תוֹכֶן
בורבוט הוא הנציג היחיד של מים מתוקים בכיתה בקלה. הזמן החיובי ביותר לדוג הוא החורף, מכיוון שהדגים חובבי קור, פעילים בטמפרטורות מים מתחת ל -10 מעלות. מעניין כי עשירית מהמשקל תפוס על ידי הכבד, הנחשב למרכיב היקר ביותר. אם היתרונות והנזקים של בורבוט דגים אינם גורמים למחלוקת בקרב מדענים, אז אין הסכמה לגבי השפעת הכבד על גוף האדם. מצד אחד, זה מוצר שומני. מצד שני, זה נחשב למעדן ומכיל ויטמינים ומינרלים.
איך נראה דג בורבוט?
בורבוט, בהשוואה לבקלה ה"יחסית "הפופולארית יותר, נשאר ללא הגבלה בצל. הדג חי באגמים ובנהרות צפוניים. הדגימה הגדולה ביותר, שגודלה תועד באופן רשמי, שקלה 29.9 ק"ג. הוא נתפס בחצי האי טיימיר.
המראה של בורבוט הוא כזה שקשה לבלבל אותו עם מיני דגים אחרים. אתה יכול לברר לפי גודל וצבע הגוף. מוארך ומעוגל, יש לו צורה פיוסיבית וקשקשים קטנים צפופים מכוסים בשכבה עבה של ריר. המאזניים משתרעים על כיסויי הזימים, הסנפירים והראש.
סנפירי החזה קטנים וקצרים. הבטן מאורכת, כמו תהליכים חוטים. על הגב ישנם שני סנפירים, אחד מהם כמעט מגיע לחולית, מבלי להתמזג איתו.
הראש הרחב נראה כאילו הוא שטוח מלמעלה למטה. הלסת העליונה ארוכה יותר מהלמטה התחתונה. השיניים קטנות וחדות. בנחיריים יש זוג שפמים קצרים, על הסנטר יש שפם יחיד שלא מזווג. העיניים קטנות וצהבהבות. האישונים כהים.
הצבע לרוב ירקרק, זית. על הגב ישנם כתמים ופסים שחומים-חומים המפוזרים באופן לא סדיר. הבטן והגרון צבעוניים בגוון בהיר, כמעט לבן. גברים וצעירים הם בצבע כהה. במקרה זה, גודל הנקבות גדול יותר.
ההרכב הכימי של בורבוט דגים
בשר בורבוט הוא מוצר מזין. זהו 19.5% חלבון. הוא מכיל גם:
- מינרלים 1%;
- 0.5% שומן.
היתרונות והנזקים של בורבוט לגוף נקבעים על פי ההרכב הכימי. בשר עשיר בחומרים הבאים:
- ויטמיני B;
- ויטמין;
- ויטמין E;
- ויטמין די;
- אֶשׁלָגָן;
- זַרחָן.
בנוסף, דגים מכילים כמויות קטנות של סידן, מגנזיום ונתרן.
איך שימושי בורבוט?
לפילה טעם עדין וערך תזונתי. והתכונות של כבד הבורבוט הן כאלה שמבחינת התועלת הוא עולה על נציגים אחרים של מסדר טרסקובי.
דגים שימושיים עבור מערכות רבות, איברים, פונקציות של גוף האדם:
- למערכת הלב וכלי הדם.לפילה דגים הרכב ייחודי המגן מפני כולסטרול גבוה, מחזק את כלי הדם, מונע מחלות לב כליליות וטרשת עורקים.
- לעיניים. דגים מכילים ויטמין A, המסייע בשמירה על חדות הראייה.
- לעצמות ושיניים. בורבוט הוא מקור מצוין לסידן, זרחן, כמו גם ויטמין D וחלבון. לרכיבים אלה השפעה מורכבת על הגוף, מחזקים את רקמת העצם. תכונה זו של דגים חשובה במיוחד לילדים ולקשישים. האחרונים נמצאים בסיכון לפתח אוסטאופורוזיס ומחלות אחרות במערכת השלד והשרירים.
- לבריאות האם והעובר המצפים. כדי לשמור עליו, רופאים ממליצים לנשים בהריון לאכול דגים לפחות פעמיים בשבוע.
- כדי להגן מפני הזדקנות מוקדמת. הויטמינים והמינרלים הכלולים בדגים עוזרים לנורמליזציה של חילוף החומרים, להזנת תאי העור ולמניעת הזדקנותם.
- להתפתחות נפשית. מחקרים מדעיים הראו כי אכילת דגים משפרת את יכולות הראייה-מרחבית והדיבור.
פגיעה בדגים בבורבוט
כמו כל פירות ים, גם בורבוט יכול לגרום לתגובות אלרגיות. לכן, אנשים הנוטים אליהם צריכים להשתמש במוצר בזהירות רבה או לסרב לו לחלוטין. זה חל לא רק על בשר, אלא גם על הכבד.
הדג מכיל רכיב שמשמיד ויטמין B1. מסיבה זו, מומלץ לבצע טיפול בחום, ורק אז לכלול את המוצר בתפריט.
על מנת לא לפגוע בבריאותכם, חשוב להכין את המנה כראוי. אחרת, זיהום בתולעי סרט מסוכנות לבני אדם אפשרי. בורבוט הם לעתים קרובות המובילים שלהם.
כמה קלוריות יש בבורבוט
בורבוט נחשב למוצר תזונתי. כל מאגרי השומן מרוכזים בכבד. ערך האנרגיה הוא 90 קק"ל. לכן, ניתן לכלול דגים בתפריט לכל מי שמקפיד על תזונה נכונה ועוקב אחר המשקל. יש לזכור שתכולת הקלוריות הכוללת של המנות, שהמרכיב בהם הוא דגים, תלויה באופן הכנתם, וכן ברכיבים אחרים. בנוסף, הערך התזונתי של בורבוט תלוי באיזו שעה בשנה נתפס הדג.
התוויות נגד בורבוט
לא כולם יכולים להשתמש במוצר שימושי זה. זה התווית במקרים הבאים:
- סידן מוגבר בגוף;
- עודף ויטמין D בדם;
- נוכחות של אבנים בכליות או בכיס המרה, נטייה להיווצרותן;
- מחלת כבד קשה;
- תגובות אלרגיות לפירות ים.
שיטות הכנת בורבוט
מנקודת מבט של יתרונות וערך קולינרי, יש לתת עדיפות לערבן טרי. לאחר ההקפאה, הבשר מאבד מטעמו העסיסי והעדין, כמה חומרים מזינים מתחילים להתפרק.
המשימה העיקרית של הטבחית או המארחת, שהחליטה להגיש מנה של בורבוט, היא לשמור על הערך התזונתי, הטעם והיתרונות של הדגים. אתה יכול לבשל אותו בדרכים שונות:
- בשר אפוי בתנור. מתכונים לבורבוט עם ירקות טובים, ואפשר להוסיף אותם עם מגוון רטבים, למשל שמנת חמוצה או שמנת. השולחן החגיגי מוגש עם דגים ממולאים בפטריות או מתובלים בירקות.
- סטייקים, פילה, מטוגנים במחבת. ניתן לבשל אותם גם במולטי קוקר.
- בשר מטוגן בבלילה ועוגות דגים בעל טעם מצוין.
- בורבוט יכול להיות בסיס טוב להכנת אספיס, כמו גם מרק דגים ומרקים דגים.
- בשר תבשיל משומר. משלימים אותו עם שמנת חמוצה, רסק עגבניות, שמנת, ירקות. למנות טעם עדין.
סיכום
היתרונות והנזקים של דג בורבוט, כמו גם הטעם המצוין של המוצר, הם מעל לכל ספק.באמצעותו לפחות פעמיים בשבוע, תוכלו להגן על מערכת הלב וכלי הדם, לחזק את השיניים והעצמות ולהאט את תהליך ההזדקנות בגוף. דגים מועילים במיוחד לילדים ולאמהות לעתיד.
