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Descrizione: Integratore alimentare E500: che cos'è, di cosa è composto. I benefici e i danni del carbonato di sodio sono pericolosi per l'uomo. Dove e perché viene aggiunta questa sostanza.
L'additivo alimentare E500 è utilizzato in vari settori, compreso quello alimentare. Viene aggiunto per migliorare il gusto, il colore, la struttura del prodotto. È una sostanza cristallina bianca senza un odore pronunciato.
Cos'è l'additivo E500
E500 combina un gruppo di 3 additivi alimentari. Il nome comune per questo gruppo è carbonati di sodio. È popolarmente chiamato soda. La classificazione internazionale è la seguente:
- E500 (i) - carbonato di sodio;
- E500 (ii) - bicarbonato di sodio;
- E500 (iii) - una miscela di carbonato di sodio e bicarbonato.
L'E500 ha una serie di proprietà utili. Queste qualità includono: antinfiammatorio, antibatterico, abrasivo. La sostanza inoltre prolunga la durata di conservazione di molti alimenti e regola il livello di acidità.
Gli integratori alimentari vengono utilizzati da secoli. Negli anni '60 del secolo scorso, si è deciso di standardizzare l'elenco di tutti gli additivi conosciuti. In Europa, all'inizio del codice digitale c'è la lettera "E". In Australia, il codice è composto esclusivamente da numeri. Gli additivi alimentari contrassegnati con la lettera "E" includono:
- additivi alimentari, a partire da E100 - vari coloranti (curcuma, paprika, zafferano);
- a partire da E200 - conservanti;
- da E300 - antiossidanti;
- da E400 - stabilizzanti, addensanti, emulsionanti;
- da E500 - regolatori di acidità, che include la soda;
- da E600 - esaltatori di sapidità, incluso il noto glutammato monosodico.
Vale la pena notare che contrariamente alla credenza popolare, la maggior parte degli integratori alimentari etichettati con la lettera "E" sono di origine naturale.
Di cosa è fatto l'integratore alimentare E500?
In condizioni naturali, l'additivo alimentare si trova nella cenere di alcune alghe, sotto forma di minerali. Oggi, i depositi di soda si trovano nella Siberia occidentale, alcune aree della Transbaikalia. I laghi della Tanzania e della California sono famosi. Le risorse naturali degli Stati Uniti soddisfano la maggior parte del fabbisogno del paese per questo minerale. Non ci sono grandi depositi della sostanza in Russia, quindi non viene estratta dai minerali.
In precedenza, nel XIX secolo, la soda veniva ottenuta dalla lavorazione della cenere di alcuni tipi di alghe e colture costiere. Per quanto riguarda i metodi per produrre la soda oggi, sono noti diversi metodi. Tuttavia, il più efficace è il metodo Solvay, brevettato nel 1861 dal chimico Ernest Solvay. L'essenza di questo metodo è che è una sorta di processo chimico in cui sono coinvolti cloruro di sodio, anidride carbonica, acqua e ammoniaca. Le sostanze vengono riscaldate a una certa temperatura e durante questo processo si forma carbonato di sodio.
Il primo impianto di soda fu costruito in Belgio nel 1863.In Russia, un impianto del genere fu aperto nel 1883 nel villaggio di Berezniki negli Urali. La sua produttività era di circa 20.000 tonnellate di soda all'anno.
Un altro modo moderno per ottenere un integratore alimentare è il metodo Howe. È stato sviluppato da un chimico cinese all'inizio degli anni '30 del secolo scorso. Si differenzia dal metodo Solvay per il fatto che nel processo di produzione non viene utilizzato carbonato di calcio. Fino ad ora, in alcuni paesi, il carbonato di sodio prodotto artificialmente è prodotto con il metodo Howe.
I benefici e i rischi del carbonato di sodio (E500)
Il danno del carbonato di calcio può essere ottenuto solo con un uso eccessivo della sostanza, ma questo è quasi impossibile. Con l'uso irregolare di un additivo alimentare, il tratto gastrointestinale sarà il primo a reagire negativamente. Possono esserci dolore nella regione epigastrica, nausea, anomalie nel fegato. Possono comparire eruzioni cutanee sulla pelle. In teoria, sono possibili disturbi respiratori, svenimenti. Ma una tale dose non può essere consumata con il cibo.
I vantaggi del carbonato di sodio sono evidenti nelle applicazioni pratiche. È usato in molti medicinali, aggiunto ad alcuni alimenti e prodotti per la pulizia della casa.
Additivo alimentare pericoloso o non E500
Le controversie sui benefici e sui possibili pericoli degli additivi alimentari sono in corso da molto tempo e più spesso in modo negativo. Il consumatore, che vede la scritta "E500" nella composizione del prodotto, non capisce cosa significhi effettivamente. Nell'industria alimentare, l'additivo viene utilizzato più spesso per sciogliere i prodotti a base di farina, aggiunge morbidezza e volume all'impasto. Molte casalinghe usano attivamente questo additivo nella loro cucina, chiamandolo bicarbonato di sodio.
Di regola, l'additivo alimentare E500 non ha un effetto dannoso sul corpo umano; è assolutamente sicuro da usare durante la preparazione. Le dosi ammissibili della sostanza non sono state determinate, tuttavia, per ottenere l'effetto desiderato, l'additivo può essere utilizzato senza paura.
Dove e perché viene aggiunto bicarbonato di sodio (E500)
Oltre ad essere utilizzato nella vita di tutti i giorni, l'additivo alimentare è ampiamente utilizzato in cucina, nell'industria chimica, nella medicina e in altri settori.
Nell'industria chimica, l'additivo viene utilizzato per la produzione di vernici, schiuma, prodotti chimici domestici e anche come riempitivo per estintori. Nell'industria leggera, l'E500 è necessario per la produzione di suole, nella produzione di prodotti in finta pelle e nel processo di concia della pelle naturale. Nell'industria tessile, è necessario per la finitura di prodotti finiti da determinati tipi di tessuti.
L'additivo E500 è utilizzato molto attivamente nel campo della medicina:
- Per mal di gola, tosse, faringite, malattie delle gengive e dei denti, è utile il risciacquo con la soda.
- In condizioni patologiche associate all'acidosi (con diabete, alcune infezioni), la sostanza viene spesso prescritta internamente.
- Aggiungi ai farmaci che hanno proprietà antiacide.
- Utilizzato negli espettoranti.
La sostanza non deve essere utilizzata in caso di intolleranza individuale, alcalosi, ipocalcemia e altre condizioni patologiche. Poiché il supplemento contiene sodio, aiuta ad aumentare il volume del sangue circolante, che aggrava l'edema e aumenta la pressione sanguigna.
Altrettanto importante è l'aggiunta dell'E500 in cucina, dove è più spesso utilizzato come lievito per alcuni tipi di impasto. Nel processo di aggiunta di una sostanza all'impasto acido, si verifica una reazione con l'acido lattico, a seguito della quale il prodotto diventa più arioso. Le casalinghe esperte sanno che quando si introduce un additivo alimentare nei prodotti, è importante osservare il dosaggio corretto. In caso contrario, il prodotto finirà con un retrogusto sgradevole.È anche necessario osservare l'ordine dei prodotti per impastare: la soda viene aggiunta alla farina e i prodotti a base di latte fermentato vengono aggiunti al liquido.
Conclusione
E500 è un additivo alimentare ampiamente utilizzato nella vita di tutti i giorni, in cucina e nell'industria. Contrariamente all'opinione di molti, non è pericoloso per il corpo umano.
