Perché i fagioli sono utili, proprietà e controindicazioni

I benefici e i rischi dei fagioli sono una domanda interessante, poiché questi fagioli sono spesso utilizzati nella dieta quotidiana come parte di vari piatti. È necessario studiarne attentamente le caratteristiche per valutarne oggettivamente le proprietà.

La storia dell'origine dei fagioli

La scienza considera l'America la patria dei fagioli: hanno iniziato a coltivare il prodotto sul territorio di questo continente circa 7 mila anni fa, i semi dei fagioli si trovano durante gli scavi archeologici degli insediamenti Inca. Il prodotto è stato portato in Europa dopo che Colombo ha scoperto l'America. Tuttavia, all'inizio, la pianta era usata per scopi decorativi: veniva coltivata sulle facciate delle case, poiché i lunghi steli ricci avvolgevano molto bene le pareti e le colonne.

Il prodotto è arrivato nel territorio della Russia solo 200 anni dopo la scoperta dell'America e la diffusione dei legumi in tutto il mondo. E per i primi 100 anni nell'impero russo, i fagioli svolgevano anche solo funzioni decorative. Tuttavia, nel XVIII secolo, i benefici ei danni dei fagioli per il corpo erano ancora scoperti - da allora, la cultura iniziò a essere coltivata per l'uso in cucina.

Come e dove crescono i fagioli

Al giorno d'oggi, i fagioli vengono coltivati ​​nella maggior parte dei paesi del mondo. La sua coltivazione è particolarmente efficace nelle regioni calde del mondo con un gran numero di giorni di sole all'anno, terreni fertili leggeri e precipitazioni moderate. Sono queste le condizioni che la pianta ama e, se disponibile, dimostra la migliore resa.

I leader nella produzione di fagioli sono tre paesi: Cina, Argentina ed Egitto. In Russia, anche i fagioli vengono coltivati ​​con successo, ma non sono inclusi nell'elenco delle principali colture agricole.

Tipi di fagioli e loro proprietà benefiche

Diverse varietà di fagioli si possono trovare nei negozi e nei mercati. Differiscono non solo nel colore, ma anche nelle proprietà utili.

Rosso

I fagioli rossi sono molto comuni sui tavoli: sono i più comuni. Le sue proprietà benefiche risiedono nell'aumento del contenuto di fibre: solo 100 g di prodotto consentono di ottenere l'assunzione giornaliera di fibra alimentare. I fagioli rossi sono perfettamente saturi e hanno anche la capacità di rimuovere le tossine e prevenire lo sviluppo del cancro.

bianca

I fagioli bianchi sono molto buoni per i denti. Hanno potenti proprietà antibatteriche e migliorano la salute orale. Se consumato regolarmente, il prodotto proteggerà i denti dalla placca e dal tartaro. Inoltre, il prodotto ha benefici per il sistema cardiovascolare e previene lo sviluppo di disturbi.

Verde (leguminosa)

I fagiolini contengono un'enorme quantità di proteine, aminoacidi, vitamine e minerali.Rafforza il sistema immunitario e ha un effetto benefico sui vasi sanguigni, migliora il tono generale del corpo. Sarà opportuno evidenziare soprattutto le proprietà benefiche dei fagioli per gli uomini.

Allo stesso tempo, l'abuso del prodotto può essere dannoso e portare a problemi intestinali. Devi mangiare fagioli piccoli, soprattutto se sei incline a stitichezza e diarrea.

Nero

I fagioli neri sono i leader nel contenuto di proteine. Di tutti i tipi, il prodotto è il più ipercalorico, ma può anche essere considerato il più utile. I fagioli hanno potenti proprietà anti-cancro, prevengono lo sviluppo di disturbi cardiovascolari. Quando si utilizza, è necessario ricordare solo i dosaggi, non lasciarsi trasportare dai fagioli nutrienti.

I benefici dei fagioli per il corpo

Tra le proprietà utili dei fagioli per il corpo umano, ce ne sono diverse principali. Vale a dire, questo prodotto:

• regola il lavoro dell'intestino, elimina i problemi con il suo svuotamento, promuove la tempestiva rimozione delle tossine;
• abbassa il colesterolo, rafforzando così i vasi sanguigni e riducendo i danni al sistema cardiaco;
• allevia il mal di testa, allevia la stanchezza, anche cronica;
• ha un effetto benefico sul sistema respiratorio: il consumo regolare di fagioli aiuta ad alleviare i sintomi dell'asma;
• aiuta con le malattie articolari - allevia il dolore e l'infiammazione nell'artrite;
• migliora la resistenza immunitaria e aiuta a curare il raffreddore;
• ha un effetto benefico sul sistema nervoso e sul cervello, previene lo sviluppo del morbo di Alzheimer in età avanzata;
• rafforza le ossa, riduce il rischio di osteoporosi;
• migliora le condizioni della pelle e in generale ringiovanisce il corpo;
• aiuta con i disturbi agli occhi, in particolare, con la cataratta.

Il vantaggio dei fagioli per il corpo umano è che abbassa il glucosio nel sangue. Il prodotto è altamente raccomandato per l'uso nel diabete mellito.

Donne

I benefici e i danni dei fagioli per la salute di una donna si esprimono nell'effetto del prodotto sul sistema riproduttivo. I fagioli riducono il danno derivante dalla perdita di sangue durante le mestruazioni, poiché mantengono l'emoglobina al giusto livello, migliorano il benessere durante la gravidanza.

Le proprietà benefiche dei fagioli per le donne stanno anche nel fatto che gli amminoacidi contenuti in questo prodotto rafforzano il sistema immunitario e normalizzano il sistema endocrino. Il prodotto protegge le donne dallo sviluppo del cancro, a cui il gentil sesso diventa particolarmente suscettibile con l'età.

Uomini

I vantaggi e i rischi dei fagioli per gli uomini è che il prodotto ricco di proteine ​​aiuta a costruire il tessuto muscolare. Inoltre, il prodotto contiene vitamine responsabili delle funzioni riproduttive degli uomini: l'uso di fagioli ha un effetto benefico sulla potenza, contribuisce al successo del concepimento.

I benefici dei fagioli per il corpo di un uomo si esprimono anche nel suo effetto positivo su intestino, vasi sanguigni, cuore e fegato. Il prodotto protegge il corpo maschile da aterosclerosi, ictus e infarti. Mangiare fagioli regolarmente può aiutarti a sbarazzarti del grasso corporeo che si forma quando non ti alleni.

I fagioli possono essere in gravidanza e in allattamento

I benefici dei fagioli per le donne incinte sono eccezionali: il prodotto protegge le donne dallo sviluppo di anemia, riduce la tossicosi e previene la stitichezza. Le proprietà benefiche dei fagioli supportano il tono muscolare di una donna e proteggono la futura mamma dai crampi. Il prodotto apporta benefici anche al bambino: il feto riceve tutte le vitamine e i minerali necessari per il normale sviluppo.

Tuttavia, i fagioli in eccesso possono essere dannosi: causano flatulenza e disturbi intestinali. Pertanto, quando li si utilizza, è necessario ricordare la cautela.

Per quanto riguarda il periodo dell'allattamento, si consiglia di mangiare i fagiolini durante l'allattamento, porteranno il massimo beneficio. Affinché il prodotto non causi danni, è necessario mangiarlo un po 'e non più di tre volte a settimana.Una giovane madre dovrebbe monitorare attentamente la reazione del bambino: se il prodotto danneggia il bambino, dovrà essere abbandonato.

A che età si possono dare i fagioli ai bambini

Il prodotto raramente causa allergie, quindi i fagioli possono essere introdotti nella dieta del bambino da 8 mesi. È meglio offrire a tuo figlio fagioli insieme a pezzi di pollo bollito: in questo modo il corpo riceverà la quantità richiesta di proteine ​​e la assimilerà facilmente.

È meglio dare a tuo figlio fagioli verdi o neri poiché queste varietà sono più facili da digerire. I fagioli rossi e bianchi dovrebbero essere introdotti solo dopo 3 anni.

I fagioli fanno bene alla perdita di peso?

I fagioli sono di grande beneficio per la perdita di peso, in particolare le varietà di leguminose verdi. Il contenuto calorico di un tale prodotto è ridotto, quindi, se abbinati a verdure e carne magra, i fagioli diventano un ottimo piatto dietetico.

È importante che quando si perde peso con i fagioli, non devi morire di fame: satura molto bene il prodotto. La fibra nella composizione favorisce i movimenti intestinali regolari, quindi le tossine e le tossine smettono di accumularsi nel corpo.

Come vengono utilizzati i fagioli nella medicina tradizionale

I benefici dei fagioli per la salute umana si manifestano con il consumo regolare del prodotto negli alimenti: i fagioli prevengono lo sviluppo di molti disturbi. Ma allo stesso modo, il prodotto è benefico per malattie già esistenti, può avere un effetto curativo.

1. Per le malattie vascolari e cardiache, si consiglia di preparare un decotto: far bollire 100 g di fagioli per 20 minuti in un litro d'acqua, quindi filtrare il prodotto e berlo prima dei pasti tutti i giorni.
2. Le proprietà curative delle bucce di fagioli sono buone per la cistite: 40 g di foglie tritate vengono versate con un litro di acqua bollente, insistite per un'ora e poi prese tre volte al giorno, mezzo bicchiere.
3. Per i reumatismi e altre malattie articolari, i fagioli schiacciati vengono bolliti per un quarto d'ora, filtrati e bevuti due volte al giorno a stomaco vuoto.

È utile sciacquarsi la bocca con infusi e brodi per malattie gengivali e danni meccanici alle mucose. I benefici del decotto di fagioli aiuta con disturbi del sistema nervoso e disturbi ginecologici. La polvere di fagioli può essere spruzzata su ferite e ustioni curative, ha proprietà curative simili ai gusci di fagioli.

I benefici dei fagioli per il diabete mellito sono molto apprezzati. L'amminoacido arginina, che fa parte del prodotto, aiuta a ridurre la glicemia e in parte sostituisce l'insulina.

Tassi di consumo di fagioli

Affinché il prodotto non provochi danni, è necessario attenersi a dosaggi moderati. È meglio consumare i fagioli due o tre volte a settimana, con una singola porzione non superiore a 150 g.

I benefici e i rischi dei fagioli germogliati

Negli ultimi anni, i cereali ei fagioli germogliati stanno guadagnando popolarità - questo elenco include anche i fagioli. I vantaggi dei germogli di soia sono che tali fagioli contengono molte più vitamine B, C ed E. I germogli hanno proprietà antibatteriche e antietà, tonificano efficacemente il corpo e prevengono il cancro. Sono buoni per la perdita di peso, capelli, pelle e unghie.

Tuttavia, i benefici dei fagioli crudi con germogli non sono sempre chiari. Se si abusa di un prodotto del genere, si verificherà una diminuzione della pressione sanguigna, il verificarsi di flatulenza e diarrea.

Come far germogliare i fagioli a casa

Non è necessario acquistare un prodotto germogliato in negozi specializzati: puoi ottenere germogli a casa. Il processo è simile a questo:

• i fagioli destinati alla germinazione vengono accuratamente selezionati, lasciando solo i chicchi più sani, e lavati più volte;
• i fagioli puliti vengono posti in un contenitore con il fondo forato e messi in un altro contenitore, più grande, dove scenderà l'acqua;
• il fondo del contenitore per la germinazione è coperto con una garza piegata in più strati, i fagioli vengono versati sopra - in uno strato abbastanza sottile;
• i fagioli vengono versati con acqua in modo che il liquido li copra quasi dall'alto, coperti con un altro pezzo di garza piegata sopra e portati in un luogo caldo per diversi giorni.

Man mano che il liquido si accumula nel contenitore inferiore, dovrà essere drenato. Dopo un paio di giorni, i primi germogli dovrebbero schiudersi, questo significa che devi continuare ad annaffiare. Dopo qualche giorno in più, le piantine diventeranno più lunghe, dopodiché le loro proprietà benefiche potranno essere utilizzate per il cibo.

Le varietà rosse e bianche della pianta contengono troppe tossine, che sono nocive e scompaiono solo con una cottura prolungata.

Come usare i fagioli germogliati

I benefici dei germogli di soia sono più evidenti se aggiunti alle insalate. Se abbinati a verdure ed erbe aromatiche, i fagioli germogliati hanno un effetto particolarmente benefico sull'organismo.

Anche i germogli vengono aggiunti alle zuppe e ai contorni per piatti di carne e pesce. Le salse sono a base di fagioli germogliati, a volte il prodotto si trova persino nei prodotti da forno. L'aumentato contenuto di vitamine nei germogli esalta le proprietà benefiche di qualsiasi alimento.

In che modo i fagioli sono più sani?

I fagioli vengono consumati in un'ampia varietà di forme: bolliti, in umido, in scatola. È interessante capire quale prodotto conserva le proprietà più utili.

• Nella sua forma grezza, il prodotto non viene praticamente consumato: la maggior parte delle varietà di fagioli sono tossiche e richiedono un lungo ammollo. Puoi mangiare solo fagioli d'oro germogliati senza elaborazione preliminare.
• Le proprietà benefiche dei gusci di fagioli e dei fagioli stessi sono ben conservati quando congelati. Inoltre, il prodotto congelato diventa ancora più prezioso: il contenuto proteico in esso aumenta di circa 2 volte.
• Se conservato, il prodotto conserva fino all'80% delle sue proprietà utili. I fagioli in scatola sono ricchi di fibre e minerali e hanno un effetto positivo sulla digestione. L'unico inconveniente è che i grassi animali sono spesso usati nelle conserve, quindi il prodotto può essere dannoso se si è inclini all'obesità.
• I benefici per la salute di fagioli bolliti, stufati e fagioli al forno rimangono piuttosto elevati. Prima della cottura, i fagioli crudi vengono messi a bagno in acqua per diverse ore. Ciò consente non solo di neutralizzare il possibile danno del prodotto, ma anche di preservare tutti i suoi benefici - successivamente, durante la cottura, le vitamine ei minerali nei fagioli non vengono distrutti.

Pertanto, i benefici di fagioli cotti, baccelli congelati e fagioli in scatola rimangono paragonabili tra loro. È un prodotto bollito considerato il più sicuro per la salute: con un gran numero di proprietà preziose, è meno probabile che danneggi il corpo.

L'uso dei fagioli in cucina

Un prodotto versatile con una gamma molto ampia di applicazioni.

1. I fagioli si sposano bene con carne e pesce, funghi e uova, noci e formaggio. Possono essere consumati con erbe, condimenti, erbe.
2. In una dieta regolare, la zuppa di fagioli con patate, carote, pomodori e pezzi di carne sarà di grande beneficio. Questo piatto contiene una grande quantità di vitamine B, A, E e C, minerali e fibre.
3. I benefici dei fagioli in umido sono grandi: sono facili da digerire e hanno valori nutrizionali medi.

I fagioli in scatola vengono aggiunti a molte insalate. In piccole quantità, aumenta leggermente il contenuto calorico del piatto, ma tale insalata satura molto bene.

Danno di fagioli e controindicazioni da usare

Nonostante tutta la sua utilità, il prodotto può essere danneggiato in alcune situazioni.I fagioli hanno le proprietà più pericolose nella loro forma grezza: contengono lisina, che è tossica per il corpo e scompare solo dopo il trattamento termico.

Le controindicazioni all'uso del prodotto sono:

• gastrite, ulcere e colite in condizioni acute;
• gotta e pancreatite;
• gravi disturbi del fegato;
• colecistite;
• colelitiasi;
• flatulenza.

Un consumo eccessivo del prodotto è dannoso, in quanto porta ad una maggiore produzione di gas a causa dell'elevato contenuto di fibre.

Domande frequenti

La varietà delle varietà di prodotto e le proprietà ambigue portano al fatto che l'uso dei fagioli solleva molte altre domande. Fondamentalmente, si riferiscono specificamente alla scelta.

Come scegliere i fagioli giusti

Non è difficile acquistare un prodotto di qualità in un negozio. È sufficiente prestare attenzione ad alcuni punti.

1. La superficie delle fave deve essere piatta, liscia e lucida, priva di strane macchie e sporco.
2. Non dovrebbero esserci tracce di muffa sui fagioli, la sua presenza indica una grave violazione delle condizioni di conservazione.
3. I fagiolini fibrosi devono essere uniformi, privi di danni, ammaccature o macchie. Il baccello dovrebbe scricchiolare leggermente quando viene premuto.

Quando acquisti fagioli confezionati, dovresti prestare attenzione alla data di scadenza e alla data di produzione. Più a lungo il prodotto è sullo scaffale, più diventa duro e ci vorrà molto tempo per cucinarlo.

Quale colore dei fagioli è più sano

Fagioli di diverse varietà hanno proprietà diverse. Quindi, i fagioli bianchi e neri si distinguono per un alto contenuto proteico, i fagiolini sono di particolare beneficio per i diabetici e le varietà rosse immagazzinano una grande quantità di fibre. La scelta del prodotto per colore dipende dallo stato di salute e dalle esigenze specifiche.

Che è più sano: fagioli, piselli o lenticchie

Quando si acquistano legumi, le persone spesso trovano difficile scegliere tra lenticchie, piselli e fagioli. Ma non si può dire inequivocabilmente che alcuni prodotti siano più vantaggiosi di altri.

1. I piselli hanno meno probabilità di causare allergie, quindi sono ideali per la dieta di un bambino.
2. Le lenticchie contengono molto acido folico e possono essere cotte più velocemente dei fagioli. Tuttavia, spesso causa flatulenza e formazione di calcoli nei reni e nella cistifellea.

La scelta tra piselli, lenticchie e fagioli dovrebbe essere basata sullo stato del proprio corpo.

Conclusione

I benefici ei rischi dei fagioli dipendono da molti parametri: dalla presenza di controindicazioni, dalla varietà di fagioli, dal metodo di preparazione. Se utilizzi il prodotto in piccole porzioni e dedichi abbastanza tempo al trattamento termico, i fagioli avranno un effetto benefico sulla salute e non danneggeranno.

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