Soddisfare
Attualmente, sugli scaffali dei negozi, puoi trovare un'abbondanza di vari prodotti con una lunga durata. Molto spesso, il prodotto può essere conservato per mesi e non si deteriora a causa della grande quantità di vari prodotti chimici nella composizione. Uno di questi additivi è il conservante E252 - nitrato di potassio, che non sempre porta benefici all'organismo.
Qual è l'additivo E252
Il conservante è una polvere fine bianca o giallastra cristallina. Non ha odore, ha un sapore leggermente salato e lascia una sensazione fresca sulla lingua. Il nitrato di potassio è altamente solubile in acqua, resistente alle alte temperature. Oltre i 400 gradi, la polvere bianca rilascia ossigeno. I produttori confezionano il conservante E252 in sacchetti di carta o propilene.
Altri nomi per nitrato di potassio:
- nitrato di potassio;
- nitrato di potassio;
- sale di potassio dell'acido nitrico;
- nitrato di potassio.
Lo scopo principale di E252 è un conservante o antiossidante nell'industria alimentare; il nitrato di potassio è utilizzato anche in medicina, nell'industria agricola, nel settore cosmetico. La sostanza è praticamente insolubile in alcoli. Reagisce con solventi e sostanze combustibili sotto forma di un agente ossidante.
Di cosa è fatto il conservante al nitrato di potassio?
In natura, il nitrato di potassio si trova sotto forma di un minerale chiamato nitrokalite, una grande quantità della sostanza viene estratta in luoghi di depositi di sale. Ma le riserve naturali non bastano, quindi il conservante viene realizzato in laboratorio, ad esempio, utilizzando la sintesi di cloruro di potassio e acido nitrico.
Nell'industria, il conservante è costituito da nitrato di sodio, acido nitrico o cloruro di potassio. Formula chimica - KNO3. Tra i principali fornitori e produttori ci sono diverse aziende in Russia: OOO Kondor, OOO Neftegazkhimkomplekt, OAO Uralkhim. A causa dell'elevata igroscopicità, i contenitori per la conservazione della polvere di nitrato devono essere in polipropilene o carta, ma con rivestimento in polietilene.
In precedenza, il conservante era ottenuto da prodotti più naturali: cenere, letame, calcare. La prima menzione del nitrato di potassio risale al XIV secolo, quando la sostanza era ottenuta dalle feci umane. Ma questo metodo era estremamente inefficace, la produzione era solo dello 0,3% circa della materia prima finita. Ora i sali di potassio vengono utilizzati per la produzione, da cui si ottengono anche fertilizzanti chimici. Per rendere commerciabile il prodotto finale, i cristalli bagnati vengono fusi, quindi la sostanza viene granulata in aria.
I benefici e i rischi del nitrato di potassio (E252)
Non c'è bisogno di parlare dei benefici del nitrato di potassio, perché è praticamente inesistente.Il conservante viene digerito e scomposto in nitriti, che hanno un effetto negativo sul sistema riproduttivo umano. Il nitrato di potassio è dannoso per la salute se consumato in dosi elevate. Ma va notato che tra questi conservanti, è il nitrato di potassio il più sicuro, poiché non contiene i propri nitriti.
Molti produttori ingannano l'acquirente: non indicano la composizione completa del prodotto sulle etichette. Su salsicce o salsicce si trova la scritta "Bambini". Questo è pericoloso, un eccesso di conservante provoca forti mal di testa, soffocamento, reazioni allergiche, problemi al tratto gastrointestinale.
Il nitrato di potassio influisce negativamente sul sistema circolatorio, interrompe il metabolismo dell'ossigeno. Gli alimenti con un alto contenuto di E252 possono causare soffocamento, anemia e insufficienza renale acuta in una persona, oltre a mal di testa, nausea, debolezza muscolare e aritmia.
Additivo alimentare pericoloso o non E252
A piccole dosi, la sostanza non rappresenta un grande pericolo, quindi non puoi mangiare molte salsicce, formaggi, salsicce e altri cibi con un alto contenuto di conservanti. Molti produttori superano significativamente la quantità di E252 nei loro prodotti per aumentare la durata di conservazione. Ma questo cambia notevolmente il colore dei prodotti a base di carne, quindi oltre ai conservanti, devono essere aggiunti esaltatori di sapidità e coloranti, il che rende il cibo ancora più pericoloso per la salute.
Una persona dovrebbe diffidare dei cibi con molti nitriti, sostanze che impediscono ai batteri di moltiplicarsi. Molti paesi hanno da tempo abbandonato l'uso del nitrato di potassio nella produzione alimentare. Un eccesso di conservante provoca mal di testa, influisce negativamente sulla psiche e provoca infiammazione dei reni e di altri organi vitali.
Molto spesso, il corpo riceve danni dall'E252 non da semilavorati industriali o carne, ma da frutta o verdura. Per accelerare la crescita, viene aggiunta al terreno una grande quantità di fertilizzante a base di nitrati. I prodotti coltivati su tali terreni diventano pericolosi per l'uomo. I nitriti sono in grado di accumularsi nel corpo, provocando tumori e malattie gastrointestinali croniche.
Dove e perché aggiungere
Il nitrato di potassio è diventato noto nel mondo dall'invenzione della polvere da sparo. Da allora, i sali di potassio hanno una vasta gamma di applicazioni:
- Industria alimentare... L'additivo sotto forma di polvere bianca, inodore e insapore, viene utilizzato nella produzione di formaggi, per aumentare la durata di conservazione di carne e prodotti ittici, nelle carni affumicate, nei semilavorati, nei sottaceti in salsicce e insaccati. Il trasporto lungo non sarebbe stato possibile senza l'aggiunta di una grande quantità di conservanti. Nella caseificazione, la sostanza ha lo scopo di proteggere il prodotto dal gonfiore, dalla formazione di vuoti indesiderati.
- Industria agraria... I nitrati vengono utilizzati per fertilizzare il terreno prima di piantare ortaggi e colture da frutto, accelerano la crescita delle piante, influenzano la fotosintesi e aumentano la resistenza al gelo.
- Pirotecnica... Il salnitro è uno dei componenti della polvere da sparo e di altre miscele combustibili.
- Medicinale... Il nitrato di potassio si trova in molti lassativi e vasodilatatori. Inoltre, il salnitro è usato come antidoto per l'avvelenamento da cianuro.
- Altre industrie... L'E252 viene spesso aggiunto a dentifricio, vetro e prodotti ottici.
L'additivo è considerato una sostanza di media tossicità; non è vietato utilizzarlo nell'industria nelle dosi consigliate. Il conservante E252 è consentito in Russia, Ucraina, nei paesi della CSI. Per le salsicce, gli indicatori non devono superare i 250 mg / kg. Per il formaggio - non più di 50 mg / kg.
Conclusione
Il conservante E252 non danneggerà molto il corpo se limiti l'uso di cibi ricchi di questa sostanza.Dovresti leggere attentamente la composizione sulla confezione, mangiare più frutta e verdura, bere acqua filtrata pulita e condurre uno stile di vita sano.
