תוֹכֶן
לגבינת פטה לבנה חצי קשה יש טעם מלוח יוצא דופן, אך זה לא התכונה היחידה שלה. בואו להבין מה היתרונות והנזקים של גבינת פטה.
טכנולוגיית ייצור גבינות פטה
מוצר יווני בעל פטנט טבעי עשוי תערובת של חלב עזים וכבשים, תכולת השומן תמיד נשארת ברמה של 30-60%. טכנולוגיית הייצור הקלאסית היא כדלקמן:
- החלב מחומם עד להתכרבלות.
- ואז נוזלי נַסיוֹב מנוקז, ומסת החלב המתקבלת מושעה למשך זמן מה בשקיות פשתן, כך שנוזל הנותר מתנקז ממנו.
- לאחר כמה ימים השאריות הצפופות מונחות בתבניות מיוחדות ונמזגות בתמיסת מלח או פשוט בוזקים במלח ים.
- לאחר מכן, לוחצים על המוצר ומניחים לו הבשלה לפרק זמן ארוך למדי: משבועיים ועד חודשיים.
המוצר המוגמר לחלוטין נחתך לחתיכות ונארז במיכלים למכירה, והוא עדיין מונח בתמיסת מלח.
הרכב ותכולת קלוריות של גבינת פטה
גבינה בריאה מכילה את המרכיבים החשובים ביותר:
- ויטמינים B12 ו- B2;
- חומצה ניקוטינית, המכונה גם ויטמין PP;
- ויטמין;
- כמויות גדולות של נתרן ומגנזיום;
- סידן וזרחן - שיעור יומי של 100 גרם של המוצר;
- אבץ - שליש מהכמות היומית.
כמו כן, המנה מכילה מיקרואורגניזמים בעלי ערך לתפקוד תקין של המעיים. ותכולת הקלוריות של גבינת פטה ל 100 גרם אינה כה גבוהה - רק 290 קלוריות. החלק העיקרי בהרכב תפוס על ידי שומנים (24 גרם), יש בו הרבה חלבונים (17 גרם).
תכונות שימושיות של גבינת פטה
מוצר מדהים
- מחזק עצמות ושיניים, מונע התפתחות של אוסטאופורוזיס ומחלות מפרקים אחרות;
- מנרמל את פעילות המעיים, מנקה את הגוף מרעלים, מסייע בהרעלה;
- מגן על מערכת הלב וכלי הדם, משמש כמניעת סוכרת;
- יש לו השפעה מרגיעה על מערכת העצבים;
- מגביר עמידות לנגיפים וזיהומים, מקדם הובלה מהירה של חמצן דרך הרקמות.
תכונות יקרות ערך באות לידי ביטוי בכך שמזון כזה שימושי מאוד להרמת שרירים בשל תכולת החלבון הגבוהה שלו.
פטה בהריון ובהנקה
המוצר מרווה את הגוף בסידן, זרחן ואשלגן. כשאתה נושא ילד, זה בהחלט מותר, אם כי במתינות. הנזק היחיד יכול להיות עם יתר לחץ דם או בעיות בכליות.
כנ"ל לגבי אכילת המוצר בזמן ההנקה. ניתן להכניס פטה לדיאטה מהימים הראשונים שלאחר הלידה. אבל בהתחלה, עליך לעקוב בקפידה אם התינוק יפתח אלרגיות.
האם גבינת פטה טובה לירידה במשקל?
תכונות נוגדות החמצון של המוצר הופכות אותו לאטרקטיבי לתזונה. זה יעזור לנקות את הגוף מרעלים ולהתחיל בתהליך שריפת השומן.בנוסף, הוא מכיל מעט קלוריות, וכמעט בלתי אפשרי להשמין במנות קטנות.
מתכון גבינת פטה תוצרת בית
זה לא יעבוד לחזור על טכנולוגיית הייצור התעשייתי בבית. אבל אתה עדיין יכול לבשל גבינה מלוחה במטבח שלך, ויהיו בה יתרונות ניכרים.
תזדקק למרכיבים הבאים:
- אבקת חלב טבעית - 400 גרם;
- 600 מ"ל מי שתייה חמים;
- אנזים העיכול אבומין, אותו ניתן לקנות בבית המרקחת (3 טבליות);
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- כפית מלח וחצי כפית חומץ.
- מערבבים היטב חלב במים, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים שוב.
- לאחר מכן, התועב, שדולל בעבר במים, מוזג לתערובת, מוסיפים חומץ ומלח ומערבבים שוב.
- את התערובת המוכנה יש לשמור במקום חמים במשך כ- 12 שעות, ואז לנקז את הסרום הנוזלי דרך מטלית גבינה מקופלת מספר פעמים.
- את עיסת הגבינה שנותרה יש לעטוף בבד גבינה ולהניח תחת מכבש ביתי במשקל של כ -3 ק"ג.
- לאחר 10 שעות המוצר יהיה מוכן - הוא יישאר לחיתוך לחתיכות ויוצק עם מלח.
המלח מיוצר בפשטות: מים נוספים מוסיפים למים הרותחים והמים מאפשרים להתקרר.
כיצד להשתמש בפטה
אפשר לאכול מעדן בנפרד, אבל זה הרבה יותר טעים בשילוב עם מוצרים אחרים:
- עם ירקות וביצים - בסלטים, חביתה, ביצה מקושקשת;
- בלחם פיתה - מעדן בריא הופך למילוי יוצא דופן;
- באפייה - תכונות המוצר הופכות את הפשטידות לא רק לטעימות, אלא גם לבריאות מאוד;
- עם כריכים.
היתרונות של מנות כאלה יהיו גדולים יותר במידה ותוסיף להם פטה.
פגיעה בגבינת פטה
לא משנה כמה היתרונות של המוצר גדולים, אם תשתמשו בו ברישול, תוכלו לפגוע בגופכם. חלק מהמאפיינים מסוכנים אפילו לאנשים בריאים לחלוטין.
- שומן רווי בכמויות גדולות מזיק למערכת הלב.
- תכולת המלח הגבוהה במוצר עלולה להזיק לכליות, ללב, לכלי הדם, לעורר יתר לחץ דם ודם קרישי דם.
- מלח מעורר צמא ושומר על נוזלים בגוף.
מומלץ לאכול לא יותר מ 75 גרם מהמוצר ליום - מינון זה בטוח.
גם פטה מזויף המיוצר על בסיס חלב מפוסטר בתוספת GMO ואנטיביוטיקה עלול לפגוע בגוף. גבינה בריאה היא טבעית בלבד.
מי לא צריך לאכול פטה
לגבינה יוונית יש גם מספר התוויות נגד קפדניות:
- אנגינה ואיסכמיה;
- דַלֶקֶת פּרָקִים;
- מחלות קשות כרוניות של המעיים, הקיבה והכליות;
- סוכרת מסוג II;
- נטיית השמנת יתר.
כמובן שעדיף לא לנסות גבינת חלב למי שאלרגי למאכלים המכילים לקטוז.
מה ההבדל בין פטה לגבינת פטה
גבינה יוונית מבולבלת לעיתים קרובות עם גבינת פטה - ואכן, המוצרים דומים למראהם וטעמם. עם זאת, המאפיינים שלהם שונים לחלוטין.
- ברינדזה היא גבינה קשה, לפטה יש עקביות רכה.
- התכונות המועילות ביותר של פטה הן התכולה הגבוהה של חלבון, סידן וויטמין A. ריכוז גבוה של אשלגן, נתרן וגופרית מרוכז בגבינת פטה.
- פטה מיוצר ביוון, גבינת פטה - ברומניה.
- גבינה יוונית צריכה להיות לבנה, רומנית עשויה להיות בעלת גוון צהוב.
- פטה נשמר אך ורק בתמיסה מלוחה; ניתן לשמור גבינת פטה במקרר על גבי צלחת.
כיצד לבחור ולאחסן נכון
בחירת גבינת פטה בריאה אינה קשה: אתה צריך לדעת רק כמה כללים.
- גבינה אמיתית היא ממוצא יווני. ועל האריזה תמיד כתוב "גבינת פטה", ולא "מוצר גבינה".
- גבינה איכותית צריכה להיות לבנה. אם ניתן להבחין בצהוב מובהק, סביר להניח שהיא לא נשמרה כהלכה.
- המרקם של הפטה רופף ומתפורר, בדומה לגבינת קוטג '.
- הרכב גבינה טובה הוא טבעי לחלוטין, ללא תוספים מיותרים, והמרכיב העיקרי הוא חלב כבשים או עזים.
אחסן את המוצר רק במקרר. יחד עם זאת, גבינה בריאה שומרת על תכונותיה רק במלח - אי אפשר לשפוך את הנוזל מהמיכל. חיי המדף המרביים הם 3 ימים - לאחר מכן השימוש במוצר יהפוך למסוכן.
היתרונות והנזקים של גבינת פטה נקבעים בעיקר על פי מדד הצריכה. בכמויות גדולות מדי, מוצר מלוח מסוכן, בכמויות קטנות הוא ישפיע לטובה על הגוף בהיעדר התוויות נגד.
