מדוע לשון חזיר שימושית וכיצד לבשל אותה

לא משנה איך תזונאים ברחבי העולם מוחים, מנסים להוכיח כי חזיר גורם יותר נזק מתועלת, למרות הכל הוא נשאר הבשר הנפוץ ביותר כיום. הלשון תופסת נישה מיוחדת בקרב מעדני חזיר. חלק זה של פגר החזירים שייך לפסולת קטגוריה I, ואינו נחות בטעמו ובערכו התזונתי מבשר פרימיום. אנשים אוהבים מנות עם מרכיב בריא זה בשל טעמן העדין והרך ושובע. עם זאת, להבין מה היתרונות והנזקים של לשון חזיר יהיה שימושי לכל גורמה.

הרכב ותכולת קלוריות של לשון חזיר

תכולת הקלוריות של לשון חזיר ל 100 גרם היא 303 קק"ל, שהם כ 22% מהדרישה היומית. מאה גרם גרם מכיל גם:

• 27 גרם חלבון;
• 22 גרם שומן;
• 55 גרם מים.

ויטמינים:

• B1 - 0.2 מ"ג;
• B2 - 0.4 מ"ג;
• B6 - 0.6 מ"ג;
• B9 - 5.5 מק"ג;
• B12 - 1.5 מק"ג;
• E-1.7 מ"ג;
• PP - 9.4 מ"ג;
• ניאצין - 5.1 מ"ג

-מיקרו ומיקרו אלמנטים:

• אשלגן, K - 109 מ"ג;
• סידן, Ca - 15 מ"ג;
• מגנזיום, מג - 29 מ"ג;
• נתרן, Na - 74 מ"ג;
• גופרית, S - 262 מ"ג;
• זרחן, Ph - 212 מ"ג;
• ברזל, Fe - 4.3 מ"ג;
• קובלט, Co - 5.5 מיקרוגרם;
• מנגן, Mn - 0.03 מ"ג.

סטרולים:

• כולסטרול - 92.5 מ"ג;
• חומצות שומן רוויות - 9.4 גרם

תכונות שימושיות של לשון חזיר

תכונות שימושיות כוללות הרכב עשיר בויטמינים ומינרלים. אם אתם אוכלים מנות לשון חזיר 2-3 פעמים בשבוע, מצב החסינות והעמידות בפני נגיפים וזיהומים שונים ישתפר משמעותית. זה יכול להפחית באופן משמעותי את הסיכון לחלות בפתולוגיה כזו כמו אנמיה, מכיוון שויטמיני B מעורבים בתהליך ההמטופואיזה. לקובלאמין (B12) יש תכונות מועילות לשיפור מצב העור והריריות. ויטמין B12 ממלא תפקיד מרכזי גם בחילוף החומרים וביצירת חומצות אמינו. לחלבון מן החי התכונה המועילה של דיכוי רעב לאורך זמן, מכיוון שהוא מכיל כמות גדולה של חלבון ונספג במהירות בקיבה. בתזונה, תכונה זו של לשון החזיר אינה ניתנת להחלפה.

האם ניתן לאכול לשון חזיר לנשים בהריון ומיניקות

הדעות של תזונאים לגבי הכנסת לשון חזיר לתזונה במהלך ההריון ובמהלך ההנקה שונות. מצד אחד, זה מועיל, מכיוון שיש בו תכולה גבוהה של אלמנטים מיקרו ומיקרו שימושיים, אשר משפיעה לטובה על מצב העצם, השריר ומערכות אחרות של אישה בהריון. בנוסף, אישה, כשהיא נושאת ילד, חווה עומס כפול, מה שמוביל לאנמיה לרוב. היתרון בסוג זה של תוצר לוואי הוא המאפיין להפחית את הסיכון לפתח פתולוגיה זו, מכיוון שהוויטמינים הכלולים בו מעורבים בהמטופואיזה. לשון חזיר שימושית גם ליולדת מיניקה, שכן ערכה התזונתי הגבוה תורם לייצור חלב ולשיפור איכותו.מצד שני, הוא מסוגל לעורר תגובה אלרגית, שעלולה לפגוע בבריאות האם והילד.

האם ניתן לתת לילד לשון חזיר

לילדים מומלץ להכניס תוצרי לוואי למזונות משלימים, כולל לשון חזיר, מגיל 3. פירה ממנו מתגלה כרגיש, מכיל מעט רקמות חיבור וכמות גדולה של חלבון, נספג בקלות בבטן הילדים ובעל ערך תזונתי גבוה. עם זאת, לפני הכנסת סוג חדש של בשר לתזונת הילד, יש צורך להתייעץ עם רופא ילדים.

האם לשון חזיר טובה לסוכרת

אנשים הסובלים ממחלה כגון סוכרת צריכים להעדיף את זו האחרונה כאשר הם בוחרים בין לשונות חזיר לבשר בקר. הסיבה לכך היא תכולת כולסטרול נמוכה בהשוואה לבשר חזיר, שמזיק לחולה בסוכרת. עם זאת, שני סוגי הפסלים מכילים כמעט אותה כמות של ויטמין B12 ו- B6, המועילים לחולי סוכרת. חוסר בויטמינים אלו פוגע משמעותית ברגישות לקולטן לאינסולין.

לשון חזיר לדלקת לבלב וכיבים בקיבה

אנשים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול, כגון:

• דַלֶקֶת הַקֵבָה,
• דלקת לבלב;
• כִּיב,

זה אסור לצרוך סוג זה של בשר בשל תכולת הכולסטרול הגבוהה שלו.

זה עלול להזיק לבריאות ולעורר מספר השלכות שליליות:

• היווצרות שלטים בכלי השיט;
• סיכון מוגבר לשבץ מוחי והתקף לב.

איך מנקים לשון חזיר

בתחילה, יש צורך להשרות אותו במים חמים למשך 2-2.5 שעות, ואז לנקות אותו היטב בעזרת מברשת מתכתית או ספוג קשה ולשטוף במים. מכיוון שקל יותר להסיר את העור מלשון מבושלת, עליך לטבול אותו במים רותחים למשך 5 דקות, ואז למקם אותו בחדות במיכל עם מים קרים. ירידת הטמפרטורה החדה מקלה על הפרדת העור מהבשר.

לאחר הסרת העור, יש צורך לבשל אותו עד שהוא רך.

תיאור עם הדגמה חזותית של ניקוי לשון חזיר בסרטון:

איך וכמה לבשל לשון חזיר עד שהיא רכה

משקלו של איבר הוא בין 250 ל -400 גרם. אין בשר גס בבשרו, אשר בשל כך המוצר מתעכל ונספג בגוף בצורה מושלמת.

עם זאת, על מנת שלשון החזיר המוגמרת תהיה רכה, עסיסית ונימוחה, יש לבשל אותה למשך 1.5 עד 3 שעות. וריאציית זמן כה גדולה מוסברת בכך שגיל החזיר משפיע ישירות על משך התהליך הזה. ככל שהחזיר צעיר יותר, כך לוקח פחות זמן להרתיח את הלשון, ולהיפך, ייקח יותר זמן להרתיח את לשונו של חזיר בוגר.

מתכוני לשון חזיר

לשון מעובדת ומבושלת כהלכה היא כבר מנה שלמה וטעימה בפני עצמה. עם זאת, ישנם מתכונים רבים המשתמשים בבשר זה. בשל היעדר נוזל בין-תאי ורקמות חיבור המורכבות מסיבי קולגן, אשר בעלי תכונה של התעבות במהלך הרתיחה, המעדן שומר על עקביותו הרכה והעדינה לאחר הבישול.

סלט לשון חזיר

סלט לבבי זה מובחן בשילוב מוצלח של מרכיבים המשלימים זה את זה ונגדם נפתח טעם לשון חזיר בצורה חדשה לחלוטין.

רכיבים:

• לשון חזיר - 1 יח ';
• ביצי עוף - 4 יח ';
• כבוש - מלפפונים -3 יח ';
• שמפיניון - 150 גרם;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• יוגורט יווני להלבשה לפי הטעם.

הכנה:

1. מקלפים את המוצר, מרתיחים ומצננים.
2. חותכים את הלשון, המלפפונים והביצים.
3. חותכים פטריות טריות ומטגנים עד להזהבה בשמן צמחי.
4. מניחים את כל הרכיבים במיכל, מתבלים ביוגורט או במיונז ומערבבים.
5. מגרדים גבינה על פומפיה גסה, מוסיפים לסלט ומערבבים שוב.
6. תוכלו לקשט את האוכל בעשבי תיבול אם תרצו.

לשון חזיר מרודה

אתה לא צריך להיות הבעלים של כישרונות קולינריים יוצאי דופן כדי להכין את החטיף הבריא והטעים המועדף עליך.את Aspic מכינים תוך מספר דקות ויהווה אופציה מצוינת לטיפול בשולחן החגיגי.

רכיבים:

• לשון חזיר - 1 יח ';
• גזר - 1 יח ';
• סלרי - שורש 1;
• מים - 400 מ"ל;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור - 3 - 4 אפונים;
• חבורה של ירקות;
• ג'לטין.

הכנה:

1. מרתיחים את הרכיבים.
2. מצננים וחותכים לפרוסות.
3. מסננים את המרק ומביאים לרתיחה.
4. הכינו מרק ג'לטין (השרו שקית ג'לטין במים והשאירו למשך 10 - 15 דקות) והוסיפו אותו למרק הראשי.
5. מניחים את המרכיבים הקצוצים בצורה אחידה בקערה עמוקה ויוצקים על המרק שהתקרר מעט.
6. מפזרים עשבי תיבול ופלפל מעל, מכניסים למקרר למשך 3 - 4 שעות.

פגיעה בלשון חזיר והתוויות נגד

בנוסף ליתרונות, לשון חזיר מבושלת עלולה להזיק. זה הכל על כמות גדולה של כולסטרול בהרכבו. בהקשר זה, לא מומלץ להשתמש בו לאנשים הסובלים ממחלות כגון:

• בעיות במערכת העיכול (דלקת הלבלב, דלקת קיבה, כיב בקיבה);
• טרשת עורקים;
• מחלת כבד;
• אַלֶרגִיָה.

כיצד לבחור ולאחסן לשון חזיר

בעת בחירתך, עליך לשים לב לעור. סימן לרעננות יהיה בצבע ורוד חיוור או אדום. למגע - בצפיפות בינונית ללא אטמים, קשרים ומחשיך. ניתן לאחסן את המוצר המצונן בין 0 ל -15 ^{על אודות}עם לא יותר מ 24 שעות, מבושל - במיכל סגור היטב למשך 72 שעות. לאחר הקפאתו, המוצר ישמור על יתרונותיו במקפיא לא יותר מחודש. עם זאת, לפני ההקפאה יש לנקות אותו היטב, לחתוך לחתיכות קטנות ולהניח בשקית הקפאה מיוחדת. כדי לשמר את כל המאפיינים השימושיים, עדיף להפשיר אותו על המדף התחתון של המקרר.

סיכום

התשובה לשאלה מהם היתרונות והנזקים של לשון החזיר תלויה בתנאים להכנה נכונה ושימוש במוצר זה. אם מקיימים את כל ההמלצות ונלקחים בחשבון התוויות נגד, יתרונות העדינות לגוף האדם ברורים. כיום, באמצעות האינטרנט, תוכלו למצוא מספר רב של מתכונים טעימים ובריאים להכנתו: ניסוי - ובכל פעם מעדן בריא ומזין יחשוף את פנים הטעם החדשים שלו!