La maltodestrina è nociva?

I benefici e i danni della maltodestrina sono ancora oggetto di controversia. La sostanza è considerata un sostituto dello zucchero, ma lo zucchero è effettivamente inferiore ad essa nelle sue proprietà? Molti prodotti contenenti maltodestrine possono essere trovati sugli scaffali dei grandi magazzini.

Che cos'è la maltodestrina e di cosa è composta

La maltodestrina, in altre parole - la melassa, è un carboidrato veloce che sembra una polvere bianca con una tonalità leggermente cremosa. Nella sua forma pura, di solito è insapore o leggermente dolce.

Viene prodotto scindendo l'amido in presenza di enzimi che dividono la catena, costituita dal glucosio, in frammenti: destrine. Contengono quantità variabili di molecole di glucosio. La sostanza finale ha un indice glicemico abbastanza alto, che talvolta raggiunge 135. La maltodestrina è utilizzata in cucina, nello sport, nelle pappe come utile additivo alimentare o sostituto dello zucchero.

Azione delle maltodestrine

Questo ingrediente ha una varietà di proprietà:

1. Favorisce il processo di ispessimento ed emulsificazione. Ciò migliora la consistenza del cibo.
2. Colpisce il colore rallentando il cambiamento di colore durante l'ossidazione.
3. Utilizzato nei prodotti istantanei per accelerare la dissoluzione.
4. È un utile lievito per dolci.
5. Dà forma ai prodotti in gelatina.
6. Ha la capacità di ridurre il punto di congelamento.
7. Stimola un migliore assorbimento degli ingredienti alimentari e la loro assimilazione.

Perché la maltodestrina è utile?

L'integratore ha molte proprietà benefiche, poiché è composto da ingredienti naturali e non porta alcun danno dalle sostanze chimiche. Se escludiamo la possibile intolleranza alimentare individuale, non ha quasi controindicazioni. La melassa viene assorbita più velocemente dell'amido e delle sostanze ad essa vicine nella struttura. La maltodestrina è un carboidrato, la principale fonte di energia nel corpo. Ha la capacità di aggiungere forza mentale e fisica.

Ha anche un effetto benefico sull'intestino grazie alla sua somiglianza con la fibra alimentare: ha la capacità di aumentare il numero di microflora utile, migliorare il processo di escrezione di sali di metalli pesanti e radionuclidi e aiuta anche ad abbassare il colesterolo.

Maltodestrine negli alimenti per l'infanzia

Nella produzione di alimenti per l'infanzia ha trovato anche la sua applicazione e i suoi benefici. La maltodestrina viene aggiunta ai cereali per bambini istantanei per ridurre il tempo di dissoluzione. Il prodotto pronto è privo di grumi. L'additivo aumenta anche la durata di conservazione del prodotto. Ad alto indice glicemico, aumenta la sazietà del cibo e arricchisce di energia il corpo del bambino. Durante la gravidanza, anche i prodotti con maltodestrine sono utili da includere nella dieta.

Maltodestrine nello sport

Grazie alle sue numerose proprietà, la maltodestrina è utile anche nella nutrizione sportiva. Si trova spesso in gainer, barrette proteiche e bevande energetiche.

La maltodestrina viene utilizzata nel bodybuilding dopo carichi muscolari attivi. Ciò consente di chiudere la finestra dei carboidrati dopo l'esercizio, fornire al corpo l'energia spesa e ricostituire le riserve di glicogeno esaurite.

Maltodextrin può essere utilizzato per il diabete

Non ci sono quasi controindicazioni da usare, ma nel caso del diabete mellito, si dovrebbero usare con attenzione i prodotti con l'aggiunta di questo sostituto dello zucchero, può causare danni. A causa dell'alto indice glicemico, si verifica un brusco aumento della glicemia, che è estremamente indesiderabile nei diabetici. Come risultato del rapido assorbimento nel flusso sanguigno, è più probabile che una persona abbia fame.

Vale anche la pena limitare il consumo di questo integratore per le persone a rischio di sviluppare il diabete. Si tratta di persone in sovrappeso, di età superiore ai 45 anni e con scarsa eredità.

Maltodestrine dimagranti

L'additivo viene assorbito dall'organismo senza problemi, avendo la proprietà di potenziare il metabolismo. Per questo motivo, la maltodestrina viene talvolta inclusa nella dieta come dolcificante senza danni per l'organismo.

L'uso della maltodestrina in cosmetologia e prodotti farmaceutici

In cosmetologia, viene aggiunto a varie creme e sieri per mantenerne la consistenza, nonché per aumentare il periodo di utilizzo. Utilizzato nella produzione di polvere, arrossisce per dare la struttura desiderata. La maltodestrina ha anche trovato il suo uso nelle creme antietà: migliora la saturazione della pelle con vitamine e minerali, leviga le linee di espressione del viso. Per ottenere la consistenza desiderata, si usa per fare dei dentifrici.

Nell'ambiente farmaceutico, viene utilizzato come eccipiente che aiuta a creare una composizione stabile di alcune forme di farmaci. Inoltre accelera la solubilità e l'assorbimento dei metaboliti attivi dei farmaci nel tratto gastrointestinale.

Che è meglio: maltodestrine o zucchero

La maltodestrina è usata abbastanza spesso, è considerata un sostituto del solito zucchero, quindi i produttori possono tranquillamente scrivere la scritta "Non contiene zucchero" sulla confezione dei loro prodotti. Ma se confronti questi due carboidrati, la maltodestrina è molto più sana?

1. Al prezzo, lo zucchero è quasi 2 volte più economico.
2. Queste sostanze hanno diversi indici glicemici. Per lo zucchero è 70 e per le maltodestrine può arrivare fino a 135.
3. Il gusto della maltodestrina è quasi insapore, quindi spesso vengono aggiunti aromi al prodotto per esaltare il gusto.

Danno alle maltodestrine

Ma c'è anche un aspetto negativo della moneta. I pericoli di questo supplemento sono stati discussi per molto tempo. Qual è il danno e i vantaggi del supplemento, soprattutto quando le giovani madri sono interessate a scegliere gli alimenti per bambini per il loro bambino.

Aumenta lo zucchero nel sangue

Infatti, a causa del suo alto indice glicemico, provoca un brusco aumento della glicemia, in quanto viene assorbito molto facilmente. Questo, a sua volta, stimola la produzione attiva dell'ormone insulina da parte del pancreas. Il corpo non ha bisogno di una tale quantità di glucosio, quindi, la maggior parte di essa si deposita nella riserva di grasso, essendo il punto di partenza dell'obesità.

E le gocce di glucosio sono estremamente indesiderabili nel diabete mellito, quindi queste persone dovrebbero consultare specialisti prima di utilizzare prodotti con dolcificanti.

Sopprime la crescita dei probiotici

La maltodestrina è in grado di inibire la crescita di probiotici benefici nel lume intestinale, che possono successivamente causare danni sotto forma di sviluppo di varie patologie, a partire dalla disbiosi e terminando con il morbo di Crohn.

Inoltre indebolisce le difese naturali dell'organismo, modifica il pH verso il lato acido, permettendo alla flora fungina di moltiplicarsi con forza accelerata. Quando il pH della pelle diminuisce, le funzioni protettive locali sono indebolite, quindi possono verificarsi dermatiti, acne e altri problemi della pelle.

Provoca reazioni allergiche

Questo è particolarmente vero durante l'infanzia. Spesso, dopo aver mangiato alimenti per l'infanzia con maltodestrine, i bambini hanno problemi al tratto gastrointestinale sotto forma di diarrea e aumento della formazione di gas. La maltodestrina è composta da prodotti naturali, quindi non ci sono quasi reazioni allergiche, tranne forse un'intolleranza individuale a qualsiasi componente. Non utilizzare prodotti con maltodestrine nella dieta dei bambini con intolleranza al glutine. Questo vale per la maltodestrina prodotta dall'amido di frumento. La melassa di amido di mais non deve essere utilizzata dai bambini con allergie al mais.

Inoltre, ultimamente, i produttori hanno utilizzato materie prime geneticamente modificate, che causano varie reazioni individuali.

Nessun valore nutritivo

La maltodestrina contiene solo carboidrati nella sua composizione, mentre non contiene praticamente sostanze nutritive. Gli atleti con un'attività fisica regolare possono trarre vantaggio dal suo utilizzo, ma nella persona media, l'assunzione di questo integratore può solo aumentare il peso corporeo. In caso contrario, il suo utilizzo non ha senso, dà calorie vuote e aumenta il rischio di sviluppare alcune malattie.

Conclusione

I benefici e i danni della maltodestrina dipendono dalla sua quantità e dallo scopo di utilizzo. È un integratore abbastanza utile. Le persone che fanno una scelta a suo favore dovrebbero avvicinarsi a questo con saggezza, tenendo conto di tutti i loro rischi, possibili danni e patologie associate.

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