Perché i funghi porcini sono utili per il corpo umano

Tra i funghi comuni si chiamano i funghi porcini, che sono parenti di porcini e porcini bianchi. Il nome della varietà è associato alla localizzazione della crescita. I funghi possono essere trovati vicino alle betulle. Si raccolgono da maggio a ottobre sia ai margini dei boschi che nelle aree suburbane. I benefici dei funghi porcini sono dovuti al loro valore nutritivo.

Come appaiono e dove crescono

Il Boletus predilige boschi misti e zone soleggiate. I funghi hanno un aspetto piuttosto attraente:

• gamba forte e carnosa con piccole macchie;
• calotta marrone di struttura tubolare o spugnosa.

A seconda del periodo e del territorio di crescita, si distinguono le seguenti varietà di porcini:

1. Ordinario. Questa è la varietà di funghi più grande e preziosa. Il cappello si distingue per le sfumature marrone, marrone, beige e rosso. Lo stelo fibroso di forma cilindrica è espanso verso il basso.
   
   

   La polpa di un normale porcino diventa nera una volta essiccata
2. Palude o sono bianchith. La varietà cresce nelle foreste miste umide e di betulle. I funghi possono essere trovati lungo le paludi. Il cappello è di colore grigio chiaro. Il gambo lungo e sottile è bianco e fibroso. Il fungo ha una polpa friabile.
   
   

   Il porcino di palude non è caratterizzato da un gusto pronunciato
3. Il nero. Il fungo preferisce foreste miste e foreste di betulle umide. Il porcino è di dimensioni compatte. Il cappello ha un colore marrone e la gamba ha piccoli tratti.
   
   

   Il porcino nero ha una polpa densa

Composizione chimica e contenuto calorico

I funghi differiscono non solo nel loro gusto. La loro polpa è ricca di sostanze preziose:

• zinco;
• manganese;
• fosforo;
• potassio;
• ferro;
• colecalciferolo;
• Vitamine del gruppo B;
• tocoferolo;
• vitamina PP;
• riboflavina;
• leucina;
• glutammina;
• tirosina;
• tiamina;
• arginina.

È stato dimostrato che le proteine ​​contenute nei porcini possono essere considerate complete. Includono un'intera gamma di aminoacidi essenziali.

Il valore nutritivo del prodotto per 100 g è di 20 kcal

Perché i funghi porcini sono utili per l'uomo

La dieta corretta deve essere sufficientemente equilibrata. Si consiglia di includere nel menu i funghi porcini, che hanno un alto valore nutritivo. I funghi vengono mangiati. Vengono aggiunti a vari piatti mediante pre-elaborazione.

I funghi sono consigliati per l'uso con i seguenti fattori e malattie sfavorevoli:

• aterosclerosi e perdita di elasticità vascolare;
• rottura della cartilagine e dei legamenti;
• patologia renale;
• diabete;
• interruzioni ormonali;
• impotenza;
• diminuzione dell'immunità;
• convulsioni;
• disturbi depressivi;
• insufficienza ovarica prematura;
• attività fisica attiva;
• compromissione della memoria;
• obesità;
• osteoporosi.

Le proprietà benefiche del fungo porcino ne consentono l'utilizzo nella medicina tradizionale. Tinture e infusi sono raccomandati nei seguenti casi:

• glaucoma;
• violazione del metabolismo dell'acqua e del lavoro della ghiandola pituitaria;
• colesterolo alto e livelli di zucchero;
• mastopatia;
• tumore maligno;
• bronchite;
• malattie renali e del sistema nervoso;
• ingrigimento precoce e calvizie, forfora;
• unghie fragili;
• diminuzione dell'immunità;
• sclerosi multipla.

Metodi di preparazione e applicazione

Per il cibo vengono utilizzati principalmente esemplari giovani, che hanno un gusto gradevole e una polpa forte. Tre giorni dopo la crescita, la gamba acquista un gusto fibroso e legnoso. Il cappuccio diventa viscido e allentato.

I funghi porcini possono essere sottoposti a varie opzioni di lavorazione:

• decapaggio;
• frittura;
• estinzione;
• essiccazione.

I funghi sono combinati con i seguenti alimenti:

• verdure come cavoli, patate, zucchine e carote, cipolle;
• grano saraceno;
• pasta;
• un pesce;
• carne, in particolare coniglio e pollo.

I funghi raccolti vengono puliti e lavorati il ​​più rapidamente possibile. La conservazione a lungo termine porta a una perdita del gusto. Alla base della gamba, il taglio si rinnova, la pelle viene rimossa con un coltello affilato. I funghi grandi dovrebbero essere tagliati longitudinalmente per assicurarsi che non ci siano vermi. Prima della cottura, i porcini vengono lavati. Se i funghi devono essere asciugati, è sufficiente pulirli con un panno umido.

Si consiglia di far bollire i funghi porcini prima di stufare, cuocere o friggere per rimuovere le sostanze tossiche. Prima della salatura, la procedura viene eseguita due volte rispettivamente per 30 e 10 minuti. Prima di friggere, i porcini bollono per un'ora dopo l'ebollizione, rimuovendo periodicamente la schiuma.

La polpa di funghi può essere utilizzata per preparare molti piatti deliziosi e sani. Ad esempio, al posto del sugo vengono utilizzati corpi di frutta fritti con panna acida. Per fare la salsa, prendi:

• polpa di funghi - 500 g;
• panna acida - 2 cucchiai. l .;
• farina - 1 cucchiaio. l .;
• cipolla - 1 pz.;
• origano - 1 cucchiaino;
• olio di girasole - 2 cucchiai. l .;
• pepe e sale qb.

La ricetta per preparare il sugo di funghi è molto semplice:

1. I corpi dei frutti vengono puliti, tagliati a pezzi grandi e poi fritti fino a quando non acquisiscono una tonalità dorata.
2. Le cipolle vengono tritate, aggiunte alla massa di funghi, salate, pepe.
3. Dopo cinque minuti, aggiungere la panna acida con la farina, mescolare.
4. Il sugo viene stufato per dieci minuti a fuoco lento, coperto.

La salsa di funghi può essere servita con grano saraceno, porridge di riso o patate

La zuppa è facile da preparare. Per farlo, usa:

• polpa di funghi - 500 g;
• patate e cipolle - 2 pezzi.;
• carote - 1 pz.;
• tagliatelle piccole - 100 g;
• prezzemolo e sale qb.

La zuppa si prepara così:

1. Le patate vengono sbucciate, tagliate a cubetti e messe in acqua bollente.
2. Quindi aggiungere le carote pre-grattugiate, che vengono bollite per 20 minuti.
3. Vermicelli, funghi lessati e fritti con cipolle vengono posti in una casseruola.
4. Salare la zuppa, aggiungere il burro.
5. Se lo si desidera, aggiungere il prezzemolo al piatto.

Zuppa cotta servita con panna acida

Controindicazioni all'uso di porcini

La polpa di funghi è apprezzata per le sue qualità nutritive. Tuttavia, i porcini possono essere sia benefici che dannosi per il corpo. Ciò è dovuto al fatto che i funghi sono in grado di assorbire i rifiuti radioattivi. Si consiglia di raccoglierli esclusivamente in aree ecologicamente pulite.

I funghi porcini non sono inclusi nella dieta per le seguenti patologie:

• esacerbazione di infezione da herpesvirus, gastrite, malattie della colecisti;
• schizofrenia;
• un'ulcera allo stomaco, così come un'ulcera duodenale;
• gravi patologie epatiche, ad esempio cirrosi;
• infiammazione intestinale;
• pancreatite.

Attenzione! È vietato utilizzare i porcini nei bambini di età inferiore ai sette anni.

Conclusione

I benefici dei funghi porcini sono dimostrati dalla ricerca scientifica. I corpi fruttiferi sono una fonte di proteine ​​e altre sostanze preziose. Sono ampiamente utilizzati per scopi culinari per realizzare piatti deliziosi e semplici. È anche possibile utilizzare la polpa di funghi nella medicina tradizionale.