Soddisfare
- 1 Dov'è il pesce branzino
- 2 La composizione chimica della spigola
- 3 Perché il branzino è utile
- 4 Danno alla spigola
- 5 Quante calorie ci sono nel pesce branzino
- 6 Controindicazioni alla pesca della spigola
- 7 Metodi di cottura del pesce di branzino
- 8 Branzino durante l'allattamento
- 9 È possibile che un bambino abbia la spigola
- 10 Conclusione
La spigola, o lupo di mare, è una delle preziose specie ittiche commerciali. Tra i buongustai, questo predatore è famoso per la sua carne densa e disossata e per il gusto eccezionale. I benefici e i rischi del pesce branzino per il corpo umano sono stati completamente studiati. Il lupo di mare è considerato una delle specie ittiche più sicure, è consigliato per alimenti per neonati e dietetici con alcune restrizioni.
Dov'è il pesce branzino
La spigola, o spigola comune, vive nel Mar Nero e nel Mediterraneo, così come nell'Oceano Atlantico. I giovani lupi della spigola si accalcano nelle scuole: questo rende più facile fuggire dai grandi predatori e trovare cibo. E gli individui adulti di grandi dimensioni, che raggiungono una lunghezza di oltre 1 m, preferiscono cacciare da soli. La dieta della spigola comprende varie specie marine di medie dimensioni:
- gamberi e gamberi;
- granchi e crostacei;
- piccoli cefalopodi e avannotti.
Il lupo di mare è una razza di pesci amante del calore, la temperatura dell'acqua è confortevole perché è di circa 20 gradi Celsius. L'aspettativa di vita media è di circa 15 anni, alcuni individui vivono fino a 20 anni.
La popolarità della spigola in tutto il mondo ha portato a un forte calo della popolazione in natura a causa di metodi di pesca barbari. In un certo numero di paesi, la pesca commerciale del lupo di mare è vietata. In risposta alla domanda, le attività di pesca in Europa e Turchia hanno iniziato ad allevare il predatore in pozze artificiali e stagni recintati di acqua di mare. Ma il pesce coltivato con mangimi composti e additivi non può essere paragonato alle vere "proteine selvatiche" né nel gusto né nel contenuto di nutrienti.
La composizione chimica della spigola
Per le sue proprietà uniche, il branzino è vicino alle preziose specie di salmone. Contiene:
- acidi grassi polinsaturi - Omega-3 e 6, linoleico;
- vitamine A, D, PP, E, K, gruppo B, il contenuto di B12 è particolarmente evidente;
- minerali - fosforo, potassio, iodio, calcio, ferro, magnesio, selenio, cromo, zinco, manganese;
- amminoacidi essenziali che non sono sintetizzati dall'organismo: triptofano, metionina, lisina.
Perché il branzino è utile
Grazie alla sua composizione chimica, la spigola è estremamente benefica per la salute. Satura il corpo umano con micro e macro elementi vitali, vitamine e aminoacidi. La spigola è indicata per l'alimentazione durante la gravidanza e per le persone a dieta.
Proprietà utili di questo pesce unico:
- Previene la formazione di tumori cancerosi.
- Ripristina il lavoro del cuore, rafforza e purifica i vasi sanguigni.
- Riduce i livelli di colesterolo, previene l'aterosclerosi, i primi attacchi di cuore e gli ictus.
- Allevia l'infiammazione, rimuove le tossine e le radiazioni dal corpo.
- Il lupo di mare normalizza il peso, saturando il corpo con sostanze nutritive essenziali.
- Aiuta ad aumentare la fertilità sia negli uomini che nelle donne, quindi dovrebbe essere incluso nella dieta delle coppie che intendono avere un bambino.
- Alza il tono, riduce il rischio di esaurimenti nervosi, danni da situazioni stressanti.
- La spigola è un'ottima prevenzione di malattie come psoriasi, osteoporosi, artrite e artrosi, radicolite.
- Migliora la funzione cerebrale e la percezione di nuove informazioni, accelera il pensiero.
- Rafforza le funzioni rigenerative del corpo, ripristina gli organi visivi.
- Aumenta l'immunità, rallenta il processo di invecchiamento.
- Migliora la struttura del sangue, previene lo sviluppo del rachitismo e contribuisce alla corretta formazione dello scheletro.
- Questo pesce non è solo raccomandato per il diabete, ma anche necessario. Il contenuto di carboidrati nella carne è così basso che l'indice glicemico è zero, quindi può essere consumato senza paura.
Danno alla spigola
Sebbene il lupo di mare sia riconosciuto come il pesce più sicuro sia per l'alimentazione che per l'alimentazione dei bambini, esiste un rischio potenziale. Come altri tipi di pesce, la spigola contiene una proteina che può causare gravi reazioni allergiche. Se l'alloro è apparso per la prima volta sulla tavola familiare, è necessario prestare attenzione, per tracciare la reazione individuale del corpo. Ciò è particolarmente vero per le persone che sono già state allergiche al pesce di mare.
Quante calorie ci sono nel pesce branzino
Nonostante l'elevato contenuto di acidi grassi sani, la carne di branzino è povera di calorie, pertanto se ne consiglia il consumo a cittadini in sovrappeso, pazienti con problemi gastrointestinali, bambini e anziani.
100 g di branzino contengono:
- proteine - 16,5 g;
- grasso - 1,5 g;
- carboidrati - 0,6 g;
- 82 kcal.
Controindicazioni alla pesca della spigola
La spigola ha una serie di controindicazioni. Non dovrebbe essere mangiato da persone:
- con intolleranza individuale a questo tipo di pesce;
- soffre di insufficienza renale e malattie del fegato;
- con esacerbazione di malattie gastrointestinali croniche.
Metodi di cottura del pesce di branzino
Il lupo di mare è un pesce di prima qualità, apprezzato dagli esperti di cucina di tutto il mondo per la sua carne quasi disossata e il suo ottimo gusto. La spigola è versatile. Ha un sapore altrettanto buono per qualsiasi metodo di cottura. Esistono diversi modi per cucinare il branzino:
- Friggere in olio d'oliva o saltare in salsa di pomodoro.
- Cuocere al cartoccio, farcito con limone ed erbe aromatiche, con le verdure.
- Cuocere a vapore, condire leggermente con succo di limone e olio vegetale.
- Lessare in acqua con spezie ed erbe aromatiche a piacere.
- Nei ristoranti si può gustare la spigola al sale. Al momento di servire, la crosta di sale viene data alle fiamme e il piatto sembra spettacolare, ma il gusto è semplicemente indescrivibile.
Il branzino si sposa bene con pomodori e patate, carote, cipolle e riso, zucchine, cavolfiori e agrumi. I condimenti includono cumino e aglio, aneto, basilico, senape e prezzemolo, rosmarino e curcuma.
Il lupo di mare è un pesce delicato e magro. Pertanto, richiede precisione, una grande quantità di olio per friggere e un'attenta aderenza alla ricetta. È importante non sovraesporre il branzino, quindi solitamente il tempo di cottura non supera la mezz'ora.
Branzino durante l'allattamento
Durante l'allattamento, la spigola è fonte di preziose sostanze in combinazione con proteine facilmente digeribili. Se il bambino non è allergico al pesce, la spigola può e deve essere consumata. Nella maggior parte dei casi, i bambini tollerano bene aggiungerlo al menu di una madre che allatta senza mostrare diatesi.
È meglio scegliere esattamente il pesce di mare pescato nell'Oceano Atlantico, perché gli allevatori di pesci, alla ricerca del profitto, aggiungono vari additivi chimici ai mangimi, che sono tutt'altro che innocui. Al momento dell'acquisto, è necessario prestare attenzione al tipo di carcassa, all'elasticità del tegumento esterno, all'assenza di un cattivo odore dalle fessure branchiali, che segnala l'inizio di processi di decadimento. È importante assicurarsi che non ci siano parassiti, malattie fungine.
È possibile che un bambino abbia la spigola
La spigola è uno di quei pesci che si possono dare ai bambini senza paura di effetti collaterali e allergie. La carne bollita o al vapore può essere introdotta a partire dai 9 mesi di età. L'alimentazione complementare dovrebbe essere iniziata poco a poco, con mezzo cucchiaino, monitorando attentamente la reazione del bambino. Se tutto va bene, la tariffa giornaliera viene portata a 50 g. Da un anno e mezzo, la porzione è di 70 ge dopo altri sei mesi - 80 g.
Puoi dare al tuo bambino la spigola 1-2 volte a settimana, preferibilmente all'ora di pranzo, selezionando accuratamente tutte le lische e strofinando il pesce bollito al setaccio. A causa della quantità record di acidi grassi, è molto utile per il corretto sviluppo del bambino. E le sue proteine sono facilmente assimilabili senza caricare il tratto digestivo del bambino.
Conclusione
I benefici e i rischi del pesce branzino sono evidenti. Riconosciuto come prelibatezza gastronomica, il lupo di mare è indispensabile per le categorie della popolazione che necessitano di cibo di alta qualità, facilmente digeribile e nutriente. Queste sono persone indebolite da una lunga malattia, che seguono una dieta secondo le raccomandazioni del medico curante, degli anziani, dei bambini, delle donne durante la gravidanza e l'allattamento. È molto facile preparare un piatto delizioso a casa: il branzino non richiede particolari abilità culinarie. È necessario scegliere il pesce fresco pescato nel loro habitat naturale. Il cibo più volte congelato e scongelato non è adatto al cibo.
