש של בשר הרינג נספג בגוף פעמים רבות יותר מבשר בקר או עוף.

הרינג עשיר בחומצות אמינו, שיתרונותיהן הם לעזור לצמיחת מסת השריר, כמו גם בקרטין, אבן יסוד חיונית לשיער. אלמנט זה, בשל יכולתו להחזיר את האיזון של ATP, ממלא תפקיד מרכזי במהלך הפעילות הגופנית. עם היעדר ATP, הגוף מאוים עם נזק לעייפות, ירידה בפעילות ונכות.

האם הרינג יכול להיות נשים בהריון ומניקות

בשל התוכן של חומצות שומן אומגה 3 מועילות באופן ייחודי בהרינג, מומלץ להשתמש בהן בהריון - חומצות ומינרלים מועילות, בעלות השפעה חיובית על התפתחות תקינה של איברי הראייה ותאי המוח בעובר הגדל.

באשר לתקופת ההנקה - כאן על תזונת האם לשליטה על ידי מזונות עתירי חומצות אמינו, פחמימות, שומנים וויטמינים. ורק הרינג תופס את אחת העמדות המובילות ברשימת המוצרים כאלה.

באיזה גיל ניתן לתת הרינג לילדים

למרות סט כל כך עצום של חומרים שימושיים לגופו של הילד בהרכב הרינג, מומלץ להימנע משימוש בו בגיל צעיר - אחרי הכל, הדג אינו נתון לטיפול בחום. בפורומים שונים תוכלו למצוא מידע על החוויה המוצלחת של האכלת תינוק בהרינג במשך 10-14 חודשים, אך לא כדאי לכם לעקוב אחר דוגמא זו, כדי לא לפגוע בילדכם.

הרינג מכיל מספר עצום של זרעים קטנים, שקשה למדי להיפטר מהם לחלוטין. בנוסף, הוא עלול להכיל חומרים משמרים מזיקים, ולכן הם מסומנים באופן מוחלט לגופו של הילד.

נזק הרינג יכול גם להסתיר את תכולת המלח במוצר המוגמר: ואז, כאשר הוא נצרך, עומס עצום נופל על הכליות. וזה, בתורו, יכול לגרום להצטברות יתר של מים, מה שיגרור בעיות שונות - בצקת ומחלות לב. זו הסיבה שהיתרונות בהאכלת הרינג לתינוק יתכנו לא לפני גיל שנתיים.

היתרונות של הרינג לירידה במשקל

בנוסף לעובדה שהרינג לא פוגע בדמות, הוא אפילו שימושי להרזיה! הסוד טמון בתכונות השומנים שלו, המסייעים בכיווץ תאי השומן שלנו - אדיפוציטים. ומבחינת תכולת השומן הממוצעת הרינג נחות מכמה מוצרי בשר. אבל כדאי לשקול דבר אחד: למי שרוצה לשפר את המראה שלהם: כדאי להימנע מהרינג מלוח ומומלח מעט, כי הם הכי קלוריים. זה יהיה שימושי יותר לאדות הרינג, להרתיח אותו או לאפות אותו עם ירקות.

האם מותר הרינג לסוכרת?

חשוב לדעת כי עם סוכרת מסוג 1 ו -2 יש לאכול הרינג בזהירות רבה, במיוחד בצורה מלוחה. למרות כל המאפיינים השימושיים שלה, הרינג מלוח שיכול להפוך לתנאי מוקדם לפגיעה כתוצאה מעלייה במשקל עודף, דבר שאינו מקובל באופן מוחלט בסוכרת. דג זה מכיל גם מלח מבושל, שעלול להוביל לצמא מוגזם. זה, בתורו, יכול להיות כרוך בפגיעה באובדן הלחות הדרושה על ידי הגוף.

יחד עם זאת, כדאי לזכור כי הרינג מכיל כמות עצומה של יסודות שימושיים התורמים לשמירה על הרכב היסודות הכימיים של הגוף, כך שלא כדאי להגביל את עצמך לחלוטין בשימוש בו. האפשרות המועילה ביותר תהיה הרינג מבושל או מאודה.

הרינג עם דלקת הלבלב

למרבה הצער, השומנים מן החי הכלולים בהרינג נוטים לעורר ייצור של מיץ לבלב, המאיים על נזק הדלקת. התוצאה יכולה להיות תסמונת כאב, כמו גם עלייה בתסמיני המחלה.

העיקרון של תזונה לדלקת לבלב כרונית: יהיה שימושי לאכול הרינג מדי פעם, בצורה מבושלת. יש לציין כי אנו מדברים על סוגי הרינג עם תכולת שומן בינונית (למשל, הרינג פסיפי, המכיל 2 עד 12 גרם שומן ל 100 גרם). אם אתה מרגיש טוב יותר, אתה רשאי לעבור לסוגים אחרים של מנות, למשל, חטיפים או סלטים. עם זאת, מומלץ להימנע לחלוטין משימוש בהרינג מלוח וכבוש, כדי לא לעורר פגיעה בהתפתחות המחלה או בהחמרתה.

האם הרינג מאבד מתכונותיו בבישול?

הרינג מלוח

לאור אזהרות אלה, זה אולי נראה כאילו הרינג מלוח אינו טוב לגופך בכלל. עם זאת, לא כדאי לך להגיע לקיצוניות: הרינג נותר מקור מצוין לחלבון, אשר גופנו זקוק לתכונותיו בכדי להחזיר את צמיחתן ותפקודן של רקמות השריר. כמו כן, מדובר בהרינג מלוח, הודות לחומצות השומן של סלניום ואומגה 3, המועיל בניקוי הדם ובהפחתת הסיכון לדלקת.ובכל זאת, עם השימוש התכוף בה, כל תועלת יכולה להפוך לפגיעה: כאשר ריכוז המלח בגוף עם מינונים מוגזמים של הרינג מלוח יכול לעלות עד קצה הגבול.

הרינג בשמן

בנוסף לטעם מעולה, הרינג זה בעל מספר תכונות שימושיות: הוא בעל התכולה הגבוהה ביותר של ויטמינים שימושיים: A, D, B12. היתרונות של הרינג בשמן חלים במיוחד על אנשים הסובלים ממחסור במשקל גוף, וממחסור בחומצות שומן בגוף, מחסור בוויטמינים והיפוביטמינוזה של ויטמינים מקבוצות A, D ו- E. לכן תזונאים ממליצים בחום לכלול אותו בתפריט שלהם - הרינג בשמן מנרמל את הריכוז. אלמנטים מיקרו ומקרו בגופנו, רווים אותו בחומצות שומן חיוניות וחלבונים, מועילים לעבודה של מערכת הלב וכלי הדם.

הרינג מבושל

למרות הטיפול בחום, הרינג מבושל אינו מאבד מתכונותיו ויתרונותיו כלל: ריכוז החלבונים, השומנים ויסודות קורט בו נותר ללא שינוי. וחוץ מזה, רתיחה נוטה להפחית את תכולת המלח במוצר. לכן אנשים הסובלים מיתר לחץ דם ומחלות כליה רשאים לאכול אותו, ללא פגיעה בבריאות.

איך לגלף הרינג

6 מדרגות לגזרת הרינג הקלאסית:

שלב 1: ראשית עליך לחתוך את הראש, הזנב וסנפירי החזה של הדג.

שלב 2: חותכים את הבטן - נוח להשתמש לשם כך בסכין או במספריים למטבח. ואז מעי את הדג.

שלב 3: יש לבצע חתך לאורך גב הדג בקו ישר מכיוון ראש לזנב ולהסיר את סנפיר הגב.

שלב 4: מקלפים בעדינות את עור הרינג.

שלב 5: להפריד את רכס הדג. זה צריך להיעשות בשלבים, ולעבור בצורה חלקה מחלק אחד של הפילה לשני.

שלב 6: לבסוף, הסר את שאריות הסרט הפנימי ואת העצמות הקטנות - פילה הרינג מוכן לשימוש נוסף!

איך מרים הרינג

למרינדה תצטרך:

• 1 כוס מים רתוחים;
• 3 כפות. l. שמן צמחי;
• עלה דפנה - 1 - 2 יח ';
• פלפל שחור (אפונה), מלח לפי הטעם.

שלושה צעדים קלים להחמצת הרינג:

1. מביאים מים לרתיחה, ואז מצננים ומוסיפים מעט חומץ.
2. מניחים את הרינג בתמיסה, סוגרים היטב את המכסה ומשאירים למשך 4 - 5 שעות בטמפרטורת החדר.
3. מכניסים למקרר למשך הלילה.

נזק להרינג והתוויות נגד לשימוש

למרות הטעם הטעים וכל המאפיינים החיוביים המפורטים לעיל, עליכם לזכור שהרינג יכול להועיל וגם להזיק לגוף.

אחד הגורמים הללו הוא מלח, בו יש להשתמש בזהירות מיוחדת - חשוב לדעת שרק גרם אחד של מלח מסוגל לאגד עד 100 מ"ל נוזלים בגוף. לכן אנשים הסובלים מיתר לחץ דם, נטייה לבצקות ובעיות בכליות מומלץ בחום לא להתעלל במוצר שימושי זה. 100 גרם הרינג יכולים להכיל בין 6 ל -15 גרם מלח, וזה כרוך בתוצאות רעות כאשר מסירים עודפי מלח, הגוף נושא בעומס עצום. כתוצאה מכך, אגירת נוזלים בגוף עלולה לגרום לפגיעה בהפרעות בתפקוד הלב.

גורם שלילי נוסף הוא יכולתם של חלבונים להפריש את חומצת האמינו טירמין. בתורו, יש לו את היכולת להפחית את רמות הסרוטונין, מה שעלול לגרום לאחר מכן ללחץ דם גבוה או למיגרנות קשות.

איך לבחור את הרינג הנכון

בבחירת הרינג, חשוב לזכור 9 כללים שימושיים שיכולים בהמשך להציל את בריאותנו ואפילו את חיינו.

1. קודם כל, אתה צריך לבדוק היטב את בטן הדג - אם כתמים או כתמים נראים על הבטן, זה סימן לנוכחות של מחלות.
2. עליכם גם לבדוק את גמישות הרינג - לשם כך, מספיק ללחוץ עליו באצבע. אם לאחר לחיצה על הדג לא נותרו שקעים, המשמעות היא שהוא טרי.
3. מומלץ לבחור את הדג הגדול ביותר האפשרי, מכיוון שלדגים קטנים יותר יש טעם פחות בולט.בנוסף, חיתוך דגים קטנים משאיר מוצר פחות שימושי, לוקח הרבה יותר זמן ודורש יותר מאמץ.
4. יש לרכוש הרינג טרי ללא חתך: על ידי חיתוך, מוכרים חסרי אחריות יכולים להסוות פגמים במוצר.
5. לא מומלץ לקנות דגים קפואים. עדיף לתת עדיפות להרינג קפוא טרי - זה יעניק לגוף הרבה יותר תועלת מפילה מכוסה שלג.
6. יש לשים לב לעיני הרינג - עליהם להיות נקיים, ללא סרט מעונן או כתמים.
7. בשום מקרה אסור שיהיה ריר בגוף הדג. יחד עם זאת, אין לייבש את עור הרינג יתר על המידה: הדג האידיאלי לקנות לח מעט על פני השטח. עור הרינג צריך לזרוח מעט - צבע עמום הוא סימן לפגיעה מאחסון ארוך טווח של המוצר.
8. יש צורך לבחון את חלקי גופו של הרינג - זנבו וסנפיריו חייבים להיות שלמים.
9. וכמובן, ריח הדגים: הרינג הוא בעל ארומה ספציפית, אך אם הוא חשוד או מיושן, כדאי לסרב לרכישה כזו.

איך וכמה ניתן לאחסן הרינג

הרינג ללא מלח

חיי המדף שלו הם הקצרים ביותר - לא יותר מיומיים. במקביל, יש לשמור את הרינג בכלי זכוכית או פלסטיק, ומעליו מכסה סגור היטב. דג זה נשמר לעיתים קרובות במקרר זמן קצר לפני צריכתו.

הרינג במלח

תקופת האחסון של הרינג כזה היא עד 4 שבועות. לפני הקירור יש לחתוך את הרינג לחתיכות קטנות ולהניח בכלי מזון עם מלח. חשוב לציין שהנוזל חייב לכסות את הדג לחלוטין.

אחסון במקפיא

שיטת אחסון זו היא הנוחה ביותר אם ברצונך לשמור את הרינג זמן מה. באשר להרינג המלוח, אם חותכים אותו לחתיכות ומניחים אותו במיכל, ניתן לאחסן אותו במקפיא למשך כ- 6 חודשים. זה חל גם על הרינג מעושן וכבוש.

הרינג בשמן

בצורה זו ניתן לאחסן הרינג במשך כארבעה ימים. יחד עם זאת, יש לסגור הרמטית את המיכל בו נמצא המוצר כדי למנוע כניסת אוויר. יש צורך לשמור מיכל עם הרינג בשמן רק במקרר.

סיכום

לאחר שהתוודענו למוצר מעט טוב יותר, מתברר מהם היתרונות והנזקים של הרינג וכיצד הוא משפיע על גופנו. בנוסף לטעמו הטעים, הרינג בעל תכונות שימושיות רבות בשל תכולתו של קומפלקס חומרים הדרושים לגוף: בפרט חומצות שומן וחלבונים מסוג אומגה -3.

ביקורות