I benefici e i danni delle aringhe per il corpo, recensioni

È piuttosto difficile immaginare qualsiasi pasto senza la delicatezza tradizionale - l'aringa: con cipolle o sotto una pelliccia. Tuttavia, non tutti sanno quali sono i reali benefici e danni delle aringhe - questo sarà discusso ulteriormente.

Che aspetto ha l'aringa e dove si trova

È piuttosto difficile chiamare l'aringa un pesce grande: il suo corpo raggiunge circa 35-40 cm di lunghezza e il suo peso varia tra 500-700 g.Il corpo del pesce è leggermente appiattito sui lati, dall'alto è coperto da squame sottili moderate o grandi. Sul dorso, dipinta di colore oliva o grigiastro, c'è la pinna "principale", e sotto c'è la pinna pelvica. La pinna caudale del pesce differisce dalle altre per la sua caratteristica piccola tacca.

Una chiglia ricoperta di scaglie leggermente appuntite corre lungo l'addome argenteo. Sulla testa del pesce ci sono occhi infossati. I denti delle aringhe sono molto deboli o del tutto assenti, la mascella inferiore è meglio sviluppata e sporge leggermente oltre quella superiore.

Si ritiene che la durata media delle aringhe sia fino a 25 anni e oggi ci sono pochi centenari.

L'aringa stessa è un pesce da banco. Si nutre principalmente di zooplancton, ma allo stesso tempo è fonte di cibo per altri pesci e predatori.

Se parliamo degli habitat delle aringhe, molto spesso si trovano nelle parti settentrionali dell'Oceano Atlantico: sulle rive dell'Europa, del Nord America e della Groenlandia meridionale, nelle acque del Golfo di Biscaglia, nel Mar Baltico; così come nell'Oceano Pacifico. In acqua dolce, l'aringa vive nei fiumi, principalmente nel Dnepr, nel Volga e nel Don. Vive spesso lontano dalla costa, più vicino alla superficie dell'acqua, senza sprofondare sotto i 300 m di profondità.

Varietà di aringhe

In totale, ci sono circa 60 specie di aringhe, considerate le più basilari e le più popolari tra loro.

Lo sgombro è considerato uno dei pesci più comuni. Questo tipo di aringa vive nei mari del Nord e della Norvegia, dove viene catturato durante la stagione calda. Lo sgombro è un pesce che nuota velocemente, la sua aspettativa di vita è di circa 20 anni. Appartiene alla classe dei predatori ed è per questo che raggiunge dimensioni piuttosto impressionanti. È considerato una prelibatezza in cucina e il piatto più popolare con la sua partecipazione è lo sgombro in salsa di panna acida.

Il prossimo tipo di aringa è l'aringa del Mar Nero, che di solito vive nei mari Nero e Azov. Nella sua altezza raggiunge i 40 cm, è particolarmente apprezzato dai pescatori e sottaceti di questo tipo sono più spesso venduti sugli scaffali di negozi e mercati.

Una delle varietà di aringhe si trova a quasi tutte le profondità: l'aringa del Pacifico.È uno dei più grandi, poiché raggiunge circa 50 cm di lunghezza e pesa più di 700 g. È lei che contiene la maggior quantità di iodio nella sua carne rispetto ad altre specie, e quindi ha indubbi benefici: la mancanza di questo elemento nell'organismo sta diventando uno dei problemi più frequenti questi giorni. È più popolare in Russia, Giappone e Stati Uniti. Inoltre, è l'aringa del Pacifico quella che si trova più spesso nella foto, in quanto specie più comune in tutto il mondo.

Da qualche parte nelle profondità del Mar Baltico, vive un altro parente delle aringhe: le aringhe. Si tratta di un pesce piccolo, lungo circa 20 cm e del peso di circa 400 g, si nutre per tutta la vita esclusivamente di plancton. Viene spesso consumato in forma salata. Un'altra specie popolare nuota in queste acque - lo spratto baltico: questi bambini vengono catturati al largo delle coste della Nuova Zelanda e raccolti sotto forma di cibo in scatola.

Un altro popolare, e d'altra parte, un insolito rappresentante delle aringhe, è il pesce Iwashi. Guardandolo, non è così facile determinare a quale delle specie ittiche appartiene: difficilmente sembra un'aringa. In effetti lo è: il pesce appartiene al genere delle sardine, ma dai tempi dell'Unione Sovietica è diventato un rappresentante di culto delle aringhe. Il suo peso è di circa 100 g e la sua lunghezza raggiunge a malapena i 20 cm.

La composizione chimica delle aringhe

La maggior parte delle proprietà benefiche dell'aringa sono dovute alla sua ricca composizione chimica, che include:

• Grasso - dall'1 al 35%. La concentrazione di grasso dipende dall'acqua in cui è stato catturato il pesce: più vicino a nord nuota l'aringa, più grasso contiene.
• Proteine ​​- 16-20%. Tra le proteine ​​delle aringhe ci sono amminoacidi essenziali: il corpo non è in grado di produrli da solo, quindi deve prenderli dal cibo che mangiamo. Pertanto, i benefici delle aringhe come prodotto che li contiene sono molto apprezzati dai nutrizionisti.
• Le vitamine A e D svolgono un ruolo vitale per il corpo umano grazie alle loro proprietà benefiche per fornire l'apporto di sostanze necessarie per gli organi della vista, promuovere la formazione di carotene, aiutare il corpo ad accumulare energia per mantenere l'omeostasi e anche stimolare il sistema immunitario umano.
• L'acido oleico ha proprietà per migliorare il funzionamento del sistema cardiovascolare e migliorare la circolazione cerebrale.

La composizione del pesce comprende anche un intero set di minerali: calcio, cobalto, fosforo, manganese, potassio, rame, iodio e altri - una buona metà degli elementi della tavola periodica, che fornisce alle aringhe il vantaggio di soddisfare in modo completo i bisogni del corpo per le sostanze di base di cui abbiamo bisogno.

Quante calorie ci sono nelle aringhe

Il contenuto calorico delle aringhe è considerato medio: 100 g di prodotto contengono circa 165-170 kcal. Coloro che seguono una dieta ipocalorica dovrebbero prestare attenzione a quanto segue: nonostante l'aringa non sia il pesce più grasso, ha molte più calorie rispetto a varietà di pesce di fiume come il persico, la carpa o il luccio.

Anche il contenuto calorico delle aringhe dipende in gran parte da come viene cucinato.

• Quindi, la quantità minima di calorie si trova nelle aringhe in salamoia (circa 155-160 kcal per 100 g di prodotto) e fritte (190 kcal / 100 g);
• L'analogo affumicato ha un contenuto calorico leggermente più alto - circa 225 kcal per 100 g;
• L'aringa salata è riconosciuta come la più nutriente - circa 275 kcal per 100 g;
• Nell'aringa leggermente salata, gli indicatori sono leggermente inferiori - circa 240-250 kcal per 100 g.

Secondo i nutrizionisti, per ridurre al minimo i danni al corpo, il pesce grasso dovrebbe essere consumato 1-3 volte a settimana.

Pertanto, è abbastanza facile calcolare la porzione ideale per te stesso. Se è difficile rinunciare al pesce salato, puoi dare la preferenza alle aringhe leggermente salate.

Perché l'aringa è utile?

Uno dei fattori più importanti nei benefici dell'aringa per il corpo umano è la presenza in essa di un elemento come il selenio, che è un antiossidante naturale e ha la capacità di ridurre i prodotti di ossidazione nel nostro sangue.

L'aringa contiene anche una grande quantità di acidi grassi. Omega 3, che sono di particolare valore per il corpo, poiché hanno un effetto positivo sugli organi dell'udito e della vista, motivo per cui i medici prescrivono così spesso l'aringa ai bambini. Gli esperti hanno confermato che includendo il prodotto nella dieta, è possibile ridurre significativamente il rischio di danni allo sviluppo di malattie cardiache e aterosclerosi.

Quando si consumano aringhe, il colesterolo in eccesso e varie tossine dannose per il corpo vengono rimosse dal corpo, così come aumenta il contenuto di proteine ​​di alta qualità e facilmente digeribili, necessarie per la costruzione delle cellule, compreso il tessuto muscolare. L'aringa leggermente salata è la più ricca di proteine ​​utili, quindi porta notevoli benefici per lo sviluppo dell'organismo.

Per donne

L'aringa è un prodotto che avvantaggia il corpo di una donna. Ed è molto prezioso per coloro che hanno a cuore la loro forma fisica - dopotutto, questo pesce può essere mangiato regolarmente, senza danneggiare la figura. È importante solo ricordare il fatto che il contenuto calorico delle aringhe dipende direttamente dal metodo di preparazione.

L'aringa ha un'altra proprietà benefica per le donne: migliorare l'equilibrio ormonale e ridurre il rischio di infertilità, che fornisce il contenuto di acido.

L'aringa ha trovato il suo impiego anche in cosmetologia: gli oligoelementi nella sua composizione possono migliorare le condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie, e il grasso e le uova vengono utilizzati per realizzare prodotti utili per la cura della pelle (creme, maschere, ecc.).

Per uomo

Non si possono non apprezzare i benefici delle aringhe per gli uomini. È noto che oltre l'80% dei casi di problemi di erezione sono causati da una violazione delle strutture delle pareti vascolari. I benefici acidi grassi omega-3 contenuti nell'aringa hanno un effetto positivo sui vasi sanguigni, migliorandone l'elasticità. Pertanto, includendo le aringhe nella dieta, puoi prevenire il danno dell'impotenza.

Per gli anziani

Non è più un segreto che gli acidi grassi Omega-3 nelle aringhe siano in grado di fare miracoli con il cuore ei vasi sanguigni di una persona: grazie ai loro benefici, prevengono la comparsa di malattie cardiache, vasodilatazione e riducono la quantità di colesterolo nel sangue. Inoltre, gli Omega-3 sono in grado di aumentare la produzione del cosiddetto colesterolo buono, che a sua volta riduce il rischio di aterosclerosi, ictus e infarto. Le proprietà dell'aringa sono perfette anche per le persone che soffrono di ipertensione: con il suo uso regolare, la pressione sanguigna si normalizza.

Per gli atleti

Per le persone che sono costantemente impegnate nell'attività fisica, l'aringa è uno degli elementi più importanti di una dieta proteica sana, quasi alla pari di uova, ricotta e carne. Inoltre, la proprietà della carne di aringa viene assorbita dall'organismo molte volte di più rispetto al manzo o al pollo.

L'aringa è ricca di aminoacidi, i cui benefici sono di aiutare la crescita della massa muscolare, oltre che di cheratina, un elemento essenziale dei capelli. Questo elemento, grazie alla sua capacità di ripristinare l'equilibrio dell'ATP, svolge un ruolo importante durante l'attività fisica. Con una mancanza di ATP, il corpo è minacciato dai danni della fatica, della diminuzione dell'attività e della capacità lavorativa.

Le aringhe possono essere donne in gravidanza e in allattamento

A causa del contenuto di acidi grassi Omega-3 unici nell'aringa, si consiglia vivamente di usarlo durante la gravidanza: acidi e minerali sono benefici, avendo un effetto positivo sul corretto sviluppo degli organi della vista e delle cellule cerebrali in un feto in crescita.

Per quanto riguarda il periodo dell'allattamento al seno, qui la dieta della madre dovrebbe essere dominata da cibi ricchi di aminoacidi, carboidrati, grassi e vitamine. E solo l'aringa occupa una delle posizioni principali nell'elenco di tali prodotti.

A che età si possono dare le aringhe ai bambini

Nonostante un così vasto insieme di sostanze utili per il corpo del bambino nella composizione delle aringhe, si consiglia di astenersi dall'utilizzarlo in tenera età, perché il pesce non viene trattato termicamente. Su vari forum, puoi trovare informazioni sull'esperienza di successo di nutrire un bambino con le aringhe per 10-14 mesi, ma non dovresti seguire questo esempio, per non danneggiare il tuo bambino.

L'aringa contiene un numero enorme di piccoli semi, che sono abbastanza difficili da eliminare completamente. Inoltre, può contenere conservanti nocivi e quindi sono categoricamente controindicati per il corpo del bambino.

Il danno dell'aringa può anche nascondere il contenuto di sale nel prodotto finito: quindi, una volta consumato, un enorme carico cade sui reni. E questo, a sua volta, può causare un eccessivo accumulo di acqua, che comporterà vari problemi: edema e malattie cardiache. Ecco perché i benefici di nutrire un bambino con le aringhe sono possibili non prima di 2 anni.

I benefici delle aringhe per la perdita di peso

Oltre al fatto che l'aringa non danneggia la figura, è anche utile per perdere peso! Il segreto sta nelle proprietà dei suoi grassi, che aiutano a ridurre le nostre cellule adipose - gli adipociti. E in termini di contenuto medio di grassi, l'aringa è inferiore ad alcuni prodotti a base di carne. Ma vale la pena considerare una cosa: coloro che vogliono migliorare il proprio aspetto: vale la pena astenersi dall'aringa salata e leggermente salata, perché sono le più ipercaloriche. Sarà più utile cuocere a vapore le aringhe, lessarle o cuocerle con le verdure.

L'aringa è consentita per il diabete?

È importante sapere che con il diabete mellito di tipo 1 e di tipo 2, le aringhe devono essere mangiate con molta attenzione, soprattutto in forma salata. Nonostante tutte le sue proprietà utili, è l'aringa salata che può diventare un prerequisito per i danni derivanti dall'aumento di peso in eccesso, il che è assolutamente inaccettabile nel diabete mellito. Questo pesce contiene anche sale cotto, che può portare a una sete eccessiva. Questo, a sua volta, può essere irto di danni dalla perdita dell'umidità necessaria da parte del corpo.

Allo stesso tempo, vale la pena ricordare che l'aringa contiene un'enorme quantità di elementi utili che aiutano a mantenere la composizione degli elementi chimici del corpo, quindi non dovresti limitarti completamente nel suo utilizzo. L'opzione più vantaggiosa sarebbe l'aringa bollita o al vapore.

Aringhe con pancreatite

Sfortunatamente, i grassi animali contenuti nell'aringa tendono a provocare la produzione di succo pancreatico, che minaccia i danni dell'infiammazione. Il risultato può essere la sindrome del dolore e un aumento dei sintomi della malattia.

Il principio di una dieta per la pancreatite cronica: sarà utile mangiare occasionalmente aringhe, in forma bollita. Va notato che stiamo parlando di tipi di aringhe con un contenuto moderato di grassi (ad esempio, l'aringa del Pacifico, che contiene da 2 a 12 g di grasso per 100 g). Se ti senti meglio, puoi passare ad altri tipi di piatti, ad esempio snack o insalate. Tuttavia, è consigliabile astenersi completamente dall'uso di aringhe salate e in salamoia, in modo da non provocare danni allo sviluppo o esacerbazione della malattia.

L'aringa perde le sue proprietà una volta cotta?

Aringhe salate

Alla luce di questi avvertimenti, potrebbe sembrare che l'aringa salata non faccia affatto bene al tuo corpo. Tuttavia, non bisogna andare agli estremi: l'aringa rimane un'ottima fonte di proteine, di cui il nostro corpo ha bisogno per le sue proprietà per ripristinare la crescita e la funzione dei tessuti muscolari. Inoltre, è l'aringa salata, a causa del selenio contenuto e degli acidi grassi omega-3, che beneficiano nella pulizia del sangue e nella riduzione del rischio di infiammazione.Eppure, con il suo uso frequente, qualsiasi beneficio può trasformarsi in danno: quando la concentrazione di sale nell'organismo con dosi eccessive di aringhe salate può aumentare al limite.

Aringhe sott'olio

Oltre al gusto eccellente, questa aringa ha una serie di proprietà utili: ha il più alto contenuto di vitamine utili: A, D, B12. I benefici delle aringhe sott'olio si applicano soprattutto alle persone che soffrono di mancanza di peso corporeo e di mancanza di acidi grassi nel corpo, carenza di vitamine e ipovitaminosi delle vitamine A, D ed E. Ecco perché i nutrizionisti raccomandano vivamente di includerla nel loro menu - l'aringa in olio normalizza la concentrazione micro e macroelementi nel nostro corpo, lo satura di acidi grassi essenziali e proteine, avvantaggia il lavoro del sistema cardiovascolare.

Aringhe bollite

Nonostante il trattamento termico, l'aringa bollita non perde affatto le sue proprietà e benefici: la concentrazione di proteine, grassi e oligoelementi al suo interno rimane invariata. Inoltre, l'ebollizione tende a ridurre il contenuto di sale nel prodotto. Ecco perché le persone con ipertensione e malattie renali possono mangiarlo, senza danni alla salute.

Come intagliare un'aringa

6 passaggi per il classico taglio di aringhe:

Passo 1: Per prima cosa devi tagliare la testa, la coda e le pinne pettorali del pesce.

Passo 2: Taglia la pancia - è conveniente usare un coltello o delle forbici da cucina per questo. Quindi sventrate il pesce.

Passaggio 3: Si dovrebbe praticare un'incisione lungo la parte posteriore del pesce in linea retta dalla testa alla coda e la pinna dorsale rimossa.

Passaggio 4: Sbucciare delicatamente la pelle delle aringhe.

Passaggio 5: Separare la cresta del pesce. Questo dovrebbe essere fatto in più fasi, passando dolcemente da una parte del filetto alla seconda.

Passaggio 6: Infine, rimuovi i resti della pellicola interna e le piccole ossa - il filetto di aringa è pronto per un ulteriore utilizzo!

Come marinare le aringhe

Per la marinata avrai bisogno di:

• 1 bicchiere di acqua bollita;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• foglia di alloro - 1-2 pezzi.;
• pepe nero (piselli), sale qb.

Tre semplici passaggi per decapare le aringhe:

1. Portare l'acqua a ebollizione, quindi raffreddare e aggiungere un po 'di aceto.
2. Mettere le aringhe nella soluzione, chiudere bene il coperchio e lasciare per 4 - 5 ore a temperatura ambiente.
3. Metti in frigorifero per una notte.

Danno di aringhe e controindicazioni da usare

Nonostante il gusto delizioso e tutte le proprietà positive sopra elencate, è necessario ricordare che l'aringa può essere sia benefica che dannosa per il corpo.

Uno di questi fattori è il sale, che deve essere usato con particolare attenzione: è importante sapere che solo 1 g di sale è in grado di legare fino a 100 ml di fluido nel corpo. Questo è il motivo per cui alle persone con ipertensione, tendenza all'edema e problemi renali si consiglia vivamente di non abusare di questo utile prodotto. 100 g di aringhe possono contenere da 6 a 15 g di sale, e questo è irto di cattive conseguenze quando si rimuove il sale in eccesso, il corpo trasporta un carico enorme. Di conseguenza, la ritenzione di liquidi nel corpo può provocare danni a disturbi del funzionamento del cuore.

Un altro fattore negativo è la capacità delle proteine ​​di secernere l'aminoacido tiramina. A sua volta, ha la capacità di ridurre i livelli di serotonina, che possono successivamente portare a ipertensione o gravi emicranie.

Come scegliere l'aringa giusta

Quando si sceglie un'aringa, è importante ricordare 9 regole utili che possono in seguito salvare la nostra salute o anche la nostra vita.

1. Prima di tutto, è necessario esaminare attentamente la pancia del pesce: se sono visibili macchie o macchie sulla pancia, questo è un segno della presenza di malattie.
2. Devi anche controllare l'elasticità dell'aringa: per questo è sufficiente premerla leggermente con il dito. Se dopo aver spremuto il pesce non ci sono più ammaccature, significa che è fresco.
3. Si consiglia di scegliere il pesce più grande possibile, poiché i pesci piccoli hanno un gusto meno pronunciato.Inoltre, tagliare piccoli pesci lascia un prodotto meno utile, richiede molto più tempo e richiede uno sforzo maggiore.
4. Le aringhe fresche dovrebbero essere acquistate non tagliate: tagliandole, i venditori irresponsabili possono mascherare i difetti del prodotto.
5. Si sconsiglia l'acquisto di pesce congelato. È meglio dare la preferenza all'aringa fresca congelata: darà al corpo molti più benefici del filetto coperto di neve.
6. Si dovrebbe prestare attenzione agli occhi delle aringhe: devono essere puliti, senza un film o macchie torbide.
7. In nessun caso dovrebbe esserci muco sul corpo del pesce. Allo stesso tempo, la pelle dell'aringa non deve essere essiccata eccessivamente: il pesce ideale da acquistare è leggermente umido in superficie. La pelle dell'aringa dovrebbe brillare leggermente: un colore opaco è un segno di danno derivante dalla conservazione a lungo termine del prodotto.
8. È necessario esaminare le parti del corpo dell'aringa: la coda e le pinne devono essere intatte.
9. E, naturalmente, l'odore del pesce: l'aringa ha un aroma specifico, ma se è sospetto o stantio, dovresti rifiutare un tale acquisto.

Come e quante aringhe possono essere conservate

Aringa senza salamoia

La sua durata è la più breve - non più di 2 giorni. Allo stesso tempo, l'aringa stessa dovrebbe essere conservata in un contenitore di vetro o plastica, con un coperchio ben chiuso in cima. Questo pesce viene spesso conservato in frigorifero poco prima del consumo.

Aringhe in salamoia

Il periodo di conservazione per tali aringhe è fino a 4 settimane. Prima di metterle in frigo, le aringhe vanno tagliate a pezzetti e messe in un contenitore per alimenti con salamoia. È importante notare che il liquido deve coprire completamente il pesce.

Conservazione nel congelatore

Questo metodo di conservazione è il più conveniente se vuoi conservare le aringhe per un po 'di tempo. Per quanto riguarda l'aringa salata, se la tagli a pezzi e la metti in un contenitore, può essere conservata in congelatore per circa 6 mesi. Questo vale anche per le aringhe affumicate e in salamoia.

Aringhe sott'olio

In questa forma, l'aringa può essere conservata per circa 4 giorni. In questo caso il contenitore in cui si trova il prodotto deve essere chiuso ermeticamente per evitare l'ingresso di aria. È necessario conservare il contenitore con le aringhe sott'olio solo in frigorifero.

Conclusione

Dopo aver conosciuto un po 'meglio il prodotto, diventa chiaro quali sono i benefici e i danni delle aringhe e come influisce sul nostro corpo. Oltre al suo gusto delizioso, l'aringa ha molte proprietà utili, grazie al contenuto di un complesso di sostanze necessarie per il corpo: in particolare, acidi grassi Omega-3 e proteine.

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