Perché gli OGM sono pericolosi, che cos'è, l'effetto sulla salute umana

A prima vista, potrebbe sembrare che la questione di quali siano i benefici e i danni degli OGM sia retorica, poiché ogni confezione del supermercato ha un segno corrispondente sull'assenza di questo componente. Significa: dannoso. Tuttavia, la conclusione dell'OMS non fornisce una risposta altrettanto chiara. I media stanno anche diffondendo opinioni contrastanti su questo argomento dei pericoli degli OGM per la salute umana. Ciò che è vero e ciò che è falso può essere compreso solo sulla base dei fatti.

Cos'è OGM

OGM sta per un organismo geneticamente modificato, il cui DNA ha subito un cambiamento mirato per mezzo dell'ingegneria genetica. Tipicamente, gli obiettivi di tali esperimenti sono legati al vantaggio scientifico o economico.

I primi prodotti modificati nel 1994 sono stati i pomodori della California, la cui durata di conservazione è stata aumentata semplicemente rimuovendo il gene responsabile della proprietà di decomposizione. Tuttavia, il consumatore non ha apprezzato l'innovazione e dopo 3 anni il prodotto è stato rimosso dal mercato. Negli anni '90 del XX secolo, utilizzando il metodo dell'ingegneria genetica del virus ring spot alle Hawaii, la coltura della papaya è stata salvata inserendo l'antigene del virus nel suo DNA. Ciò ha contribuito a renderlo sostenibile e, in definitiva, a salvare il raccolto della regione.

I metodi di ingegneria genetica sono considerati dall'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) come tecnologie necessarie per lo sviluppo del settore agricolo. Tale trasferimento genico diretto è una nuova fase nello sviluppo di tecnologie di allevamento che creano nuove varietà di piante e animali trasferendo tratti e proprietà a specie non ibride.

La questione dei benefici o dei danni degli alimenti geneticamente modificati è correlata allo scopo dei metodi. Tre quarti delle modificazioni delle principali specie vegetali - soia, colza, mais, frumento, patata - vengono effettuate con il vantaggio di aumentarne la resistenza agli effetti dei pesticidi utilizzati per il controllo di erbe infestanti e insetti, nonché per rimuovere piante resistenti ad insetti e virus. Un altro scopo utile degli OGM è la creazione di nuovi prodotti con una composizione vitaminica e minerale di migliore qualità: ad esempio, con un contenuto aumentato di vitamina C o beta-carotene.

Come vengono prodotti gli OGM

Il processo si basa sulla creazione dei cosiddetti transgeni: frammenti di DNA che vengono trasferiti nel corpo, le cui proprietà vogliono cambiare intenzionalmente. Inoltre, diversi transgeni possono essere aggiunti agli OGM.

Il gene, o un frammento della catena del DNA, responsabile della proprietà richiesta, viene “combinato” con l'ausilio di speciali enzimi (endonucleasi di restrizione e ligasi) nella combinazione richiesta, compreso l'inserimento di speciali regolatori in grado di spegnerne il lavoro. Pertanto, è possibile "programmare" le proprietà desiderate nell'organismo originale, mutevole, mediante tale "assemblaggio" di geni di altre specie biologiche che non si incrociano né in condizioni naturali né con metodi di selezione.

Ci sono vantaggi dai prodotti OGM?

Per quanto strano possa sembrare alla luce degli stereotipi consolidati sui pericoli degli OGM, ma in condizioni controllate, l'ingegneria genetica, come l'allevamento, è uno strumento che fornisce indubbi benefici per l'uomo.

La storia della papaya hawaiana modificata è un utile esempio. Tuttavia, la paura dell'uso incontrollato della tecnologia nella produzione di prodotti che potrebbero anche danneggiare l'umanità si è riversata nel movimento di protesta di Greenpeace. Attivisti che accusavano genetisti di dirigere esperimenti per ottenere alimenti geneticamente modificati contro le leggi della natura e quindi rappresentando una minaccia per la salute umana, hanno distrutto alberi di papaia presso l'Università delle Hawaii, che ha dato al problema un'ampia risposta pubblica.

Tuttavia, le argomentazioni degli oppositori degli OGM sui pericoli dell'utilizzo della tecnologia nella produzione alimentare non sono riconosciute dalla scienza come valide, poiché si ritiene che ci sia anche una certa percentuale di mutazioni casuali in natura e, inoltre, i metodi di allevamento che sono impeccabili in termini di benefici sono essenzialmente volti a creare lo stesso "geneticamente organismi "modificati.

All'inizio di questo secolo, i dati di studi di scienziati giapponesi sulla papaia transgenica hanno confermato l'assenza nella sua proteina di sequenze di catena corrispondenti ad allergeni noti. Successivamente, il Giappone ha aperto il mercato ai prodotti OGM per questa coltura, introducendo così importanti prove nella controversia sui benefici per la salute dell'ingegneria genetica. Oltre alla capacità delle tecnologie OGM di proteggere dai danni dei virus alle piante e agli esseri umani, possono anche migliorare le proprietà benefiche dei prodotti.

Ad esempio, un gruppo di scienziati svizzeri ha sviluppato "riso dorato" contenente beta-carotene da transgeni di narciso iniettati - al fine di migliorare le proprietà benefiche contro la carenza di vitamina A - un fenomeno comune tra i residenti delle regioni asiatiche. Questi esperimenti hanno incontrato le pubbliche accuse che tale riso OGM è cancerogeno. Tuttavia, tali critiche non si sono ancora riflesse nei documenti ufficiali dell'OMS, mentre i benefici di una porzione di 100 grammi di riso dorato hanno dimostrato di coprire il 120% del fabbisogno di vitamina A.

Danno dei prodotti OGM

Durante l'esistenza della tecnologia OGM, si sono accumulati numerosi fatti sull'impatto negativo dei prodotti modificati sulla salute:

1. Il potenziale danno degli OGM risiede nelle conseguenze dell'impatto dei prodotti transgenici sulle specie associate di altre piante, insetti e animali.
2. Alcuni OGM contengono geni che conferiscono alle piante la capacità di mantenere la resistenza agli antibiotici, che possono successivamente essere trasmessi all'uomo.
3. I critici della tecnologia OGM ritengono che una combinazione di diversi geni sia responsabile della resa, che non può essere modellata dall'ingegneria genetica. Pertanto, le rese delle colture modificate di mais, grano e colza negli Stati Uniti (dove gli OGM sono diffusi) danno tassi inferiori con un carico di pesticidi maggiore rispetto all'Europa occidentale (dove sono vietati i prodotti OGM) per gli stessi tipi di cereali.
4. I cambiamenti nelle proprietà delle colture OGM per la resistenza agli erbicidi hanno influenzato un aumento dell'uso di questi ultimi di 15 volte. Uno di questi farmaci, il glifosato, è riconosciuto dall'OMS come cancerogeno, che, secondo i dati del 2016, è stato rilevato nel 70% delle persone negli Stati Uniti. E l'aumento dell'uso di erbicidi, a sua volta, ha influenzato l'emergere di super erbacce resistenti alla loro azione.
5. I dati dell'Istituto di ricerca del genoma umano (USA) hanno mostrato che i cambiamenti in un gene nel corpo causano cambiamenti in altri geni secondo il principio del domino, la cui natura è difficile da prevedere.
6. Le poliammine sono sostanze con proprietà tossiche, allergiche e cancerogene, che nei cadaveri indicano la decomposizione: il loro contenuto aumentato è notato nel mais OGM.
7. I transgeni entrano nel flusso sanguigno senza scomporsi completamente nel tratto gastrointestinale: questo è stato stabilito da studi condotti in Ungheria. Lo studio di campioni di siero umano ha evidenziato la presenza della più alta concentrazione di tale DNA in chi soffre di infiammazioni intestinali.C'è anche evidenza di un legame tra prodotti contenenti OGM con aumento del colesterolo, peso corporeo, indebolimento dell'immunità, danni al sistema genito-urinario, cardiovascolare - ad un aumento del rischio di patologie congenite.
8. Mortalità aumentata. Nel 2012, gli scienziati dell'Università di Caen in Francia, dopo un anno e mezzo di alimentazione di ratti con alimenti OGM, sono giunti alla conclusione sull'effetto delle colture transgeniche sull'aumento della mortalità nella popolazione.

Uso di OGM in Europa e Russia

La superficie di semina delle colture OGM aumenta ogni anno. Secondo i dati del 2013, rappresentavano quasi la metà dei terreni agricoli in Russia.

Nel 2010, scienziati dell'Istituto di ecologia ed evoluzione. Severtsov Russian Academy of Sciences ha condotto un esperimento che ha rivelato l'effetto della soia OGM sul corpo dei criceti. I risultati sono stati eloquentemente spaventosi: i criceti di terza generazione hanno mostrato ritardi nello sviluppo, portando alla loro non vitalità, e metà degli individui ha perso la capacità riproduttiva. Gli scienziati sottolineano l'inesattezza del trasferimento diretto del significato dei dati al corpo umano, ma difficilmente è stato dimostrato per gli animali.

In Russia, la produzione di prodotti OGM è vietata dalla legge federale del 3 luglio 2016, ma questi divieti vengono revocati per l'importazione e la vendita di 17 linee OGM, i cui leader sono soia e mais. Il rifiuto completo degli OGM in Russia è impossibile a causa dei requisiti dell'OMC. Tuttavia, l'autorizzazione può essere ottenuta solo sulla base dei risultati di un test di sicurezza completo per 80 articoli.

Inoltre, secondo la legge sui diritti dei consumatori, i prodotti modificati con una percentuale superiore allo 0,9% dei transgeni devono essere accompagnati da un'etichetta speciale "contenente componenti GM".

Il leader mondiale nella produzione di prodotti OGM sono gli Stati Uniti, dove non solo non ci sono ostacoli a questo, ma anche le campagne per aumentare la fiducia nei prodotti transgenici sono attivamente perseguite.

In Europa è ufficialmente vietata la coltivazione di OGM, ma il commercio è consentito. Allo stesso tempo, Finlandia, Grecia, Svizzera, Polonia hanno stabilito severi divieti sull'uso di OGM nei mangimi, mentre in Russia, Ucraina, Francia, Germania e Svezia è praticato: in particolare, il contenuto di soia OGM nei mangimi raggiunge il 60%.

Prodotti contenenti OGM

1. Oltre a papaia, pomodori, soia, mais e riso, sono stati condotti esperimenti sul cambiamento delle proprietà: con colza, cotone, barbabietola da zucchero, patate, banane e arus.
2. I pomodori sono noti per le loro modifiche per accelerare la maturazione, le patate sono note per migliorare le loro proprietà amidacee.
3. Gli esperimenti vengono effettuati anche con gli animali: ci sono informazioni sulle vacche neozelandesi il cui latte è stato arricchito con proprietà ipoallergeniche; sulle mucche cinesi che danno latte con una quantità ridotta di lattosio nella composizione.
4. Tuttavia, questa è solo una frazione di ciò che sappiamo. Gli animali possono ricevere mangimi con OGM, che possono influenzare ulteriormente le loro caratteristiche. Pertanto, il contenuto di soia nell'alimentazione del bestiame secondo varie fonti in Europa raggiunge il 60%. I transgeni possono essere trasferiti attraverso l'intestino alla milza, ai leucociti del sangue e al fegato. Sono noti casi di ritrovamento del contenuto di tracce di OGM nel latte di vacca, vitello e maiale.
5. Il cioccolato contenente lecitina da semi di soia OGM, così come la cosiddetta lecitina, i grassi vegetali possono nascondere possibili danni al corpo
6. Gli alimenti per bambini e i cereali per la colazione sono categorie di alimenti che possono includere anche cereali OGM.
7. Anche il miele è nella lista dei probabili alimenti OGM, con la colza modificata spesso presente nelle sue varietà.
8. Frutta secca - Può essere ricoperta di olio di soia transgenico per prolungarne la durata.

Suggerimenti per i consumatori per la scelta di alimenti non OGM

Il problema dell'identificazione dei prodotti OGM sta nell'assenza di segni evidenti del loro contenuto: questo può essere fatto in laboratorio e il processo di analisi richiede fino a 1,5 giorni. Diverse regole aiuteranno a distinguere gli OGM quando si acquistano prodotti in un negozio:

1. È necessario leggere attentamente la composizione dei prodotti sulla confezione e, per evitare danni, è meglio rassicurarsi ed evitare quelli che contengono ingredienti a base di soia e mais: farina di soia e mais, olio e amido, oltre a formaggio tofu, lecitina (E322), idrolisi di proteine ​​vegetali commerciali e polenta.
2. Marcature di frutta. Sarà utile prendere l'abitudine di controllare il codice speciale sulle etichette della frutta. Di solito contiene 4 o 5 cifre che indicano le proprietà di una particolare varietà.
3. L'abitudine di acquistare prodotti da fonti attendibili sarà vantaggiosa: ad esempio, nei negozi di alimenti biologici, dove è possibile verificare la certificazione di un prodotto, la probabilità di acquistare OGM è molto più bassa.
4. Se possibile, è utile coltivare il cibo sul tuo appezzamento. Tuttavia, in questo caso, è necessario controllare il materiale di piantagione per gli OGM.
5. Nei fast food e nei negozi a basso budget, c'è un alto rischio di incontrare OGM dannosi, poiché gli alimenti transgenici sono principalmente associati a varietà economiche.
6. Il danno degli additivi nei prodotti da forno può essere ridotto controllando la presenza di "ammendanti", acido ascorbico, impregnazione dell'impasto: si tratta in sostanza di enzimi OGM con additivi.
7. È anche difficile identificare componenti OGM nei prodotti lattiero-caseari, come nella carne di animali allevati con soia transgenica o mais. Dovresti dare la preferenza a prodotti lattiero-caseari biologici sani. La margarina va scartata del tutto a favore del burro biologico.
8. Il cioccolato normale contiene anche lecitina di soia E322. Puoi proteggerti dai suoi danni passando al cioccolato biologico.
9. Additivi alimentari sotto forma di preparati, le vitamine dovrebbero anche essere soggette a controllo per la composizione, nonché per la reputazione del produttore.
10. Sono stati segnalati decessi dovuti all'uso dell'integratore transgenico triptofano o "insulina non animale".
11. Anche il miele deve essere accuratamente testato per la composizione. Meglio evitare prodotti importati o etichettati come "multipaese"
12. La frutta secca non deve essere trattata con oli vegetali.
13. Un fattore di rischio speciale per il contenuto di OGM nocivi nei suddetti prodotti fabbricati negli Stati Uniti e in Canada. Allo stesso tempo, ci si può fidare dei prodotti finlandesi con etichettatura priva di OGM, come il marchio Valio.

Conclusione

Pertanto, i benefici e i danni degli OGM negli alimenti rimangono un argomento attorno al quale il dibattito acceso non si ferma. Esaminando la questione più a fondo, possiamo concludere che l'ingegneria genetica è uno strumento che può avere un effetto benefico o dannoso, a seconda dello scopo del suo utilizzo. Il pericolo principale sia dell'impatto negativo degli OGM sulla salute umana che dell'inquinamento genetico globale del pianeta è che il processo di rimozione dal controllo di piante e animali con le proprietà desiderate è fuori controllo.